如何在家做月饼不用模具不用烤箱

Ⅰ 月饼在家做最简单的方法

中秋节到了，正好碰上了国庆节，连续休息，有些人想着：终于可以好好休息了。休息那么多天，有的人想着去哪里玩，有的人想着给长辈或者客户送什么礼物比较好。中秋节送礼，当然少不了月饼了，这也是最简单直接的，但是我们也知道，月饼这种东西，即使送了，别人也不一定，或许转手就送给别人了。

中秋节吃月饼是传统习俗，一年一次的节日，也只有在节日的时候人们才会吃月饼。买的月饼价格不便宜，但其实没有那么吸引人，很多时候，我们都是品尝一小口，然后就不再想吃了。

月饼的做法并不难，如果我们学会自己做，月饼会更好吃，比如我们用紫薯、南瓜做月饼，就是把它们变成月饼的形状，这样味道好又健康，家人会更喜欢吃。如果再弄一个包装盒，把自己做的打包起来送人，不是更有面子嘛！

中秋节到了，教你紫薯月饼的做法，特别简单，少油少糖，好吃健康。这个做法确实简单，食材不需要精确到多少克，在家里人人都能做，也可以不用烤箱，都能做出美味的月饼。下面就是具体的做法，一起来看看吧～

【紫薯月饼】
食材：

紫薯2个、白糖适量、黄油1小块。

做法：

第一步，先把紫薯清洗干净，然后这个上锅蒸，大火烧开，蒸30分钟左右，如果个头小，20分钟就够了。

第二步，蒸熟后去皮，趁热加入适量白糖和黄油，白糖根据自己口味添加，我加了3勺。然后搅拌均匀就可以了。

第三步，接着准备一个筛子，把紫薯泥放筛子里，再用勺子慢慢挤压出来，挤压出细腻的紫薯泥。

第四步，接着将紫薯泥分成大小相同的圆球，然后用模具压出月饼的形状就可以了。记得在模具里面撒些干淀粉，或者涂抹一些黄油，防止粘黏。做好的月饼就可以直接吃了，吃不完的冷藏保存。

中秋节月饼少不了，普通的月饼虽然好吃，但不一定健康，高糖高油，要少吃。而紫薯月饼没有什么油分和糖分，好吃又健康。

Ⅱ 如何自己在家做月饼

蛋黄月饼
食材：中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干;涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
做法：
1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。
5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
红豆冰皮月饼
材 料：甜红豆泥300;糯米粉80g，用于裹外层;上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水;面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。
2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。
3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。
水果月饼
食材：低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g。
做法：
1、转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用。
2、面团按自己模具的大小分成小份。
3、把水果馅团成小球和面团一样大。
4、把面球压扁，面皮包上馅球团好。
5、团好的面球放入模具内。
6、压成花形。
7、压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟。
8、刷蛋液，再180度20分。
9、再180度20分烤至表面完全上色即可。
微波炉做月饼
做法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。
放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。

Ⅲ 不用烤箱制作的冰皮月饼，冷藏后比冰淇淋口感还要美味香醇，教你如何做

今天在家中闲来无事所以决定为大家分享一款甜品：冰皮月饼，还有一个月不到就是中秋节了，今年的中秋节与十一国庆节是一天，相信大家在这一天中一定会吃很多好吃的，月饼一般的制作方法相信大家一定吃腻了，所以今天为大家带来带腌制口感都非常在线的饼皮约定，保你吃上一口忘不掉。

12. 然后把制作月饼的模具准备好，把月饼慢慢放到模具中轻轻按压平整，因为模具不粘黏所以非常好拿取。

13. 这样藜麦紫薯饼皮月饼就制作完成啦。

【烹饪窍门】：

1. 月饼的馅料与口感都非常多元化，我们可以按照个人喜好进行随意搭配，比如黑芝麻馅料、花生馅料、水果馅料等，饼皮月饼最后在冰箱冷冻一晚吃起来口感才最佳。

Ⅳ 不用烤的月饼怎么做

不用烤箱的月饼的做法

• 紫薯蒸熟，过筛，打成你泥，在还温热的时候加入黄油，然后加入少量糖（喜欢吃甜的，可以多放一点糖）

• 40克的紫薯泥包入10克的豆沙.用月饼的模具。

Ⅳ 做月饼不用烤箱可以做吗

可以的，可以做成冰皮月饼。冰皮月饼具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米粉 50克、牛奶适量、色拉油 适量、澄粉 适量、粘米粉适量、糖 适量、椰蓉奶黄馅 适量、鸡蛋 适量。

1、第一步盆中放入准备好的糯米粉，粘米粉和澄粉，用工具搅拌均匀，放一旁备用。

Ⅵ 没有烤箱怎么做月饼

不用烤箱的紫薯泥山药月饼做法如下：
1、首先将紫薯和山药清洗干净，为了让紫薯以及山药更加容易蒸熟，把山药切成薄片，紫薯也切成片，一起放在盘子里放入蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟。蒸熟之后将紫薯泥放入一个器皿，然后压成泥。
2、山药放在另外一个器皿当中压成泥。
3、将山药捏成25克一个的圆球，再将紫薯捏成25克一个的圆球。4、将紫薯球和山药球合并在一起，中间滴上几滴蜂蜜，然后捏成一个圆球。
5、模具里面4周撒上椰子粉，叫圆球放进去。
6、在案板上轻轻地撒一层椰子粉，然后将月饼脱模。

Ⅶ 自制月饼如果没有烤箱怎么做

可以做成冰皮月饼食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：紫薯泥 300克、玉米淀粉 75克、牛奶 20克、芝麻油 2汤匙、红薯泥 300克、奶粉 80克、冰皮预拌粉 120克、80度以上开水 120克。

1、第一步把红薯去皮蒸熟，压成红薯泥备用。

Ⅷ 传统五仁月饼（不用烤箱）怎么做如何做好

【广式五仁月饼】(参考分量：75克月饼10个)
配料：
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍弃不用）
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
制作过程：
先来看五仁馅如何制作：
1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。
3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。
4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5、用筷子搅拌均匀。
6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。
接下来，可以制作月饼了：
8、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。
9、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
10、静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。
11-14、取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
15、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
16、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
TIPS：
1、传统的五仁馅里，有桔饼和糖冬瓜，不喜欢的，可以省略不放，玫瑰糖亦可省略。不过这样的话，就失去传统风味了哈。
2、五仁馅里的水，最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。
3、做五仁馅会用到糕粉，也就是熟糯米粉。如果没买到，可以直接把糯米粉炒熟。将炒锅烧热，放入糯米粉，不断翻炒，直到糯米粉变得略微发黄，尝起来没有生粉味道就行了，冷却后就能用了。
4、制作广式月饼的其他注意事项，在以往的博文里写得很清楚，这里就不再赘述了哈。对此有疑问的童鞋，请点击这里查看（比如，枧水是啥，拿什么替代等）。
5、肥糖肉做法，有兴趣的童鞋可以一试：125克新鲜肥肉洗净并晾干水分后，用10克高度白酒腌制半个小时，然后放入125克粗砂糖，搅拌均匀，腌3天时间即可使用。

Ⅸ 如何制作月饼（不用烤箱）

食材数量以及制作：

1、白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，清水35克，小苏打3克，所有食材搅打至粘稠状就可以了。

(9)如何在家做月饼不用模具不用烤箱扩展阅读

这些疾病人群不宜吃月饼：

1、糖尿病人

因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，加重糖尿病患者体内糖代谢紊乱，使病情加重。以少食和不食为好。值得注意的是那些没发现糖尿病的人，吃了多年的传统食品，也会增加患病的几率。

2、十二指肠炎或胃炎的患者

吃月饼是一种口福，可是对于胃及十二指肠溃疡的患者则不可图这种口福。因为吃月饼能促使胃酸大量分泌，强烈而持续地刺激溃疡面，会促使病情加重。

3、心、脑血管疾病患者

千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液粘稠度，加重心脏负担，不利于患者康复，甚至可诱发心、脑血管疾病发病。

4、脂溢性皮肤病患者

如脂溢性皮炎、痤疮等患者。研究认为，这类皮肤病的发生、发展与糖类、脂肪的摄入过量有关。过多食用月饼会使皮脂腺分泌增加，使病情加重。

5、肝病患者

患有肝病的人不宜吃月饼，因月饼比较干、粗糙，加之患者食道下段、胃底静脉曲张充盈，血管变细，吃月饼后很容易导致食道下段破裂出血，造成病情恶化。