没有模具怎么用西米做月饼

『壹』 西米做水晶月饼的做法及配方

主料：西米120g，紫薯适量，面粉适量，水20ml。
西米水晶月饼做法如下：

1、首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。

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2、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。过筛，使西米粉更加细腻。

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3、多次少量的加入凉白开，用手混合成团。面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。

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4、将面团切割成20g每个。取一团面团，压成皮状。取一个馅料放中间，然后收口。

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5、月饼模刷少量油，将月饼团放入月饼模具压出花纹。

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6、上锅蒸25分钟即可，最终成品如下图。

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(1)没有模具怎么用西米做月饼扩展阅读：
水晶月饼，是中秋节传统节日食品。水晶月饼形似水晶，口感爽滑，外观晶莹剔透。水晶月饼可以自己动手做，为家人为朋友做一份爱的点心，也给自己的世界添一丝美味。
营养价值
1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。
2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等，更香更美味。

『贰』 用西米做月饼的方法

用西米也可以做月饼，不用油不用烤，好看又好吃

再过一个礼拜就是中秋节了，中秋节是除了春节之外，又一个阖家团圆的重要节日。中秋节吃月饼是历来的传统习俗，月饼已经成了中秋节不可或缺的美食，而且种类繁多，如传统的广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，还有各种新式月饼如巧克力月饼，法式月饼，冰皮月饼等等。今天小编就来分享一个最简单的西米月饼，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家里没有月饼模具，也可以直接搓一搓，成圆球，也能吃。

主要原料：西米100克，澄粉也就是小麦面粉适量，白砂糖100克，紫薯1个。

做法：

1、西米洗净，倒入碗中，加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。

2、紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸锅注水烧开，放入紫薯片蒸透蒸熟。

3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。

4、趁热把加了白砂糖的紫薯片捣成紫薯泥，放凉，搓成等量的小剂子备用。

5、泡好的西米放入料理机里面打成泥，用料理机打会比较细腻，家里面没有料理机的就用勺子压成泥，。

6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面团。

7、把面团分成大小一样的剂子，先搓成圆球，然后在按扁，包入紫薯泥，像包包子一样收口，搓圆制成面胚子。把月饼模具粘上一层干淀粉，再将面胚子放月饼模具里压实，就做成了造型好看的西米月饼生胚。蒸锅注水，把西米月饼垫上吸油纸，冷水上锅，大火烧开，水开后再蒸15-20分钟即可。

8、蒸好的西米月饼遇到空气就会变成透明的样子，非常的诱人，晶莹剔透，Q弹又有嚼劲。这道西米冰皮月饼，简单又易做，材料也容易获得，赶紧回家试一试吧。

烹饪小提示：这个西米月饼做好后要趁热食用，口感最佳；

里面的馅可以根据个人的喜好去改变，如红心火龙果，芒果，豆沙馅，樱桃等等，都可以，水果的话，直接切成水果粒就可以做馅了；

月饼模具一定要粘上干淀粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。

『叁』 怎样用西米做水晶月饼

水晶月饼

用料：

饼皮

西米150克、白沙糖30克、温水60克。

馅料

紫薯一小个、炼奶适量、红薯一小个 。

西米水晶月饼的做法：

1、西米用破壁机打成粉后约145克，把糖和温水和成面团。

『肆』 怎么用西米做月饼

大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，9月13日就是今年一年一度隆重而传统的中秋节，中秋节从发展至今已经有一千多年历史，同时是四大中华传统节日其中之一，中秋节意寓着“团圆”“团聚”和“思念”，家人亲戚，三五知己围桌小聚，把酒言欢，品尝应节水果“柚子”，以及中秋特色美食：“中秋月饼”。

中秋月饼中跟随中秋节的发展至今的应节传统美食，中华饮食文化的发展，使中秋月饼有着各种各样的口味，较为平常的单双黄莲蓉，广粤地区最爱五仁月饼，也有近些年兴起的冰皮月饼，而本期，我们来聊聊“冰皮月饼”。

品尝过冰皮月饼的朋友，都会对其冰爽甜腻风味流连忘返，制作工艺和材料的繁琐，使在家烹饪是个难事，本期鹿小厨教大家采用另外一种能够轻松制作冰皮月饼的材料，这个材料就是“西米”，西米做的冰皮月饼，吃过吗？做给孩子中秋当零嘴，甜糯馅软更爱吃，想学的家长们快来看吧！

【西米版冰皮月饼】

〔主材料〕：西米150克

〔配菜料〕：紫薯一个，或其它内馅

〔调味料〕：白糖30克

——烹饪过程

1)；首先我们来进行西米和白糖的混合，把150克的西米和30克的白糖，一同放进一个硬质容器内，采用擀面杖或硬质器材，把这两种食材彻底打碎成面粉状；同时把紫薯切成小块，上蒸锅蒸至熟透

2)；把碾成面粉状的西米面，放入大盆内，按照少量多次的添加方式添加清水，不断的搅拌搓捏，活成一个光滑无颗粒的面团。

3)；把和好的西米面团，无需放置醒发，搓成长棍状，细分为8小块，然后把小面团擀成薄面皮。

4)；紫薯蒸制熟透至能够用筷子轻易戳穿，即可取出，趁着余热，用小勺子把紫薯碾压成泥，就是我们想要的紫薯馅，放置冷却能够用手触摸为止。

5)；把制作好的紫薯馅，勺适量放在西米面皮上并包裹紧实，塞进月饼模子内，倒扣出冰皮月饼饼模，然后冷水上锅蒸，大火把水分烧开，转中火蒸制20分钟。

6)；蒸制到点后，开锅观察，冰皮月饼外皮晶莹剔透，能够观察到内部紫薯馅，基本熟透能够取出了，取出后放置冷却，然后放进冰箱冻一冻，即可品尝到冰皮月饼的口感q弹，冰爽甜润，大人小孩都非常喜欢！

——西米版冰皮月饼的“成功窍门”

▲第1点，白砂糖的分量，按照自己口味进行调整，如觉得白糖很难碾碎，可以采用糖粉。

▲第2点，西米和糖混合碾压的时候，由于两种材料都偏硬，需要有耐心，想偷懒的朋友可以采用研磨机打碎。

▲第3点，西米面粉混合和面时，水量的添加不能一下放太多，必须采用少量多次，水量太多会使做出的冰皮月饼水分重，十分粘手。

▲第4点，上锅蒸冰皮月饼的时候，时间不要太长，时间长了蒸气回滚同样会使冰皮月饼充满水气，从而导致面糊溶解化开，蒸得外皮剔透基本足够。

——鹿小总结与烹饪要点

以上是西米版冰皮月饼的烹饪方式，与传统采用糯米粉，粘米粉制作的冰皮月饼相比，这个方法更方便，而且外皮更加剔透好看，内馅的随意搭配，发挥想象力就能够做出各种各样不同口味的冰皮月饼，再加上糖分能够自己调控，甜糯馅软更适合小孩品尝，中秋快到了，不妨制作这道西米版冰皮月饼，让小孩品尝吧，小孩一定喜欢！

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『伍』 西米怎么做月饼皮

西米做冰皮月饼的用料

糯米粉（冰皮）

面粉

西米

糖

馅料(红薯，水果，或者现成的)

西米做冰皮月饼的做法

步骤5

上锅蒸到变色(大约十来分钟)

西米做冰皮月饼的烹饪技巧

注意包馅儿要小心。。。。

『陆』 怎么做西米月饼

西米月饼的做法

• 第一次做，也没有量好具体用量，
  1. 先在碗里放西米，加入适量的糖，没过西米的温水，搅拌浸泡20-30分钟
  2. 加入适量的玉米淀粉，面粉，搅拌揉搓至面团
  3. 准备好馅料，我准备的是芋泥和巧克力，(芋泥是我妈咪自己做的，一条德芙巧克力)
  4. 取适量的面团，搓圆擀平，包入馅料，放入模具，压出花来

  

• 出锅
  好吧我不知道为什么我做出来的一点都不水晶，不过口感不错，挺Q弹的。
  巧克力馅的因为蒸熟，咬一口就好像是流心馅一样哈哈哈
  总的来说，还可以，给自己一个小红花吧哈哈哈~

『柒』 用西米露怎么做月饼

用料

西米露150g

玉米淀粉：随心情

水260g (没过西米即可)

馅料：水果切丁，还有巧克力，等

西米露月饼的做法

• 西米150g，
  温水260ml(其实只要水没过西米即可)
  玉米淀粉，和西米的比例是15:1
  水果切丁，可以蒸紫薯或是红薯包在里面，喜欢吃咸的的话可以放肉进去
  也可以放巧克力
  

  

小贴士

注意水不要放多了，还有注意玉米淀粉的用量。玉米淀粉放多了做出来的月饼会硬

『捌』 西米怎样做冰皮月饼

临近中秋，在如今物质丰富的时代，超市里早早的就摆上了各种各样口味不一，价格不同的月饼，有圆的有方的，有的价格还不便宜。今天我想在家里做月饼，不用烤箱也能做，用的食材非常简单，去超市里买了一些西米和地瓜淀粉，还准备了咸蛋黄和绿豆沙馅，经过一个小时的奋战，终于做出了冰冰凉凉，晶莹剔透的冰皮月饼，现在把我的做法分享给大家。

原料

西米200克，地瓜粉80克，咸蛋黄、绿豆沙馅各适量。

调料

白糖30克。

做法

第一步：碗中倒入200克西米，倒入适量清水刚好没过西米，再浸泡一个小时；西米浸泡好后倒入30克白糖，喜欢吃甜的可以多放些，再倒入80克的地瓜淀粉。

第二步：先用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，如果面团太硬加少许清水，太软加一些地瓜淀粉。

第三步：然后把面团搓成长条再切成大小相等的小面团 ，先搓成圆形再按压成饼状。

第四步：提前准备咸蛋黄和绿豆沙馅，你也可以用其它的馅料，比如枣泥馅、红豆馅等等。

第五步：然后像包包子一样的把它包起来，再搓成光滑的圆形。

第六步：准备一个月饼模具，里面撒一些淀粉防粘，把面团放入模具里，轻轻一按就压出月饼的形状了。

第七步：全部做好放案板上备用。

第八步：把做好的冰皮月饼生坯放入蒸锅里，盖上盖子，上汽中火蒸20分钟。

第九步：时间到冰皮月饼蒸熟了，取出放盘子里即可享受美食了。

冰皮月饼做好了，做法简单好吃不上火，刚蒸出来表皮是软糯的，加咸蛋黄是咸香味的，加绿豆沙馅是沙甜沙甜的；放凉后也不发硬，口感是Q弹有韧性，我们可以一次多做一些放冰箱冷藏，想吃的时候取出蒸一蒸就可以了，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：我今天用的是咸蛋黄馅和绿豆沙馅，你也可以用其它馅料，可以把绿豆沙馅和红豆沙馅一次多做一点放冰箱冷冻，想做包子或者月饼的时候取出来做馅料。

『玖』 西米可以做月饼吗

用西米也可以做月饼，不用油不用烤，好看又好吃。
主要原料：西米100克，澄粉也就是小麦面粉适量，白砂糖100克，紫薯1个。
做法：
1、西米洗净，倒入碗中，加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。
2、紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸锅注水烧开，放入紫薯片蒸透蒸熟。
3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。
4、趁热把加了白砂糖的紫薯片捣成紫薯泥，放凉，搓成等量的小剂子备用。
5、泡好的西米放入料理机里面打成泥，用料理机打会比较细腻，家里面没有料理机的就用勺子压成泥，。
6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面团。
7、把面团分成大小一样的剂子，先搓成圆球，然后在按扁，包入紫薯泥，像包包子一样收口，搓圆制成面胚子。把月饼模具粘上一层干淀粉，再将面胚子放月饼模具里压实，就做成了造型好看的西米月饼生胚。蒸锅注水，把西米月饼垫上吸油纸，冷水上锅，大火烧开，水开后再蒸15-20分钟即可。
8、蒸好的西米月饼遇到空气就会变成透明的样子，非常的诱人，晶莹剔透，Q弹又有嚼劲。这道西米冰皮月饼，简单又易做，材料也容易获得，赶紧回家试一试吧。
烹饪小提示：这个西米月饼做好后要趁热食用，口感最佳；
里面的馅可以根据个人的喜好去改变，如红心火龙果，芒果，豆沙馅，樱桃等等，都可以，水果的话，直接切成水果粒就可以做馅了；
月饼模具一定要粘上干淀粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。

『拾』 西米如何做成月饼皮

用西米也可以做月饼，不用油不用烤，好看又好吃
再过一个礼拜就是中秋节了，中秋节是除了春节之外，又一个阖家团圆的重要节日。中秋节吃月饼是历来的传统习俗，月饼已经成了中秋节不可或缺的美食，而且种类繁多，如传统的广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，还有各种新式月饼如巧克力月饼，法式月饼，冰皮月饼等等。今天小编就来分享一个最简单的西米月饼，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家里没有月饼模具，也可以直接搓一搓，成圆球，也能吃。

主要原料：西米100克，澄粉也就是小麦面粉适量，白砂糖100克，紫薯1个。

做法：

1、西米洗净，倒入碗中，加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。

2、紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸锅注水烧开，放入紫薯片蒸透蒸熟。

3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。

4、趁热把加了白砂糖的紫薯片捣成紫薯泥，放凉，搓成等量的小剂子备用。

5、泡好的西米放入料理机里面打成泥，用料理机打会比较细腻，家里面没有料理机的就用勺子压成泥，。

6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面团。

7、把面团分成大小一样的剂子，先搓成圆球，然后在按扁，包入紫薯泥，像包包子一样收口，搓圆制成面胚子。把月饼模具粘上一层干淀粉，再将面胚子放月饼模具里压实，就做成了造型好看的西米月饼生胚。蒸锅注水，把西米月饼垫上吸油纸，冷水上锅，大火烧开，水开后再蒸15-20分钟即可。

8、蒸好的西米月饼遇到空气就会变成透明的样子，非常的诱人，晶莹剔透，Q弹又有嚼劲。这道西米冰皮月饼，简单又易做，材料也容易获得，赶紧回家试一试吧。

烹饪小提示：这个西米月饼做好后要趁热食用，口感最佳；

里面的馅可以根据个人的喜好去改变，如红心火龙果，芒果，豆沙馅，樱桃等等，都可以，水果的话，直接切成水果粒就可以做馅了；

月饼模具一定要粘上干淀粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。

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