蒸红龟粿没有模具还可以用什么做

1. 红龟粿的做法

先将浸泡过后的糯米研磨成米浆，倒入米袋绑紧压干去除水份，待半干后拿出。紧接着加入红花米搅拌成红色，再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块，包入馅(一般为甜豆沙、糯米、芝麻等)后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于弓蕉叶上，再置入笼床后置于灶上大鼎，以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。
类似的产品有红龟粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。潮汕人的“红壳桃”粿也与此类似，只是馅料是咸香味十足的炒饭（焖饭）或者淡淡咸味的豆陷。

2. 红龟粿怎么做，福建红龟粿的做法

红龟粿一般有2种馅
甜的是加
炒过然后捣碎的花生
芝麻
然后还有糖
咸的也是花生
芝麻
然后加盐
味道还不错
就是有点黏牙
最好吃的方法是少油小火慢煎
把表皮煎脆最好吃

3. 米果到底是什么东西哦

米果：字面理解，米做的果子。

是不是这个米粿？

"粿"(Guo)

台语发音"Gui"

粿是由糯米制成
可以有各种吃法

-- 后来只要是糯米制成的都可称做"粿"

过年吃的叫"发粿"(相当於南方的年糕)
装在碗里叫"碗粿"
做成面条叫""粿仔条"
竽头做的叫"竽粿"
菜头做的叫"菜头粿"
做成乌龟状染上红色食用色素叫"红龟粿"，用来祭神的，可免真的杀生

"包仔粿"、"炒粿条"、"茶粿"、"炸粿"、"粿粽"....等等
还有很多很多
参考资料：土生土长的台湾人

4. 红龟粿的介绍

红龟粿，汉族民间糕粿食物。流行于福建、台湾地区。为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。类似相关的食品有“红片糕”、包卷状，切为小块一般只作为甜点用。闽南人作为节日祭祀之供品外。一些庙宇也会用之为祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用红龟粿。

5. 台湾有哪些小吃

台湾小吃很多种，像是阿扁鸭、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒饼、药炖排骨、肉圆、大肠米线、淡水的“老天禄”，基隆的“鼎边锉”，台中的“太阳饼”，嘉义的“鸡肉饭”，高雄的“山河肉”，台南的“黑桥香肠”等等。
<br>如果了解的人才知道这其中的美味，北方人口味都比较中，那就在吃的时候放多点辣椒就好了。
台湾小吃多采多姿
捷旅网 2006-3-25 来源：

台北市位於台北盆地中部，是台湾的政治、经济、文化中心，也是台湾岛上的第一大城市。

台北地区，原来是一片沼泽密林。郑成功驱逐荷兰殖民者后，实行"寓兵於农"的政策，派兵到这一带垦荒。1708年，福建人到此建立了村庄，15年后出现了城镇。清光络元年，钦差大臣沈葆桢在此建立了台北府，统管台湾行政，从此有了"台北"这个名称。

台北市还是台湾北部的游览中心。距台北市16公里的阳明山，是台湾著名风景区之一，一年四季，阴晴两雾，景象万千。

阳明山温泉，同北投温泉和台南关于岭温泉、洹春半岛的四重溪温泉，并称为自湾四大温泉。台北市又是台湾的饮食中心。

单讲小吃，可谓精华营萃，多彩多姿。兹举几例：

大桥肉棕

台北市延平北路三段，"仙乐斯"舞厅一旁，每当华灯初上，就可以看到由兄妹三人经营的"大桥肉棕"。小摊前食客不断，大箩筐里上千个肉棕，一晚上必定售光。大桥肉棕有三十多年的历史，它馅香米懦，既不硬生，也不软斓如泥，蒸制约火候恰到好处。一个肉棕售价是台币80元，制作时要五花肉一块，栗子一个，蛋黄半个。主要是靠五花肉提味，精选的肉料经过作料腌渍，再经炸、卤等工序，肥腴酥香。再将糯米用酱油及各种风味调料一同炒，待半熟时再包上棕叶扎好蒸热。

棕叶分两层，内层是竹叶，外层是做斗笠的桂竹争籀，通常可以连续使用数次，并有特殊的香气和保温效果。棕于用的甜辣酱是独家配制，咸甜适度，麻而不辣，在热腾腾的内棕上淋明汁，立即散发出诱人的香气，连吃两个，再来碗贡丸场，就顶上一顿夜餐了。

排骨汤

位於台北市长沙街和贵阳街之间的祖师庙并不很出名，可"排骨大王"郑有进在庙口出售的排骨汤，却名间遐尔，近悦远来。选用新鲜整齐的排骨，先煮去血水，斩成小块，再将鲜脆的大白萝卜切成块，与排骨一起用文火慢煮。几个钟头之后，清澄的排骨汤才算烹制成功。排骨软拦不糜，萝卜透明似玉，精华尽在汤中，轻啜一口，那清香的原味，不油不腻，清香鲜爽，十分惬意。

喝排骨汤，卤肉饭和鹅卷是最佳的配搭。卤肉汁配制独特，侥在饭上并无腻嘴的感觉。刚刚炸出的几卷，外表是金黄色的豆腐皮，酥脆爽口，里面是鹞肉丁、洋葱，香软适宜，再蘸点甜辣酱，煞是过瘾。小菜是当令蔬菜：红皮菜、茄子、皇帝豆、菜脯蛋、糖酷排骨，任顾客选桃。

红烧鲳

鳗鱼外表呈铁灰色，长达1米以上，重达5一6公斤，属深海鱼类。一般家庭买得海鳗后，多以麻油、老羌煮之，是容易上火的补品，并非人人都能领受。讲究的吃法，以福州菜中的"红糟鳗"最为美味。具体做法是将鳗切成半个巴掌大小的块状，用红糟腌后炸酥，再加葱羌，用醋、酱油加包心菜同煮，热后漏点米酒就行了。

台北兰州街的阿娥师傅，经营小吃几十年，她将福州的作法以改良，自创的"红烧鳗"很受人们欢迎。阿娥把炸过的鳗瑰．加上当归、枸杞之类中药补品，细火'憬肫，汤汁呈琥珀色，上面泛著焖熟的枸杞粒，清香甘美。在严寒的日子，来两碗热腾腾的红烧鳗，妙不可言。到了夏天，它一样受欢迎，食后不会有口乾舌燥的感觉，大概是不放味精，又加进了枸杞的缘故。光顾阿娥师傅摊位的，大都是普通劳苦大众，来碗90台币的红烧鳗汤，再加上一碗50台币的炒米粉，就够一顿午餐了。

胡椒饼

圆鼓鼓的胡椒饼，其实并没有想像中那样辣，样子也不起眼，但对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏日天气炎热的食客来讲，胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。

胡椒饼的"内容"很简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"发面"之外，还要另外加进点"油酥"(即用猪油和成的面团)，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣著的大水缸，底下挖个洞，洞放块铁板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火后把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。台北市万华戏院巷口的胡椒饼摊，是三代传承下来的，很有些名气，每个胡椒饼售价台币印元。不少到万华戏院看晚场电影的人，都要到这里买个揣上，再来一罐饮料，就可顶上一个晚上。

原净牛肉汤

龙山寺前的夜市是台北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有"原净牛肉汤"的牌子，标明用的是本地产的"土牛"，绝没有用进口牛，果然吸引顾客。"原净"就是原汁，煮制中不再对水，滴滴原味精纯，汤鲜肉质细腻腴美，令人回味无穷。

"老板，炒肉，牛肉汤，再来一碗饭！"几乎是附近食客统一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶调味，再悄上一把空心菜就成了。几个冒著热气的"狗母锅"里，有原汁的、卤的、加补药的，几位伙计忙得团团转，食客总也不见少。吃补以牛鞭炖中药最受欢迎，不过这是比较燥热的补品，搞不好吃了要流鼻血。卤牛肚和牛筋，除了几十年承袭下来的"老卤"外，也不时添加中药香料包，再配上鳅羌丝、葱花、九层塔，蘸点辣酱，最是享受了。

炸虾饺

距台北15公里左右，有一名淡水的小镇。镇上有一座清水祖师庙是本地名胜，终日香火不断，而庙门旁李宜昌的炸虾饺，更是远近驰名，家喻户晓。不少人还专程从台北赶来淡水，为的是尝一下"虾饺王仔"的手艺虾饺的售价并不便宜，李宜昌一个虾饺收台币60元，但因选用上等虾仁，加上巧手调制，味道鲜美，生意仍十分兴隆。

制作虾饺的方法是先用生虾肉500克，以慢火煮过的1000克熟虾肉不断混合调配，再用卤肉汁蒸透。取出后经调味制馅，此时虾肉馅会冒出香浓的味来，以面皮包裹，虾饺垃便做成了。

刚炸出的虾饺，酥脆可口，除鲜虾味外还有牛肉丁加杏仁果的味道。
林家肉圆：就是糯米皮，里面包有叉烧肉，北方是蒸的，南部或中部有炸得，味道略微发甜.

肉燥饭：就是卤肉末浇在饭上，很香。

饭团：老伯很亲切地让你选择9种馅，鱼松，香菇，肉，可口的早餐。

大肠包小肠：大肠是用糯米做的，小肠就是台湾香肠啦，我是在花莲七星谭海边吃的。

蛋饼： 台湾蛋饼里面有馅的，肉松或者玉米的我都喜欢。

卤味： 好赞的宵夜，黑轮，米血糕我都喜欢，看起来有点像我们的麻辣烫，这些东西也都是火锅常吃的，只不过不是麻辣味的。

东山鸭头：好吃，不记得怎么做得啦，皮有点焦，好像炸过。

万峦猪脚： 屏东名吃，也是一种卤味，上次跟人说成‘万峦猪手’，台湾人愣了半天，呵呵。

客家粽：不太一样，糯米做的，但是透明的，豆沙馅。

官财板：听着名字怪吓人的，其实是升官发财的意思，就是两片土司炸过，然后中间加上馅，有奶油蟹肉之类的，吃多会腻的。

可丽饼： 我觉得是一种法国点心，就是摊成鸡蛋饼，烤得脆脆的，然后加上鲑鱼等馅。

面线： 去西门町的时候排长队等啊宗面线，不错哦，我在四川成都的公馆菜也吃到过类似的面。

蛤（e)仔煎:就是这种蛤类，然后放到蛋饼里面，上面浇番茄酱。

阿给： 淡水小吃，好像是饼里面包着粉丝，辣辣的，早餐食品。

虱目鱼粥： 有点像鱼片粥，还加了油条。

红豆饼： 香甜可口，还有花生的，香芋的。

三明治： 有鲑鱼的，而且是热乎乎的，比这里的好吃多啦。

烧仙草： 烧好的仙草里面有花生粉，果仁（红豆？）。

粉圆： 很像汤圆，有的有馅。

珍珠奶茶： 味道很浓，而且700cc才25NTB(半个刀），就是红茶+奶精+珍珠摇啊摇，flushing有家很正宗。

木瓜牛奶：我的最爱，不过自己会做啦。

花生卷冰激凌：一个阿伯在一边磨花生粉，我还去试试啦，然后把冰激凌用蛋饼包起来，撒上花生粉。

冰：最喜欢棉花冰，打得很细，还在高雄吃过冷热冰（就是冰上面加热的东西）

液香扁食：就是混沌啦，名气很大。

鼎泰丰： 小笼包，蒸饺，混沌，特别有名气，等位子要好久，据说是上纽约时报的呢。

涮涮锅： 我去过150ntb吃到饱的，很不错，牛肉丸，花枝，鱼丸，我很喜欢沙茶酱。

加州风洋馆：奶油海鲜锔烤饭（怀念哦，虽然有点腻），吊烧鸡，还有甜点和奶油浓汤，上面还可以做个酥皮。

缘山： 欧式西餐自助，第一次吃生蚝，还有鱼子手卷，坐在我旁边的理事帮我要了3个，呵呵，还有sashimi,冰激凌还是哈根达斯哦。（后来到美国才发现这种东西怎么能在中国那么贵呢）

国宾：对甜点印象尤其深刻，慕丝，cheese cake......

烤肉：据说有奶油螃蟹，但是没给我们上，台湾的阿姨一直耿耿于怀呢，：P

铁板烧：实验室的学长请我吃的，呵呵，就是铁板呗，不过有家很有名的叫‘红胡子’，巨贵。

在美国还很贵呢，我的roomate说在 Banzai,they make things just in front of u

淡水吃螃蟹：好爽的宵夜，而且不用放盐，因为是海蟹。

红叶泰国菜：不错，第一顿正餐，hostfamily的结婚纪念日，咖喱鸡很好吃，后来林阿姨也做过。

台塑牛小排: 据说一头牛只用那么一块肉，狂贵，可惜没吃到，有一次一个老师请客，我不好意思点。

点心：

花莲芋&花莲薯，外面的皮很软很薄，里面粉粉的，香甜可口，花莲的阿姨给我们买了2大包.

曾记麻薯：就是糯米的，很Q,有各种馅,现在吃觉得很甜。

绿茶糕：清爽，外面很松软，里面很Q.

洛神饼：皮和花莲芋一样，里面的馅是洛神花口味，Q

在南部还看到很多街边有烤小鸟的，残忍哦。

擂茶：在北埔，客家人的地方，自己磨,好累哦，要把豆子阿那些磨成沫沫渣渣的，还要出油，最后还是店里的伙计上阵。

水果：
亚热带和热带真好，有很多没见过的水果，莲雾，释迦（很像佛头），芭乐

6. 红龟糕的家常做法

前言
普及红龟糕知识：红龟糕：就跟发糕一样，红龟糕也是在过年过节的时候，必备的食物之一，而这可是有非凡的意义喔！
以下是它的由来和故事：在中国文化里好多吉祥话都和龟有关例如，龟寿鹤龄、龟鹿延年等，龟不但是多产动物每次产卵数目在十几个至几十个，海龟下蛋更多至几百个同时也是寿命很长的动物之一。以下是它的由来和故事：在中国文化里好多吉祥话都和龟有关例如，龟寿鹤龄、龟鹿延年等，龟不但是多产动物每次产卵数目在十几个至几十个，海龟下蛋更多至几百个同时也是寿命很长的动物之一。
所以呢！所以呢！
在民间各种祭拜都少不了红龟粿，就是希望透过祭拜，希望上苍和祖先能保佑其子孙代代繁衍下去，也希望自己和家人能像龟一样长命百岁。在民间各种祭拜都少不了红龟粿，就是希望透过祭拜，希望上苍和祖先能保佑其子孙代代繁衍下去，也希望自己和家人能像龟一样长命百岁。
红龟粿是台湾传统米食之一，常用于节庆或拜拜、做寿场面，取龟寿绵延之意，除了祭祀神明和祖先以外，举凡民间喜庆或生儿育女、满月、度晬(指婴儿满一岁的生日)、成人礼，或做生日时，都会将红龟粿分送亲朋好友，表示分享祝福的意思。红龟粿是台湾传统米食之一，常用于节庆或拜拜、做寿场面，取龟寿绵延之意，除了祭祀神明和祖先以外，举凡民间喜庆或生儿育女、满月、度晬(指婴儿满一岁的生日)、成人礼，或做生日时，都会将红龟粿分送亲朋好友，表示分享祝福的意思。
我很喜欢吃这种糕类的食品，外皮QQ的。
材料
主料：糯米粉500g；
辅料：熟油适量、水适量、绿豆馅料适量、细糖适量、香蕉叶子适量
红龟糕
1
将香蕉叶子正反面清洗干净。
2
糯米粉中加入适量的水，和均匀，揉成面团。
3
取1/4面团，加点红色素，和均匀。
4
将细糖和绿豆沙混合搅拌均匀。
5
红龟糕模子，来个特写。据说已经有30几年的历史了哦！！
6
取一小块红色面团和一块白色面团，将红色面团压扁，接着在把白色面团搁在红色面团上，然后用拇指压个凹洞，然后将豆沙陷搁里头，压死，收边！
7
面团手边成一个圆团，然后在模子上抹点油，然后将面团的红色面搁在模子正面，压实。
8
压实，然后压扁，再上头抹点油，接着将香蕉叶子的正面扣在面团上，然后模子倒扣，自然就脱落了在叶子上。
9
敲在香蕉叶上的红龟糕，有形态。修剪下香蕉叶子边。
10
将红龟糕码在蒸盘里，做好四个后，整齐排好。
11
锅里搁适量的水，把蒸盘放在蒸锅里，盖上盖子，大火蒸5-7分钟。
12
看这表面，是不是很想吃哦！！
小贴士
用香蕉叶子，表面光滑，不吸油，比较省油，其他竹子叶子也是可以的。
在绿豆沙里根据个人口味加减细糖。
出锅后，放置冷却会，这样外皮会更有Q劲，更好吃！

7. 闽南小吃有哪些

1，安海土笋冻

安海土笋冻是福建省传统的小吃。不但滋味浓厚甘美，而且还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。

2，泉港浮粿

“泉港浮粿”，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，是福建泉州泉港特色风味小吃（泉港即原惠安北部地区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。

3，海蛎饼

海蛎饼，是一种福建风味美食，流行于福建沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。

4，红团

红团（兴化平话字：án-án；兴化语城里腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品。

5，红龟粿

红龟粿，传统民间糕粿食物。流行于福建、台湾地区。为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。

8. 红龟顶是什么东西

你说的应该是红龟粿~

红龟粿（Redturtlecake）为闽南人节庆祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。类似相关的食品有「红片糕」、包卷状，切为小块一般只作为甜点用。

做法

先将浸泡过之糯米研磨成米浆，倒入米袋绑紧压乾去除水份，待半乾后拿出。紧接著加入红花米搅拌成红色，再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块，包入内馅（甜一般为甜豆沙，咸则有各种口味）后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放於弓蕉叶上，再置入笼床后置於灶上大鼎，以热水蒸气炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。

类似的产品有红龟粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。

祭供品

闽南人作为节庆祭祀之供品外。一些庙宇也会用之为祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用红龟粿。

9. 红龟粿怎么做，福建红龟粿的做法

红龟糕的做法
食材明细

糯米粉500g
水适量
班兰陷料适量
豆蓉陷料适量
细糖4 汤匙
油4 汤匙
熟油适量
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
1
将皮料的材料加入一个大碗里。

2
加一点红色素一起揉成团。（我做两种色）

3
模型放点粉，这样面团才不会沾在模型里。

4
手抹糯米粉，将糯米团压扁包入陷料。

5
放入模型内压一压。

6
敲在香蕉叶上。（香蕉叶涂抹一点油）

7
根据所有步骤将剩余的面团做完。排整齐放在蒸盘里。

8
锅放入适量的水，把蒸盘放在蒸锅里，蒸大概5－7分钟。

9

10. 印墓粿是什么

培墓的祭品中常有许多粿类的食品，俗称「墓粿」。墓粿一般以红龟粿、发粿(代表发达、发财)及刺壳粿(用鼠曲草制成，可清凉退火)、面龟为多。
扫墓结束前，都会放一串长鞭炮，主要目的是宣布扫墓已完，要分墓粿的人赶紧来。旧时生活困苦，每当清明时常有成群的穷苦人家小孩拿着锄头替人整理坟墓，以赚外快，因此当他们听到鞭炮声，便会纷纷跑过来排队领取墓粿，有时墓粿不够时会以金钱来替代，这种排队领取墓粿的行为叫做「印墓粿」。把墓粿分给前来领取的孩童，一来代表「祖德流芳」，二来也要求这些孩子不要破坏祖坟。
笔者的家附近有一个坟场，每到清明节，处处挤满了扫墓的人潮，也会有培墓的人家，于是附近的孩童相约到坟场来印墓粿。每个人的耳朵都竖立着，惟恐错过任何一个鞭炮声，少了一个分到墓粿的机会，当鞭炮声响起，所有孩童都以最快的速度冲过去排队，根本不管脚下是否有会伤人的东西。晚餐时当热腾腾的墓粿一上桌，大家迫不及待的拿在手上，一口咬下，那种彷佛世间极品的美味感受，到如今还是令我回味无穷。而经济的繁荣、社会的富足，每年的清明，坟场上已不见这些分墓粿的孩童，他们只为尝一口平时难以吃到的墓粿，而快乐奔跑的行为，是现代备受父母宠爱的小孩，无法体会的。