什么可以代替月饼模具

Ⅰ 做月饼，家中没有月饼模子，用什么代替啊！！！快速！！！！！

不用月饼模子，直接用手包起来。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

一、水油皮材料：低筋面粉200克、玉米油80克、糖粉25克、温水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋面粉150克、植物油65克。

三、馅料：肉馅200克、绵白糖13克、盐3克、香葱20克、鲜酱油14克、黄酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉馅、绵白糖、盐、葱花、酱油、黄酒、水倒入盆中。

Ⅱ 月饼皮不用糖浆，还可以用什么代替

月饼皮不用糖浆，还可以用gold syrup或corn syrup代替，gold syrup是指金糖浆，corn syrup是指玉米糖浆。

温馨提示：

1、如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方；如果实在没有，也可以用corn syrup代替，即玉米糖浆，但颜色相差甚多。

2、因为每个人使用的糖浆浓度不同，所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准，只要像耳垂那么软几块。

gold syrup是一种金黄糖浆，与我们所说的糖稀差不多，常见的是美国King牌，corn syrup是玉米熬成的糖浆。

(2)什么可以代替月饼模具扩展阅读：

月饼皮的注意事项：

1、需要把把油、gold syrup、碱水及盐等微波炉加热几十秒，至gold syrup变稀；

2、在制作过程中应当覆盖保鲜膜，并在室温下放置四小时以上即可。

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间，糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。

Ⅲ DIY月饼需要什么工具 我想自己做月饼，但是不知道该用什么，需要什么工具，材料

我知道的北京有卖做月饼的工具和材料的地方：
1.月模：东单路口北面，路东侧第一个胡同口有一家小店，卖各种烤制点心、面包的工具。其中有多种木质的月模，15元一个，质量不错，要选字花刻的比较清楚的，内膛刻线条比较精制的。这种东西不贵，可以用一辈子。
地安门橱具店有塑料弹簧压杆的月模，比较贵￥35。我知道的岳各庄批发市场（西四环岳各庄桥路东）便宜，￥15，字片￥5。塑料的不太耐用，但是好学。木质的模子初学者不容易掌握一次加入的皮子和馅料的量。压出的月饼大小不一，字也不清楚。用塑料的弹簧压杆压下总能成型。适于初学乍练的。
2.麦芽糖：红桥市场、岳各庄都有。
3.莲蓉：去批发市场买来生莲子自己做。市场上的莲子馅料太便宜，让人起疑！！！
4.豆沙：去稻香村买油豆沙（！！！），一斤￥5。不能用超市的水豆沙（含水量大，烤后月饼会起鼓，皮馅分离）。
5.鸭蛋黄：大超市都有小包装的鸭蛋黄，一包10来个，￥11-12。

Ⅳ 自己在家做点心月饼选择什么模具好塑料手压的还是木质的，各有什么优缺点

塑料的和木质的都还不错，但是更推荐木质的。

木质的更耐用而且安全，塑料的比较容易裂开。

Ⅳ 我想做模具 有什么材料能做

如果是食品模具的话，可以选用和做月饼模具相同的材料比如木材或者钢铁，如果想做的精确好的话 最好选用钢铁之类的，把你想做的造型用UG工程软件做出实体图，然后分析，用CNC加工中心（数控铣床）完成制作，但是我感觉太麻烦了也太花钱了，不如你做个木头的想月饼模具一样的，可以找个好的木匠帮你雕刻完成。成本低，简单，希望能够采纳

Ⅵ 想做月饼可是没有压模怎么办

自己动手做月饼，乐在其中。
原料：
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
制作方法：
1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：
1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥

Ⅶ 没有白凉粉,用什么可以代替做水晶月饼

主料
白凉粉
10g

辅料
南瓜
适量
紫薯
适量
白糖
适量
清水
250ml
步骤

1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。（尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。）

3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。

4.白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。

5.依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。

6.轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。

7.至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。

8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9.白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。

10.凝固好后，将馅轻轻放入。

11.如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化

12.再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

Ⅷ 做月饼没有麦芽糖用什么代替

做月饼没有麦芽糖，可以用蜂蜜，转化糖浆，糖代替。下面我们来看一道月饼的做法，希望对你有所帮助。

【冬翅花生广式月饼】

馅料食材;冬瓜 3200g， 红糖 95g，麦芽糖 95g， 玉米油 30。

饼皮食材：月饼粉 120g ， 玉米油 23g，转化糖浆 83g， 碱水 3g。

制作方法：

1.冬瓜削皮去瓤，洗净备用。用擦板将冬瓜擦成丝。加一小勺盐抓匀，可以帮助冬蓉脱水。

2.将冬瓜丝和腌出的水一起放入锅里煮开，再煮5分钟。

3.将煮好的冬蓉捞起装入纱布包，用力挤掉多余水分。放入不粘炒锅，加95g麦芽糖，再加95g红糖。

4.先用大火翻炒，等糖全部融化，转中火翻炒成团。加30g玉米油，继续翻炒。直到馅料能够翻折抱团，不粘刮刀和锅底就差不多了。尽量炒干一点，更好包入。

5.炒好的馅料放冰箱冷藏片刻，分成30克一个搓圆，放冰箱冷冻备用。

6.接下来就来制作月饼皮。碱水放入转化糖浆搅拌均匀。倒入玉米油搅打至颜色变浅。

7.放入月饼粉。

8.揉成光滑面团，盖保鲜膜送入冰箱冷藏松弛2小时。

9.将松弛好的面团分成20克一个，搓圆备用。

10.取来一块月饼面团，把饼皮捏扁，中间放入冬翅馅。先反转让饼皮贴紧馅料，然后再用虎口上推，将饼皮收拢并搓圆饼胚。放面粉里滚上一些面粉。

11.再放入花生月饼模具里压出花型，花生月饼就做好了。将做好的月饼摆放到烤盘上，喷少许水雾。

12.送入预热好的烤箱中层，上下火180度先烤5分钟。取出月饼，轻轻刷一层蛋液，一定要使用羊毛刷，不要用硅胶刷，毛刷上蛋液撇干净，宁可刷薄一点，也不要把花纹弄糊了。再次送入烤箱，烤12分钟，至表面上色即可出炉。