方形蛋糕模具的油纸怎么放

A. 蒸蛋糕的蛋糕纸怎么放

蒸出来的蛋糕，吃起来香捏着又很软绵，做法和蒸鸡蛋羹差不多

说到蛋糕，想必每一个人都知道，家喻户晓的西式点心之一，我还记得小时候家里买了一个做蛋糕的机器，邻居家的小孩都羡慕，于是总是让他们的爸爸妈妈给买鸡蛋和面粉还有一些配料来我们家做点蛋糕，那个香味我还是记忆犹新，特别浓烈的一种蛋香味！我当时光闻闻味就超级满足了。

其实蛋糕不只有西式的做法哦！今儿我就想到了毕竟很多小伙伴的家里还是没有蛋糕机这个东西的所以说今天教你们做一款蒸蛋糕，它的口感细腻没有油腻感吃起来松软到就像感觉一不小心咬到了温柔又软绵绵的云彩一样哦！并且颜值也很高给人看起来很诱人的感觉多给老人和孩子吃这些，好吃易消化还高颜值有营养。

相比之下烤箱的蛋糕就像是大叔一样，而这样的蒸蛋糕那真的是感觉跟一个少年对着你初春暖阳地展眉一笑一样。这款蛋糕做好了不但可以作为零食甚至当成早餐都可以。早上简简单单的一蒸就可以吃了，简简单单的一个蒸蛋糕就会让你一天的好心情从吃下去的那一刻开始了。好了不能光说不做，现在我们就一起来试一试吧，你肯定会喜欢这个口感的。

【南瓜蒸蛋糕】

制作材料；南瓜泥120克、低筋面粉90克、玉米油、23克、白糖25克、牛奶·18克

制作方法；

1、南瓜泥加入3个蛋黄、加入23克玉米油、加入18克牛奶，然后打均匀

2、打至看不见油星的样子即可

3、这个时候要把低筋面粉过筛，过筛为了防止结块。过筛90克低筋面粉。

4、顺时针使用打蛋器搅拌至无颗粒状态。

5、蛋清要装在一个无油无水的盆中，分次加入白糖25克使用电动打蛋器打发成奶油

6、打至提起来有显著纹路并且小尖能立住即可停止。

7、分三分之一的刚刚打发的奶油放到蛋糊里面，搅拌均匀只能一个方向搅拌，如果变化会导致消泡导致蛋糕制作失败

8、然后搅拌好的蛋糊倒进剩下三分之二的奶油里继续一个方向搅拌均匀。

9、准备小模具或者纸杯，底下垫一层油纸然后把蛋糊倒进去，用牙签戳出大气泡，最后撒一些芝麻就可以了。

10、上面用锡纸密封，防止水蒸气进到蛋糕里面影响口感，锡纸表面用牙签戳几个洞。

11、等待水烧开上锅蒸大概11分钟左右

12、时间到了，关火后直接打开锅盖拿出来，撕掉锡纸，扣在烤架

上等放凉。

12、轻轻转动四周，然后脱模，最后撕掉油纸即可。

14、好吃还营养的蒸蛋糕新鲜出锅咯！超级柔软，好吃不上火，当做早饭的·最佳选择。

B. 用蛋糕模做蛋糕，要不要放油纸呀！！不放好像会漏出来哦！还有蒸出来后，怎么会回缩呀！求办法！！

难道你的蛋糕模具没有底吗？是否放油纸要根据烤制蛋糕的品种而定，一般海绵蛋糕（俗称全蛋蛋糕）为了方便脱模要放油纸；戚风蛋糕（俗称分蛋蛋糕）为了起发效果，不能放油纸。

C. 手工蛋糕怎么剪

很多人都会问，在蛋糕模具里再铺上一层烘焙油纸是有什么作用的？其实严格来说也叫做铺油纸，目的就是防止蛋糕粘在模具里难倒出来，或者倒出来的时候蛋糕损坏了，铺上油纸可以让蛋糕更加平整光滑好看，吃起来更加细腻顺滑，而且起到很好保护模具涂层的作用，特别是古早蛋糕，那是必须要在模具铺油纸。

很多新手还不知道如何裁剪铺油纸的技巧，那么我们这篇文章给大家非常详细的介绍下如何去裁剪油纸，烘培的常用模具有方形、圆形这两样，虽然大小规格种类繁多，但是掌握这两种技巧已经足够了应付所有。

一，裁剪方形模具油纸

先把方形模具拿出来放到油纸上比划比划，底部放到油纸上，油纸能包住底部即可，然后把油纸折起来，油纸比模具的壁高2cm，然后把纸剪下来，这就是剪下一张合适大小的油纸了。

利用这个剪下来的油纸，像图片那样折出四条边，这四条边是根据模具底部量出来的，裁剪的时候适合短一点，千万不要剪过长了，不然可能会失败

把剪好的纸模放入方形蛋糕模具里，像图片那样折叠，就这样很完美的做好了方形模具纸模了。

二，剪裁圆形蛋糕模具的油纸

把圆形模具的壁在纸模转一圈，这样就可以裁剪出周长，记得裁剪油纸的高度要比模具高出3—4cm最佳

然后在圆形模具量出比圆形模具高1cm的，折出一条线，用剪刀把底部每隔2cm一刀的刀痕

再剪出跟模具一样大小的圆形底部，技巧如图所示

把折好的模具壁完美放入模具，再把底部放入模具，就这样做好了。

D. 烘焙时油纸哪一面朝上

烘焙油纸没有正反面的。

油纸，是加工纸的一种。用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成。具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在厨房中，则常用于防粘。

在烘焙中的使用

1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。

一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；

二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。

2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。

3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

E. 烘焙纸怎么用

做烘焙的时候，经常会遇到脱模困难，脱的不干净等情况。今天教大家怎样利用烘焙纸解决这些小烦恼。

市面上的烘焙纸分三种：防油纸，半透明纸（油纸），硅油纸

防油纸：这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。

油纸：表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。

硅油纸：是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食物不易粘在纸上，且耐高温，但价格比油纸跟防油纸都贵。

方形烤盘如何垫烘焙纸

1.先将黄油融化，然后有刷子涂抹在烤盘上

2.将烘焙纸剪成与烤盘宽度一样的尺寸，长度稍微留长一些，方便提拉。将烘焙纸铺在烤盘底部，注意烤盘的直角边要仔细压实。

3.在放好的第一张烘焙纸底部再涂一层黄油，再取一张烘焙纸长条，上下方向放入烤盘中。

4.蛋糕脱模时只要轻轻往上一提，就能顺利脱模，不会散开，形状规则，模具也很干净。

用烘焙纸做自制圆形烤盘垫纸

将方形的烘焙纸以一角为中心折叠成锥形

2.将尖角一端对准烤盘中心，按照烤盘的大小，用剪刀剪一个跟模具边差不多的弧形

3.打开剪好的烘焙纸就有了一个跟底盘大小差不多的垫纸了

用烘焙纸制作裱花袋

将烘焙纸剪成长三角形，按照图例，将A角包裹到B角。

2.将C角从后方包裹到B角。形成一个M形

3.将三个角折进桶中。

4.在折过的一侧撕两个小口，折一下，就可以固定住裱花袋。

用烘焙纸代替蛋糕纸杯

用剪刀剪出一些15cmX15cm的方形烘焙纸

2.用一个比纸杯蛋糕模具稍小些的杯子作为工具，将纸片放在杯子底部，从四个方向折出4个折，让纸片包裹住杯子。

3.固定住折好的纸片，用手指将底部的形状压实。

4.制作好纸杯，放入蛋糕模具内，调整压好。

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F. 怎样给6寸蛋糕模铺上油纸

在烤盘里面铺一层油纸就可以了，剪成圆形。然后浇上面糊就可以

G. 油纸是光面朝食物还是哑光面朝食物

油纸是亚光面朝食物，因为锡纸是合金制作而成，可以分为感光面和哑光面，锡纸感光面具有良好的吸热性能，而亚光面则有良好的保温效果。

在使用的时候利用哑光面（比较暗的那一面）包裹食物，而感光面则（较亮的一面）与热源接触，吸收热量为食物进行加热。

制作须知

1、可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模。

2、油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。

3、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。

4、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。