不銹鋼和普通菜刀哪個好

Ⅰ 不銹鋼鉬釩鋼碳鋼的菜刀哪種好

咨詢記錄 · 回答於2021-12-10

Ⅱ 朋友們說說普通菜刀和不銹鋼菜刀哪種好用

不銹鋼菜刀優點：做工精美好看 不生銹 缺點：使用壽命短，剛剛開始用時好用，用內久了刀口一鈍就基容本報廢了，磨不動幾個月不到就要換刀，實用性差。

傳統老菜刀： 像國藩炮彈鋼菜刀這種手工鍛打的老菜刀最大的優點是 鋒利持久 經久耐用 易磨耐磨非常實用耐用 缺點： 真正的手工鍛打刀做工都比較粗糙些，外觀很醜不好看，用完要及時保養要不容易生銹。 好處就是易磨耐用，適合一些講究實用耐用的人使用。

兩種刀具，各有優點和缺點，具體還得看個人使用習慣和用刀需求了。

Ⅲ 錳鋼菜刀與不銹鋼刀，各自的優點是什麼

俗話說，民以食為天，飲食對我們來說是最普遍的一件事情，做一頓好飯，離不開一個恰當的火候，更加離不開一把好的菜刀，切菜可謂考驗刀工，對於食材的准備跟預處理，這個過程也是非常重要的，那麼我們該如何來選擇菜刀呢?在日常中我們常見的菜刀有，猛鋼菜刀與不銹鋼菜刀，但是這兩種菜刀都各自有各自的優缺點，接下來我們將一一舉例。

綜上所述，錳鋼菜刀和不銹鋼菜刀各自具備優缺點，前者性能更好，韌性強，彈性好，價格低廉，不易折斷，性價比高；而後者，精美輕便，易於使用，符合人們的審美觀，相對於前者韌性跟彈性就不是那麼的好，但是更能跟隨潮流，符合人們的審美需求。總而言之，我們要根據自己的需求，去選擇適合的菜刀，適合的就是最好的。

Ⅳ 不銹鋼刀和陶瓷刀哪個好

陶瓷刀具
市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料「氧化鋯」加工而成。 用氧化鋯粉末在 2000 度高溫下用 300 噸的重壓配上模具壓製成刀坯，然後用金剛石打磨之後配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等 特點。 陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研製而成，故稱陶瓷刀。 陶瓷刀號稱「貴族刀」 ，作為現代高科技的產物，具有傳統金白色陶瓷刀屬 刀具所無法比擬的優點；採用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫「鋯寶 石刀」 ，它的高雅和名貴可見一斑。
特性：
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄 造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易……等優點， 具有許多金屬制刀具無法取代的特性。 陶瓷刀的硬度為 9，僅次於世界上最硬的物質——鑽石(10)，所以只要使 用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要 磨刀。 陶瓷刀的硬度基於保安方面的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉， 使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。 陶瓷刀的硬度 但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺……等較 硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚 片、竹筍（不含外殼） 、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。 黑色陶瓷刀 傳統金屬鑄制的刀具，因其表面有無數毛細孔，因此料理食材時會有湯汁 殘留於毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或 金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質研製，不會有異 味或金屬味。 陶瓷刀削蘋果較長時間放置沒有變色 另外陶瓷刀的硬度很高，目前的製造工藝已經有了很大的提高，陶瓷刀可 以經受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。 陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要注意安全，避免小孩接 觸。 用途從用於航天航空等高尖端科技領域，擴大到工業陶瓷刀具，近兩年廣泛用 於民用。陶瓷刀充分體現新世紀、新材料的綠色環保概念，環保新時尚，感受新 生活，是人類追求環保健康的高品質生活；輕巧美觀、細潤色透的外型中平添了 高貴與現代相融合的氣息，陶瓷刀代替金屬刀已經成為一種趨勢。 陶瓷刀與金屬刀的區別在超市買一把普通金屬廚房用刀與一把精密陶瓷刀做比較。 陶瓷刀具採用高純超細氧化鋯為原料，經噴霧造粒、等靜壓成形、精密加 工等多種工序製造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強、化學穩定性好、高耐磨性等 特點，外型美觀精緻，刃口鋒利無比，是真正意義上的永不磨損、永不腐蝕的刀。 陶瓷刀全部用手工打磨，的每個面都向內呈均勻弧形，這樣最大限度地保 證了陶瓷刀的強度，同時又保證了切削時的流暢。手工打磨的刀刃及刀面均勻一 致，光潔度極高，極易清洗。
優點：
陶瓷刀具用於現代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優點： 博納科技：抑菌陶瓷刀 1、高品質。超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無比、不易磨損、永不生銹 不銹鋼等金屬刀切割食物後，會破壞食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不會 出現這種現象。 2、健康。採用生物醫學材料製造，不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸 不會產生過敏現象。陶瓷材料的化學穩定性極強，耐酸鹼、永不生銹變色。不會 與食物發生任何化學反應，保持食物原本的新鮮、美味。刀身經過1700℃高溫燒 結，全緻密、無孔隙、無磁性。使用時不粘污，易於清潔且抑菌。 3、實用：高新技術成果，刀身有極高的硬度。其耐磨性是金屬刀的 60 倍， 幾乎永不磨損，免去要磨刀的麻煩。刀刃經特殊設計，鋒利無比。無論處理一些 水果蔬菜或是肉類，皆可保持其稅利度，不會有粘刀現象。依據人體工程學原理 設計的易握型手柄，使您倍感輕松、安全、舒適。時尚：色澤圓潤、純凈、有玉 的質感，平添高貴享受。陶瓷刀的刀刃不會受酸性物質、果汁、鹽、油和其他物 質的侵蝕，即使在王水中加熱煮幾小時也不會有任何變化。 4、用途：愛自己 DIY 料理和西餐的人，這是你的絕佳好幫手哦。使用它來 切削瓜果、蔬菜、肉類、還有麵包，蛋糕等甜點也不會留下任何的異味。具有超 高硬度，超高耐磨性，並且耐腐蝕永不生銹，不導電，不傳熱，無磁性，刃口鋒 利，表面潔白光滑，使用輕松省力，不沾粘稠液體，易清洗等特點。 5、包裝：陶瓷刀包裝禮品裝、套裝等產品可供選擇，無論居生活或是饋贈 親友均為健康、時尚的品味之選！
缺點是韌性差受沖擊能力低。

Ⅳ 什麼樣材質的菜刀比較好

現在市面上很大一部分都是用的不銹鋼材質的，我家用的就是9鉻鋼的菜刀，也是不銹鋼的，很好用，碳鋼刀也是不錯的，但碳鋼刀更易生銹，不易保養。

9鉻鋼，其實更恰當的應該叫「9碳鋼」。因為Cr前的數字其實代表鋼材里碳的含量，這里的「9」是含碳量的千分比，碳是決定鋼材硬度的元素。

比如：我現在用的鄧家刀9CR15MOV材質的刀，也就是大家簡稱的9鉻鋼刀。9Cr15MoV 其中：

• C—Carbon 碳的成分，決定鋼材強度
  

• Cr—Chromium 鉻的成分，影響抗氧化性、腐蝕性和鋒利度持久性
  

• Mo—Molybdenom 鉬的成分，鉬能使鋼的晶粒細化，提高淬透性和熱強性能，在高溫時保持足夠的強度和抗蠕變能力(長期在高溫下受到應力，發生變形，稱蠕變)。
  

• V—Vanadium 釩的成分，增加強度和韌性。同時釩是鋼的優良脫氧劑。
  

• 9—代表碳含量的千分比,9意為含碳量9‰左右
  

• 15—代表鉻、鉬、釩含量的百分比

因此，9鉻鋼硬度高，但脆，因此高硬度的鋼製作的刀只適合切，不適合砍，這個是它的一個優點也是缺點。重慶大足龍水的鄧家刀就很巧妙利用了9鉻鋼這一優點。

鄧家刀的9鉻鋼刀就是夾鋼刀，就是外層使用含碳量低的鋼包裹住9鉻鋼，讓9鉻鋼成為菜刀的刀刃，這樣就保持了菜刀的鋒利、易磨、耐用的特點。

為什麼要做成夾鋼，因為9鉻鋼很硬但是太脆，會在承受反作用力的時候由於韌性不夠而開裂，所以在外層使用韌性好的「軟鋼」即低碳鋼，包裹以承受巨大的反作用力。

Ⅵ 比較一下鐵制菜刀和不銹鋼制菜刀的優缺點

你好，首先明白一個概念，鐵刀並非鐵，而是碳鋼！
由於不含鉻鎳等元內素，所以呈黑容褐色。鐵刀只是人們的一個形象俗稱而已。
碳鋼不防銹易氧化是主要缺點，但出刃性非常好（只需兩三下鋒利度就有明顯改觀），硬度普遍稍高於菜刀用不銹鋼（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是鍛打成形，整體韌性要好於不銹鋼刀的沖壓和線切割成形。所以碳鋼刀多用於中餐專業廚房。使用頻率遠大於家庭，刀每天必磨，所以不會等到生銹就又磨利了。
不銹鋼主要就是為了美觀和防銹，刃相對不易磨利，且防銹性能越好的刀硬度就越低，兩種特性互為矛盾統一。家用刀使用頻率很低（跟餐廳廚房相比），最多一周磨一次，所以出刃性反而沒有防銹美觀顯得那麼重要。
所以不同的特性決定的不同的用途。但話說回來，主要還是中廚刀相對簡陋不注重整體打磨。
日本廚刀幾乎也全是碳鋼，但把把寒氣逼人（除了特意追求黑色效果的黑鎚目庖丁）。
希望對你有所幫助！

Ⅶ 大家來說下什麼材質的菜刀好

碳鋼材質的菜刀比較好

菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。
雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀：

碳鋼
傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

陶瓷

陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

Ⅷ 鐵菜刀與不銹鋼菜刀哪種更鋒利、更易用

鐵菜刀與不銹鋼菜刀是鐵菜刀更鋒利一些的，鐵菜刀的重量是比較重一些的，用起來更省力一些的。

Ⅸ 菜刀什麼材質好

菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。
雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀：
1、碳鋼
傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
2、不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。
2、使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
3、
使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

Ⅹ 錳鋼菜刀與不銹鋼刀，優點是什麼

有很多的網友表示，大家在選擇菜刀的過程當中也應該很好的小心和注意。有不少的網友表示，不同的刀具也是有著不一樣的效果。有很多的網友都特別喜歡用不銹鋼刀，因為平時也方便切菜。一般情況下錳鋼菜刀的刀鋒特別的快，如果不小心的話，那麼也會出現一些意外狀況。所以說大家平時生活的話還是建議使用不銹鋼刀，這樣也非常的方便，還給自己帶來了一定的好處。

希望每一個人購買道具的時候都能夠格外的小心和注意，這樣也是非常好的事情，不然的話也會帶來一些不好的表現。因為購買刀具也需要格外的注意，這樣也能夠給自己解決一定的麻煩和困擾。如果說大家買到了不好的刀具，那麼也不方便自己更好的使用，有些時候還會造成不必要的麻煩和影響。