一悟一什不锈钢锅怎么样

❶ wmf和双立人哪个好

双立人的更好，在同等材质、价格相差不大的基础上下，双立人造型设计更时尚，辨识度更高，而福腾宝稍显落后；在操作便捷性上，双立人显出一定优势，充分体现了人性化的特点。

以高压锅为例，双立人采用的18/10不锈钢是医学手术等级的不锈钢材质，经过3次抛光精制而成，不会因长时间使用而失去原有的光泽；而WMF是Cromargan不锈钢，这是WMF于1927年注册的商标，同时也是WMF主要的不锈钢材料，它是18%铬、10%镍、及72%钢的合成材料。铬使钢材具有防锈保护层，镍则保护钢材不受酸性腐蚀，并且增添了不锈钢的光泽。

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挑选使用不锈钢厨具的时候注意考虑以下几个方面：

1、看清楚不锈钢餐具外包装上边所使用的材质以及所标注的钢号，并且要看清楚标签上边是否清楚准确地注明了厂家信息以及相关的卫生标准。

2、在挑选不锈钢餐具的时候，如果是要挑选比较高档点的不锈钢餐具，就要注意钢的密度了，在所有条件相同的情况下，高档的餐具要比低端的稍微重一些，用手掂量一下就能够明显感觉到。

3、在使用不锈钢餐具的过程中，不要在不锈钢餐具中放盐、醋等调料，因为这些东西中富含电解质，如果长时间都用不锈钢餐具来盛放的话，不锈钢中的物质就会和电解质发生化学反应，析出有害物质。

❷ 炒菜，究竟是不粘锅好还是铁锅好

1.材质对比。铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。

不粘锅：不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。

2.保留色香味，不粘锅领先：厨师一般使用铁锅烹调菜肴，并认为味道比较可口，颜色偏深，略带铁的味道，但不容易察觉。人们日常用铁锅烹炒带酸味的食物，如放入番茄酱、醋等，有利于食物中含铁量的增加。需注意，铁锅不宜存放水及隔夜食物，以免大量铁质释放引起生锈。铁锅炒菜易损失抗氧化物质；由于铁离子会与食物中的多酚类物质发生反应，生成颜色较深的复合物，进而使食物发生色变。而不粘锅基本保留了食材原有的色香味。

3.铁锅能补铁，但吸收率不高：在物质匮乏的年代，采用铁锅溶出铁来补铁是预防缺铁性贫血的重要途径，长期使用铁锅患贫血的几率比用其他锅的人少。但铁锅炒菜所提供的铁为非血红素铁，吸收率并不高，不足3％。

❸ 为什么钛锅普遍都那么贵，用钛锅做菜真的会更好吗

钛是世界上公认的无毒元素，美国权威机构——美国金属学会主编的《金属手册》中指出：“钛及其化合物，在生理上对人体几乎都是惰性的，钛金属是唯一对人的植物神经和味觉神经没有作用的金属。”“钛离子在人体内不随血液和体液转移。”由于耐高低温、抗强酸碱、高强度、低密度等一系列资质，钛成为NASA同款火箭卫星专用材料，也被应用于我国的玉兔号、歼20、山东舰航母等超级项目。在上世纪80年代走入民用领域后，以其天然具有的抑菌性与亲生物性，一跃成为是食器界的“荣誉金属王”。钛的开采和生产成本高，加工环节复杂，民用化产品性能强大，所以价格昂贵。

钛锅是美味锅，化学性质极其稳定，甚至连“王水”都奈何不了它。钛材料独特的“亲生物性”对人类植物神经和味觉没有任何影响，可以最大程度的析出食物的原汁原味。另外，钛锅是唯一可以用来熬中药的金属锅，这足以看出这种金属材质的安全无毒性。钛的密度小，同尺寸的钛锅要远轻于不锈钢锅，使用方便、省力。钛锅还有灭杀细菌、抵御各种强酸碱物质、无重金属析出等特质，可以更多保留食材的营养价值。在美国和日本，人们称钛锅是美味锅，深受当地消费者的喜欢。

但是钛本身导热性能较差，如使用纯钛炒锅在炒菜时容易受热不均，造成糊锅、粘锅等情况。因此为了更好的发挥钛的健康性，一般在制造炒锅时，通常会选用钛-铝-钢三层复合板作为原材料：1）钛在最内层，保证了锅的健康性；2）中间夹层是铝，保证了迅速均匀的热传导；3）不锈钢在最外层，成熟的表面处理工艺保证了锅的美观性。

TIKUU系列炒锅通过科学研究，成功实现了钛材料高性价比的民用化，达到锐型生物钛防化一级水平，在标准实验环境下，可灭杀50-99%代表性细菌及病毒，在水具、厨具领域均取得突出成就，推动中国厨房全面钛化升级，促使大众迈向更高品质、更高质量的生活。