八寸蛋糕模具装多少面糊合适

『壹』 做八寸蛋糕需要多少淡奶油多少糖

八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。

用料：低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴

草莓戚风生日蛋糕的做法：

1、蛋清蛋黄分开，用分蛋器操作。

『贰』 海绵蛋糕8寸配方详细

8寸海绵蛋糕
用料
鸡蛋液 200克
白砂糖 145克
低筋面粉 135克
牛奶 55克
黄油 35克
蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克
海绵蛋糕 8寸的做法
模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸
准备好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油
隔水加热，蜂蜜也同时放到热水中隔水加热
白砂糖加入到鸡蛋液中，放在50度的热水里隔水搅拌，用来融化白糖，同时加热鸡蛋液到40度
把蛋液盆移出热水，放在桌面用高速打发
鸡蛋液全程高速打发4-5分钟左右，提起打蛋头划出8字不会很快消失
筛入面粉，（面粉提前过筛了两遍）
刮刀用翻拌手法，拌匀面粉，直到看不见干粉为止
顺着刮刀倒入黄油牛奶的混合物，继续翻拌均匀
拌到这个程度就好
在10cm高度处倒入面液到模具中
模具拿到10cm高处往下摔，震出大的气泡
插入牙签，不会倒，就是打发好了
烤箱提前160度预热10分钟，放入蛋糕液160度，烤40-45分钟
40分钟后，用牙签戳没有面粘在上面就烤熟啦
蛋糕倒扣放凉

『叁』 做一个八寸慕斯的话，需要用到多少奶油

也是只用了250毫升，第三个图片是昨天晚上做的，我把8寸戚风蛋糕分了4层，拿了3层来做，厚夹心厚抹面加上裱花，用了500毫升。我家里有小孩，所以兼顾小孩我一般都放的奶油都不会很多我一般都是用好点动物奶油，一小盒做裸蛋糕，奶油口感很好，加上自己喜欢的水果，也能满足家里人的要求。

取出6分之1蛋黄蛋白混合糊，加入2g可可粉，搅拌均匀，倒入方形烤盘中，画出自己喜欢的形状，进烤箱烤2分钟定型，拿出烤盘倒入剩下的原色混合糊糊，再进入烤箱烤25分钟。三勺面糊 摇晃均匀 大概一分钟左右 就会鼓泡 代表熟透了 然后将锅放置在湿抹布上迅速降温。便可轻易揭下饼皮用圆型花嘴在铺有油布的烤盘上挤出来圆形烤箱200°预热，放入蛋糕，在中层烘烤约8--10分钟，至表面上色，烘烤完成后不要急于移动，弯折，表面再覆盖上纸张常温下冷却，就可以了。

『肆』 八寸的蜂巢蛋糕需要什么材料，具体的比例是多少

戚风蛋糕Chiffon Cake(海绵蛋糕)
水50g、沙拉油50g、砂糖100g、 低粉67g、吉士粉17g、粟粉17g、香草粉1g、泡打粉1g、蛋黄100g、 蛋清100g 、塔塔粉2g、食盐1g
一 、把清水、沙拉油、20克糖混合一起，拌至溶化（打蛋器）
二 、加入低粉、吉士粉、泡打粉、粟粉，搅拌至没有粉粒(刮刀/手动打蛋器)
三 、再加入蛋黄，搅拌至面糊光亮备用(刮刀/手动打蛋器)
四 、蛋清搅拌成气泡状，加入塔塔粉、食盐、砂糖(分三次加入糖，用电动打蛋器)。
五 、先慢后快的搅拌，起至原来的3倍大(半干性状)，成为蛋白霜。
六 、取1/3的蛋白霜与面糊拌匀，然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。(刮刀)
七 、把蛋糕面糊倒入模具中，150-160度的温度烤30-35分钟左右。
八 、出炉倒扣在烤网上，等凉后脱模即可装饰

『伍』 八寸模具放多少克蛋糕糊

八寸模具一般是400-500克左右的蛋糕糊，因为不同配方的糊打发的体积不同。

『陆』 8寸的戚风蛋糕要放多少料

低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
色拉油(无味蔬菜油) 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖 90克
戚风蛋糕的做法
1.准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)

3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖

4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

6.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停搅打了

7.蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊

8.把5个蛋黄加入30克细砂糖

9.用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）

依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

10.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊

11.盛1/3蛋白到蛋黄糊中

12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

13.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

14.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

15.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

16.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

16.然后，脱模，切块即可享用

『柒』 8寸戚风蛋糕最佳配方比例

8寸戚风蛋糕（含材料比例）

用料
低筋面粉 50-80克（面粉越多越顶饿）鸡蛋 6个玉米油（无特殊气味的都可以） 40-50克水or牛奶 50-65克糖 30-40克（这个糖量已经很少了，不建议再减少）

8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
首先准备蛋黄糊（油、蛋黄、水先放，最后过筛加入低筋面粉），打蛋器搅拌均匀，无颗粒。

步骤 2
准备好蛋黄糊之后，打开烤箱预热。

步骤 3
然后打发蛋白霜。湿性、中性发泡，不打过都问题不大。

步骤 4
烤箱130度，低温烘烤1小时。

关于烤戚风会出现的各种问题及原因:

1：表面有凹陷或者回缩

分析原因1：面糊部分搅拌不均匀2：拌好的面糊未及时放入烤箱3：烘烤途中打开烤箱门4：烤箱门漏风5：烤好未及时倒扣6：烘烤时间过长7：没烤熟8：蛋白打发不到位9：蛋白消泡

2：底部凹陷

分析原因1：面糊部分搅拌起筋2：底火过高3：底部有大气孔或者水汽，油脂

3：腰缩

分析原因1：没有凉透就脱模2：面糊部分搅拌起筋

4：内部有大气孔

分析原因1：面火高，封盖快，空气出不去2：面糊和蛋白没有搅拌均匀3：蛋白打发不足，有部分已经消泡4：入烤箱，出烤箱多震几下模具

5：高度不够

分析原因1：模具内盛装分量少2：配方与模具不匹配3：蛋白打发不够4：用了不粘模具5：蛋白消泡6：太低温度烘烤

6：有布丁层

分析原因1：蛋白消泡2：做好面糊没有马上入炉烘烤3：没有烤熟就出炉，晾凉之后内部有结块并沉淀

7：内部湿粘

分析原因1：未烤熟2：烘烤温度太低3：烘烤时间过短4：面糊太稀5：蛋白消泡

8：表面是否应该有裂开

分析：都可以

开裂是因为打发的蛋白，所以面糊内好很多气泡，在烘烤时，空气受热膨胀，会从上面有一个出去的途径，即为开裂。

如果不想开裂，美观一些，可以把蛋白打发的程度小一些，并且烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间，这样面糊内空气含量少，烘烤时受热膨胀程度小且缓慢，这样就不会出现开裂。

『捌』 做8寸蛋糕放多少淀粉

蛋糕制作方法蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。

『玖』 如何做蛋糕 烤箱,八寸的蛋糕模要放多少个鸡蛋多少个面粉

烤箱8寸蛋糕坯的用料

鸡蛋 5个细砂糖 80克牛奶 60克玉米油 50克低筋面粉 100克白醋 三四滴打蛋器 1个蛋糕模具 1个面粉筛 1个硅胶刮刀 1个
烤箱8寸蛋糕坯的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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准备好材料

步骤 2
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5个鸡蛋，蛋清分离，注意容器擦干，不要有水

步骤 3
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蛋黄➕20克糖(不喜欢甜不加，或者减量加也可以)，加50克玉米油搅拌(没有玉米油可以用无浓味的油代替)，搅拌均匀后➕牛奶60克搅拌

步骤 4
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搅拌好的图

步骤 5
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100克低筋粉倒入面粉筛里，筛入上图搅拌好的步骤

步骤 6
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Z字型手法搅拌才不会出筋，你们可以用手动打蛋器用Z字型手法，至粉和蛋黄融合，没有颗粒

步骤 7
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粉融合后的样子

步骤 8
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蛋清滴三四滴白醋，用打蛋器打发

步骤 9
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打发至起泡，白糖分三次加入继续打发，第一次加白糖

步骤 10
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继续打发

步骤 11
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这图就是打发好的，新手可以盆子倒拿，数10秒不会流下来就是打好了，或者就图中树立一根筷子，筷子不倒

步骤 12
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用硅胶刮刀把发好的蛋白分三次放在做好的蛋黄里翻动，手法见下图

步骤 13
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这个手法，像炒菜的手法，翻动均匀

步骤 14
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弄好

步骤 15
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倒入模具抹平，震一下气泡，烤箱温度需上下180度预热5分钟后，再放入烤箱，烤箱温度调至上下130度，烤1个小时

步骤 16
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烤箱内不同时间的状态

步骤 17
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还未拿出烤箱烤好的样子

步骤 18
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拿出放凉的样子