不銹鋼鍋怎麼變清亮

⑴ 每次鐵鍋和不銹鋼鍋煮湯的時候，表層和鍋邊都浮著沾著泡沫殘渣，看上去很惡心的那種，才明明洗干凈了啊

很正常的，鐵鍋和不銹鋼鍋煮湯是因為原料（肉骨頭、雞、排骨、其它葷腥菜專）中有一些臟東西受屬熱而從內部分解出來，產生浮在表面的一層膜，需要在湯將燒開而未開的時間把它撇去，否則燒開後全部污染在湯中，時間長了分解到鍋四周，就是您講的嘔心的東西。有些蔬菜燒湯也有這種情況，也要及時撇去。這與鍋沒有關系，希望能幫到您。

⑵ 德國不銹鋼炒鍋為什麼沒有油煙

德國不銹鋼炒鍋沒有油煙的原因：利用鍋體較高的熱容量、均勻快速的熱回分布，將鍋內油溫控答制在發煙溫度之下，削弱了產生油煙的基本條件，最大限度地減少了油煙的產生。

目前流行的全鋼炒鍋以及復合材料炒鍋，重點都在強調鍋底的控溫性能，不再是以往導熱快的鋁合金，而加入了銅芯，使溫度更穩定，這些材料以及更加精細的打磨技術才是控溫和不粘的關鍵。

「復合金夾層」導熱均勻，耐用度高，聚能效果佳，有助於促進食材均勻熟成。而不銹鋼材料的抗化學性高，不容易與一般食物或清潔劑起化學反應，具有良好的物理不粘性能，鍋身無塗層，使用上無臭無味、安全穩定，不用擔心塗層脫落而影響家人飲食健康。

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德國不銹鋼炒鍋使用注意事項：

1、無油煙並不是完全靠鍋體材料控制。

2、建議使用者用中、小火烹飪。

3、建議使用鋼板密度高，鍋壁厚度達標的優質不銹鋼鍋。

4、建議使用煙點高的食用油【未精煉好的植物油，含低分子物質較多，發煙點多為160℃～180℃；精煉較好的植物油發煙點則約為240℃左右。豆油發煙點為181℃～256℃、菜油為186℃～227℃】