奶黄包模具怎么用

㈠ 奶黄包的做法

奶黄包的用料

面团材料 低筋面粉200克

酵母粉2克 无铝泡打粉1克

温水130ml 奶黄馅材料

鸡蛋2个 白糖60克

炼乳5克 低筋面粉15克

玉米淀粉15克 牛奶150ml

黄油25克

奶黄包的做法

步骤12

发酵后大火蒸15—20分钟，蒸后闷2—3分钟，即可出锅吃啦

㈡ 奶黄包的奶黄是怎么做的啊麦包的燕麦要褒熟去再拌面粉吗

做法： 1、制作面团：奶黄包的面团是发面面团，面团的做法和做馒头、豆包都是一样的。先将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了； 2、奶黄馅的做法：黄油放置室温软化，分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀，然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀，隔水加热，边加热边搅拌，成糊状后离火； 3、取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂。面板上撒些干面粉，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮； 4、取适量奶黄馅放入面皮中央，像包包子一样将馅包住，收口向下； 5、蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上奶黄包生坯，先不开火，再静置醒发10分钟； 6、开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟就可以揭锅了。 操作提示： 1、关于吉士粉的购买，一般的超市难觅其踪影，在出售烘培原料的网上店铺很容易买到； 2、澄粉就是小麦淀粉，在超市可以买到。

㈢ 求奶黄包的做法

食材明细:鸡蛋 80克 黄油 40克 吉士粉 10克 奶粉 25克 澄粉 10克 中筋面粉 250克 奶黄馅 250克 清水 120克 干酵母 3克 白糖 75克
做法：1、黄油置室温软化
2、用打蛋器低速搅打至顺滑
3、加入白糖搅打至发白
4、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀
5、所有的粉类混合过筛，加入盆中
6、拌成均匀的面糊
7、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
8、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
9、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
10、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
11、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
12、 取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
13、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间
14、包成圆形包子状，收口朝下
15、 蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内
16、盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可
小贴士要想做出光滑雪白又松软的面皮，也有几点要注意：第一要选择高品质的面粉，“雪花粉”之类的比较白的面粉相对成品卖相会好看一些；第二面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度；第三发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软；第四要想表面光滑，可以事先把面粉过筛一遍，机器搅面以后再上手揉十来分钟，纯手工揉面的话多加入摔打的动作，这样可以通过力量与案板的接触，使面团表面光滑；第五整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。

㈣ 如何做奶黄包

水晶奶黄包的制作
馅材料：
鸡蛋1
个、澄粉20
克、吉士粉2
小勺、牛奶45ml、糖
50
克、黄油20克
奶黄馅制作：
1
．先将黄油打散
2
．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3
．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4
．将调好的面糊隔水蒸，每隔10
分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5
．边蒸边搅拌6.30
分钟左右便好了水晶皮的材料:70
克澄粉、20
克生粉、1ml盐
=1/4茶匙
制作过程：
1
．把材料过筛,
搅拌均匀,
这个时候是没有加任何水的,光粉类
2．
150ml的水微波快速加热沸腾
3
．慢慢加入热水,
快速搅拌,
因为比较烫,
所以先用筷子搅拌,
一定要均匀,
让热水把面粉都烫到
4
．手逐渐适应着热度,
把面团揉好
5．放
1/2大匙色拉油
6
．揉到表面光滑，看看表面的光泽
7．切成
10克左右的剂子
8
．这个分量可以做15个
9
．奶黄陷也分15份
10
．擀成皮包上馅
11
．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
12.
等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3
分钟再改成小火焖1
分钟就好了

㈤ 奶黄包的奶黄是怎么做的啊麦包的燕麦要褒熟去再拌…

原料
奶黄馅
鸡蛋1个,澄粉17克,吉士粉10克(没有也可)牛奶44克,糖50克,黄油17克
水晶皮
澄粉67克,生粉17克,色拉油5克热水70-80克
做法
1,提前准备澄粉67克,生粉17克加入热水70克搅拌成团,然后再加入色拉油5克揉圆,盖盖一边备用
黄油软化分三次加糖50克(我用了40克)打发
2,继续分三次加入鸡蛋一个
3,再倒入牛奶,放入澄粉17克吉士粉10克搅拌
4,上笼蒸20分钟(10分钟开一次,搅拌,再过5分钟看一次搅拌,最后全部蒸熟就好了
5,这是蒸好的样子
6,将面团和馅全部分成8份
7,取一面团包入馅
8,包好
9,上面沾油,倒入模具
10,扣出,就是一个形状了
11,全部扣好的形状
12,,水开后,油布抹油放入蒸笼,再放奶黄包大火蒸3分钟,小火2分钟即可.

㈥ 寻求奶黄包的做法

食材
奶黄馅原料：
一个
鸡蛋
15克
澄粉
10克
吉士粉
45克
牛奶
40克
白糖
20克
黄油
水晶皮原料：
67克
澄粉
17克
生粉
5克
色拉油
70—80克
热水
1
把澄粉67克，生粉17克，加入热水70克搅拌成团，然后再加入色拉油5元揉圆，盖保鲜膜备用。
2
黄油室温软化，40克白糖分三次加入，打发。
3
分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。
4
再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉搅拌均匀。
5
上高压锅蒸5分钟（不用盖限压阀）。蒸好后搅拌均匀。
6
面团和馅各自分成8份，面团擀开包入馅，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
7
高压锅水开后，放入笼上蒸，上汽后转中水5分钟即可。
家里有澄粉，做了水晶奶黄包小点心，晶莹剔透的很是喜欢人哦。
俺用高压锅做的，在很短的时间里就做好了。

㈦ 怎么做水晶奶黄包呢

材料

奶黄馅原料：鸡蛋 2个、砂糖140 g、淡奶油90g（可换为牛奶90g）、面粉 50g、黄油 45g

绿豆馅原料：绿豆200克，砂糖80克，水适量

奶黄包、豆沙包：中筋面粉 300g、温水 160-180cc、干酵母 3 g（我做了双倍的量）

做法

【奶黄馅做法】：

1、鸡蛋、糖放在一起混合均匀后倒入淡奶油，搅均匀。

2、分1-2次筛入面粉，朝一个方向搅拌匀。

3、加入融化的黄油搅拌匀。

4、放在蒸屉上，大火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟后掀开盖子搅拌一次。

5、冷却后会凝固成馅料，搓成小圆球状奶黄馅就做好了。

【制作绿豆馅】：

1、绿豆洗净水煮沸10分钟把煮绿豆的水倒掉，将绿豆冲洗几遍，去除涩味。

2、加入足量的水煮沸后转中火煮烂。

3、用搅拌器将绿豆打成泥（搅不动时加少量绿豆汤）。

4、将绿豆沙倒入炒锅，加入砂糖大火翻炒

5、绿豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团

6、晾凉后绿豆沙会变更稠，搓成小圆球。（一次用不完可冷冻保存）

【奶黄包、豆沙包做法】：

1、干酵母溶于温水，搅匀后分次倒入面粉，搅拌成柳絮状，揉成较光滑的面团。室温发酵到原来体积的一倍。

2、发酵完成后，按压面团排出气体，再揉成光滑的面团。等分成若干个小剂子。

3、包入少许奶黄馅。

4、慢慢地将馅料收到面团里。

5、最后多出来一小团面团儿，取下来即可。

6、收口向下，整形。

7、奶黄包都包好表面盖保鲜膜静置20分钟。

8、入蒸屉开大火蒸15分钟，关火3分钟后再掀盖。