月饼制作方法烤箱没有模具怎么做

㈠ 烤箱做月饼的做法大全

怎么用烤箱做月饼：
1、作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。

2、另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。

3、筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。

4、成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块

5、作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。

6、箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。

7、块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。

8、备好月饼模具。撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。

9、果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。

用烤箱做月饼注意事项：
你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液

㈡ 做月饼，家中没有月饼模子，用什么代替啊！！！快速！！！！！

不用月饼模子，直接用手包起来。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

一、水油皮材料：低筋面粉200克、玉米油80克、糖粉25克、温水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋面粉150克、植物油65克。

三、馅料：肉馅200克、绵白糖13克、盐3克、香葱20克、鲜酱油14克、黄酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉馅、绵白糖、盐、葱花、酱油、黄酒、水倒入盆中。

㈢ 在家怎么用烤箱做月饼

家庭版烤箱月饼的用料
面粉 200克转化糖浆 150克花生油 50克枧水 5克鸭蛋黄 若干个白莲蓉 160克紫薯馅 240克鸡蛋黄 1个
家庭版烤箱月饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好以上材料。

步骤 2
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鸭蛋黄白酒过一下（也可以喷一下）我没有喷壶，所以放进碗里过一下。

步骤 3
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烤箱180℃预热两分钟，然后上下火 180℃ 烤5-8分钟，拿出来放凉备用。

步骤 4
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我忘记拍照了。糖浆➕枧水 打蛋器搅拌均在加入花生油，再次搅拌均匀，加入面粉。搅拌均匀。

步骤 5
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做好的月饼皮应该是 很柔软的。 放置2个小时左右。

步骤 6
这时候可以准备馅料了。白莲蓉20克一个，包裹蛋黄。紫薯馅儿30克一个。

步骤 7
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把馅料揉成圆形。蛋黄莲蓉的可能会比较大。

步骤 8
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一个小时后。接下来，把饼皮揉成每个20克的面团。

步骤 9
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然后就可以开始用饼皮包裹馅料了。一定要收好口子，以防烤的时候开裂。

步骤 10
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接着用月饼模具按压成型，放入烤盘。

步骤 11
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烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹。以防不好看。然后再上下火180℃十五分钟。烤至微黄。这里要注意，自己的烤箱，自己要控制温度。

步骤 12
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我趁热偷偷吃了一个蛋黄的，可好吃了

步骤 13
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烤好以后拿出来放凉。

步骤 14
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装盒。

步骤 15
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打包装，我买的封口机

步骤 16
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打好包装啦！准备送人

㈣ 家庭烤箱月饼制作方法及配料

每次吃买的月饼我就在想，自己做会不会很难，但实践证明很包包子差不多只是需要模具。现在的月饼真的快吃不起了，在我从小到大的记忆里面，月饼一直在涨价（吐槽），直到自己做了月饼以后我懂了

芝麻花生月饼（没有用月饼粉那些的）
【工具】月饼模具

【材料】花生油 蜂蜜 普通面粉 花生米 黑白芝麻 核桃仁 白糖

【步骤】

1. 盆中倒入花生油 蜂蜜拌匀加入面粉，揉成光滑的面团（醒一个小时左右）

2. 花生米 芝麻 核桃仁放锅里炒一下炒香，放凉以后用擀面杖压碎花生米 核桃仁

3. 压碎以后的材料倒入碗中，加入黑白芝麻 白糖 蜂蜜 炒熟的面粉，混合在一起拌匀再倒入适量清水（根据情况而定）

4. 把馅儿揉成小球备用，把醒好的面条揉搓成长条，分成大小相同的面团，揉成圆球

5. 把皮压扁包入馅料揉成圆球，再用模具压出花边

6. 烤箱预热，放入月饼烤5分钟左右

7. 打一个蛋黄加清水拌匀，时间到取出月饼刷上蛋液，再烤15分钟左右，烤好以后取出放凉保存，第二天回油了更好吃

蛋黄陷月饼（用了月饼粉）
【工具】月饼模具

【材料】

1. 中筋面粉 月饼粉 无蔗糖转换糖浆 花生油 水 （面皮）

2. 蛋黄（陷儿）

3. 鸡蛋黄一个 水 玉米淀粉（蛋黄水）

【步骤】

1. 鸡蛋黄，面粉加盐1：1比例，密封腌制（最好提前一天晚上准备好）

2. 转换糖浆加水搅拌均匀，再倒入花生油搅拌均匀，再倒入面粉，揉成光滑的面团，密封醒1个小时左右

3. 可以在准备好的鸡蛋黄外面再包一层馅儿（莲蓉，豆沙这种其实可以在网上买）

4. 月饼皮醒好以后揉成小球，包入蛋黄馅揉圆用模具压出花边

5. 烤箱预热烤5分钟左右定型，时间到取出月饼刷上蛋液，再烤15分钟左右，烤好以后取出放凉保存，第二天回油了更好吃（一般烤出来是软的，是正常的，放凉就会硬）

五仁月饼
【材料】

1. 果仁：花生 核桃 腰果 芝麻 开心果 葡萄干等（根据自己喜好而定）

2. 陷儿：蜂蜜 油 水 酒 熟糯米粉

【步骤】

1. 把果仁翻炒一下炒香，放凉以后压碎

2. 倒入油 蜂蜜 水 酒混合，加入果仁这些混合

3. 加入烤好的糯米粉，搅拌均匀用手捏成团，馅不能太湿刚好能捏起来即可

4. 然后把皮压扁包入馅料揉成圆球，再用模具压出花边

5. 烤箱预热，放入月饼烤5分钟左右

6. 打一个蛋黄加清水拌匀，时间到取出月饼刷上蛋液，再烤15分钟左右，烤好以后取出放凉保存，第二天回油了更好吃

㈤ 想做月饼可是没有压模怎么办

自己动手做月饼，乐在其中。
原料：
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
制作方法：
1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：
1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥

㈥ 月饼烤箱的做法

怎么用烤箱做月饼 教你家用烤箱做月饼方法

眼看中秋节就要到了，在这一天不仅象征着团圆美好，还能吃到好吃的月饼。但你知道自己在家怎么用烤箱做月饼吗?下面为大家讲述家用烤箱做月饼的方法，一起来看看吧!

烤箱月饼

怎么用烤箱做月饼：

1、作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。

烤箱月饼

2、另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。

烤箱月饼

3、筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。

烤箱月饼

4、成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块

烤箱月饼

5、作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。

烤箱月饼

6、箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。

烤箱月饼

7、块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。

烤箱月饼

8、备好月饼模具。撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。

烤箱月饼

9、果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。

烤箱月饼

用烤箱做月饼注意事项：

你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液。

㈦ 自己在家里制作月饼的时候，需要使用模具吗

馅料：熟面（小火慢慢炒熟生面，微微发黄）4斤，花生1.5斤，芝麻4两，瓜子仁1斤，核桃仁0.5斤，青红丝4两，葡萄干0.6斤，果酱4两，白糖3斤，水1.5斤，油1斤，玫瑰酱适量（五仁要求全是熟的）取出馅搓匀，分成30g一份,搓成球状，在中心压出一个小洞洞,倒入巧克力酱，作者用的好时的~咱们也可以融化巧克力倒入液体~但可能会更快凝固达不到流动的流心状态哦。

㈧ 常见的几种中秋节月饼的制作方法

常见的几种中秋节月饼的制作方法

中秋节要到了，不妨试试自己来制作月饼吧，下面是我推荐的几种月饼的制作方法，一起来看看吧。

五彩冰皮月饼：

主料： 冰皮月饼粉适量

辅料： 大枣适量、山药适量、紫薯适量、南瓜适量、菠菜适量

制作方法：

步骤1 .大枣去核切片，放入蒸锅蒸熟。

步骤2. 蒸煮后打成泥状，用不粘锅，不要放油，小火炒干。

步骤3. 山药、紫薯、南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟。

步骤4. 放入料理机，打成泥，菠菜洗好打成泥。

步骤5. 接下来和面，放入冰皮月饼粉，揉成面团，彩色面团做好了。

步骤6. 包入泥枣馅，放入模具，按压出膜。

步骤7 .做好的'月饼放入锅蒸5分钟。

广式莲蓉蛋黄月饼：

主料： 月饼粉200g、太古转化糖浆150g、花生油50g、陈村枧水3g、咸鸭蛋黄18个、红莲蓉或白莲蓉710g

辅料： 蛋黄(刷面)1个、蛋白(刷面)1勺

制作方法：

步骤1. 咸鸭蛋黄放入烤盘，入烤箱140度，烤7分钟左右，取出放凉，要注意时间和火候，7分熟即可，千万不要烤裂或烤出油，(蛋黄最好买市场上那种生的咸鸭蛋回家自己磕出蛋黄，网购的蛋黄腥味太重);

步骤2. 把糖浆倒入玻璃碗内，加入花生油和枧水，搅拌均匀。

步骤3 .筛入月饼粉，用手揉成团;

步骤4 .移入另外一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时;

步骤5. 取1小块红莲蓉或白莲蓉，和蛋黄放一起，称出53克(做的是75克的月饼，饼皮是22克，馅 和蛋黄是53克，由于蛋黄的大小不固定，所以馅料没办法确定要多少，只有和蛋黄一起称岀53克);

步骤6. 将蛋黄包入莲蓉馅内，搓成小球，一共包了十八个;

步骤7. 从冰箱取出饼皮面团，将面团分成18份，每份约22克(我是按75克，皮馅3:7的比例分的);

步骤8. 取一块面团压扁，包在莲蓉馅上面，用虎口将面皮轻轻的往下推，推的过程中要边推边转动，直到推到将近底部，然后翻面，继续用虎口处慢慢推进靠拢，并收口;

步骤9. 包馅的时候最好戴上那种一次性的防粘手套，比较好操作。

步骤10 .将包好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉，模具内也撒上一些面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压出月饼形状;

步骤11 .用喷壶在月饼表面上少许水，然后放入提前预热至200度的烤箱中层，烤5分钟，待花纹定型后取出，刷上一层蛋黄水，只刷上面花纹，侧面不刷，(蛋黄水是用1个蛋黄 一勺蛋白拌匀的);再放入烤箱烤，这时的烤箱温度要调低点，调至180度;

步骤12 .继续180度烤15分钟即

五仁月饼：

主料： 面粉200g、糖浆150g、枧水2g、植物油50g

辅料： 花生碎100g、芝麻70g、瓜子仁70g、葡萄干60g、白糖75g、熟糯米粉110g、植物油30g、凉开水

制作方法：

步骤1 .准备和陷的材料。

步骤2. 馅料里加入白糖。

步骤3. 加入植物油。

步骤4. 炒熟的糯米粉，加少许清水，搅拌均匀，能揉成团为宜。

步骤5. 糖浆，枧水和植物油，搅拌均匀。

步骤6. 筛入面粉，和成面团。

步骤7. 将馅料分成30克，面皮分成20克每份。

步骤8 .面皮压扁，放入馅料，包好。

步骤9. 包好的月饼裹上一层面粉，放入模具内，按压定型。

步骤10. 烤箱预热，先烤5分钟定型后刷上一层蛋液，再烤15分即可。

广式豆沙月饼：

主料： 食用油20g、豆沙350g、转化糖浆75g、中筋面粉100g、枧水2g

辅料： 蛋液适量

制作方法：

步骤1. 转化糖浆，枧水，食用油，放入盆中，搅打均匀

步骤2. 筛入面粉

步骤3. 和成面团

步骤4. 和好的面团用保鲜膜包好，室温醒一个小时

步骤5. 豆沙35克一个，饼皮15克，分好

步骤6. 把豆沙馅包入饼皮内，滚圆，收口朝下

步骤7. 用模具压出花型，可以沾点面粉，防止粘模具不好脱模

步骤8. 做好的月饼胚子入烤箱之前，喷水，烤箱200度预热，烤5分钟，拿出刷蛋液，再烤15分钟

步骤9. 烤好的月饼出炉，等回油

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㈨ 烤箱烤月饼的制作方法 月饼怎么烤

1、在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。

2、往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。

3、将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。

4、揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。

5、揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。

6、切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块

7、制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。

8、将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。

9、将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。

10、加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。

11、准备好月饼模具。撒上点面粉。

12、然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。

13、如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。

14、在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。

㈩ 烤箱做月饼方法

中秋节马上就要到了，选择自己在家做月饼的diy达人们越来越多了，如何用最简单的方法做出最美味的月饼，今天小编教给大家的是怎样用烤箱在家做月饼的方法。
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许
月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。...
把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀
筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上
咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉
分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份
分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆
包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出
包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼
烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止
最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快

把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用