不銹鋼鍋蒸米糕滴水怎麼解決

① 米糕的製作過程是怎樣的

蓬鬆暄軟的大米糕，不黏牙不回縮，好吃不上火，簡單好操作

米糕是中國特色傳統小吃食品之一。它的製作簡單好操作，只要在製作過程中，掌握幾個小技巧，出鍋不黏牙不回縮，蓬鬆暄軟，口感清甜。我的米糕是用大米粉製作的，是直接從商店購買的大米粉，加工製作過程也相當簡單，好吃不上火，受到家人的喜愛。

去過韓國的家人，曾在市場上看到和品嘗了多種精美的米糕，有時會面對那些製作得五彩斑斕、精美異常的米糕不知所措，花樣繁多不知該選哪個。當拿在手中的梅花、桃心、蘋果等米糕餅時，又不忍下嘴了。

我以前做過米糕，但沒掌握好大米粉與麵粉的比例，蒸出來的米糕發硬，口感較差一點也不好吃。有的朋友也曾告訴我，米糕製作不好還會粘牙。不過經自己多次實踐，終於摸索出一點經驗，蒸出的米糕還有濃郁的米香味，太好吃了。下面與大家分享營養好吃又健康的米糕製作方法。

如果你有更多的經驗和技巧，也期望在評論區與大家一起交流分享。

大米糕
主要食材：

大米粉250克、麵粉150克、酵母粉4克、清水470毫升（包括化酵母粉的水量）、白砂糖30克、新疆灰棗適量

製作過程：

1、准備食材。灰棗用清水洗凈。

2、面盆中倒入大米粉和麵粉後，加入白砂糖，用筷子攪拌均勻。

3、用清水將酵母粉化開，倒入麵粉中。然後將剩餘的清水邊倒邊用筷子攪拌，朝著一個方向攪成黏稠的麵糊狀。

4、用鍋蓋蓋嚴，醒發至2倍大。

5、將灰棗切開，去除內核。新疆的灰棗非常新鮮，每一個灰棗都是一樣的大小，非常均稱。肉厚核細小，用把尺子量了一下內核，長度也有隻有1.5毫米。這個新疆灰棗我是在頭條小店裡購買的，產品質量有保證，價格也實惠，而且全國都包郵。兩年前去新疆遊玩時，曾經帶回來一些當地特產，沒想到如今能在網上都能購買到了，真是方便呀。

將碗中的大部分灰棗切碎，剩下的切片做裝飾。

6、天氣熱，米粉大約40分鍾就已發好了，麵糊裡面充滿了氣體。用一個湯勺在麵糊中攪一攪，讓裡面的氣體都跑掉。

7、將灰棗碎倒入麵糊中，攪均。

8、取4個小碗和4個紙杯，小碗中要無水，用刷子刷上一層薄薄的玉米油，為了方便脫模。將麵糊倒入碗中，取幾片棗放在麵糊的上面，起個裝飾作用。

9、將剩下的麵糊倒入准備好的紙杯中，同樣放上棗片。

10、蒸鍋放好水後，分上下兩屜，將裝好麵糊的碗和紙杯放在屜上。大火燒開，蒸上25分鍾，燜上3分鍾即可。

11、從鍋中取出，稍微晾涼後，脫模。

12、成品圖。蓬鬆暄軟的大米糕，不黏牙不回縮，好吃不上火，簡單好操作。

友情提示：

1、蒸米糕的時候，需要涼水上鍋蒸。

2、白砂糖的量，可根據個人口味增加或減少。

3、如果你不喜歡放灰棗，可以放上自己愛吃的任何乾果，自己喜歡的就行。

② 糯米糕的製作

糯米糕是一種傳統的中式甜點，口感軟糯香甜，製作方法多樣，以下是兩種常見的家庭做法（基礎版和進階版），供你參考：

基礎版糯米糕（蒸制）

材料：

• 糯米粉 200g

• 粘米粉（大米粉）50g（可選，增加口感層次）

• 細砂糖 50-80g（根據口味調整）

• 溫水 200ml

• 紅豆沙/棗泥/芝麻餡 適量（可選）

• 食用油（刷容器防粘）

做法：

• 混合粉類：將糯米粉、粘米粉和糖混合均勻，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌至無顆粒的糊狀（類似濃酸奶質地）。

• 准備容器：在蒸碗或模具內刷一層油，倒入一半糯米糊，輕輕震平。

• 加餡料：鋪一層紅豆沙（約1cm厚），再倒入剩餘糯米糊覆蓋表面，刮平。

• 蒸制：水開後上鍋，中火蒸25-30分鍾，筷子插入不粘即可。

• 冷卻切塊：放涼後脫模，切塊食用（冷藏後口感更Q彈）。

進階版椰香糯米糕

材料：

• 糯米粉 300g

• 椰漿 200ml

• 白糖 60g

• 熟芝麻/椰蓉（裝飾用）

• 芒果/草莓（可選，夾心或 topping）

做法：

• 調糊：糯米粉+糖+椰漿混合成光滑麵糊，過篩更細膩。

• 蒸制：倒入抹油的模具，蒸30分鍾至凝固。

• 裝飾：表面撒椰蓉或芝麻，搭配水果丁，冷藏後食用風味更佳。

小貼士：

• 口感調整：喜歡更軟糯可全用糯米粉；加粘米粉或澄粉會稍硬些。

• 糖量靈活：可替換蜂蜜、紅糖或代糖。

• 創意變化：加入南瓜泥（南瓜糯米糕）、抹茶粉（抹茶味）或桂花糖增添風味。

• 防粘技巧：蒸前蓋保鮮膜扎孔防滴水，脫模時用刀沿邊緣劃一圈。

試試看吧！糯米糕冷熱皆宜，適合作為點心或節日小吃。如果有其他口味需求，可以隨時調整哦~ 😊

③ 大米糕是什麼如何做出不粘牙的大米糕

用米飯製作的糕點，吃柔軟和彈性，味道很甜，整個家庭都適合健康的食物！作為一個主食，米飯真的不僅煮粥，偶爾改變了一種新方法，它非常好，來看看！

所需成分：

1、第一次發酵要到位，表面必須有密集的氣泡產生，第一次發酵後必須排氣。

2、二次發酵不能省，二次發酵直接決定了米糕的成功與失敗。

3、大火蒸，要保證鍋蓋不滴水，如果水蒸氣滴在米糊上面，做出來的米糕絕對是黏牙的，而且表面會是燙死的疙瘩狀。

4、沒有模具，可以用碗，碗裡面同樣刷一層油，方便脫模。