鑄鐵砂鍋與不銹鋼鍋炒菜哪個好

⑴ 鑄鐵鍋和砂鍋哪個好

煲湯最好還是用砂鍋，這樣煲出來的湯味道鮮美，營養成分也能夠很好地保留住，而錢砂鍋的厚度比較，面積比較均勻，所以用砂鍋加熱受熱面積也會很均勻，這樣煲出來的湯好喝，下面就來教大家做一道玉米排骨湯，前天自己在家做的。



原料：玉米，豬肋骨（排骨），蔥，姜，鹽。



做法：

第一步：把排骨剁成大小一致的塊狀，可以剁得比較大一點，這樣燉出來的排骨湯才會更香，玉米去皮處理好切成段，蔥切段，姜切片。



第二步：在砂鍋里放入涼水，將水燒開，把排骨放進去焯一下血水。

第三步：在砂鍋里倒入一點食用油，用中火炒香排骨，然後把涼白開倒進去，可以放一點點醋，不要太多了，第一兩滴就可以了，不然排骨湯就變成酸湯了，這樣可以提鮮去腥味（這可是小穎的小秘訣），加玉米和蔥片一起放入砂鍋中，用小火煲一個小時



第四步：湯煲好後放入適量的鹽和蔥就可以了，這樣煲出來的湯又鮮又香，而且很有營養哦，大家可以試一試。

⑵ 砂鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋做飯時的差別

材質不同，砂鍋是陶瓷製品，鐵鍋是鐵製品，不銹鋼鍋是不銹鋼製品。使用上，砂鍋主要用於煲湯，鐵鍋和不銹鋼鍋主要用於炒菜。
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數網路高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。
使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋一般不會有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
不銹鋼鍋的材質是不銹鋼，不銹鋼之所以不容易生銹，這是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。在這類鋼中，有些除含較多的鉻（cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

⑶ 不銹鋼鍋和鑄鐵鍋哪個更健康

鑄鐵鍋比較好。鑄鐵鍋，使用鑄鐵鍋炒菜，它有不沾布的效果，而且鑄鐵鍋深受歐洲人的喜愛，他們會將鑄鐵鍋視為傳家寶，用鑄鐵鍋做菜導熱性快船熱吻保溫效果也會特別的好，但是有一點就是鑄鐵鍋的重量要比傳統的鐵鍋要重得多，他和一般不銹鋼鍋重量差不多，而且它的保溫效果也是要比不銹鋼好的多。

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鑄鐵鍋特點：

1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。

2、鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。

3、由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做。

⑷ 不銹鋼炒鍋好還是鑄鐵的好

一般說來炒菜推薦鐵鍋。

然而，不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。
實際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好，價格反而更貴（阿三搞的J4劣質不銹鋼除外）。

不銹鋼鍋的問題在於，其中的錳，鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁，有極小的可能性對人體健康產生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋裡面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會溶到湯汁裡面去。此外，不銹鋼的導熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不銹鋼鍋更費煤氣——在電磁爐上用是沒有區別的——，這也是不銹鋼鍋的一大劣勢。至於鐵鍋補鐵的效用，營養學已經將其否認了——鐵鍋溶到菜餚內的鐵是微乎其微的。

不過，以專業的眼光看，如果是以304或者316這類高檔不銹鋼製造的鍋子，是國際上公認對人體無害的——這也就是當年蘇X爾鍋錳超標事件的背景，公認對人體無害的不銹鋼鍋應該不含錳，雖然錳也是人體必需元素。鑒定方法很簡單，就是1樓的電磁爐，或者你可以用磁鐵吸附一下試試。但凡是電磁爐不能用的，磁鐵吸不住的，一般來說是十分安全的高檔不銹鋼鍋，可以放心使用而不必擔心對身體產生損害。

⑸ 鑄鐵鍋和砂鍋哪個好

鑄鐵鍋和砂鍋各有千秋，各有特色，鐵鍋炒菜，味道好，適合自己的熱炒，和過油的煎炸
，砂鍋一般不用油，適合燉湯喝，特別是牛肉湯，或燉豆腐湯菜，慢慢燉，湯純正，味道鮮美。

⑹ 不銹鋼的炒鍋和鑄鐵鍋哪種比較好

鐵鍋比較好，不銹鋼鍋如果生產不合格會導致安全隱患。

⑺ 炒菜的時候鐵鍋更好一些，鐵鍋和不銹鋼的鍋有什麼區別呢

不銹鋼鍋耐用結實，鍋底厚好清潔，但就是因為這種特點，它特別沉，如果有顛鍋習慣的話，長時間使用會損害手腕健康，而且特別費火，熱鍋需要很長的時間，做爆炒的菜需要等待很久不銹鋼鍋 相比鐵鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固，能達到熱量、重量與質量三者的平衡。不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量

生鐵鍋和不銹鋼，我覺得生鐵鍋好。因為生鐵鍋耐用，炒菜香，有鍋氣。而不銹鋼的雖然輕便，但不耐用，而且炒菜不香，鍋氣少。生鐵鍋好，我這里有個開鍋小竅門分享下，首先鍋買回來大火把整個鍋都燒紅稍微冷卻，放入鹽進鍋中用鍋刷用力刷一分鍾（把各個地方都察到位）再放入適量的油進鍋中繼續察半分鍾，鐵鍋護理不當極易生銹，人體攝入過多銹跡即氧化鐵後，會對肝臟產生危害。因此，一旦出現銹跡要及時清除，每次使用鐵鍋烹調後，刷干凈並加熱鍋體，避免鐵鍋生銹。

⑻ 鐵鍋與不銹鋼鍋炒菜哪個對身體健康好

您好，分析如下：
1、鐵鍋對健康最有益，其次是不銹鋼鍋，最後是鋁鍋
2、鋁鍋含有鋁元素，長期攝取鋁元素對於人體來說有很大的傷害，容易造成智力減退。鐵鍋可以補充人體豐富的鐵元素，對身體有益
3、不銹鋼鍋主要是防銹能力比較好，相比鋁鍋和鐵鍋而言，處於中間的價位
希望對你有用，望採納~