① 不銹鋼鍋怎麼才能不粘鍋
如何把不銹鋼鍋變不粘鍋
1、准備一個不銹鋼鍋,清洗干凈。
3、然後准備一個鋼刷,用滾燙的醋把鍋子內面整個用力刷洗(多墊一塊海綿布這樣刷才不會燙到手)。這個步驟要仔細刷,每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到。這樣可以除去不銹鋼毛細孔內的污垢和雜質。刷干凈後倒掉白醋,用清水沖干凈。
4、然後用大火加熱鍋子,加熱到所有的水滴都蒸發掉,再繼續加熱一下下,讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了)。用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱,那水珠直接已經在鍋面滾動,有點像水銀一樣(上圖右),這樣鍋子就很夠熱了。
5、這時候轉中小火,同時倒入色拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油),然後不斷將鍋子搖一搖、轉一轉。確保鍋內面都有粘到油,此時鍋子都用中小火保持溫度,至少讓油在鍋子裡面待兩三分鍾。這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油,達到不粘鍋的效果。
6、差不多以後就關火,這時候養鍋就算完成。你如果需要煮菜,就可以開始煮了。如果不需要立刻就用來煮菜,等冷卻後把油倒掉、用水和洗潔精把鍋子洗干凈。把鍋子擦乾的時候,你會發現此時鍋子感覺非常油亮。
② 怎麼使攤煎餅的時候不粘鍋
攤煎餅的時候要放油,放油才不會粘鍋,做法如下:
一、准備食材:綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜面醬、香蔥。
③ 做煎餅不粘鍋的訣竅
1、最好選用不粘鍋,在不粘鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄,而且翻到另外一面也不費勁。
2、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感,更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。
3、用小火慢慢煎,煎餅需要一定的時間慢慢等,用大火反而適得其反,更容易粘鍋。
4、攤的時候火力不可太大,留中間的最小圈火即可。
(3)德國不銹鋼平底鍋煎餅怎麼不粘鍋擴展閱讀:
晉代《述征記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看,有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅,還有地瓜面煎餅。
煎餅多以粗糧製成,常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康,有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固,問她有何保健方法,答案是常吃煎餅。
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作,含有穀物本身的各種營養,食用方便,是人體補充能量的基礎食物,再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料,營養豐富,深受人們所喜愛。
④ 煎餅怎麼做不粘鍋
煎餅怎麼做不粘鍋
煎餅怎麼做不粘鍋,煎餅是很多人喜歡吃的特色的小吃之一,街頭巷尾特色小吃中,煎餅是很多人非常喜歡的美味,其實我們自己在家也可以製作很多的美食,那麼煎餅怎麼做不粘鍋呢?
水+面+一點鹽,和成較硬的小面團,醒一會。取做餃子皮大小的`一塊面,擀成薄片,擀時多撒白面防止粘案板,形狀不要緊,關鍵要薄。
炒鍋加熱,放1-2倍炒菜用油的量,油熱放入,起泡翻面,中小火炸,兩面顏色發黃即可取出,再炸下一片。(因為取出以後薄脆的油溫還在,所以取出後顏色會再加深一些的。)
麵粉2份+雜糧粉1份(綠豆面、黃豆面、玉米面等等都行,放一種或多種都行)的比例加水調麵糊(不要太稠,否則攤出來很厚)水和面完美融合需要一點時間
有小疙瘩的話隔幾分鍾再攪拌(稀稠度依情況加水或者加面),這個時間准備調味料最後調好的麵糊晃一晃,掛在盆壁上的狀態如圖就差不多了。
生抽甜面醬糊、醬豆腐泥、香蔥香菜末備好。
餅鐺預熱好(或平底不粘鍋)在中心倒入麵糊抹平(我有個攤煎餅的工具,沒有的話用鏟子輕輕的抹平)稍微有些薄厚不均或者不圓都沒關系,接下來用雞蛋彌補
打個雞蛋,抹散、抹勻,有黑芝麻撒一些。(稍等一會,待背面熟透,自動與餅鐺脫離,餅鼓起,沒有的話再等一會)
確認背面已全部脫離翻面。
刷甜面醬糊刷醬豆腐泥撒香蔥、香菜末。(口重還可以撒榨菜丁、蘿卜干丁等鹹菜)
放薄脆。
放生菜。(有醬牛肉啥的也可以切兩片一起放)
上下左右向中間疊,翻過來!OK!大功告成了!趁熱吃,外香軟內酥脆!
兩個雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。
加入所有麵粉攪拌成類似於這種稠麵糊。
不管你先放水還是先放面,總之先調成一個稠稠的糊糊。
如果麵糊沒有疙瘩或者疙瘩很少,就蓋上醒個15分鍾左右。
如果疙瘩較多,就延長餳面時間,中途多攪拌幾次,直到沒有沒有麵疙瘩為止。
餳面的目的一是讓麵疙瘩溶開,另一方面是讓麵筋舒展鬆弛,煎餅時不容易碎。
餳面的空檔准備蔬菜碎,
胡蘿卜先擦成絲,再剁碎點,香蔥和青柿子椒切碎備用。
在餳好的稠面湖中加入剩餘的液體(牛奶或者水)攪拌均勻,加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又很順滑的麵糊。(鹽別加太少,太少不好吃)
餅鐺刷油,上下火預熱倒入適量麵糊,用刮板均勻攤開,(第一個麵糊量可能掌握不好,第二個就會好了),蓋上蓋烙至面餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。
也可用平底鍋烙,鍋里刷油倒入麵糊晃動鍋子使麵糊均勻攤開,開中小火烙熟即可。(平底鍋的話,麵糊稍微調稀點,比較好,)
烙好的餅
這張圖是南瓜的,具體做法請戳www.xiachufang.com/recipe/103977392/
加入低筋麵粉(沒有低筋粉用一般麵粉也可以)
打兩個雞蛋,加入黑芝麻。
加入適量水調成糊狀(加少許鹽)加入胡蘿卜顆粒,韭菜顆粒
熱鍋冷油,鍋中留少許油,倒入調制好的糊狀小火煎制。
小火煎制兩面金黃
成品展示
⑤ 新煎餅鍋怎麼保養不粘鍋
如果你買的新煎餅鍋是個鐵鍋,那麼一定記得要開鍋保養。很多人拿到手就直接用是大錯特錯,不開鍋就是在浪費新鍋,一起來看看保養步驟做法:
第一步:首先用溫水把鐵鍋的里里外外外、角角落落都清洗一次,可以發現洗出來的水非常的黑。
第二步:清洗干凈之後用抹布把鍋子的外面擦乾,在鍋中加入大半鍋的水煮,煮開之後再煮五分鍾。把開水倒掉後再次用洗潔精把鍋從里到外反復的清干凈,可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。把鍋子清洗干凈之後,用廚房專用紙把鐵鍋上的水全都擦乾。
第三步:開小火把鍋加的熱,然後倒入多一些的食用油,把鍋拿起來晃動使油充分潤浸入鍋的每一處。然後倒出多餘的油,將預先准備好的肥豬肉放入鍋中煉油,將鍋裡面的肥豬肉反復擦拭鍋體,鍋熱了微微冒煙及時關火(避免花鍋和糊鍋),稍微涼會再微微加熱擦拭,重復3次即可。
第四步:把鍋用溫水清洗干凈,用廚房用紙擦乾水分,在鍋內刷上一層食用油,使鍋體形成一層油膜並靜置12小時,開鍋就完成了。
⑥ 做雜糧煎餅不粘鍋怎樣解決
做雜糧煎餅不粘鍋的方法步驟:
1、新鍋肯定是會粘鍋的,可以先把鍋燒熱,然後薄薄地塗一層油。
(6)德國不銹鋼平底鍋煎餅怎麼不粘鍋擴展閱讀
雜糧煎餅的種孫液類:
1、刮煎餅
將細面子調成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把麵糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動捲起時,揭起來即可。刮煎餅的特點是薄、脆、酥,冷食最好。
2、攤煎餅
將面子和成面團,在鏊子上滾動,依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層,成為滾煎餅。滾煎餅的特點是軟乎,食用時以烤熱、烤軟為好。
3、棗煎餅
將大棗煮熟答歲,去皮,去核,和如面團或糊中,再做煎餅,營養豐富,口感軟甜。
4、菜煎餅
新攤的煎餅,對折,在一半處加上餡,再折過來(相當於夾餡),再折兩折,在平底鍋中用少量油煎過,就是菜煎餅,食用別有風味。
⑦ 不銹鋼平底鍋老是沾鍋怎麼辦 不銹鋼平底鍋老是沾鍋怎麼處理
1、首先在使用不銹鋼炒菜鍋後,要及時清理干凈,把鍋用爐火烘乾。必要時可以在鍋里滴一點炒菜油,這樣在下一次使用的時候,就不容易粘鍋了。
2、還有不要用不銹鋼炒菜鍋,用來煮東西。有些人會用炒菜鍋煮餃子、煮麵條等,這樣是最容易把保護鍋的一層油脂煮掉了。這樣是最容易引起不銹鋼生銹粘鍋。
3、還有一點也要注意,在不小心在炒菜的時候,出現糊鍋的現象,或者在平時洗鍋的時候,不要用鋼絲圈或者比較硬的洗鍋用具。在鍋內有黏著物的時候,要用熱水浸泡去除。不銹鋼鍋具在使用的時候多加註意,就會減少或避免粘鍋的問題。