270的手撕包用多少模具

1. 手撕包的配方和做法

手撕包

热爱烘焙亲们，我做的没有黄油的手撕面包，口感清爽，低热量。

原料：面粉、植物油、水、白糖、盐、干酵母。

做法步骤：

第14步、150度烤箱中层40分钟

小贴士：

亲一班做的手撕面包，都用的黄油，我个人觉得有点腻，就用了刷植物油的方法，就像咱们烙饼是的。更清淡好吃。

2. 手撕面包的做法与配方 手撕面包的做法

1、食材：牛奶150克、盐3克、白糖20克、鸡蛋1个、黄油20克、高筋面粉300克、安琪酵母3克、提子（干）50克、炼乳20克。

2、准备这些食材，果干可以随自己喜好换，如蔓越莓干、无花果干等。

3、把糖、盐、酵母粉、牛奶、鸡蛋、炼乳放到面包机，没有面包机的朋友可以手和面，就当锻炼身体了。

4、快速和面20分钟后放入黄油。

5、放入黄油后，继续快速和面20分钟，直到能剥离出手摸，面就算活好了。

6、活好的面醒发一个小时左右，直到发酵置两倍多。

7、把面拿出来排气，淋上葡萄干，切成小块。

8、准备硅胶模具，铺一层，淋上一点点炼乳，铺大概三层，占模具一半多点的高度即可。静置半小时左右等待面包二次发酵。

9、烤箱18度预热5分钟，上下火烤35分钟，过程中随时观察爬高和上色程度，如果上色较快，可调下温度，不要让面包糊了。

3. 做手撕面包的方法和步骤

原料:高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黄油140克。
份量：五个左右。
模具：四寸活动蛋糕模。
法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。
特色:
自制面包房热卖的。
颜色纯真，且很清楚。
操作:
1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。
3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。
6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片。
13、然后在面片上每2厘米做出记号。
14、切成五到六份。
15、然后取其中一份弯曲。
16、放入模具中。
17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。

4. 做手撕面包需要哪些准备材料

【黄金炼乳手撕包】

面包体：高筋粉200克，雀巢炼乳40克，鸡蛋液20克，雀巢淡奶油80克，牛奶40克，盐2克，黄油10克，干酵母3克

涂抹炼乳酱：雀巢炼乳30克，黄油30克

【制作步骤】

准备食材，黄油需要提前室温软化，牛奶和鸡蛋液要提前冷藏一下，这样揉面的时候就不怕边揉边发酵了。

6寸加高中空模具里涂上一层油防粘，将面片贴着中间的中空柱整齐的码入，涂上一层炼奶酱，放在温暖处发酵至2倍大小。

发酵好的面包胚取出来，烤箱上下管175度预热好，给面包胚的顶部涂上一层蛋液，放入烤箱中下层烤制22分钟即可，中途上色完成后要盖上锡纸防止上色过重哦 ！烤好的面包放凉脱模，就可以享用啦，奶香很浓郁哦！

5. 300克的手撕面包选几寸纸托

具体办法
一般做发糕，水量是面粉的一半还要多，这个还要看面粉的吸水量，加上适量酵母，之后搅拌成浓稠的面糊，发酵成两倍大。300克面粉如果用4寸的蛋糕模具可以发的很高，用6寸的模具刚好，厚度也适中！
300克的手撕面团放几寸模具烤