油炸串架子怎麼焊接

A. 請問油炸串刷料怎麼製做

北方的方法大多是用天津辣醬，然後放一些雞精或者味精，放少許糖，也可以放一點點啤酒提味，稀釋一下。另：如若喜歡，可以放一些孜然

B. 油炸串串香的做法 炸串怎麼做

食材用料
捲心菜半個相剋食物
火腿腸2根
番茄醬適量相剋食物
蒜蓉醬適量
孜然粉適量
芝麻鹽適量
油適量
炸串的做法
炸串的做法圖解11.捲心菜半個，火腿腸兩根。
炸串的做法圖解22.將捲心菜切成四方塊（大約2厘米左右），插上竹簽。
炸串的做法圖解33.將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊捲心菜（如圖）
炸串的做法圖解44.火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。
炸串的做法圖解55.串好的捲心菜要洗一下，然後瀝干水分，火腿腸割完備用。
炸串的做法圖解66.油鍋里多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。
炸串的做法圖解77.捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鍾）。
炸串的做法圖解88.火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，如圖。
炸串的做法圖解99.將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。
炸串的做法圖解1010.控油的時候准備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。
炸串的做法圖解1111.將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
炸串的做法圖解1212.刷好醬的捲心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
炸串的做法圖解1313.美美噠來幾根。

C. 油炸串串香做法

看你是什麼原料？如果是肉的話，你就先把肉給它腌制好，然後穿在這個穿成串。可以放到鍋裡面進行炸。炸好之後再撒上一些調料比方說孜然粉等等。

D. 油炸串的 做法及配料

天仁麻辣牛肉粉
主要成分（鮮極粉、鮮極露、新鮮牛肉、精胡椒粉、辣椒粉）
適用范圍：各式麻辣菜餚、涼拌菜餚、鹵製品、燒烤食品、膨化休閑食品、方便食品調味粉醬包等
純正川式麻辣口味，同時增強鮮度，後味無窮。

麻辣牛肉
[原料] 瘦牛肉500克，蔥50克，姜25克，鹽5克，醬油40克，糖25克，料酒25克，花椒20粒，芝麻10克，干辣椒15克，辣椒油25克，味精5克，高湯150克，花生油1000克(實耗75克)。

[製法]

1．牛肉切成兩塊，蔥切段，姜切片，干辣椒切節，芝麻炒酥備用。

2．牛肉用鹽、蔥、姜、料酒攪勻，腌1小時左右，上屜用旺火蒸爛，取出晾涼，改切成長4厘米、寬1厘米的方條。

3．鍋架火上，放花生油燒至七八成熱，把牛肉放入，炸干水分，撈出。鍋內留下25克油，先把花椒炸糊，撈出不要，再下入辣椒，炸成紫黑色，加蔥、姜炸一下，然後放高湯、醬油、糖和餘下的料酒、炸好的牛肉，上火收汁，汁快乾時加入味精，汁干時澆上辣椒油，撒上芝麻，翻勻即成。食用時，挑出辣椒盛盤。

4.在加上粉條,(粉條需先燒熱).

韓國燒烤的做法

配料: 主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時） 輔料：香菇、生菜、青辣椒適量 調料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟 操 作: (1) 鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。 (2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。 (3) 肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。 (4) 將烤好的肉沾點味噌醬。 (5) 將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。

串燒雞柳 原料：雞脯肉500克 精鹽2�5克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克 澱粉15克 洋蔥100克 青椒100克 製法：雞脯肉切成1�5厘米見方的丁，放入盆內，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、澱粉等拌勻入味，待30分鍾後再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻。青椒、洋蔥洗凈切成1�2厘米見方的塊，用竹簽按肉、洋蔥、肉、青椒、肉的順序依次穿好成串，即可上架烤制。 特點：葷素結合，濃香誘人，風味獨特。

吉列魚排 原料：魚肉500克 精鹽2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 澱粉20克 雞蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克製法：魚肉除去骨刺，片成0�4厘米厚的大片，入盆內，先加入精鹽、味精、料酒、吉士粉、澱粉、胡椒粉、雞蛋液等拌勻入味，再加香油拌勻，10分鍾後在魚肉兩面沾上吉士粉，並輕輕壓實，即可煎烤。 特點：外酥香，肉鮮嫩，味清淡，香味獨特。

E. 打算弄個炸串車,可刷的醬怎麼做啊

芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了

炸串用的辣醬：

1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

炸串用的甜醬：

材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了.

油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鍾,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如「辣子肉排」：取200克凈豬肉排，粘勻麵包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鍾，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。
泡辣椒米的製法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如「泡椒米煎小銀魚」：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鍾成餅狀，至兩面煎熟即可。
復合味辣椒醬的製法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鍾，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做「香水魚」的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如「辣味燒汁魚」：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鍾，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鍾至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鍾，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。

自製香麻辣醬

以前做「魚香肉絲」、「麻辣豆腐」等川式菜餚的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜餚比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，後來我研製出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法：將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鍾，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。
註：熬制過程中不能加水,否則出不了香味。
這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。
這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯。

干辣椒再利用

我們廚房的師傅經常用干辣椒熬制辣椒油，每次熬完剩餘的干辣椒都被丟掉，我看著非常可惜，就收集起來，用麥芽糖、芝麻等做成一種調味品，效果還真不錯。具體的做法：取麥芽糖100克，倒入鍋中，加開水100克，攪拌成糊狀，加入熬完辣椒油的干辣椒段150克，翻均勻，撒上15克熟芝麻，取出攤開晾乾即可食用。口感酥脆，中辣味型，略帶甜味，可以直接食用，也可以用來炒「辣子兔」、「辣子雞」等微辣的菜餚。
註：取用的干辣椒不要熬的太焦太干，否則有焦糊味。

自製復合辣醬

我們這邊的農家婦女都會製作簡單的辣椒醬，就是把鮮紅辣椒用石磨磨成糊狀，加入鹽、綠茶水，裝在小缸里，開口（上面蓋網篩）放在太陽底下曬制而成。我利用這種農家自製辣椒醬加入其他的成品醬料製成一種復合辣醬，用來燒菜、蘸食油炸食品等效果都不錯。具體製法：取250克黟縣宏譚辣黃豆醬（可用其他品牌黃豆醬代替）剁碎，加500克祁門牯牛降牌辣椒醬（可用其他品牌辣椒醬代替）、300克胡玉美蠶豆醬、500克農家自製辣椒醬、20克香油拌勻，澆入1500克燒至六成熱的熟菜子油，邊加邊用筷子攪動，使醬料受熱均勻，拌勻即可。

F. 油炸串串底料怎麼做

花椒15g，鹽5g，放在干鍋里炒，至花椒發脆後，就起鍋冷卻，然後碾碎花椒，在加入辣椒面10g，芝麻碎5g，孜然粉10g，混勻即可！

1、首先調醬。

辣椒醬：辣椒醬、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入適量水放入微波爐加熱1分鍾。

黃豆醬：黃豆醬一勺、麵粉兩勺、五香粉適量，然後加入適量水攪勻，放入微波爐加熱1分鍾（加水是為了稀釋黃豆醬、加麵粉是為了讓醬變的濃稠、加五香粉是為了提香）。

在家裡吃這樣就可以了，調料簡單、好吃，而且干凈健康。

G. 羊油炸串教程八臘廟街羊油串串怎麼樣

羊油炸出的串串香而不膩，不過用羊油炸串串，蔬菜跟肉需要分開進行炸制喲，畢竟菜跟肉熟的時間點不同，可以去八臘廟街羊油串串嘗嘗

H. 最簡單的油炸串刷料怎麼做，擺攤用的，萬分感謝

孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉
直接在超市買沙茶粉 加咖喱粉和白芝麻

黃色的就是以咖喱粉為主
紅色的就是以辣椒面和沙茶粉為主
具體放多少 依據你自己的需要添加就行

I. 羊油炸串具體怎麼做的求教程八臘廟街羊油串串好吃嗎

羊油炸串是沂水的特色，串串在羊油中翻滾出鍋，特別美味，不過需要純正的羊油才好吃，我現在每周都去八臘廟街羊油串串吃的，他家的串串不僅僅好吃，價格還便宜。