8寸蛋糕模具能做多少面粉的面包

A. 做一个8寸蛋糕,需要多少克面粉和泡打粉这些东西

鸡蛋4个

蛋白糊部分
细糖70克
盐3克

蛋黄面糊部分
低筋粉80克
大豆油40克
牛奶（水）40克
细糖10克

这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1

8寸蛋糕坯

B. 怎样做生日蛋糕下面的那个面包

用料
鸡蛋 5个
调和油（可用葵花籽油或玉米油代替） 50克
牛奶 50克
砂糖 80克
低筋面粉 90克
白醋 少许
八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）附六寸配单的做法
分离蛋白蛋黄。

蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的两个盆里。

蛋黄里加入30克砂糖，手动搅均。

分别加入调和油50克，牛奶50克搅均后再筛入面粉90克，上下翻转的手法拌均匀。

变成这样子，备用哦～

蛋白滴入几滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。

特意添加了一步，好多人问蛋清打发的程度，我个人认为要打成这种偏硬性发泡状态，提起打蛋器，上面有个短短小小的尖，并且倒扣盆不撒才行啊

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。每次拌均后再加下一次。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦。（在面糊里画十字再上下翻转搅拌）动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。切记搅拌需轻柔且迅速，避免过度消泡（蛋白的打发程度及搅拌方法直接关系到蛋糕是否会塌陷塌腰）

搅好的糊糊是这样的。

八寸蛋糕模具里面刷油（也可不刷），将面糊倒入模具，微震模具，使面糊中的大气泡震出。

蛋糕放中层～先将烤箱转到130度，烤40分钟，再将烤箱转到150度烤20-30分钟。最好用烤箱专用的温度计测温，因为通常烤箱所显示的温度不是很准确（具体温度和烘烤时间请根据各家烤箱的状态进行调整）

取出蛋糕模，高处坠落震一下，马上倒扣在悬空的架子上。待晾凉后，用小刀贴紧模具划一圈再脱模，底部同样划开。放入冰箱冷藏至少四小时（冷藏后口感会好）

C. 八寸圆面包的做法步骤图，八寸圆面包怎么做

用料

高筋面粉 250克

牛奶 140克

酵母 3克

盐 2克

细砂糖 20克

鸡蛋 1个

黄油 20克

豆沙馅 依据个人爱好添加

芝麻杏仁片 适量

八寸圆面包的做法

• 所有配料加入面包机，我用的松下面包机，酵母是自动添加的，选择面包面团功能和面发酵。

  

小贴士

1、糖的份量依据个人口味添加，我不喜欢太甜，平时做的时候糖都还减了量。豆沙馅可以根据自己口味选择添加。
2、面团二次发酵很关键，一定不要心急。
3、黄油可以用橄榄油、玉米油代替，我家用植物油的时候比较多。
4、做一次吃不完的可以放冰箱冷冻，吃的时候微波炉打热就是。
5、面团的水量根据天气变化会有调整。

D. 戚风蛋糕的做法8寸配方比例

鸡蛋 5个（每个鸡蛋60克左右）
细砂糖 25克（加入蛋黄液）
玉米油 40克（其他食用油也可以）
纯牛奶 40克（水代替也行）
低筋面粉 85克
细砂糖 50克（打发时分三次加入蛋白）

分蛋，可以借助分蛋器工具，准备2个盆，一个用来放蛋黄，一个用来放蛋白。（分蛋一定要注意，蛋黄不可以分破，一旦蛋黄混入蛋白，将直接导致蛋白无法打发。鸡蛋用大鸡蛋，每个60克左右，土鸡蛋得加量）

在蛋黄盆加入25克细砂糖，40克玉米油，40克纯牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀

筛入85克低筋面粉，建议筛一部分就搅拌一下，搅拌手法采用Z字形，不可转圈方式，避免起筋。
蛋黄糊好之后接着打发蛋白，其中50克细砂糖分三次加入蛋白盆打发，打到粗泡加第一次糖，打到细密气泡加第二次糖，打发到浅纹路加第三次糖，最后打发到提前打蛋器时蛋白尖角不倒（可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发，也可以达到去腥目的，如果想蛋白更稳定，可以在第三次加糖时加5克玉米淀粉
检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉。
取三分之一蛋白放入蛋黄盆
使用硅胶刀，采用炒菜的方式翻拌均匀
再倒回三分之二蛋白里 此时，可以开启烤箱，提前预热，上下火150度，预热5分钟
搅拌均匀，手法依然采用翻拌方式，时间不可过长，以免消泡。
弄好的蛋糕液倒入8寸蛋糕模具里，双手端起模具，提起大概15厘米高度，垂直掉下，进行几次震模操作，震出里面的气泡。

送入烤箱中下层进行烘烤，烤箱上下火130度25分钟，再150度25分钟（前期小火是为了防止蛋糕过于开裂）
烘烤时间完成后立马取出模具，震几下
再倒扣，可以借助两个盘子支撑，凉透才能脱模，最少凉一个小时。
蛋黄糊如果加入可可，可以做成可可戚风。

E. 8寸蛋糕胚配方怎么做

8吋蛋糕坯的作法：

【配方】

A水（纯牛奶）50克

A大豆油50克

A白糖10克

B低筋粉90克

B玉米淀粉10克

B泡打粉2克

C蛋黄5个

D蛋白5个

D白糖90克

D白醋（柠檬酸）几滴

【步骤】

1、材料A混匀，搅拌到糖完全溶化；

2、材料B过筛，混入，慢慢拌匀；

3、加入材料C，搅拌均匀；

4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然后快速搅拌到硬性发泡；

6、入8吋圆模，轻震模具。

7、烤箱预热到150℃，烤制45-50分钟。

8、蛋糕成熟后出炉，轻震模具，并倒扣在架子上。待凉。

【小贴示】

1、打发蛋清的容器要干净，绝对不能有油脂残留。

2、蛋清分离要干净，不要含有蛋黄。

3、蛋糕成熟的判断方法：用细竹签从蛋糕顶部插入，拔出后竹签上没有粘糊物。

F. 如何做蛋糕 烤箱,八寸的蛋糕模要放多少个鸡蛋多少个面粉

烤箱8寸蛋糕坯的用料

鸡蛋 5个细砂糖 80克牛奶 60克玉米油 50克低筋面粉 100克白醋 三四滴打蛋器 1个蛋糕模具 1个面粉筛 1个硅胶刮刀 1个
烤箱8寸蛋糕坯的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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准备好材料

步骤 2
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5个鸡蛋，蛋清分离，注意容器擦干，不要有水

步骤 3
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蛋黄➕20克糖(不喜欢甜不加，或者减量加也可以)，加50克玉米油搅拌(没有玉米油可以用无浓味的油代替)，搅拌均匀后➕牛奶60克搅拌

步骤 4
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搅拌好的图

步骤 5
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100克低筋粉倒入面粉筛里，筛入上图搅拌好的步骤

步骤 6
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Z字型手法搅拌才不会出筋，你们可以用手动打蛋器用Z字型手法，至粉和蛋黄融合，没有颗粒

步骤 7
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粉融合后的样子

步骤 8
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蛋清滴三四滴白醋，用打蛋器打发

步骤 9
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打发至起泡，白糖分三次加入继续打发，第一次加白糖

步骤 10
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继续打发

步骤 11
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这图就是打发好的，新手可以盆子倒拿，数10秒不会流下来就是打好了，或者就图中树立一根筷子，筷子不倒

步骤 12
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用硅胶刮刀把发好的蛋白分三次放在做好的蛋黄里翻动，手法见下图

步骤 13
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这个手法，像炒菜的手法，翻动均匀

步骤 14
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弄好

步骤 15
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倒入模具抹平，震一下气泡，烤箱温度需上下180度预热5分钟后，再放入烤箱，烤箱温度调至上下130度，烤1个小时

步骤 16
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烤箱内不同时间的状态

步骤 17
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还未拿出烤箱烤好的样子

步骤 18
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拿出放凉的样子

G. 8寸戚风蛋糕最佳配方比例

8寸戚风蛋糕（含材料比例）

用料
低筋面粉 50-80克（面粉越多越顶饿）鸡蛋 6个玉米油（无特殊气味的都可以） 40-50克水or牛奶 50-65克糖 30-40克（这个糖量已经很少了，不建议再减少）

8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
首先准备蛋黄糊（油、蛋黄、水先放，最后过筛加入低筋面粉），打蛋器搅拌均匀，无颗粒。

步骤 2
准备好蛋黄糊之后，打开烤箱预热。

步骤 3
然后打发蛋白霜。湿性、中性发泡，不打过都问题不大。

步骤 4
烤箱130度，低温烘烤1小时。

关于烤戚风会出现的各种问题及原因:

1：表面有凹陷或者回缩

分析原因1：面糊部分搅拌不均匀2：拌好的面糊未及时放入烤箱3：烘烤途中打开烤箱门4：烤箱门漏风5：烤好未及时倒扣6：烘烤时间过长7：没烤熟8：蛋白打发不到位9：蛋白消泡

2：底部凹陷

分析原因1：面糊部分搅拌起筋2：底火过高3：底部有大气孔或者水汽，油脂

3：腰缩

分析原因1：没有凉透就脱模2：面糊部分搅拌起筋

4：内部有大气孔

分析原因1：面火高，封盖快，空气出不去2：面糊和蛋白没有搅拌均匀3：蛋白打发不足，有部分已经消泡4：入烤箱，出烤箱多震几下模具

5：高度不够

分析原因1：模具内盛装分量少2：配方与模具不匹配3：蛋白打发不够4：用了不粘模具5：蛋白消泡6：太低温度烘烤

6：有布丁层

分析原因1：蛋白消泡2：做好面糊没有马上入炉烘烤3：没有烤熟就出炉，晾凉之后内部有结块并沉淀

7：内部湿粘

分析原因1：未烤熟2：烘烤温度太低3：烘烤时间过短4：面糊太稀5：蛋白消泡

8：表面是否应该有裂开

分析：都可以

开裂是因为打发的蛋白，所以面糊内好很多气泡，在烘烤时，空气受热膨胀，会从上面有一个出去的途径，即为开裂。

如果不想开裂，美观一些，可以把蛋白打发的程度小一些，并且烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间，这样面糊内空气含量少，烘烤时受热膨胀程度小且缓慢，这样就不会出现开裂。

H. 八寸蛋糕模圆面包的做法步骤图，怎么做好吃

用料

高筋面粉 250g

鸡蛋 一个

发酵粉 3g

盐 3g

白糖 50g

牛奶 110g

八寸蛋糕模圆面包的做法

• 和面，第一次发酵好，分8分份滚圆，入模具

  

I. 戚风蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量是多少 请求帮忙

8寸 ，10寸 ，12 寸， 14 寸 ，16寸是模具的直径，单位是英寸，1英寸约为2.54cm，8寸模具大概用到5个鸡蛋。按体积计算，8寸模具16πh，10寸模具25πh，10寸大约是8寸体积的1.56倍，也就是说10寸用到7-8个鸡蛋。

12寸模具是30.5πh,约是8寸的2倍，所以用到9-10个鸡蛋。14寸模具是35.5πh,是8寸的2.2倍，所以用到10-11个鸡蛋。16寸模具是40.6πh，是8寸蛋糕的2.5倍，所以用到12-13个鸡蛋。

(9)8寸蛋糕模具能做多少面粉的面包扩展阅读：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

【参考资料】

网络——戚风蛋糕