雪媚娘模具用什么尺寸

Ⅰ 自制雪媚娘的做法，自制雪媚娘怎么做好吃，自制

用料
糯米粉 50g
玉米淀粉 15g
细砂糖 25g
牛奶 85g
黄油 10g
淡奶油 120g
细砂糖 8g
熟糯米粉 适量
时令水果 适量
雪媚娘（超详细）的做法
糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶，搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，大火蒸至奶糕凝固即可

蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀，黄油不用融化，奶糕这么烫黄油自然就化掉了，用手揉效果最好，别用筷子什么的，拌不匀的！这步很烫手，我是会戴一个皮手套再戴一次性手套，虽然还是会有些烫，我之前可是直接戴一次性手套，练成铁砂掌了都23333揉好之后放保鲜袋里，尽量摊开让它冷却，冷却到室温再放冰箱，时间急的话揉好直接扔急冻室，30分钟就可以拿出来了，but这样很伤冰箱！时间不急放保鲜也行，可以今天准备奶糕，第二天再擀皮包奶油水果，冻的时间越长越不粘手！

取适量糯米粉小火炒熟，或者放微波炉叮一会，糯米粉发出香味就可以了，太过了会变黄，影响成品颜色！！炒的时候记得不停翻拌，不然糊了！用微波炉叮也是十秒五秒的样子拿出来翻一下，不然有水蒸气会起块！配方的量我一半是吃饭那种小碗半碗的量就够了，多炒一些也没关系，留着下次用，数糯米粉也称糕粉，能保存挺长时间的
冻好的奶糕取出来分成25g一坨，新手可以分30g一坨，皮子重量一样做出来才均匀，如果你不介意可以随便揪一坨，这个量25g可以做7个，一个人吃完全够了好吗，不然你想胖死你自己吗！奶糕还是挺粘的，记得沾糕粉！！
分好奶糕之后开始擀皮！！同样，你的手，案板，擀面杖，奶糕都请洒上糕粉，但不要太多，可以一点一点加，太多影响口感！这个皮不好擀，是糯米粉弄的，弹性很大，慢慢来，擀皮就不用我教了，这是个练耐心的玩意，要想做好看就老老实实擀皮！不然你就两手慢慢扯，扯出来厚薄不匀，丑死了！皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了！
擀好皮可以打奶油了！量不多的情况下建议手动打发！奶油会细腻很多，100g奶油大概三五分钟能打好，天气热的时候奶油放冰上打发！！100g奶油加10g细砂糖我觉得已经很甜了，还要加水果，糖建议少放点。手动打发奶油我是抱着盆然后逆时针打，放在冰上的情况下，蛋抽跟盆底垂直打！千万别太狠，不然容易到处飞溅！！打好的奶油装进裱花袋，可以拿个大杯子把裱花袋套在上面，这样一个人也可以很方便的装奶油的，不会弄得到处都是，裱花口别剪太大，裱花袋也别选太大的，以免天气热的时候奶油才用一半你手握的地方就全化了！

软性水果切成小丁，软性水果就是什么芒果啊草莓啊榴莲啊香蕉啊火龙果之类的，也可以选择酥性饼干碎，什么奥利奥啊或者谷优的玛丽亚还是啥来着
一切准备就绪可以开始包雪媚娘了！！看图！！底铺满奶油再放水果，放了水果再挤一层奶油，然后跟包包子一样把皮捏紧，水果奶油的量看自己喜欢，但是奶油太少水果太多皮比较薄的情况下会破掉！！底部奶油多一点，顶部奶油可以少一点，裱花嘴剪小一点奶油的量好控制一点！我是用雪媚娘的模具，半球形的，这样大小能控制一样，没有模具就用小碗，看图！！

包好就完成了！！可以吃了！！这个是用模具做出来的，比较小，所以皮子只有18g左右，可以做10个！！

吃不完的记得放冰箱冷藏！！是冷藏！！保鲜那层！！不是冷冻！！不然奶油会冻坏！！这个最好一天吃完！！吃不完一定要密封！！不然皮会干掉！！分开放，不要挨在一起，记得撒粉，不然会粘！！

小贴士
糯米粉买水磨的，三象牌！玉米淀粉也称鹰粟粉！！家乐牌的！黄油选总统的或者伊斯尼的，无盐的！奶油选铁塔或者蓝风车或者总统或者伊斯尼的！

Ⅱ 什么口味的雪媚娘好吃

雪媚娘其实没什么特别的，就连桃子造型也非常简单，我觉得这款甜点的灵魂在水蜜桃果酱，用新鲜桃子熬成的果酱，不仅仅做馅，调成冰饮也是极好喝的。

材料

份量：8个

桃子酱：

桃子果肉 200g

细砂糖 30g

柠檬汁 10g

面皮：

糯米粉 90g

粘米粉 35g

木薯淀粉 15g

牛奶 150g

黄油 10g

玉米油 10g

细砂糖 30g

水饴 10g

粉红使用色素 适量

奶油馅：

淡奶油 250g

马斯卡彭 45g

细砂糖 10g

过程

1、先做水蜜桃果酱。如果你懒得做，直接买现成果酱也可以的。水蜜桃洗净。

2、削皮去核，取200g果肉切成1厘米小块。

3、果肉和果皮一起放入碗里，加10g柠檬汁和30g细砂糖。

4、拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制3小时。

5、经过腌制的果肉会析出大量水份。

6、将水份和肉果一起倒入奶锅中煮沸，然后转小火熬煮。

7、煮至桃子皮褪色，将桃子皮捞出丢掉。

8、剩余的果酱熬煮至体积减少一半即可离火冷却待用。

9、接着制作雪媚娘皮。150g牛奶、10g黄油、10g玉米油、30g细砂糖倒入不粘锅，开小火一边搅拌一边加热至细砂糖和黄油溶解后离火。

10、待混合液冷却至45度左右。

11、将混合液倒入混合粉类（糯米粉90g、粘米粉35g、木薯淀粉15g）里。

12、搅拌均匀成细腻有光泽的糊状。

13、把面糊过筛进盘子里。

14、封保鲜膜，送入烧开的蒸锅大火蒸35分钟。

15、面糊蒸熟后，用筷子插入，感觉是非常柔韧的，不会有液体渗出。

16、加入10g水饴。

17、将水饴揉进面团里。

18、再加适量粉红色色素，然后将色素抹开。

19、不断翻折揉捏面团，直到面团均匀细腻。

20、可以撑开有韧性的，透明的薄膜状态待用。

21、接着来做奶油馅。45g马斯卡彭加10g细砂糖。

22、稍稍搅打均匀。

23、然后加入250g充分冷藏过的淡奶油。

24、用电动打蛋器，低速打发至9成发。

25、把奶油馅装入裱花袋待用。

26、桌面撒一层熟糯米粉，将面皮擀成0.3厘米的薄片。

27、用直径12厘米的钢切模或慕斯圈将面皮切开。

28、把面皮放入直径6.5厘米的半圆形雪媚娘模具中。

29、奶油贴边打圈挤。

30、中间填入适量水蜜桃果酱。

31、再挤满奶油。

32、收口捏紧，剪掉多余的饼皮。

33、在底部切口处，补一些熟糯米粉防粘。

34、用刀背压出桃子的印子。

35、冷冻1小时定型，水蜜桃雪媚娘就做好了。

TIPS
1、雪媚娘皮粉类材料有三种，我觉得购买麻烦，可以省略其中之一吗？

不建议，糯米粉为主，粘米粉降低粘性，木薯粉增强Q弹感，都各有其存在的意义，省略其中之一口感就不好了。其实这三款粉类材料，都是一般超市可以买到的，一点都不麻烦的。

2、水饴是什么，可以省略吗？

水饴就是一种精炼麦芽糖浆，所以你也可以等量以麦芽糖浆替换。水饴的作用是软化保湿，它既提供甜度，但相对蔗糖甜度又更低一些。我不建议省略水饴，由于它在烘焙中使用频率较高，阿涛推荐你常备一瓶水饴。

3、揉雪媚娘皮时我感觉很黏怎么办？

如果你没戴手套，或者没戴烘焙专用手套，是没办法操作雪媚娘皮的，而且不要怕烫，如果等面团完全冷了再揉，也会很黏的。

4、可以不用色素吗？

要做这款好看的水蜜桃雪媚娘，没有比色素更好的方案了，你可以用冻干粉、果蔬粉、红曲粉，但颜色都差很远。

5、为什么我的雪媚娘皮揉好后非常软，很容易破？

很大程度是揉搓过度导致的。所以我们刚开始要把色素抹开，这样才会更容易揉匀，可以避免过度揉搓。

6、奶油馅可以不加马斯卡彭吗？

可以的，只不过加了马斯卡彭，口感层次会更丰富，更清爽一些。

7、为什么我觉得奶油馅打的有点粗糙呢？

做雪媚娘馅的奶油可以适当打发硬一些，稍硬的奶油馅，在雪媚娘里面，不会影响卖相，还可以提供支撑性，雪媚娘不容易变形。

8、熟糯米粉是什么，配方中没有写呢？

熟糯米粉在这里作用是防粘，你可以直接购买现成的“糕粉”，或者将糯米粉在炒锅中，中小火加热至微黄即成熟糯米粉。

9、怎样保存雪媚娘皮才不会变硬呢？

首先你要知道，面粉、糯米粉、木薯粉等淀粉制品点心，室温或者冷藏保存，都是容易变硬的，这是基本规律。而冷冻可以延缓淀粉老化，所以雪媚娘也应当冷冻保存，品尝前先放回冷藏室渐进解冻。这样的话，雪媚娘可以保存个三五天都不会变硬。

Ⅲ 如何做紫薯雪媚娘 紫薯雪媚娘完整做法

1、雪媚娘皮：糯米粉60g、木薯淀粉10g粘米粉5g、细砂糖5g牛奶90g、玉米油10g水饴15g、紫薯奶油馅：紫薯80g、细砂糖10g淡奶油160g。

2、先将紫薯洗净，放入蒸锅大火蒸15-20分钟。蒸好的紫薯，其实是很容易褪皮的，不用事先削皮。

3、取80g紫薯，加10g细砂糖，用叉子捣碎，然后室温放凉。

4、接着加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌匀，再连同碗一起放入冰箱冷藏半小时。

5、加入100g冷藏的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打。

6、直到紫薯奶油馅出现清晰立体的纹路即可。

7、将紫薯奶油馅放入冰箱冷藏待用，我们再来做雪媚娘皮。将糯米粉60g、木薯淀粉10g、粘米粉5g、细砂糖5g混合均匀，加牛奶90g搅拌均匀。

8、加10g玉米油，搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。

9、将面糊过筛到盘子中，过筛后会更加细腻。由于盘子更款，也更容易蒸透。

10、盘子封上保鲜膜，这样可以防止冷凝水滴入。

11、冷水入锅，中小火加热，水开后大火蒸15分钟取出。

12、用筷子插入面糊中，如果没有液体流出，就代表熟透了。

13、趁热加入10g水饴。

14、戴上手套，用手将面团揉搓3到4分钟，至面团光滑。扯开面团，可以呈现有弹性的薄膜状态就是揉到位了，这样做出来的雪媚娘皮才会Q弹。

15、将面团滚圆，包保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟。

16、将雪媚娘皮平均分割成6份。

17、用擀面杖撑开成11-12厘米的面皮，厚度约3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。

18、将皮套入直径8厘米的半圆形雪媚娘模具中，然后挤满紫薯奶油馅。

19、将垂在模具外的面皮向内折叠收口。

20、倒扣离模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。

Ⅳ 雪媚娘的味道超级赞，怎么在家里制作出雪媚娘

雪媚娘光是听这个名字就充满了爱。听起来挺冷的，其实挺迷人的。感觉像糯米，但是入口冰凉清爽，很多人放不下。不信你试试。

烹饪技巧：

购物技巧

1.看颜色：不是所有的芒果都是金色的。金色很重要。当然，如果你想买未熟的芒果，绿松石和光滑的皮肤是好的。

2.看外皮：成熟的芒果，外皮完好无损，但不排除黑斑。看成熟度，有些芒果有点黑点也是可以的。黑点不大，没有扩散，也没有腐烂的痕迹。

3.看手感：手感，不要捏。好的芒果滑爽适中，皮薄肉嫩。如果拿起来发现果肉松了，可能里面有问题，只是没有显现出来。

雪媚娘起源于日本，原名“大富”，是日本的地道小吃之一，外皮是QQ,雪媚娘的冰皮，馅主要是日本时令的真水果。“雪媚娘”这个名字来源于一位在日本，发明了各种草莓祝福的女士，我们的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘白软糯，第一口是特别Q滑的冰皮，上面盖着好吃的果粒，酸甜可口，味道浓郁。“雪媚娘”冷藏后口感更佳。当你轻轻取下它，它的柔软中有一种淡淡的甜蜜和清凉。西茄子，雪媚娘，是传统雪媚娘中最重要的一种，它遵循轻涂手粉的风格，用新鲜水果作为馅料。

Ⅳ 紫薯味的雪媚娘如何制作

紫薯和奶油在一般人眼里，可能是风马牛不相及的两种食材，但事实上她俩却是天作之合，我们可以用紫薯奶油馅来做蛋糕装饰，杯子注心，千层夹心等等，今天阿涛用它来做雪媚娘。

雪媚娘白白胖胖的样子本来就让人心生爱怜，如果切开之后，居然还是紫粉紫粉的，那简直能牢牢捕获人心。紫薯我们不必彻底捣碎，留下一些颗粒感，反而更加充满天然气息，令人食欲大增。

用料

雪媚娘皮

糯米粉 60g

木薯淀粉 10g

粘米粉 5g

细砂糖 5g

牛奶 90g

玉米油 10g

水饴 15g

紫薯奶油馅

紫薯 80g

细砂糖 10g

淡奶油 160g

紫薯雪媚娘的做法

先将紫薯洗净，放入蒸锅大火蒸15-20分钟。蒸好的紫薯，其实是很容易褪皮的，不用事先削皮。

Ⅵ 雪媚娘中号模具做出来成品多少克

你好，雪媚娘中号模具做出来成品一般80克左右，是比较实用的模具啊！

Ⅶ 点心皇后雪媚娘的做法步骤图，怎么做好吃

用料 糯米粉（冰皮用） 200克 鹰栗粉（冰皮用） 40克 玉米油（冰皮用） 53克 糖 粉（冰皮用） 65克 纯牛奶（冰皮用） 225克 水仙芒（夹心用） 1大个 糖 粉（夹心用） 50克 淡奶油（夹心用） 500毫升 糯米粉（手粉用） 100克
点心皇后雪媚娘的做法
首先制作雪媚娘的冰皮 :
将糯米粉、糖粉、鹰栗粉、玉米油称重后放进碗里，建议用矮一点的瓷碗，蒸的话导热快，而且受热均匀，用高而且深的碗面团容易夹生。

缓慢倒入牛奶一边用打蛋器搅匀，之所以缓慢倒入是因为每个牌子的吸水性不一样，以免一次性倒入，会让面团浆太稀导致需要重新加糯米粉，最后各种配料比例失调而导致蒸出来的面团失败不成型，擀不了面皮。调至这种浓稠的浆状，即提起打蛋器能看到面团浆掉进碗里有纹路，但是纹路会马上消失是最好的状态。建议加至160克牛奶之后，每10克一加，调匀后提起手动打蛋器看状态再加入下一个10克，直到如图中状态为止。

蒸锅水烧开后，将面团浆放进蒸屉，大火蒸二十分钟，中途不要开盖看，会导致面团浆蒸完后夹生。这个配方按照方法做，按照时间蒸不会失败。因为我已经做过很多很多次了。如果蒸锅没有很好的滤水性，即蒸汽不会沿锅盖四周流下的话，建议在碗面覆盖保鲜膜，以免过多的蒸汽水滴入碗里，导致面团水量过多而变粘失败。

二十分钟后蒸熟出锅。

用刮刀切开中间，可以看到面团浆已经均匀蒸熟，呈很紧密的面团状。这时候再用刮刀沿着碗周围一圈，将面团刮离碗边，以免冷了之后会粘很多在碗面上。刮好后在碗上盖一层保鲜膜等待面团晾凉擀皮子，之所以要盖保鲜膜是为了保持面团的水分，不让水分挥发，而导致面团表面变的很干很硬。

等待面团变凉的时候可以开始制作手粉，或许有些新手朋友不懂手粉是什么，手粉就是将糯米粉小火炒熟，后面用来擀皮子的粉类，俗称手粉。我用的是陶瓷不粘锅，不粘东西的效果特别好，一般家里煎蛋什么的，为了健康放极少的油，都能保持不粘。小火慢慢的来回翻炒，直到糯米粉由白变成淡淡的黄色，而且发现糯米粉会轻易扬起，飘出锅外这时候就说明糯米粉已经炒熟了。

炒熟后装入碗中放一边晾凉备用。

在等待面团、手粉晾凉的过程，接下来可以把芒果切好，芒果两头去头，去皮，切出果肉后，切成丁状，然后放一边备用。

接着制作冰皮 :
面团晾凉后从碗中取出，硅胶垫上洒上少许手粉，面团在上面先滚一圈防粘。因为之前用刮刀刮离碗周后，所以可以轻易的取出。

将面团分成大小差不多50克一个的小几子，我这个配方可以分成11个小几子。

最好戴一副这种pvc专用食品级手套擀皮子，既防粘手又不会粘皮子，擀起来不费力，不然很容易粘手。

取一个小几子在垫子上滚一圈，让小面团粘满手粉，然后按扁开始擀皮子，擀成大小13厘米左右的直径就可以了。我的垫子上有尺寸标识，所以比较容易掌握皮子的大小。

依次擀好全部面皮后盖上保鲜膜放冰箱备用。

打发奶油 :淡奶油加糖后开始打发，直到打发到提起电动打蛋器可以拉出直挺的尖角状就可以了。然后取出放冰箱擀好的冰皮，准备开始包雪媚娘。

我用的是这种专门包雪媚娘的模具，没有的不用也可以，因为用了包出来的雪媚娘个头更圆更漂亮。

取一张冰皮放模具里，将冰皮按到底，团出一个圆形的窝。

有裱花袋的可以用裱花袋装奶油挤出来，没有的可以用勺子挑一勺放进冰皮里，然后抹平。我做多了不愿用裱花袋，喜欢直接用勺子。

然后挑一勺芒果丁在中间。

然后在最上面挑一勺奶油盖住芒果丁。

然后开始包了，先把两头中间捏拢。

再依次提起一边的半圈往中间捏。

最后收拢另一边。在收口处蘸一点手粉。

直接倒入纸托，雪媚娘就包好了。然后按方法依次包好所有的雪媚娘。

在冰皮的包裹下，奶油又裹着芒果粒，轻轻一口下去，满满的甜滑和Q弹。

Ⅷ 如何制作雪媚娘

雪媚娘，大家都吃过没？这道美食是洋糕点，起源于日本，原名叫 “大福” ，又名升级版驴打滚儿，它的名字源于日本一位夫人，她经常制作各种草莓大福，而这道雪媚娘就是她的代表作，非常经典，慢慢就流传开了。

外皮Q弹，是由糯米粉、玉米淀粉、黄油等制作而成，里面是淡奶油、各种水果粒，酸甜爽口，一般制作好的雪媚娘放冰箱冷藏下，吃着就更爽了，外面吃起来会凉凉的，脆脆的，非常美味。

分好后，每一个小面剂揉圆，按扁，擀成像饺子皮一样的薄饼，放入雪媚娘专用模具中，底下按一按，如果没有模具，也可以找个深一点小一点的容器也行，总之整成一个深窝，然后挤入淡奶油，再放入各种自己喜欢的水果等，再挤入奶油，最后像包包子一样，面皮封好口，若上面剩余较多的话，可以直接拽掉，最后抒圆就可以了。

做好后就可以吃了，吃的时候切开吃。当然了，最好是放冰箱冷藏几小时，这样吃起来口感更佳。

总结：以上就是雪媚娘的制作步骤，看着过程是挺多的，但不难，基本上就是两大步，制作面皮，然后包馅，就可以了，感兴趣的朋友，或者没吃过的朋友们，赶紧收藏下，有空的时候试试吧，非常美味的。