⑴ 低糖吐司盒和一般吐司盒的区别
今天第一篇实验室文章我选了对比低糖吐司盒和普通吐司盒的区别，看看低糖吐司盒这棵草是帮大家种上呢还是帮大家拔掉呢
其实我已经买低糖吐司盒很久了，因为我做吐司很喜欢减糖，导致我有一段时间的吐司外皮一点颜色都不上，总是白白的，愁死我了，直到看到低糖吐司盒，我感觉我的救星来了！
这次小实验我也是第一次做，之前只用低糖吐司盒做吐司，发现面包还挺上色的，但到底和普通吐司盒具体差多少我也不是很清楚，通过这个实验我们除了能看出低糖吐司盒的厉害之处我还发现了一个更有意思的点，和我一起来看看吧！
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三能低糖吐司盒
小程序
面团含糖量这次用到8%，算低糖了。
面团打好。
吐司盒一个是三能的低糖吐司盒，型号SN2066。另一个也是三能吐司盒，型号SN2052，这个吐司盒我用了一年多，每天都用，不存在是新吐司盒不上色的情况。一套吐司操作流程操作下来，发到8.5分满入炉。同样的发酵时间，同样的发酵环境，2款吐司盒发酵程度基本相同。烤箱预热180/220，时间设定30分，我平时都是这个温度烤吐司的。
进炉之后精彩的来啦！低糖吐司盒里的面团长的很快，普通吐司盒长的很慢，我一度怀疑它不膨胀了，肉眼看不出它在膨胀。盖锡纸之后不太方便观察，我等到烘烤了20分钟之后再去看时，2个吐司基本膨胀到一样高了。
30分钟出炉，2个吐司表皮颜色区别非常明显！低糖吐司盒烤出来的吐司，表皮颜色要比普通吐司盒烤出来的吐司颜色深很多！
通吐司盒的吐司明显上色不足，出炉后侧面已经回缩，需要再加烤5-10分钟。低糖吐司盒的吐司表皮颜色已经略深了，需要减少烘烤时间或者降低烘烤温度。
再仔细观察2个吐司成品，可以发现普通吐司盒的吐司有明显的的涨痕，而低糖吐司盒的吐司没有，但两个吐司盒装的面团是同一块，所有差别只在于烘烤温度。
就成品来看，180/220这个温度对普通吐司盒是合适的，面团虽膨胀缓慢，但膨胀时间较长。但低糖吐司盒导热快，导致低糖吐司盒里的面团在180/220这样的温度下四周结皮过快，影响了膨胀的时间，导致最终成品没有涨痕，且颜色过深。
这个实验除了能看出低糖吐司盒导热厉害外还说明烘烤温度对面团膨胀的影响，使用太高温度烘烤面包真的不行，需要根据吐司盒来调整温度，低糖吐司盒降低20度烘烤比较合适。
再来看看2个吐司内部组织有什么区别。区别没有非常大，吐司盒还是对外皮颜色的影响最直接。
今天的实验用到了8%的含糖量，以我的经验，我用普通吐司盒烤的那个吐司即使我再加5-10分钟的烘烤时间，它成品的颜色也绝对不会像低糖吐司盒那么深，如果你喜欢比8%还低的含糖量，那么低糖吐司盒是刚需。
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三能低糖吐司盒
⑵ 只是知道模型的尺寸如何确定模具的尺寸
模具型腔的尺寸，应该根据所使用的塑料原材料的收缩量来确定。产品的实际尺寸＋塑料材料的收缩量%＝模具型腔的尺寸。
⑶ 吐司盒有耐高糖和耐低糖,应该怎样选择用低糖土司盒做高糖土司是否脱模困难
吐司中，如果按含糖量分类的话：
含糖量低于8%叫做低糖吐司，
含糖量高于8%叫做普通吐司。
一般情况下，我们做的吐司配方的含糖量是高于8%的。吐司面团在烘烤过程中，糖的含量影响最后的上色情况。
原理如下：
糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，发生褐变反应。糖类在强热条件下生成两类物质:一类经脱水生成焦糖,另一类在高温下裂解生成小分子醛酮类,小分子醛酮类进一步缩合聚合也会有深色物质出现。低糖吐司模具的导热好上色好，相同时间内，
用普通的模具烤出来的颜色比低糖吐司盒浅。含糖量影响吐司的色泽，由于含糖量低于8%的吐司用普通模具不容易上色，烤出来总是发白，所以就有了低糖吐司盒。低糖吐司盒除了上色有优势，烤制时间更短，低糖吐司模具会比普通吐司盒烤出来的吐司湿润一点，口感会更好一点。
⑷ 如何按吐司模具大小运算吐司面团的重量
面团的量，都是根据水立方模具的体积和面团的量进行换算的）：
水立方模的体积为10×10×10＝1000(cm3)，盛面团量为225克左右。
边长5cm正方模的体积为5×5×5＝125(cm3)，是水立方体积的12.5%，所以盛面团的量为225×12.5%≈28（克）。
边长6cm正方模的体积为6×6×6＝216(cm3)，是水立方体积的21.6%，所以盛面团的量为225×21.6%≈48（克）
边长7.5cm正方模的体积为7.5×7.5×7.5≈422(cm3)，是水立方体积的42.2%，所以盛面团的量为225×42.2%≈95（克）。
象这种中规中矩的模，比如正方体、长方体、圆矩体的模等，都可以这样算。有些异形的模算起来麻烦，最好根据经验进行估算。
墨西哥酱原料：黄油45克、糖粉50克、蛋液45克、低粉50克
汤种原料：水90克、高粉18克
面团原料：高粉285克、65度汤种90克、细砂糖48克、盐3克、干酵母3克、全蛋液30克、牛奶85克、黄油30克
模具：长方形不沾蛋糕模（规格：外径上口长23.5/宽9.5/高5.8）
墨西哥酱做法：
1、黄油软化切小块，加入糖粉用打蛋器搅打均匀。无需打发；
2、将鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每加入一点都要搅打均匀让鸡蛋液充分被黄
⑸ 怎样选吐司模具
，丽屋氏/LIVOS还有学厨/CHEF MADE，还有棋康和乐葵还有名器居家日用，这几款模具都是比较不错的，但是我比较喜欢前两款，特别是学厨那一款性价比高，而且她一点都不粘模具
⑹ 吐司模具选定以后，如何确定放入的面包坯量
常见的模具是450克的，面团的量大约500克到550克，烘烤中会失水、变轻
相当于干面粉300克
⑺ 模具大小是如何划分的
有的
以下都是毫米单位
大型的过吨的0.1左右
中型小一点
小型电孑产品模具0.002-0.01
模具制作总精度以实际情况如下
（模具术语）1厘米=10毫米
1毫米=100丝
1丝=10μ
⑻ 烘焙新手如何挑选入门蛋糕模具
先来讲下蛋糕的种类，大概可以分为两种。一种是整体性较高的大型蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕等等，它们的形状可以是圆形、方形、心形等各种形状，视乎模具而定。
这种蛋糕最常见的模具是圆形阳极蛋糕模具，铝材质较多，表面粗糙。因为戚风烘烤中需要爬模，所以这种蛋糕模也叫做戚风模。阳极模具除了适合戚风，也可以用作其它蛋糕的制作，只不过部分特殊蛋糕需要增加保鲜膜或者垫片的辅助。😚
一般来说阳极蛋糕模都是银色的，不过为了好看，这几年都出了其它颜色的款，最受欢迎的是粉色系的阳极蛋糕模，真的很好看。😍😍
阳极蛋糕模价格比较便宜，如果杂牌的话6寸才十来块钱，牌子货就比较高了，可达到40块左右。除了阳极，还有碳钢+不沾涂层的，这种材质的模具会比较重，摸起来也比较顺滑，很容易脱模，用来做芝士蛋糕是非常适合的。👏
碳钢蛋糕模有一般有黑色和香槟金两种，可儿家还有一款黑色大理石纹路的，非常好看，不过现在停产了。😭
而另外一种蛋糕则是杯子蛋糕，一般使用的是连号模具，6连、12连、24连都有，视乎杯子的大小。也可以不用模具辅助，使用足够硬的硬纸杯也可以直接倒入蛋糕糊进行烘烤。 软纸杯托就需要杯子蛋糕模的辅助才能使用，不然支撑力不足够的。
杯子蛋糕的制作比大型蛋糕的制作要简单，基本不存在失败的说法。如果是刚入门烘焙的朋友建议可以买一些硬纸杯来练习一下做蛋糕，熟悉之后再做其它的蛋糕类型。杯子蛋糕倒入面糊的时候注意一下8分满就足够了，然后放在烤盘上均匀分布。
⑼ 低糖吐司模具与普通吐司模具性能有什么区别
吐司模具还分低糖吐司模具和普通吐司模具吗？长知识了。使用前将其擦拭干净就可以使用了。
⑽ 吐司盒有耐高糖和耐低糖,应该怎样选择
应该按使用的人群来选择，如婴幼儿和青壮年应选择含高糖的，来增加身体机能。而中老年人应选择低糖的，可以预防血糖值增高保护身体健康。