做包子的模具需要什么

㈠ 做包子发面需要哪些材料。

简介 包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。 主要材料： 面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。 作法： 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿

㈡ 做包子要什么材料

做包子的话需要面粉，然后包子馅儿，如果你包韭菜馅儿的，那就是韭菜鸡蛋虾仁儿或者是韭菜和肉，然后要擀面杖按板

㈢ 做包子有小型模具吗包括所有的中式面点。知道的大虾给留个言，感恩不尽！！ 知道哪种说哪种！拜谢

包子还真不知道 但是我知道饺子有，你光说联系你 也不留个联系方式啊~
包子关键也在一个辙上，一般的模具估计做不出好看的辙 还是找几个熟练的师傅吧 比较靠谱~

㈣ 做包子馒头需要准备什么材料和工具

蒸包子的全过程
美味的饺子的制作过程是这样的：
第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
七：开吃，不过不要撑着啊。
2》包子
配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备
方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。
注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
3》做包子
原料：
500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法：
水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
4》做包子
第一步：包子发酵面团制作
材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
制作：
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗内混合均匀。
2. 加水 375ml，再搅拌成块。
3. 用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。
4. 用湿布把面团盖上，待发大后就可做包子了。
第二步：馅制作
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

㈤ 做包子需要什么材料

做包子需要面粉、澄粉、玉米淀粉、盐、细砂糖、双效发粉或双效泡打粉、乾酵母或新鲜酵母、碳酸氢铵、白油。

1.面粉，而面粉有分为高筋面，中筋面粉（又称为普通面粉）及低筋面粉3种，筋度越低的面粉，做出来的包子皮越松软。反之，高筋度的面粉做出来的成品韧性比较大，比较有嚼劲。除此之外，市场上还有一种做包子特用的包子粉，筋度地，粉特白及加入了一些做包子用的蓬松剂，蒸出来的包子特别松软，色白及大。

2.澄粉，即为小麦淀粉，为不含蛋白质的面粉，所以没有筋度，被加入制作包子的面粉中以降低粉的筋度，进而使成品更加松软。

3.玉米淀粉，由玉米提炼出的淀粉，与澄粉相同的作用。在难以取得澄粉的情况下用来取代。

4.盐，主要具有调和甜味或提味作用，一般使用精制细盐，制作面团时加入少量盐，还具有增加面粉弹性的作用。

5.细砂糖，为包子制作不可缺少的主原料之一，除了增加甜味，还能柔软成品组织。

6.双效发粉，双效泡打粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，由溶於水即开始产生二氧化碳，然后再蒸制时遇高温再产生大量气体，取得松化包子皮的作用。普通发粉一开始遇水就开始产生二氧化碳，等到上笼蒸时就没有产生气体的作用了，所以效果没有这么好。

7.乾酵母，新鲜酵母，酵母为一种单细胞植物，加入面团中发酵可产生气体体使面团体积膨胀，并产生特殊风味。使用时新鲜酵母用量为酵母粉的二倍，应密封置於冰箱冷藏保存。

8.碳酸氢铵，俗称臭粉，也是制作特别松软包子皮时所使用的膨松剂之一，使用量极为微少。

9.白油，俗称化学猪油或氢化油，乃仿照猪油性质氢化制成无臭无味的白色固态油脂，用白油能是包子皮更为洁白。在无法取得白油的情况下，可以用猪油或玉米油或大豆提炼的沙拉油取代。

㈥ 蒸包子需要什么工具

很多人的都爱吃包子，但是平时在外面买的，都觉得卫生方面很不放心。在家自己做的话，又不会做出外面那种松软的味道。那么为什么自己蒸出来的包子不够松软呢。其实，只要掌握了这几个蒸包子的小诀窍，你也能自己在家蒸出比狗不理包子还要松软可口的包子。

技巧1.用温水发酵：在融化酵母粉的时候，最好不要用热水，温度不超过40℃的温水是最好的，因为太烫的水会使酵母失去活性，面团发酵出来也会大大影响口感。
技巧2.白糖帮助发酵：很多人都不知道，只要在融化酵母粉的时候，往水里加上1、2勺白糖，这样白糖就可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快。

技巧3.面团要软硬适中：和面的水最好是面粉量的55%-60%，面团成型后加1勺油揉匀，这样能增加面团韧性，让蒸好的包子皮更加光滑，而且松软可口。
技巧4.发酵要到位：真正发酵好的面团，体积应该是原来的2倍大，而且扒开面团里面是呈蜂窝状的哦。

技巧5.醒半小时再蒸：包子包好后，最好放在密闭的地方，继续发酵半小时再上蒸笼，这样蒸出来的包子就会更加饱满好看。
技巧6.蒸煮时间：大家要记住，包子要冷水上锅，大火烧开锅再转中火蒸，素包子蒸15分钟左右，肉包子蒸20分钟左右就可以了。而且蒸熟后不要马上开盖，关火焖个3、5分钟才好吃。
醒面的时候可不能闲着，赶紧调馅料吧。白菜的萝卜的三鲜的什么馅你们自己看着来。平时我爱吃素馅的，将菜剁碎，然后放盐味精适量，放入适量的八角粉，一点点就可以，调味的，平时喜欢吃咸一点的朋友可以加一点点的酱油，这样看起来也更有食欲一些，菜里放点香油蒸出来的包子味道会更香一些，这个佐料根据个人口味添加即可。

厨房纯棉蒸布不粘蒸笼布
如果蒸包子总是粘锅，那不妨用这个蒸布试试，透气性强，不易粘锅，而且还不用担心包子会被水蒸气弄黏，也防止整体油腻腻的难清洗。

㈦ 怎么快速包包子可以借助什么工具或模具

熟能生巧，把包包子的技术练精就可以加快速度了。

㈧ 做包子需要的原料

1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富