南瓜发糕蒸熟后粘模具怎么办

❶ 做的南瓜发糕为何会发黏

面糊和的过稀或者火候不够都会导致南瓜发糕发黏。南瓜发糕做法如下：

准备材料：南瓜150克、中粉150克、鸡蛋1个、酵母(干)2克、大枣3颗、葡萄干15颗。

1、南瓜切小块。

❷ 南瓜发糕的制作方法步骤

南瓜发糕
【食材所需】：10g面粉， 1个鸡蛋，半个南瓜，5g白砂糖，半袋酵母粉
【烹饪过程】：

1、南瓜的皮很硬，需要将南瓜皮削掉，还得将南瓜去内瓤，放在水里清洗一下，清洗干净之后用刀子将南瓜切成薄片，这时候就可以放在盆中备用了。
2、将锅中加上水，加大火，等到锅中的水开了之后，就可以将南瓜放上锅蒸15-20分钟，这样就可以将南瓜蒸熟了。

3、时间到了之后就可以将蒸好的南瓜给取出来，这时候需要用勺子进行压碎，如果压不动就需要继续上锅蒸一下，南瓜如果充分蒸熟了，只需要用勺子轻轻用力就可以压烂了，所以这个根据操作的情况而定，没有特定的时间限制。

4、我们压好的南瓜泥不能直接应用，需要待南瓜泥的温度慢慢的降到常温状态，达到温度之后就可以往南瓜里加水，再加一个鸡蛋，这里如果蒸出来的南瓜泥水分足够，就可以不加水，直接加鸡蛋就可以。

5、南瓜泥准备好了之后就可以加入酵母粉，白砂糖，加入之后就需要充分搅拌均匀，这里需要适当的多搅拌一下，这里是很重要的。

6、现在需要将准备的面粉加入南瓜泥中，不要一下全部加进去，需要分次添加，不要加太多，加入之后就可以用筷子或者打蛋器进行搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以进行下一步了。

7、搅拌时间达到之后就可以看到我们的面糊浓稠状态了，但是需要注意的是面糊糊不要太稀也别太稠，因为当太稀的话，蒸出来的发糕就会比较发粘，如果太稠了那么蒸出来就容易发硬，影响口感。

8、现在将面糊糊准备好了，就需要准备模具了。这个模具可以是正方形的模具，然后在模具中加高温油纸，将准备好的南瓜糊倒入油纸中，这时候需要控制温度，很简单只需要置于温暖的地方醒发30分钟就基本可以了。

9、时间到了之后就可以上锅蒸，继续加火，等到水烧开后蒸15-20分钟就可以。

10、时间快到的时候就可以闻到香香的发糕味了，蒸好以后拿出来，只要撕去油纸就可直接食用了。
【烹饪小贴士】：
1.我们如果蒸发糕时没有油纸，可以在容器内抹一层油来达到防粘的目的。
2.我们蒸发糕用到的模具，尽量选择耐高温的玻璃容器，蛋糕模具等。

❸ 做南瓜发糕

做法 1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状; 2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性; 3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。点评:南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。折叠编辑本段做法 1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了。 2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖 3、模具内壁抹油，可以防粘，出模的时候方便点。 4、发酵至两倍以上大小，但是也不要太过，发酵过度容易导致味道发酸。 5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳!

❹ 南瓜发糕的正确做法是什么怎么做能够香甜松软不塌陷

如果想做南瓜发糕的话，一定要掌握住正确的方法，这样才能保证有好的口感。想把南瓜发糕做的香甜松软不塌陷的话，就可以将面和得柔软一些。有些人在做南瓜发糕的时候不加水，那可能会导致南瓜发糕出现回缩的现象。做发糕最主要的效果就是要起到不粘牙的现象，不然的话吃起来就会影响口感，自己也会逐渐的不想去吃了。

❺ 南瓜发糕怎么做窍门

南瓜发糕当然是要加入南瓜啦，再有南北方人对发糕的理解也不太一样。对北方人来讲，发糕不是纯白面的，是以玉米面为主，白面为辅。因为北方盛产老玉米，就得想法把粗粮细做，而玉米面本身是缺少蛋白质的，筋度差，所以当靠玉米面涨发很困难，因此就要借助白面来帮着涨发起来。

而我所接触的南方发糕，其实就是我们北京的饼头，只不过加了南瓜汤或者其它类似的，再加上造型和普通馒头不一样，故也称之为发糕。

【南瓜玉米面发糕】

材料：生南瓜170克，清水40克，玉米面50克，面粉160克，酵母4克，大枣3枚

制作过程：

1. 南瓜清洗干净，去皮去籽留瓤；籽可以晾干后炒着吃噢，别浪费；

2. 南瓜切薄片，平摊着放入盘中；

3. 入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右，筷子能轻松扎透；

4. 晾到温热时倒入料理杯中；

5. 加40克的凉水，打成细腻的南瓜糊；

6. 加入4克的干酵母，混合均匀，使酵母融化；

7. 再倒入玉米面混合均匀；

8. 倒入面粉混合均匀；

9. 南瓜玉米面团可以用刮刀按揉均匀，也可以下手揉，手揉会有些粘，所以尽量用硅胶刀来按揉，直到没有干粉，软硬程度像蒸馒头的面团那样就可以了；

10. 我用了一个六寸的不粘模具，因为面团里没有油，为了利于脱模，最好能抹一层植物油在模具中；

11. 将面团放入模具中，轻轻按压严实；将三个大枣去核，将枣肉摆放在发糕生坯上面，将生坯模具放入蒸锅中进行发酵；

12. 当面团发到二倍大时，开大火，水开后转中火蒸25分钟左右，出炉后直接脱模，热吃凉吃均可。

小贴士：

1. 南瓜切薄片，熟得快，最好能用料理机打成糊糊，成品会更细腻；

2. 玉米面和面粉的比例最少也要1：1，才能涨发起来，如果想要更暄软更漂亮，面粉要比玉米面多才成；

3. 玉米面比较重，所以一定要发到二倍大时才去蒸，这样里面的组织才暄软；

蒸的时间看容器大小来调整；容器里抹点油，更利于脱模。

❻ 蒸发糕做法步骤窍门

小贴士

很多人做的南瓜发糕不成功，口感发粘，没有蓬松感，这大概有两个原因。

1，面和得太稀，做发糕的面糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流动的。过稀的面糊水分太多，蒸出来的发糕不会蓬松。

2，蒸的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关，而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以。

3，蒸发糕要水开后再上锅蒸，这样可以让发糕很快定型，不容易塌陷。

❼ 电饭锅蒸南瓜发糕怎么做才松软

注意面糊不能太稀，否则蒸出来的南瓜发糕有点粘，酵母一定在温的时候加，太热会烫死。

电饭锅蒸南瓜做法

食材清单：面粉150克，南瓜200克 ，酵母2克水适量，糖35克，红枣4颗

1、南瓜切薄片，放入电饭煲蒸屉，选择“蒸煮”功能，时间设置15分钟，盖盖子，启动电饭煲。

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