不銹鋼煮麵鍋湯子老是黑怎麼回事

1. 剛買的不銹鋼鍋煮的東西發黑，鍋還可以用嗎

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

2. 新買的不銹鋼電飯鍋煮粥發黑怎麼回事

1.由於同樣的鍋同樣的壓力,用不銹鋼內膽煮飯很黑,用帶塗層的內膽做飯就很白,只是擔心塗層對身體有害不願用塗層內膽做飯而已。

2.不銹鋼內膽煮飯不只飯發黑,刷鍋水也發黑,在內膽刷干凈後乾燥的狀態下用白色衛生紙擦拭會使衛生紙變黑。認為飯變黑與飯和壓力無關,主要原因就是不銹鋼內膽掉色。

(2)不銹鋼煮麵鍋湯子老是黑怎麼回事擴展閱讀：

銹鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。其金屬性能良好，製成的器皿美觀耐用。然而，不銹鋼廚具如果使用不當，重金屬元素就會在人體中慢慢「累積」，危害健康。

1、忌貯存過酸的食物

不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的「電化學反應」，使其中元素過量溶解釋出。

2、忌用強鹼和強氧化制劑洗滌

如鹼水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起「電一化學反應」，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

3、忌煮煎中草葯

因為中草葯成分復雜，大都含有多種生物鹼、有機酸。在加熱時，很易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使葯效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質。

4、不宜空燒

因為不銹鋼較鐵、鋁製品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

5、劣質的不要購買

因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，製作粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。

3. 不銹鋼鍋為什麼會燒黑

在日常生活中，很多人家裡廚房都是使用不銹鋼鍋炒菜，因為不銹鋼鍋具有很高的穩定性，加上耐腐蝕受到很多人的青睞，但是不銹鋼使用久了之後，很多朋友發現不銹鋼鍋燒黑了怎麼辦呢?不少消費者擔心有毒之類的，實際上不用太擔心，是有毒害的，接下來就為大家介紹不銹鋼鍋為什麼會黑，一起來看看吧。

一、不銹鋼鍋為什麼會黑?

首先我們要先了解不銹鋼鍋的材料，很久之前不銹鋼鍋用的而是202不銹鋼，這種鋼材使用久了就會有毒，是材料本身的特性，因此後來不銹鋼鍋改成了304材料，而304材料是不會有毒的，之所以黑了失去光澤，是因為不銹鋼作為一種金屬會和鹽之類的發生化學反應，會使不銹鋼鍋具失去一些光澤度。這是物體的化學屬性，無法避免的。
二、不銹鋼鍋黑了怎麼辦?

1、當不銹鋼鍋燒黑了以後我們首先要做的是去除它表面的雜質，表面雜質要去除是非常簡單的，將其放在水中浸泡一會待它軟化後，就可以將它取下了。

2、山裡紅可以去除鍋底燒糊了飯菜，放幾個山裡紅在裡面加入少許的涼水燒開，不要將水燒干，鍋底燒糊的飯菜就會很快脫落。

3、如果不小心將飯燒糊了，黑色的污漬不易去掉，可以將啤酒、白酒和清水按照2:2:1的比例兌制，將鍋底浸泡在混合液中，就很容易刷洗干凈了。

4、還有可以使用水果去除不銹鋼鍋黑色的污漬，將蘋果皮或者是梨子皮加一點水煮，然後再浸泡一會鍋底就可以了。還有使用橘子也是同樣的道理，將橘子放在鍋中將水燒開後靜置一晚上，第二天黑色的污漬就會松軟，清除就很簡單了。
5、用小火將鍋干燒片刻，然後在其冒煙的時候撒上鹽， 晃動一下使其均勻的鋪滿整個表面，一分鍾後關火再進行擦拭，就可以將黑漬清除的很乾凈而且你還可以去味。還有塗上牙膏， 用布沾水後用力擦拭，只是比較困難。還有用高濃度氫氧化鈉水溶液浸泡一下，再用鋼絲球摩擦，就可以擦掉了。

4. 為什麼不銹鋼鍋一加熱就發黑，是什麼原因

不銹鋼鍋一加熱就發黑，主要有以下原因：

1、長期大火炒菜

不銹鋼鍋長期大火加熱，容易使鍋變黑。不銹鋼鍋具底部採用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。

2、空燒

不銹鋼餐具不能空燒。不銹鋼餐具、不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落，導致一加熱就變黑。

3、做菜方法不對

煎炸食物時，把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，不變黑。

不銹鋼鍋燒黑了怎麼辦

1、不銹鋼鍋燒糊了後，會有一些焦糊的食物粘附在鍋子上，很難將其取下，我們可以用水浸泡一段時間後，使其軟化後就會很容易取下。

2、山裡紅可去糊鍋底燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。

3、西紅柿去糊鍋底幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。

4、啤酒和白酒去糊鍋底如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為2:2:1)混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。

5. 為什麼不銹鋼鍋一加熱就發黑，是什麼原因

概括起來造成不銹鋼鍋發黑的原因有兩種：

一、過度加熱。牛奶本身是比較容易變質的東西，熱牛奶火開太大有可能導致漿糊，不及時清洗就會造成鍋子發黑，所以熱牛奶火不能開太大。

二、首次使用前沒有保養好。五金產品出廠前都會有防氧化措施，我們都會在說明書里附上第一次使用前，用溫水兌白醋等方法進行清理，如果沒有清理干凈，殘留的污漬在使用中也會造成鍋子發黑。品牌鍋具的檢測結果都會符合國家標准，檢測單位會檢測鍋具在遇見強酸鹼物質時釋放出來金屬元素的含量，符合標准才能上市。所以一般性的鍋子發黑，對繼續使用不會有太大問題。

6. 新的不銹鋼鍋為什麼一擦都是黑

這個是鍋的保護膜，屬於金屬氧化物。

這些東西是高溫後形成的金屬氧化物，是因為不銹鋼鍋製作工藝粗糙，表面鈍化處理沒做好。鈍化是讓不銹鋼表面形成一層保護膜的環節，有了保護膜，不銹鋼才不易生銹;鈍化沒做好，表面就會形成鐵、錳等的氧化物。

這些氧化物在白紙上呈現出來就是黑色的東西。鐵鍋在打造時候，會有很多雜質殘留在鍋面，為了讓鍋在使用前不和空氣接觸導致生銹，鐵鍋上會有一層薄薄的保護膜，使用前把雜質和保護膜去掉即可使用。

(6)不銹鋼煮麵鍋湯子老是黑怎麼回事擴展閱讀：

新買的不銹鋼鍋的油質和金屬雜質比較多，最好是要開一下鍋，包括新買的一些不銹鋼的餐具，也可以用這個方法來處理。

不銹鋼鍋的保養：煮食物的時候，火焰盡量不要超過鍋具的底盤，這樣不僅節約能源，而且鍋也不易發黃發黑。如果不銹鋼鍋具的外面燒黑或者發黃，只需用牙膏和白醋調成一個清潔劑，用廚房紙沾上清潔劑，覆蓋在鍋具上，靜置4小時左右，用海綿擦清洗干凈即可。

7. 生菜煮麵條,湯怎麼黑了,鍋里就跟一層銹一樣,這是什麼化學反應嗎

灰生鐵鍋污飯。炒菜，做飯，鍋里就跟一層銹一樣。煮麵條湯黑也是這原因。鐵鍋在高溫下，遇鹼性蔬菜就會產生四氧化三鐵。你換不銹鋼鍋會好些。

8. 煮麵水發黑怎麼辦水面煮好，鍋底有黑色的是怎麼回事

咨詢記錄 · 回答於2021-09-14

9. 為什麼不銹鋼鍋一加熱就發黑，是什麼原因

不銹鋼鍋一加熱就發黑，主要有以下原因：

1、長期大火炒菜

不銹鋼鍋長期大火加熱，容易使鍋變黑。不銹鋼鍋具底部採用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。

2、空燒

不銹鋼餐具不能空燒。不銹鋼餐具、不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落，導致一加熱就變黑。

3、做菜方法不對

煎炸食物時，把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，不變黑。

(9)不銹鋼煮麵鍋湯子老是黑怎麼回事擴展閱讀

使用不銹鋼餐具注意事項

1、不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼餐具同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼餐具、不銹鋼鍋煲中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等對不銹鋼餐具進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應。

4、要保持不銹鋼餐具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗凈，保持炊具乾燥。