⑴ 活底蛋糕模具怎么用
洗干净，擦干水，把活底放在模具底部放平。
如果是普通模具，需要在模具内铺上尺寸大小差不多的烘焙油纸，如果是不粘模具就不需要。
弄好以后把蛋糕液倒进去，轻磕两下，放入烤箱。
烤好以后取出来，戴好隔热手套，从底部往上轻推，可以把蛋糕连同活底一起从模具中取出来，取下活底，倒置，放凉，切片。
倒入之前，什么都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上来了，就按照正常的步骤，做好蛋糕之后，先用刮刀顺着边刮一圈，再从下面往上推活底，把蛋糕拿出来。
⑵ 活底蛋糕模具怎么用
生日蛋糕模就是指阳极氧化铝材料的环形蛋糕模具，一定要记牢是阳极氧化铝的哦，并不是不粘生日蛋糕模，那样生日蛋糕才可以顺着磨具壁抬升、膨发，只能爬的够高，海绵蛋糕才算作充足取得成功~除此之外一般有固底和活底二种，活底便是磨具的底端可以活动的，比固底的磨具更便捷出模。那麼活底蛋糕模具操作方法
倒进适当的液体，旋转套锅，使液体匀称刮平（做第一个饼皮的情况下，最好是一只手转大锅，一只手按照磨具，避免磨具拖动，第二个之后就无需按照磨具了，不容易拖动了）
直到饼皮起大泡后，略微举起磨具，使饼皮底端与套锅摆脱，用水果刀从磨具里侧，顺着磨具边部下饼皮脱离出来（磨具较热，勿立即用力拿磨具）用八寸活底蛋糕模具做千层的做法步
脱离出来的饼皮，能够立即倒在砧板上放八寸活底蛋糕
那样做出去的饼皮较为圆，无需再压边了，并且仅用家中烧菜的炒菜锅就可以了，想干几寸的慕斯蛋糕就用几寸的磨具，便捷。
活底生日蛋糕模最常见的便是制做海绵蛋糕啦，终究它是我们最了解的生日蛋糕，并且海绵蛋糕的口味十分绵软、轻柔，香甜不油腻口，火爆水平高，不论是聚会活动接待客人，还是自身吃都十分适合。
⑶ 怎么剪蛋糕模具垫纸
一般蛋糕模具有方形和圆形。
方形的剪法，纸裁成方形，长度＝底部长度+侧边高度+侧边高度，宽度＝底部宽度+侧边高度+侧边高度。一般纸的长宽略大于上述数据为好。
从纸的宽边平行着纸的长边各剪两条平行线，剪的长度等于侧边高度，剪的口距离边上也为侧边的高度。
圆模，比较的简单的，用模具底压在烘焙纸画个圈剪下来贴在模具底部，用侧边压在纸上剪个宽等于侧高，长等于周长的长方形纸片贴在模具内侧就好。
⑷ 烘焙纸怎么用蒸年糕可以用烘焙纸吗
烘焙纸是可以用来蒸年糕的，把烘焙低平铺在蒸笼里，然后把年糕整齐排放，如果想不粘可以在纸上 刷上植物油，这样就容易取出了。
⑸ 烘焙纸怎么用
做烘焙的时候，经常会遇到脱模困难，脱的不干净等情况。今天教大家怎样利用烘焙纸解决这些小烦恼。
市面上的烘焙纸分三种：防油纸，半透明纸（油纸），硅油纸
防油纸：这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。
油纸：表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。
硅油纸：是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食物不易粘在纸上，且耐高温，但价格比油纸跟防油纸都贵。
方形烤盘如何垫烘焙纸
1.先将黄油融化，然后有刷子涂抹在烤盘上
2.将烘焙纸剪成与烤盘宽度一样的尺寸，长度稍微留长一些，方便提拉。将烘焙纸铺在烤盘底部，注意烤盘的直角边要仔细压实。
3.在放好的第一张烘焙纸底部再涂一层黄油，再取一张烘焙纸长条，上下方向放入烤盘中。
4.蛋糕脱模时只要轻轻往上一提，就能顺利脱模，不会散开，形状规则，模具也很干净。
用烘焙纸做自制圆形烤盘垫纸
将方形的烘焙纸以一角为中心折叠成锥形
2.将尖角一端对准烤盘中心，按照烤盘的大小，用剪刀剪一个跟模具边差不多的弧形
3.打开剪好的烘焙纸就有了一个跟底盘大小差不多的垫纸了
用烘焙纸制作裱花袋
将烘焙纸剪成长三角形，按照图例，将A角包裹到B角。
2.将C角从后方包裹到B角。形成一个M形
3.将三个角折进桶中。
4.在折过的一侧撕两个小口，折一下，就可以固定住裱花袋。
用烘焙纸代替蛋糕纸杯
用剪刀剪出一些15cmX15cm的方形烘焙纸
2.用一个比纸杯蛋糕模具稍小些的杯子作为工具，将纸片放在杯子底部，从四个方向折出4个折，让纸片包裹住杯子。
3.固定住折好的纸片，用手指将底部的形状压实。
4.制作好纸杯，放入蛋糕模具内，调整压好。
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⑹ 油纸自制蛋糕底膜怎么做
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
⑺ 烘焙里的油纸怎么叠圆形模具
最下面沿着模具剪一个圆形，边上可以剪2个长条，然后连接在一起，用一点点黄油就可以沾和了
⑻ 自制纸杯蛋糕模具怎么做
蛋糕模具的手工做法：
准备10张报纸按50cmx50cm的尺寸剪好，然后剪开红线（15cm），再对折绿线后再折蓝线。折好后，把切开的角的部分折到旁边，一个盒子就完成了。据说可以直接把蛋糕生地倒进去烤，但是还是喜欢垫上油纸烤蛋糕。
蛋糕模具的选择;
铝制烘培模具 比较好。
一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等,但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具 比较好。硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。
⑼ 怎样自己制作蛋糕模具
长崎蛋糕模具的手工做法：
准备10张报纸按50cmx50cm的尺寸剪好，然后剪开红线（15cm），再对折绿线后再折蓝线。折好后，把切开的角的部分折到旁边，一个盒子就完成了。据说可以直接把蛋糕生地倒进去烤，但是还是喜欢垫上油纸烤蛋糕。
蛋糕模具的选择;
铝制烘培模具 比较好。
一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等,但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具 比较好。硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。