牛轧糖用什么模具好

❶ 牛轧糖没有模具怎么办

牛轧糖煮好之后固体状，还是比较容易铺平的，所以不用模具也可以啊，可以用一些方形平底的其他东西代替，冷却之后用刀切开就可以。我们自己做都是用刀切的，自己吃不影响

❷ 牛轧糖用什么做的

现在已经进入腊月，马上就要过年啦，不知道大家的年货都囤多了吗？下面竹子要为大家介绍一下牛轧糖和新晋网红“雪花酥”的做法，可以做为春节送礼的选择之一哦，有兴趣的小伙伴请继续看下去~

说起牛轧糖，竹子总是满满的回忆。小时候每逢过年，妈妈都会提前买好正月里的糖果、干果，那时的糖果多是水果硬糖、高粱饴、花生牛轧，我总是偷偷的在糖果里挑一遍，把花生牛轧全部拿出来吃掉。剥掉糖纸，把糖放进嘴里，随着糖慢慢融化，花生和牛奶的味道逐渐在嘴里蔓延，穿过柔软的糖，牙齿将花生咬碎，不像软糖黏黏糊糊，也不似硬糖难以接近，牛轧糖以它特有的口感，甜蜜的味道，留在我童年的记忆中。

竹子用的方子是简单版本，基础材料有：1.棉花糖；2.无盐黄油；3.全脂奶粉；4.花生碎。

根据模具112块的量，配方如下：

棉花糖 360g

无盐黄油 120g

全脂奶粉 240g

花生碎 400g

注意事项：1.奶粉要选择全脂奶粉，这样做出来比较香，不要选择婴儿奶粉哦；

2.花生可以使用生花生烤熟搓皮，烤箱温度140度，时间根据花生大小决定，烘烤期间要经常翻动一下，避免烤焦。整粒的花生烘烤后放在保鲜袋里用擀面杖擀碎，不用太碎。

❸ 请教做牛轧糖的高手们，我把牛轧糖倒入油纸模具中定型压平，凉了以后和油纸粘在一起了，撕都撕不开，郁闷

前言和我们小时候吃过的牛轧糖是有区别的，我熬的这个程度出来的口感偏糯，入口即化，奶香浓郁，非常丝滑的感觉，不输巧克力，加上花生的香脆，真是好幸福的滋味。不爱吃糖的我，也忍不住一块块地往嘴里送。

❹ 牛轧糖怎么做才软

牛轧糖怎么做才软

棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜。

如果将糖果的硬度分为10级(棉花糖1级，水果硬糖10级)，那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4。偏软一些，很方便切割。

这个方子是我为了外婆琢磨的。她很喜欢，我就很开心。

制作用时：30分钟(不包括包装时间)

用料：花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g

软软的花生牛轧糖的做法

1、花生烤熟(或者炒熟)，去衣，弄成花生碎。

2、准备好其他原料。

3、煤气灶全程开小火，黄油放入锅中，待其融化。

4、黄油全部融化后，锅中放入棉花糖。

5、两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下。

6、加入奶粉。

7、迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。

8、加入花生碎，迅速翻版。

9、取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀。这时候的糖不是很烫的，放心～

10、用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度。

11、趁有余热，用刀将糖块切割成自己喜欢的大小。

12、选一些漂亮的油纸，包好。好啦，请你的小伙伴们吃颗糖吧。

牛轧糖可以不放奶粉吗

可以的哦，下面是牛轧糖的做法不加奶粉

主料：棉花糖300克、花生仁100克

1、锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。

2、待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌，

3、出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。

4、凝固成型之后就可以按照喜欢的大小来切成块儿啦。不需要奶粉的牛扎糖完成。

注意事项：

第4步骤要等牛轧糖完全凝固成型才拿出来切哦，不要急。

牛轧糖什么时候切最好

建议一

定型了就可以切。

建议二

还有些温度时切比较好。

建议三

做好晾凉放冰箱冷冻15至20分钟切最好切。

❺ 做牛轧糖的用普通锅和锅铲行吗，，步骤是什么

做牛轧糖可以用普通锅和锅铲。

食材原料：花生（炒）400克、白糖320克、水50克、水饴180克、蛋清3个、奶粉450克、黄油50克。

做法步骤：

1、把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。

❻ 牛轧糖很多人喜欢吹，牛轧糖该怎样去做

把花生仁炒一下，如果是熟花生仁，炒锅小火炒几分钟即可，如果是生花生，就要用干锅小火炒15分钟左右至完全炒熟，或者放入烤箱，上下火150度，烤20分钟；网上买大包棉花糖和奶粉黄油再加上自己喜欢的干果，最好用不粘锅，锅里放点黄油小火🔥融化放入棉花糖炒制，也要小火，棉花糖炒化加入自己喜欢的坚果翻炒均匀加入奶粉再拌匀出锅放盘里，但是真正手工牛轧糖，要做的好吃一定要做熬糖版本的，虽然麻烦，但原料天然质朴，口感没有任何添加剂的感觉，特别好吃，也非常受大家欢迎呢~

牛轧糖做的时候大概遵循一个比例，棉花糖3：坚果3（包括葡萄干或蔓越莓干）：奶粉2：黄油1。但是如果喜好绵软的口感的话，棉花糖可以多点，喜欢奶味重点的话奶粉多加点。

❼ 想自己做牛轧糖，有什么方法

第一步，准备材料和工具。
材料：棉花糖、黄油、全脂奶粉、炒熟花生、蔓越莓、盐。
工具：不粘锅、不沾铲、牛轧糖模、擀面仗、包装糖纸、封口器。

棉花糖 360克
黄油 90克
全脂奶粉 300克
花生 370克
蔓越莓 30克
盐 1克

我只做了一半，所以上面用到的材料全部减半，题主可以根据自己所做的量酌情用料。
上面的所有材料我都是在哆售购买的，质量比较有保障，相对来说也方便。
要用到的模具最好都先用黄油擦一遍，好脱模。

第二步，做法。
做法超级无敌简单，先将黄油放锅里融化后，加棉花糖。
糖化之后加奶粉，搅匀后再加花生、蔓越莓等等材料，想口感松脆点的还可以放饼干下去，不过要记得饼干要先碾碎。
把锅里的所有材料翻炒均匀，倒进模具。
盖上一张油纸，用擀面杖压平。
趁还有余温，扣出糖，用刀切块。

❽ 我要做牛轧糖我的模具112颗我的牛轧糖配料是

材料：白色棉花糖20粒（约100克）、奶粉1杯、花生半杯（约80克）、糖粉适量

做法：

1、花生事先炒熟（可以用微波炉，大约4分钟，视情况而定），去皮 2、棉花糖用微波炉加热40秒，搅拌一下，倒入奶粉迅速拌匀；

3、加入花生搅拌一下，然后放入保鲜袋，整一下形，压成约半寸厚（喜欢大粒一点的可以厚一点），放冰箱冷藏至坚固，取出切小块，撒上糖粉防粘。

注：棉花糖加热后要快速搅拌，会很快变硬的。

❾ 做牛轧糖没有烤盘（没法定型）用什么可以代替烤盘

用料  

棉花糖 100克
甜奶粉 50克
熟花生仁 45克
做法  

1
熟花生仁用擀面杖擀得碎一点
2
棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的
3
微好的棉花糖已经融化了
4
把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒
5
搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中
6
趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬
7
在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块
8
将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连