王麻子菜刀不銹鋼和鐵的哪個好

『壹』 哪種材料的菜刀最鋒利什麼菜刀最鋒利

1. 鐵夾鋼刀品質卓越，通常比其他材質的菜刀更為鋒利。知名的酒店專用刀品牌包括北京的王二麻子、大連的金鍾和湖北的雙蝶。
2. 在大眾品牌中，陽江十八子作、張小泉、鉑帝斯、雙立人、蘇泊爾、王麻子、巧媳婦等均以其鋒利度著稱。
3. 選擇菜刀時，應考慮個人需求。菜刀按材質分類，主要有鐵刀、不銹鋼刀、鐵夾鋼刀和純鋼刀。
4. 純鋼刀雖然鋒利，但易崩刃；鐵刀則易卷刃且雜訊大；不銹鋼刀雖耐用，但不易磨快。
5. 鐵夾鋼刀因含有維鋼質層，兩面覆蓋薄薄鐵質層，因此質量上乘且鋒利，常被用作酒店專用刀。
6. 刀的刃口應平直，刀面應平整有光澤。刀身從刀背到刀刃、從前部到後部以及刀柄處，應由厚到薄漸變。
7. 木柄應牢固無裂縫，確保使用時的安全與舒適。

『貳』 菜刀一般用什麼材質的好，王麻子菜刀好嗎，誰用過的

菜刀的好壞，材質是一個因素。但一般人都不是很專業，沒必要講究這一點。通常只要選擇品牌刀具就可以了。王麻子刀具不錯的。

『叄』 什麼鋼做菜刀最好

我覺得問主陷入鋼材控的思維了
樓上答主推薦的zdp189彎不了30°，哪怕是夾鋼回料也彎不了20°，肯答定微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）
廚刀優先考慮哪種造型設計最適合自己（日式，中式，西式），其次才是鋼材，畢竟鋼材無神話。手裡m390，vg10，瑞粉，國產大馬，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產不銹鋼夾t10，918，813，n690都用過了。沒有哪個不崩口，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的。
如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什麼區別。（除了sg2和m390會崩口）
如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390 m390這類粉末鋼都不錯。
如果是懶人，要求防銹，那麼只推薦m390。
如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn vg10這2個優先考慮。（ n690鋼材不錯，但是難加工，熱處理變形，線切割變形問題多）

『肆』 在市場上挑選菜刀，哪些菜刀才算的上是好菜刀

在市場上挑選菜刀，我覺得並不那麼容易，因為菜刀的種類也是多種多樣，想要挑一款好的菜刀那必須要抓住幾個要領。

比如說在鋼刃的選擇上，要選擇不銹鋼，因為不銹鋼在後期清潔上比較簡便，但是不銹鋼有一個缺點，那就是容易鈍，所以大部分廚師他們選擇的都是純鐵的菜刀，因為廚師每天使用刀的頻率很多，況且鐵刀好膜並且鋒利。

所以給我的感覺真的是一分價錢一分貨。而且建議大家在買到的時候，刀把最好不要選擇那種木質的刀把，因為木質的刀把雖然拿起來比較舒適，但時間越來越多，而且菜刀經常接觸水容易腐朽。