剛買的新鋼鍋有味道怎麼去味

A. 新買的鐵鍋有一股鐵腥味兒，有沒有好法子可以去除

現在大家買鍋一般都會選擇“不粘鍋”類型的，平日里做飯方便。但是有的人也喜歡傳統的鐵鍋，覺得鐵鍋做飯香。那麼這就涉及到鐵鍋剛買回來，做飯會有鐵銹味兒的問題。想要解決這個問題，就得經過開鍋這個步驟的處理。

1、開鍋第一步，抹豬皮，靜置

很多朋友把開鍋的第一步做成了，用自來水沖洗。或者煮一鍋開水，倒掉。覺得這樣鐵鍋就沒問題了。其實，這樣做只是看著干凈了，並沒有完成開鍋的目的。

真正的開鍋第一步是去買一塊豬皮，普通的那種就行。買回來之後，仔細地把鍋里的每個位置都用豬皮擦一遍，保證沒有漏掉的地方。然後將鍋靜置上個把小時，讓豬油有一個“浸入”的時間。

這樣，我們的新鐵鍋開鍋的步驟基本就算是達到了。不用再擔心，今天炒完菜，洗干凈了。但是第二天做飯，鍋底中間會有鐵銹的痕跡。而且炒出來的菜的味道，也變得不再那麼“乾巴巴”的，享受美食的口感。

B. 請問怎麼才能消除新買的鐵鍋的生鐵味

分類: 生活 >> 生活常識
問題描述:

我新買了一口鐵鍋，不是在超市買的，有股生鐵味，怎麼才能消除呢。大家幫幫忙。

解析:

使用小竅門

●新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

●鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油「保護層」被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

●用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。

●不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

C. 新鑄鍋怎樣除銹、去味

燒干塗層。

普通的鑄鐵鍋出廠的時候，上面都會有一層鑄造工藝用的鉛粉，有的還有防銹的塗層。來之後，在使用之前，一定要按照下面的步驟來做：

1、燒干塗層，把鐵鍋放在火上干燒，一邊轉動鐵鍋，一邊干燒，讓鍋的內部任何地方都被燒到，不僅是鍋底那點地方接觸火源，鍋邊也要被燒到。干燒的時候，那層塗層會變成難聞的煙氣，好像有毒，這個時候最好把換氣扇打到最大。一直到不再有煙冒出來的時候，干燒才可以結束。

然後自然冷卻，等到鍋變涼了，用鋼絲球或者一般的刷鍋用的刷子和洗滌劑把鍋內使勁磨干凈。直到鍋內會變得光滑錚亮，接近銀色。

2、讓鐵鍋吃油，把洗干凈的鐵鍋放在火上立刻燒干，倒入油，用中火，油的量要比平時燒菜的時候多一些，把鍋轉一轉，盡量讓鍋的內部都掛上油。然後放進蔬菜，這個蔬菜炒過之後是要扔掉的，所以可以放進一些不太好的菜葉之類的邊角料。一邊轉動鐵鍋，一邊炒菜，讓鍋內的每個地方都掛上油。然直到菜都變黑了，關掉火，把菜葉倒掉。

3、把水汽烤乾，炒完菜之後，稍微等鍋的溫度降下來，到不燙手的程度，用溫水把鍋洗干凈，這個時候不可以用洗滌劑。然後把鍋重新放到火上燒，直到鍋的水氣都被烤幹了，關火。

注意事項

避免食物染黑

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。

鍋底灰色物質

在農村中多數使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有一層黑色物質，一般用鏟子鏟除黑色物質，以免燒菜時受熱不足，浪費能源。

巧除鐵鍋腥味

鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

D. 新買的鐵鍋如何去除鐵味

新買的來鐵鍋有鐵味還老起銹是源沒有進行開鍋處理，新鐵鍋只要做好了開鍋的步驟則可避免這兩種現象。下面就介紹新鐵鍋的開鍋操作方法，所需用到的材料：長筷子或夾子、生的肥豬肉一塊。

一、首先將新鐵鍋放在火上全面的烤。

E. 剛買的鐵鍋總是一股鐵銹味，怎樣去除這種味道啊

新買的鐵鍋先放火上燒，，燒得溫度很高後，再洗一下，然後再放食用油在鍋里燒，連鍋邊都要有油，也要燒到，要燒到很高的溫度，最後用水洗干凈即可，就沒有了鐵銹，而且以後炒菜不易張油垢
在表面塗一層油,開火空燒,燒到冒煙,在塗一層油,如此反復,可有效解決新鐵鍋的生銹和炒菜發出的生鐵味,用一般的食用油即可,另外在洗完鍋後,搽干後最好也要少許塗點油,一般這樣用一個月左右就可以解決生銹和生鐵味的煩惱!

F. 新的鐵鍋怎樣處理才能去除汽油味

去除新的鐵鍋異味：

1、番薯皮

在我們剛剛將新鍋購買回來的時候，用開水煮東西時，會有很大的一股新鐵鍋的味道，會非常影響我們做飯時候的心情，以及後期的飯菜的口感，遇到這樣的情況，可以將一些番薯皮放進鐵鍋中，加入開水，沸水煮半小時左右，將番薯皮倒出，再倒入新的開水沖一遍，新鐵鍋的味道就可以成功去除了！

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G. 剛買的鐵鍋總是一股鐵銹味，怎樣去除這種味道啊

新買的鐵鍋先放火上燒，，燒得溫度很高後，再洗一下，然後再放食用油在鍋里燒，連鍋邊都要有油，也要燒到，要燒到很高的溫度，最後用水洗干凈即可，就沒有了鐵銹，而且以後炒菜不易張油垢