制作雪花酥用什么样的模具

1. 做雪花酥的时候，都需要用到哪些材料以及工具

雪花酥这一特色美食有许多人都不知道，更不可能尝过，但是它比手工牛轧糖还要好吃，做出来不但小孩子喜欢吃，就连大人也是一样。而针对雪花酥的做法，可能会的人很少，并不是这道雪花酥做起来有多繁杂，而是需要耐心和技巧。

其实做这个雪花酥并不复杂，重点还是在于技巧和细节。所以在动手之前，我们最好脑中先把所有细节和步骤过滤几遍，争取一次成功最佳。

2. 雪花酥制作方法步骤 雪花酥怎么做

1、棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克，儿童动物饼干250克。

2、备料：棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克（炒过的）

3、在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。

4、将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。

5、将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高，长三十公分，宽二十公分的铝制模具中，用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。

6、待放置常温后，用刀切开，分至长宽高均约为三公分的方块即可食用。

3. 雪花酥的制作方法有多复杂其精髓在什么地方

雪花酥这道美食做法尤其的简单，成功与失败的核心之一，便是大家最先要准备一个不粘锅。并且制做这一食材，务必要使用不粘锅，不然无法成功制做。次之，便是适合的食物占比，在其中黄油和奶粉的量，会决策了雪花酥制成品的硬软，此外，熟度也是影响因素。

倒进以前准备好的奶粉，压到雪花酥的表层。让奶粉黏在雪花酥上边。这就是为什么叫雪花酥的缘故，由于外表的奶粉，看上去像雪一样，因而而出名的。下面用刀，把块状的雪花酥，切分成小三角的样子。刀这儿也是有注重，最好用锯齿刀，横切面才更为的整平。再放进奶粉中滚一滚，原汁原味雪花酥就制做完成了，我们可以把他们放进小包装袋中，自身吃或是送亲戚朋友。

4. 雪花酥制作方法及步骤

雪花酥是一款网红小零食，算是牛轧糖的“进阶版”。饼干的加入，让它吃起来更加酥脆、香甜可口。同时，上面撒上一层奶粉，像飘洒的雪花一样，颜值非常高，深受网友们的喜爱。此外，其操作难度也格外低。因此，对于初学者来说值得一试。

材料

棉花糖200克；黄油52克；全脂奶粉50克；蔓越莓干60克；杏仁50克；坚果50克；硬脆饼干250克。

制作步骤

1.在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。

2.煮至棉花糖完全融化后，加入一半的奶粉混合均匀。

3.然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉很难完全融入。

4.然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生~

5.整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。

DIY秘诀

1. 制作之前要把所有的材料称量准备好，因为一旦开始制作就不能间断，需要不停地去搅拌。

2.全程开小火，注意控制火候。

3.不粘锅非常重要，质量不好的锅不仅影响制作效率，还会影响口感。

4.棉花糖对成品的品质起决定性作用，应该选用松软绵细的棉花糖。同时，颗粒小可以融化得更快。

5.干果是随个人爱好放的，可以放其他的干果，饼干也可以换为消化饼。

6.如果想吃硬一点的，棉花糖可以炒久一点；如果想吃软一点，棉花糖融后就立即倒入奶粉等材料。

7.分次加入奶粉如果没有把奶粉混合均匀的话会影响成品的效果，所以如果不够手快的亲们可以选择在棉花糖融化后一次性加入所有的奶粉，混合后再加入饼干和果仁。

5. 网红雪花酥该如何做

雪花酥是近年开始大范围流行的小零食，吃起来奶香浓郁， 甜度复杂，很受欢迎，其实做起来也不难，除了自己做的时候会发现“热量原来这么高”之外，其他不算难点。

食材准备：

棉花糖160g 黄油35g 奶粉50g 瓜子仁50g 蔓越莓干50g 饼干150g。

做法步骤：

1.在锅中放入黄油，小火直至融化。

2.黄油融化后加入棉花糖，搅拌到棉花糖全部融化，加入奶粉，搅拌均匀。

3.平铺好棉花糖，将瓜子仁、蔓越莓干、饼干均匀分布在棉花糖上。

4.小火在锅里搅一会儿，就会粘在一起。

5.带上手套，拿出棉花糖整形，我用的模具，没有模具直接放在不粘的硅胶垫上，用擀面杖把表面擀平整就可以。

6.晾凉之后用刀切成小块 表面撒一层奶粉。

成品做好啦。

注意：

雪花酥看着很简单，在锅里一炒就行，但是有一些细节很重要。

1.一定要用不粘锅，铲子也要用不粘的硅胶铲，不要用木铲。

2.加入棉花糖之后，全程一定要用小火，不停的搅拌，不然会糊掉。

3.建议棉花糖完全融化后马上倒入奶粉，这样奶粉不会结块。

4.炒好的糖一定要尽快整形，放时间久了，就定型了，会很硬。

5.炒好的糖一定要带pvc手套，一是烫手，二是防粘。

6.我这个配方是原味雪花酥，加点抹茶粉就是抹茶味，加点可可粉就是巧克力味，加点冻干草莓就是草莓味，加点冻干芒果就是芒果味。

坚果也可以，巴旦木、开心果、花生等等随便换，我打算下次加点麦片试试，哈哈，不爱吃甜口的朋友也别担心，把饼干换成带点咸味的饼干，中和一下甜味， 简直是百搭神器。

7.这个保质期15天左右，放时间太长会影响口感。

过节了，做点好吃的送给和我没有过节的人……手作糖果了解一下？带有一丢丢焦糖的味道，融合一点点海盐的咸鲜，甜与咸的碰撞，让本来就很好吃的雪花酥上升到新的境界

贝克街烘焙学院小课堂

用料

焦糖海盐雪花酥的做法

曾经很火的雪花酥，我一直以为就是多添加了一些食材的牛轧糖，直到自己真正的吃到雪花酥，才知道雪花酥为什么叫“雪花酥”，也知道雪花酥为什么能掳获那么多人的心成为网红食品，更发现雪花酥比牛轧糖好吃很多。

原味雪花酥和牛轧糖有点相似，但其表面粘附着如雪花般的奶粉，里面添加了更多的坚果，还添加了饼干，吃起来口味更加的丰富，口感上是酥脆中带着一点微软，真的是吃一口回味良久。雪花酥的名字是名符其实，成为网红食品也不是浪得虚名。

在家制作雪花酥方法简单、食材易得，制作成本也不高，比起在外面购买成品要划算很多，并且还可以根据各人喜好添加坚果品种，赶快行动吧

——【雪花酥】——

材料：黄油40克、棉花糖150克、全脂奶粉45克、蔓越莓干60克、混合坚果70克、小饼干100克

——制作方法：

——制作雪花酥之疑问解答——

1、为什么有时做雪花酥发软，有时做雪花酥又发硬？怎么解决？

答：影响雪花酥软硬度的原因有很多，制作时黄油和奶粉的用量、棉花糖的炒制时间、环境温度都会影响雪花酥的软硬度。

制作雪花酥时，黄油加入的多成品雪花酥会发软，黄油加入的少就会偏硬；而奶粉加入的多成品雪花酥会发硬，奶粉加入的少就会偏软。在炒制棉花糖时，炒制时间长成品雪花酥会发硬，炒制时间短成品雪花酥会偏软。

想要控制好雪花酥成品的软硬度，可以调整黄油和奶粉的用量，也可以调整棉花糖的炒制时间。但是，黄油和奶粉如果加入太多，做出的雪花酥吃着会发腻，而加入太少，成品雪花酥的味道又不浓郁，并且不能很好的包裹其他食材。所以想要控制好雪花酥成品的软硬度，最好是从棉花糖的炒制时间入手，喜欢口感偏软的就提前关火，喜欢口感偏硬的就多炒一会儿。要达到自己最喜欢的软硬度，可以多试做几次，就能很好的掌握棉花糖的炒制时间。

环境温度也会对雪花酥的软硬度有影响，所以做好的成品雪花酥，不能很快食用时最好密封保存。

2、没有黄油的情况下可以制作雪花酥吗？

答：没有黄油的情况下是可以制作雪花酥的。

黄油是从牛奶中提炼出来的，其主要成分为脂肪，其味道香醇、口感细腻。在制作雪花酥时，没有黄油也可以用其他食用油代替，但最好是动物油脂。不过用其他食用油代替黄油制作雪花酥，口感相对的会差一些。

3、奶粉一定要用全脂奶粉吗？

答：制作雪花酥，不是一定要用全脂奶粉，脱脂奶粉也是可以使用的。只是全脂奶粉营养丰富，脂肪含量高，其味道更加香醇浓郁，口感上也更细腻，所以用全脂奶粉制作的雪花酥奶香味浓，口感更好。

4、制作雪花酥要选用什么样的饼干呢？不加入饼干可以吗？

答：制作雪花酥的饼干，要选用口感酥脆但是不容易碎的小饼干，如果是大块的饼干，制作前要把它掰成小块。

制作雪花酥时加入饼干，不仅使得雪花酥口味更加的丰富，而且会使其口感更酥脆。不仅如此，雪花酥中的饼干，还能中和棉花糖的甜味，使做好的雪花酥甜而不腻。所以在制作雪花酥时加入饼干是必不可少的，如果不加入饼干制作，就和牛轧糖没什么区别了。

——制作雪花酥的小贴士——

大榜会做雪花酥，举起小手手来答一发~跟着大榜来学习怎么做出好吃的雪花酥吧。

雪花酥，突然就火了起来，朋友圈里，那些烘焙小商贩开始刷屏式地叫卖它：饼干酥脆，坚果浓香，蔓越莓酸甜，啧啧啧……这是幸福的味道。

微博上，各大小视频也争相介绍制作步骤：化黄油，倒棉花糖，加入坚果N件套，然后搅搅搅……

打开烹饪软件，“x妈教你做雪花酥”“x小姐的雪花酥下午茶”“雪花酥的3+1种有爱做法”，原味、抹茶味、椰子味，最黑暗的，还有咸蛋黄味和奥利奥味的，emmmm……学习了。

对于我来说，雪花酥其实跟以前那些“杂糖”啊、“花生蘸”啊没啥区别，哪有那么好吃？

出于好奇，这周的乱整，我整的就是雪花酥，不喜甜食，所以无法欣赏雪花酥的美味。

但，做出来之后，尝过的人都说：太好吃了！

我：？？？

“

原味雪花酥

乱整第27期

准备材料

无盐黄油（总统）45g

食用盐1g

白色棉花糖（落基山）150g

全脂奶粉（雀巢）55g

原味综合坚果（Kirkland科克兰）150g

蔓越莓干（Ocean Spray优鲜沛）15g

小圆饼干（四季之恋 蔬菜味）150g

原味裹面奶粉

全脂奶粉（雀巢）50g

做法

1.把无盐黄油和盐加入厚底的锅中，中小火加热煮化；

2.棉花糖加入黄油中，用刮刀不断地压拌和翻拌，直到完全融化；

3.把所有奶粉一次性加入融化的棉花糖中，压拌到没有颗粒；

4.把坚果和蔓越莓果干一起加入牛轧糖中，稍微混匀，就可以倒入不沾的盘子里；

5.用刮板将刮刀上的牛轧糖刮干净，然后将饼干全部倒入不沾金盘中；

6.把整个雪花酥拉扯开、揉压、折叠，让坚果果干以及饼干分布均匀；

8.塑形、压平压紧实，然后放在一旁晾凉；

9.晾凉之后，切成小块，

然后撒上一层奶粉。

Ps：雪花酥制作完成后可以常温密封保存一个星期~

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个爱研究 美食 的小吃货，很高兴回答这个问题。

记得雪花酥刚出来的那一阵儿，我好喜欢吃呀。一口气吃好几块都不觉得腻，越吃越香，我还给我老爸老妈也买了，带给他们尝尝鲜，后面感觉买来吃实在有点贵然后还没多少，不经吃，我就开始学着自己做，自己做的还可以加自己喜欢的果腹，甜度也可以调节，关键卫生 健康 。

下面就来具体的介绍雪花酥到底该怎么做？

[网红雪花酥]

[用料]:饼干 150g，棉花糖 150g,坚果 120g(花生米，巴旦木，腰果，开心果之类的)，蔓越莓干 60g,无盐黄油 45g,奶粉 45克，盐 1克。

[制作方法]:

制作过程中的温馨小贴士:

PS: 这是我做的最基础版本的，大家还可以根据自己的喜好来加配料，比如做成抹茶味呀，巧克力味的，完全可以看各人喜好哟！

用最简单的食材做最美味的食物

这是一款网红台式点心！雪花酥，网红台湾茶点小食，突然风靡朋友圈，私房热卖的爆款。有人叫雪花饼，也有叫一口酥的。一开始对此“网红”不以为然，试吃过对这神奇的口感也爱上了 入口有点嚼劲，随之饼干即化，而后留下牛轧糖的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜，好吃，停不下来

抹茶雪花酥，制作简单，易学！长得像沙琪玛，口感接近牛轧糖，但比牛轧糖更香更脆，口感层次更丰富！

说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做抹茶雪花酥

绝不失手的炒鸡好吃的抹茶雪花酥向你跑来了

黄油

120g

棉花糖

360g

蔓越莓

100g

饼干

400g

奶粉

100g

坚果（杏仁 腰果等）

140g

抹茶粉

25g

装饰

奶粉

30g

抹茶粉

20g

=步骤=

准确称量以上食材，将蔓越莓干和坚果切碎，饼干分成小块备用

黄油小火融化，加入棉花糖。

棉花糖融化后加入奶粉翻拌均匀

将混合物放入厨师机中加入抹茶粉、饼干、坚果类，葡萄干，蔓越莓干，低速搅拌均匀。

趁热放入模具整形，模具要不抹油，要不就垫一层保鲜膜，方便脱模，整型好待凉。

凉好后脱模，撒上奶粉和抹茶粉，防止粘在一起，切块就可以了。切好后密封常温保存可以保存半个月

温馨提示

1 提前准备好所需的材料很重要

2 融化黄油和棉花糖时要注意用小火，慢工出细活

这就是我的抹茶雪花酥，现在变成我们的啦，希望你能喜欢。快点模仿起来吧！

End

让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊 美食

雪花酥

原料：棉花糖230克、黄油40克、蔓越莓干70克、小圆饼干270克、大杏仁70克、杏仁片30克、奶粉70克

表面筛粉：奶粉适量

模具：20*20*5CM方形模具

1． 准备好所有材料；

2． 取一不粘锅，倒入黄油，开中火加热至黄油溶化；

3． 转小火，下入棉花糖；

4． 将棉花糖炒成奶糊状；

5． 下入奶粉；

6． 再次搅拌均匀后关火；

7． 将蔓越莓干、大杏仁、杏仁片混合后倒入锅内；

8． 快速搅拌均匀后，带手套包成团状，压入事先涂了油的模具中，用小圆木棒擀平；

9． 在砧板上擀上一层奶粉，将糖块脱膜后置于砧板上，再在表面再筛上一层奶粉；

10．用长刀分切成正方形的块状即可。

PS:

1．干的棉花糖比较不太容易炒化也不容易炒匀，可以在棉花糖表面用喷壶喷少量水棉花糖就很容易化了，但切记不可喷得太多，水分太多糖溶化后会很粘手，不方便操作，也不容易脱模；

2．果干和坚果可以用任何你喜欢的品种代替；

3. 雪花酥所用的小圆饼干一般是台湾产的小奇福饼干，这种饼干本身非常酥脆，白口吃有一点点咸，但配上雪花酥中的棉花糖口感就刚刚好，没有这种饼干的可以用任何一种口感比较酥脆的饼干代替，如消化饼干掰碎也可以；

4. 雪花酥所用的奶粉最好用甜奶粉，全脂脱脂均可，如果用纯奶粉口感会有一点淡；

5. 配方中的材料可以随意组合替换做出不同的口味，奶粉可以换成抹茶粉、可可粉、紫薯粉、南瓜粉、草莓粉等，饼干可以换成巧克力味、黑糖味、焦糖味等。

不知从何时起，网红零食成为 美食 界的一匹黑马横空出世，让人爱不释手，口欲难填，雪花酥就是其中一款。

自从广西同学邮寄过来她亲手做的雪花酥之后，我就对这款小零食爱慕有加。今儿个周末，小浪就想尝试做一下。话不多说，直接上手。

话不多说，上图。

原料：

奶粉、饼干、坚果、棉花糖、黄油、蔓越莓干、黑加仑干，量随意。

步骤：

1.黄油加热

2.加入棉花糖

3.加入奶粉

4.加入坚果、蔓越莓干、黑加仑干、饼干

5.不沾盘上面撒奶粉，把不粘锅里的半成品放在不沾盘上，上面撒奶粉

6.凉凉后，切小块，齐活。

总结:

不沾盘其实是做披萨的盘子，大小挺好。 网红 美食 看着好像很奇特，但是做起来和牛轧糖差不多。

大家好，我是喜欢 美食 ，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天就教大家自己在家里做好吃的雪花酥。

【原材料】

饼干300g 全脂奶粉90g 果干100g（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干都可以）

坚果100g （花生、核桃仁、腰果等） 无盐黄油70g 棉花糖250g（超市有卖）

【工具】

平底锅 糖粉筛（可有可无） 抹刀 切刀 不沾托盘 电子秤

【制作过程】

1、准备原材料。

2、平底锅烧热转小火，将黄油熬化。

3、倒入棉花糖，小火快速翻炒，手速要快，否则棉花糖会焦。炒至粘稠。

4、先倒入30g奶粉搅拌。

5、倒入饼干和坚果快速拌匀。

6、再加入30g奶粉继续搅拌，关火用余温搅拌均匀。

7、倒到托盘里，戴手套拌匀，很烫哦，一点要戴手套。

8、压平，厚薄均匀，尽量整齐一点。

9、撒上剩下的30g奶粉。

10、翻另一面，继续撒上奶粉，一定要均匀。

11、趁没有完全冷却的时候切成小块。

12、好了，做好了！

【技术要领】

1、棉花糖一定要小火快速炒制，这样才会好看，不影响口感。

2、奶粉一定要搅拌均匀，可以一次加入，不需分次。

3、注意安全，炒化的棉花糖很烫，也容易黏在手上。

4、饼干、干果、果干可以根据自己喜好更换。

END

风靡朋友圈的雪花酥，必须撸嘛。味道口感十分好，做法简单：

黄油：48

棉花糖180

玫瑰海盐2（综合甜度）

奶粉50

小奇福饼干150

果干混合180（开心果、杏仁、小核桃仁、蔓越莓干，各种你喜欢的都可以）

提示：全程小火哦。首先黄油如果融化后加入棉花糖，棉花糖融化后加入奶粉和玫瑰海盐搅拌均匀，最后加入小奇福饼干和果干，这个时候不好搅拌，关火，戴上手套，来回多撕扯几次，放入磨具整形吧。待凉透后放入冰箱半小时（天冷不需要）然后就可以切的美美的了，装袋封口，颜值超高，完美

6. 雪花酥怎么做

雪花酥，是今年来私房店里网红小零食，特别是过年这会，卖得特别火爆，一小袋四五十块钱，自己做简单方便又省钱，一口平底锅十分钟就能搞定，每到过年的时候，都会做上好几锅，用礼盒包装好，送给闺蜜和朋友，特别有面子。雪花酥做法简单又方便，即使没有经验的新手小白，看一遍也会做，入口香酥，奶香味十足，一口咬下去，奶香、坚果香、还有饼干的酥香，太好吃，家里小丫头特别喜欢吃，虽然每次吃完撒的一手奶粉，还是吃个不停，雪花酥可以根据坚果和果干的不同，做出不同的口味，里面选用的饼干，最好用淡盐的口味，做出来的雪花酥甜而不腻，更美味。

小贴士：

1、雪花酥里放点坚果和冻干水果，味道更好吃，没有的也可以直接放饼干。

2、饼干要用酥脆的小饼干，一般都喜欢用奶盐的小奇福，口感比较好。

3、操作的过程，燃气全程开小火，这样受热均匀，做出来的雪花酥，不会硬得咬不动。

7. 雪花酥的制作方法及材料

雪花酥
口感松脆酥软的甜点。将花生、饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上奶粉，完全晾凉前切块装入袋子。
中文名 雪花酥 外文名 Snowflake Flaky Pastry 主要原料 黄油、花生、饼干、棉花糖、蔓越莓干、杏仁 是否含防腐剂 否 适宜人群 男女老少，上班族，宝妈 储藏方法 常温避免阳光 口 味 甜味 分 类 西式甜点
目录
1 原料配方
2 制作方法
原料配方编辑
棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克，儿童动物饼干250克。
制作方法编辑
备料：棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克（炒过的
在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。
将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。
将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高，长三十公分，宽二十公分的铝制模具中，用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。
待放置常温后，用刀切开，分至长宽高均约为三公分的方块。 [1]
注意事项：一、原料的质量决定了口感的高低，上述每一样原料，都可以从网上买到。原料的品质直接影响了雪花酥的后感。二、原料的颗粒大小同样是重要的，不可图方便直接放入，这样会导致口感的极度下降。三、加热搅拌是费力的工序，需要戴上一次性手套充分揉搓均匀。四、糖尿病患者忌食。

8. 雪花酥的做法

棉花糖300 蔓越莓50 饼干400 奶粉三分之二碗 坚果，做法很简单。
原材料要都先准备好，奥利奥饼干去掉夹心，掰成小块，可以事先和坚果、果脯混合在一起，一会添加的顺序：黄油、棉花糖、奶粉、饼干+坚果+果脯口感松脆酥软的甜点。倒入坚果、果脯和奥利碎，带上隔热手套，将棉花糖和饼干坚果快速混合均匀，尽量让棉花糖包住材料，将花生、儿童动物饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上全脂奶粉，待凉后取出切块。