吐司沾模具怎么回事

A. 请问为什么我做吐司四周有沉积，外观和里面粗糙，底层还黏吐司盒，模具是三能，用泡沫箱发酵的，

吐司不能很好地成型有三个原因：

1、面团比例中有太多的湿性成分。

2、它没有烘烤到位。

3、烤面包应该趁热成型。

制作方法：

配料：高筋面粉300克、牛奶130克、炼乳20克、葡萄干60克、朗姆酒10克、糖粉30克、酵母4克、盐3克、蛋液30克、黄油30克

生产步骤：

1、牛奶和炼乳、蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。

B. 为什么做出来的面包发粘呢

面包发粘的原因

1.烤的时间不够长

面包冷却之后还是粘粘的话，那可能是因为面包烤的时间不够长，没有烤熟就会导致面包粘粘。也有可能是面包没有充分的醒发起来。温度也不能太高，温度太高，烘烤时间又很短的话，面包是很难烤熟的，就会造成面包外面颜色很好看，结果里面还是没有熟透的。我们做做面包一定要细心，把烘烤的时间和温度都掌握好了，也可以做面包之前做做功课，多了解一下做面包的知识，这样做出来的面包也是最好的。



2.水放太多%

我们在发酵面包的时候一定要把湿度控制好，一般是不超过温度的80%的。水也不要放太多，各个面粉的吸水性是不同的，在不确定的情况下，不要一次性放入很多的水，我们可以在后面根据情况来慢慢加水和加入别的调料，以达到面包的最佳的效果。这样做出来的面包可以是口感最佳的

还有一个原因是因为面包太热，刚做出来的面包是很热的，而热的面包吃起来是有一点口感发粘的，这样我们等放凉一点再吃就好了。刚烤出来的面包最好是用底部有晾网的烤盘，这样面包的热气会从底部的气孔挥发出去，湿气不会闷在底部也不会进入面包里面，形成底部发粘等状况。

C. 烤吐司面包出炉时为什么老是粘

烤吐司面包出炉时老是粘可能是配料的问题。
做法：
一：两颗鸡蛋打匀倒入量杯，并倒入牛奶，290毫升，不需要搅拌。
二：将牛奶和鸡蛋倒入面包机容器内，这是最先倒入的原料。
三：黄油15～16g，直接放入牛奶鸡蛋中。
四：倒入一小量匙盐。从容器的左上角位置放入。
五：放入5～6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，从容器的右下角位置放入。
六：放入一勺蜂蜜。
七：400g面粉（200g两碗倒入）。用的是麦芯粉。倒入容器。有点误差是允许的。
八：酵母，厨房秤不给力，按照5g包装结合测量，保守一点。差不多应该有3.5g。
九：在容器内的面粉上挖个小坑，把酵母置入其内。要注意坑的深度，酵母不能与面粉下面的牛奶接触。
十：锅内工作全部完成。盖上盖子，在面包机的坚果容器中放些葡萄干。

D. 吐司怎么才能不沾模具

1具有不沾涂层的
2没有不沾涂层的
如果使用有不沾涂层的面包模具时，注意在清新的时候不要用钢丝球清洗，保护好不沾涂层，这样在烘烤面包的时候就不会沾了。
如果用没有不沾涂层的烘焙模具的时候，在面包入模之前在烘焙模具的内侧涂上一层黄油，这样在烘焙面包的时候也不会沾了。

E. 吐司盒不好脱模怎么办

吐司不好脱模原因有三：一是因为面团比例中湿性材料过多，二是没有烤制到位，三是吐司要趁热脱模，下面介绍做法：

准备材料：高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g、朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g

制作步骤；

1、 把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。

F. 吐司盒子粘面包怎么回事

不是所有的吐司盒都防粘😂
几年前还是个烘焙小白，吐司盒随便买
完全粘到基本脱不了模，差点把面包挖烂才脱出来
纠结要不要重新买吐司模的时候发现了这个好办法～

用料

吐司模具

黄油 或其他味道清淡的植物油都可以

高筋面粉

吐司盒防粘的做法

• 吐司模具内壁均匀地涂一层黄油或者植物油，越薄越好

• 取一撮高筋面粉洒到模具内，抖匀粘满内壁，薄薄一层就好

• 油在模具和高筋粉之间起了很好的粘合作用，这时候再把揉好的面团放进去做最后发酵，烤完之后取出震模，很容易就能脱出来啦

小贴士

最好不用低筋粉，容易结团

G. 吐司面包脱模困难如何解决

土司面包脱模困难，建议你可以在装蛋液的时候先刷一层油，同时在脱模的时候一定要慢一点动作轻一点

H. 吐司盒如何防粘

现在的吐司模具一般都是有不粘层，如果粘吐司可以在模具里面抹一层黄油，这样就不会粘模具了。

I. 吐司面包粘模具怎么回事

烤的时间不要超时，刷蛋液的时候别太多，蛋液流下去就会沾模；要不去买台湾的“三能”吐司盒，一倒就能出来，连油都不用抹的。

J. 为什么吐司会粘模具

面包作为一种发酵食品，易消化吸收，是非常好的健康食品。而且做好以后不用加热食用，方便了那些早上来不及准备早餐的人。所以，为了每天的早餐，一定要烘焙出一个好吃的面包才行！ 材料准备： 高筋面粉275克（如果要作全麦面包，这里配比一定量的全麦粉即可） 白沙糖33克 盐3克 活性干酵母4克 新鲜牛奶145克 奶酪45克 黄油22克 鸡蛋1个（小型或半个鸡蛋） 前期准备： 将牛奶温热，加入活性干酵母，化开备用。鸡蛋打散。 第一步：揉面 将除了黄油的上述所有配料放在一起和面，形成表面膜状。 在揉好的面团中加入黄油，进行第二次和面。
面粉的量-烘焙奶酪吐司
白砂糖的量-烘焙奶酪吐司
盐的量-烘焙奶酪吐司
活性干酵母-烘焙奶酪吐司
新鲜牛奶-烘焙奶酪吐司
奶酪的量-烘焙奶酪吐司
黄油的量-烘焙奶酪吐司
一个鸡蛋的量-烘焙奶酪吐司
揉好面团-烘焙奶酪吐司 这里需要有高超的和面技术，练过《功夫》里赵薇那样的八卦掌更好，反正揉得越筋道的面团越好。技巧是可以通过空中抛甩，摔打面团等手法，反正是只要能达到健身目的的动作都可以使出来！最后达到拉开面团形成不断裂膜状的终极目标。 这里建议不要用面包机和面，不然还要单花时间去健身！ 第二步：发酵（发酵绝对是一个技术活） 将面团用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，比如暖气旁，发酵到大约两倍大。 拿出面团，中间用手指插一个洞，不回缩即为发酵完成，切忌不要发酵太过，出现塌陷的状况。 第一次发酵完成后，分割两个面团，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。（以下照片有晚上灯光的效果，不是碱多了）
发好的面团醒15分钟-烘焙奶酪吐司 第三步：二次发酵 将醒好的面团用擀面杖上下擀成长方形面皮，三折折叠面皮后翻一个身，继续擀成长方形，然后卷起面皮，放入模具。
擀好折叠并卷成面团-烘焙奶酪吐司
面团放入模具进行二次发酵-烘焙奶酪吐司 在模具上盖好湿毛巾，放在温暖的地方进行二次发酵，将模具充满至8分为最好。
面团二次发酵完成-烘焙奶酪吐司 第三步：放入烤箱170度40分钟就可以出炉了
新鲜出炉的吐司面包-烘焙奶酪吐司
吐司拿出来还挺像样-烘焙奶酪吐司