做沙琪玛没有模具怎么弄

1. 沙琪玛做法教程

辅料：

五铝泡打粉3克，青红丝适量，葡萄干适量，色拉油适量，清水100克，白砂糖80克，麦芽糖80克。

自制沙琪玛步骤1：

首先在大碗里先加300克面粉，再加入3克五铝泡打粉，搅拌均匀，搅匀之后在里面加入四个鸡蛋，然后就不用加水了，直接用鸡蛋和面，和成面絮之后下手揉成面团，300克面粉，4个鸡蛋，正好可以和成这种软硬适中的面团，面团揉好之后盖上盖子或是保鲜膜，放到温度稍微高一点的地方醒面20分钟，

自制沙琪玛步骤2：

面团醒好后，在案板上撒上一层玉米淀粉，淀粉中不含有面筋，不会和面条中的面筋融合，可以很好的起到不沾的作用，把醒好的面团擀成薄一点的大面片，面片厚度约2毫米左右就可以了，然后切成长条，上面在撒上一点玉米淀粉，叠在一起切成小细条，切好之后撒上玉米淀粉，把面条全部打散.

自制沙琪玛步骤3：

锅中倒油，开小火，把筷子放入锅中，周围冒起小泡时代表油温已经5成热烈了，这时把面条下如锅中炸，炸面条时要小火慢炸，油温过高容易把面条炸的老化，炸到面条有点酥脆微微变黄的时候就可以出锅了，炸好之后在面条里面加适量的葡萄干和青红丝，搅拌均匀，也可以加入自己喜欢吃的干果，比如芝麻，核桃仁，花生碎等等，

2. 做沙琪玛的方法

材料

面团材料：普通面粉（即饺子馒头粉）200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉（玉米淀粉）适量（防粘用）

糖浆：细砂糖160克，葡萄糖浆100克或麦芽糖，水35克

配料：炒熟的白芝麻35克

炸油：花生油适量

做法

1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上，再做一个面粉坑。

2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板帮助揉匀，再加少许水揉成湿润的面团，使面团达到非常粘软的程度。（这步自己实在没法拍，手上全是面）

3、因面团非常粘软，要适当拍些粟粉（玉米淀粉），这样面团就不粘手了，然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。

4、松驰好后，把面团分成三份，在案板上撒适量粟粉，拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片，然后再切成细坯条，注意边切边撒上一些粟粉，以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些，因为炸后会膨胀许多。

5、这样把所有坯条切好。

6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉，为了节约油，我用了奶锅，一次不能炸太多，就边筛边炸。

7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，先扔一小段坏条时油锅里，若坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用笊篱或竹筷多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。

8、坯条全炸好啦，两大盘子呢，放一边备用。

9、现在开始煮糖浆，把细砂糖、水、葡萄糖浆（麦芽糖）倒入锅里，用小火加热。

10、细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续再稍煮一会，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了（温度在115℃）。

11、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

12、趁热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实，这边要一气呵成哈，因为要趁热操作，凉了以后坯条就硬了。等完全冷却以后，脱模并切成小块，沙琪玛就做成啦。

3. 自制沙琪玛的做法步骤图，自制沙琪玛怎么做

自制沙琪玛
食材：
300g普通面粉，3个鸡蛋，3g酵母，50g糖，一勺蜂蜜，黑芝麻，枸杞，葡萄干。
做法：
1、准备一个大碗，碗中打入3个鸡蛋，加入3g酵母，搅拌均匀，然后倒入300g面粉，不要一下子倒进去，边倒面粉边搅拌，这样更均匀，搅拌面絮后，揉成光滑偏硬的面团，盖上保鲜膜，静置半个小时
2、半个小时后，准备案板，撒上一些干面粉，然后取出面团，用擀面杖擀成大面片，厚度2毫米左右，然后用刀切成大小差不多的细长条，再撒上一些干面粉，将切好的面条抖散，一面粘在一起。
3、准备起锅烧油，油烧至6成热，用筷子试一下，冒泡的话就可以下面条了，将切好的面条倒入锅中炸，炸到面条漂浮膨胀
4、待到面条炸到微黄发脆的时候就可以捞出，捞出沥干油分备用
5、另外起锅，加入一小碗清水（100ml），加入50g，一勺蜂蜜，转小火慢慢熬制，熬到由大泡泡变成细腻的小泡泡，就可以关火
6、将炸好的面条倒入锅中，然后倒入黑芝麻，枸杞，葡萄干，一起搅拌均匀，将糖浆沾满每根面条
7、将做好的面条倒入模具中，压实成形，稍微晾凉以后，切成自己喜欢的大小就可以了，这道香甜可口的鸡蛋沙琪玛就做好了。
温馨提示：
1、制作糖浆的时候，注意要开小火熬制，不要熬糊了
2、炸面条的时候要注意翻面，不要炸糊了，炸到两面发黄就可以了。

4. 自己在家如何制作沙琪玛呢

沙琪玛是一款非常松软好吃的小零食，外面卖的沙琪玛当中含有各种添加剂，不放心给孩子吃，还是自己做更加健康卫生。我们在200克面粉当中加入两个鸡蛋，一克的苏打粉，加苏打粉的目的是为了让做出来的沙琪玛更加松软，如果没有也可以选择不放。往面粉里加入牛奶，揉成面团，面团尽量软一些，和好的面粉放在一旁醒半小时。

到晾凉之后就可以脱模了，切成自己喜欢的大小。自己制作的沙琪玛更加健康，咬一口松软香甜，但因为里面含糖量过高，所以老人和孩子应该适量少吃。可以用保鲜膜包裹起来放入冰箱里面保存，能保存很长时间，如果不喜欢太甜的，也可以把蜂蜜换成麦芽糖，

5. 在家怎么做沙琪玛

原料有，中筋面粉180克，蛋黄3个，熟黑芝麻4小勺，鸡蛋两个，开始果仁100克，盐少许，小苏打少许，泡打粉少许、麦芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黄油60克。
首先在中筋面粉中加入泡打粉和小苏打各半小勺，还有一小撮盐，搅拌均匀。接着在另一个干净的碗中磕两个鸡蛋，再加3个蛋黄，打散搅拌均匀。倒入面粉当中。蛋黄中有天然的软磷脂，所以在面粉中多加蛋黄可以让面团更加蓬松柔软，使制作出来的沙琪玛更加松软。把面团慢慢揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜醒面半个小时。
等待的时候把一会要用的开心果仁切碎备用，开心果仁就是市面售卖的开心果将果仁剥出来即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和开心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米淀粉防粘，将醒好的面团擀开，擀成差不多两毫米的面片，横切一刀，叠在一起，再切成面条的形状，宽大概5毫米，切好后抖散，注意面条的长度是比较短的。
起一锅油，烧到差不多6成热，180度左右，抓一小把面团下锅炸，面条会嘭的一下膨胀并浮起来，这时候快速用筷子搅拌均匀，快速出锅。整个在锅里炸的过程大概15,秒的样子，表面呈浅黄色的样子即可，千万不要炸过头，之后放到漏筛中沥油。因为面条下锅会膨胀的很大，所以少量多次的炸。炸好的面条稍凉之后是酥而不软的，可以轻易掰碎，看到里面是很蓬松的状态。
接着准备一个模具，在模具里面薄薄抹一层油防粘。另起一口小锅，在锅中加麦芽糖，麦芽糖可以让糖浆质地更加柔软也不会过甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，开小火煮开，注意一开始不要搅拌，防止出现糖结晶，煮到锅里冒泡泡，糖的温度到115度到120度左右，如果没有温度计可以滴一滴糖在冷水中，可以形成软软不粘手的质地即可。
找一个大的容器，倒入一部分刚才炸过的面条，趁热倒入糖浆，迅速的拌运，手速要快，再赶紧转移到模具中，稍稍用力，把表面压平整紧实，放到旁边晾一会。一种口味就做好了，再将另一半的面条做成牛轧糖口味。在锅里放入黄油小火融化，再加入准备好的棉花糖一直小火让糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一会糖会越硬，所以根据自己的喜好添加即可。然后和刚才一样拌入面条，将开心果和芝麻都倒进去，拌均匀，转移到模具种压紧实。另一种口味就做好了。
等它们完全冷却之后切成块状，一种是香甜松软的传统口味，一种是奶香浓郁的牛轧糖口味，用它们来招呼客人或者隔壁小孩，估计一会就抢光了。如果喜欢的话一定要试一试哦

6. 如何自制沙琪玛，操作简单，香酥绵软不粘牙呢

如何自制沙琪玛，操作简单，香酥绵软不粘牙呢？

说到小时候的零食，类型真的是太比较有限了，长期吃的都就那几种。不像现在，各式各样的小零食五花八门，压根品味不过来了。说到小时候的零食，沙琪玛就是我的最爱之一，咬一口甘甜柔软，越嚼越香。

如今长大以后，越来越爱自己在家倒腾特色美食，沙琪玛自然也就做了不少次。才得知，原先看起来繁杂的沙琪玛，干起来居然是如此简单。爱吃沙琪玛，不再需要到外面购买了，自己在家也能做，给孩子吃起来也是更安心。

翻拌匀，让每一条细条上边，都匀称裹满糖，就可以熄火。然后我们找一个长方形的磨具，把它放进磨具中，等它放凉之后，就能出模了。出模以后，我们可以把沙琪玛切成块状，就可以开吃。

仅需几元，就能做出一大盘沙琪玛，比超市里面买了划得来得多。并且自己在家做，哪些添加物也不会放，真正意义上的原生态，给小孩子吃更安心。有兴趣的话，在家就能试一试，我认为是很简单的，搞定这一道小零食。

7. 沙琪玛怎么做

用料

高筋粉 135克

低筋粉 65克

泡打粉 5克

鸡蛋 3个

A清水 10克

玉米淀粉 20克

花生油 1.2升

细砂糖 160克

麦芽糖 100克

B清水 35克

沙琪玛的做法

• 低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。

  

小贴士

1、第一要准备不粘模具。如果实在没有，就在模具里垫上一层耐高温的保鲜膜。
2、第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
3、如果有富强粉，可以直接用200克的富强粉代替高筋粉和低筋粉。

8. 沙奇马的制作方法

沙琪玛都是中式传统糕点中的翘楚，做得好的沙琪玛酥软到入口即化，浓浓蛋香在嘴里萦绕。即便是在各式零食纷纷抢占市场的今天，沙琪玛的江湖地位，依然无法被撼动。

沙琪玛，将面条炸熟后，用糖浆混合整形切块，沙琪玛色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁。自己做的沙琪玛健康无添加，比超市卖的还要好吃很多哦。

今天就分享大家一个沙琪玛的做法，做法其实非常的简单，大家一看就会。家里没有零食的小伙伴们，也不用出去买了，自己做的更好吃更健康哦，喜欢的朋友们一起来看一下吧。想吃沙琪玛不用出去买，家里有面粉就能做，做法简单，好吃又健康。

【食材】

中筋面粉：200克，鸡蛋：2个，清水：60克，白糖：80克，麦芽糖：40克，果干（蔓越莓干、葡萄干）、熟黑芝麻

【制作方法】

1、准备200克普通面粉（中筋面粉），打入两个鸡蛋，用鸡蛋和面，搅拌成絮状，然后下手揉成软硬适中并且光滑的面团，盖好醒面20分钟；

2、在案板上撒一些干面粉，取出面团不用揉，直接擀成长方形大面饼，厚度约为两毫米左右，再切两刀，撒点干面粉防粘，将三条摞在一起，切成细一点的小面条，切好后撒点干面粉，把面条抖散，防止粘连；

3、起锅烧油，油温烧至6成热，用筷子扎到里面，快速冒密集的小气泡时，下锅炸，入锅后快速搅散，面条炸至浮起就要勤翻动几次，敲击表面微微发硬就要控油捞出；

4、重新起锅，倒入60克清水，80克白糖，40克麦芽糖，中小火熬制，把糖浆熬制浓稠，用筷子挑起呈拉丝状，这时下入炸好的面条，快速翻拌均匀，使面条都裹上糖浆，然后倒入到模具中；

5、撒上自己爱吃的果干，再撒点熟的黑芝麻，然后铺上一层硅油纸，按压平整，要用力按紧实，借助刮板压平，用擀面杖擀一下，这样在切的时候就不会散开。

6、整理好以后，常温下晾凉。

7、切成小块儿，完成。

小编有话说：

喜欢吃糖浆酥脆一点的，就按照80g白糖、40g麦芽糖的配方来做，如果喜欢吃软一些的，就用60g的白糖和60g的麦芽糖。

9. 超市卖的沙琪玛在家可以做吗怎么做又简单又好吃

自己做沙琪玛有两点需要注意，第一要准备不粘模具，第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起能拉丝。

今天我就把这道小零食的做法分享给你们。

(分享自豆果美食认证达人 Q猪宝宝)

【准备食材】

高筋粉 135克，低筋粉 65克，泡打粉 5克，鸡蛋 3个

A清水 10克，玉米淀粉 20克，花生油 1.2升，细砂糖 160克，麦芽糖 100克

B清水 35克

【详细做法】

1、低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。

做法简单的沙琪玛，酥松的口感大人小孩应该都喜欢！