不銹鋼鍋熬中葯怎麼會粘鍋

㈠ 不銹鋼鍋能熬中葯嗎

中葯可以用不銹鋼鍋熬。

在熬制中葯期間是可以使用不銹鋼鍋熬葯，不銹鋼鍋導熱比較快，煎葯時也是需要常攪拌查看防止葯物煎糊。

目前也有很多家醫院，在熬葯期間也會採用不銹鋼鍋，然後將葯物封裝入袋，能夠使患者方便服用。

缺點：

用不銹鋼鍋熬葯，主要的缺點是傳熱快，煎葯時需要有人在一旁經常攪拌，不然葯材粘在鍋壁上弄糊鍋，中葯就不能喝了。使用不銹鋼鍋熬中葯時，需要特別用心與細心，才能煎好中葯。熬葯不能用的是鐵鍋、鋁鍋，因為鍋中的金屬離子會與中葯成分發生反應，影響葯效。

熬中葯最適宜的鍋具：

熬中葯最好的是砂鍋。現在家庭里不銹鋼鍋比較普遍，如果實在找不到砂鍋，也可以用不銹鋼鍋代替。不銹鋼鍋性質穩定，很難與葯物發生化學反應，並且容易清洗，相對於砂鍋，雖然它的優勢沒有那麼明顯，但是也可以用來熬中葯。

㈡ 煎中葯可以用不銹鋼鍋嗎

煎中葯可以用不銹鋼鍋嗎

煎中葯可以用不銹鋼鍋嗎?煎中葯的時候不僅跟火候有關，而且跟時間也有關系，那麼煎葯的器皿也是有要求的。那麼，煎中葯可以用不銹鋼鍋嗎?下面是我為大家帶來的關於煎中葯可以用不銹鋼鍋嗎的知識，歡迎閱讀。

煎中葯可以用不銹鋼鍋嗎

1、煎中葯能用不銹鋼鍋好嗎

煎煮中葯,選擇器皿是很重要的。熬葯首選砂鍋、瓦罐,接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋,最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎葯時水分不容易蒸發。 需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過葯的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在干木片或架子上放涼後再把葯垢清洗干凈,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。

不銹鋼傳熱太快,煎葯時要經常攪拌,否則葯材黏在鍋壁,稍不留神就容易糊鍋。鳳凰中醫提醒大家特別注意的是,千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎葯。因為鐵和銅是活潑元素,容易與中葯里的多種化學成分發生反應,產生毒副作用。

2、選什麼器皿煎中葯最好

陶瓷砂鍋:因為它的`性質穩定,不容易與葯物起化學反應,另外,它傳熱慢、受熱勻,不容易糊鍋,而且價格便宜,所以選用陶瓷製的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。

鋁鍋、鐵鍋:煎葯的問題可就多了,因為鋁、鐵是活潑元素,容易與中葯里的多種化學成分發生反應,降低葯效,甚至還可能產生毒副作用。如果中葯處方中有一些酸性或鹼性較強的葯物,如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,最好不用鋁制器具來煎葯。 因為鋁、鐵可以與中葯中的鞣質起反應,生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產生黑綠色沉澱,服用後引起惡心、嘔吐。

3、如何選擇一個優質砂鍋

要看顏色:優質的砂鍋顏色大多是白色的,因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多,人工添加的色素含量比較少,相對來說雜質就比較少。這樣的加熱以後不會產生對人體有害的成分,比較適合用來烹調食物。

要看陶質:優質的砂鍋表面光亮均勻,沒有突出的砂粒,摸著比較光滑、細膩,不粗糙。因其在製作的過程當中攪拌的比較均勻,所以不易開裂。如果砂鍋表面不夠光滑,觸摸時有粗糙感,說明陶土攪拌得不均勻。

中醫教你煎中葯的正確方法

1、煎葯器具的選用

中葯湯劑的質量與選用的煎葯器具有密切的關系。現在仍是以砂鍋為好,因為砂鍋的材質穩定不會與葯物成分發生化學反應,其傳熱均勻緩和,這也是自古沿用至今的原因之一。此外,也可選用搪瓷鍋,不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋,銅鍋,主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定,易氧化。

2、煎葯的加水量

煎葯的加水量也很重要,加水量的多少直接影響到湯劑的質量。加水少了,會造成葯物煎煮不透,有效成分浸出的不完全。加水多了,煎煮出的葯液多,病人服葯時很不方便。 中葯材因其質地不同,它的吸水量差別也較大,一般加水量控制在5-10倍。重量相同的葯物,質地疏鬆其體積就大,吸水量自然就多。質地堅實其體積就小,吸水量就少。因此,煎煮花,葉,全草類葯物,加水量就要多一些。煎煮礦物類,貝殼類葯物,加水量就少一些。

煎煮中葯的注意事項

1、煎葯前的浸泡

一般加冷水漫過葯面,浸透後再煎煮,則有效成分易於煎出。一般浸泡30分鍾左右即可,但也要根據葯材自身質地的輕重和季節、溫度的差異分別對待。花、草、葉可浸20分鍾;根莖、種子、果實及礦石、甲殼類葯材宜浸泡30～60分鍾。總之以葯材浸透為准。

2、煎葯用具的選擇

煎煮容器與葯液質量關系非常密切,歷史記載認為,“銀為上,磁者次之”,不主張用錫、鐵之類的鍋煎煮。因為有些葯物遇到錫、鐵等金屬後會發生沉澱, 降低溶解度,甚至會引起化學變化,產生副作用。目前多主張使用陶瓷、瓦罐而不用鐵鍋、銅鍋,最好也不用鋁鍋及不銹鋼、搪瓷容器來煎葯,以確保中葯的療效。

3、煎葯用水的選擇

水是煎煮中葯湯劑的最常用溶媒,一般宜選用潔凈的冷水,如自來水、井水、蒸餾水等。用水量應視葯物的重量、體積、吸水能力、煎煮時間、火候及所需的 葯量等因素來決定,一般以水漫過葯物半寸左右為宜。

㈢ 為何不銹鋼鍋嚴禁熬中葯-簡短介紹

因為不銹鋼鍋材質特殊，如果熬中葯可能會在加熱過程中對葯效產生影響。在熬制中葯的時候一般使用陶罐、砂鍋或者瓦罐，因為這些材質化學性質穩定，不容易發生化學反應。另外，鋁鍋、鐵鍋、不粘鍋也不能用來熬制葯物，因為很可能粘鍋或者糊鍋。

不銹鋼不能熬中葯的原因

不銹鋼是金屬合成的材質，在熬煮的過程中葯材可能會和鐵或者不銹鋼發生多種化學反應，這樣不僅會影響葯材的葯效還有可能產生一些毒素，對身體造成危害、在熬制中葯的時候最好選擇陶罐或者砂鍋。

熬制中葯的時候最好選擇陶罐、瓦罐或者砂鍋，這些材質化學性質比較穩定，不容易發生化學反應，而且受熱也比較均勻，保溫效果較好。陶罐或者瓦罐在熬煮的過程中時間比較長，也可以讓葯效發揮到最大 。

鋁鍋、鐵鍋、不粘鍋也不適合熬煮葯物，因為這些鍋子同樣容易產生化學反應。不粘鍋也很容易糊鍋，粘鍋，另外不粘鍋底部一般有特殊塗層，這類物質也會影響葯物療效，在熬制完葯物之後還要注意將葯垢清洗干凈。

㈣ 一般的不銹鋼鍋可以熬中葯嗎

一般的不銹鋼鍋可以熬中葯，不會發生反應影響葯效危害身體，但是它的傳熱性比較強，煎煮時要不斷的攪動以防糊鍋，最好的煎葯容器為陶瓷和砂鍋，其次為不銹鋼鍋、搪瓷鍋和耐高溫的玻璃器皿，鐵、鋁、銅等金屬器皿鍋不能煎葯。

一般的不銹鋼鍋可以熬中葯

熬中葯不能用鐵、鋁、銅等金屬器皿鍋熬制，主要是因為金屬元素與中葯的某些成分發生反應會降低葯物的療效，還可能會產生一些毒副作用，另外還要注意熬葯不能用熱水，要用涼水，火候上注意急火煮開，小火慢熬。

㈤ 不銹鋼鍋可以熬中葯嗎

可以的，但是最好用砂鍋熬中葯比較好。

1. 按理來說中葯最好是用搪版瓷或者砂鍋來煎煮，因權為受熱比較均勻。

2. 用不銹鋼鍋熬也是可以的，因為它容量大，也不易於葯物起反應。

3. 不足的是不銹鋼鍋受熱不均勻，鍋底容易糊，所以要勤攪拌翻動。

4. 最好不用不銹鋼鍋，以砂鍋、搪瓷皿為好，忌用鐵器，以免化學反應。

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熬中葯選用鍋具注意事項：

1. 中葯湯為保證湯葯治療療效，對於煎葯的用具、用水、火候、時間等都有特定的要求。

2. 所以熬中葯時，宜選用不易與葯物成分發生化學反應，且導熱均勻，保溫性能良好的器具。

3. 煎葯時應忌用鐵、鋁、銅等金屬器皿，以砂鍋、瓦罐最為適宜，搪瓷、不銹鋼器皿次之。

4. 因為金屬容易與中葯成分發生化學反應，可能會導致湯葯療效降低，甚至產生毒副作用。