燈盞糍粑沒模具怎麼做

⑴ 怎麼做好吃的糍粑 糍粑做法

1、先把糯米洗凈，上電飯鍋正常煮飯模式煮熟。然後取出倒入盤中稍微冷卻。等不燙手時候均勻加入鹽巴和黑胡椒調味。

2、糯米完全冷卻後，放入模具中壓型。

3、烤盤中先鋪一層保鮮膜，再在保鮮膜上抹上薄薄一層麻油，然後把糯米倒入容器。

4、糯米要盡量壓緊實多壓幾遍，壓板實了，最後壓好的厚度大概在2cm左右。

5、然後放冰箱冷凍，冷藏40分鍾以上。

6、從冰箱取出以後，切成小塊。切的時候刀上抹上麻油，這樣會容易切還不粘刀。 切好後油燒熱（筷子插入，劇烈冒泡）。

7、炸至兩面金黃就可以出鍋。

8、稍涼一些就可以開吃啦。

⑵ 紅糖糍粑是有名的小吃，卻非常難做，如何在家簡單的製作

紅糖糍粑是有名的小吃，卻非常難做，如何在家簡單的製作？

直接買糯米粉製作很簡單。

糯米粉加熱水攪拌，不用管比例，水一點點加，和成團就可以了。然後揪成劑子，我們這里是做成手掌心大小的小圓餅。也有地方做成長條的，這個造型隨意。

上鍋蒸熟，冷水下鍋，水開後轉中小火，30分鍾左右就可以了。

然後熱油下紅糖，小火操作，下糍粑，翻炒幾下，糖化開就可以了。

糍粑蒸熟後，吃不完的可以冷凍保存。下次吃的時候，不用化凍，也是熱油下紅糖，下糍粑，上色後多個步驟，加點水，煮軟就好了。

糯米提前泡好；蒸格上蓋上布，糯米鋪在上面；開大火燒開蒸40分鍾；蒸好的糯米搗壓成泥狀，放保鮮盒冷藏3小時；冷藏好後，糍粑拿出切成條狀；鍋中倒油燒熱後，放糍粑炸至金黃色撈出；另起鍋，倒一碗水放入紅糖燒開；炸好的糍粑放鍋里，待紅糖水收干裝盤即可。

⑶ 燈芯糍粑怎麼做

燈盞糍粑
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彬霖

難度：切墩(初級)
時間：30分鍾
食材清單
香米粉 500g 、 酸蘿卜 250 、 瘦肉 100g 、 蔥綠 100 、 鹽 少許 、 水 少許 、 燈盞 一個 、 油 半鍋
烹飪步驟
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先備好食材，從自家酸菜壇子里取出腌制的蘿卜，切條（酸蘿卜是必須的，也可以是其他酸菜，如酸包菜）

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瘦肉切沫，加鹽，這也是必備的

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香米粉加水調勻，加入切碎的蔥綠，要調制裡面沒有固體小塊，且液體能扯絲，加鹽

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取燈盞，燈盞最好找到油鍋里過一遍，這樣是防止糍粑粘到燈盞上。先在燈盞上放調好的香米粉，鋪好底部，再放肉跟酸菜，最後在蓋一層香米粉（最好能將菜全部覆蓋，以免下鍋炸黑）

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起鍋，倒油，大火燒熱轉小火，將糍粑及燈盞一起下鍋

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待糍粑五分熟時，糍粑會自動脫落，一面金黃時可以翻面

最後一步

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兩面金黃即可出鍋（可以按個人口味炸久一點）

小貼士
燈盞糍粑熱的最好吃，不過火氣比較重，冷了味道就沒那麼好了。另外，鍋里放的油要多，要能浸沒燈盞糍粑。

發布於 2017-01-25

⑷ 廣東清遠人都喜歡吃的一種小吃，叫做「燈盞糍」，你還記得嗎

一提到燈盞糍，馬上就想到我們自己的家鄉-廣東清遠英德。這種街邊市井地方小吃，是清遠當時最具代表意義的風味小吃之一。燈盞糍是一種很讓人口饞的英德地方小吃，英德各鄉村均有，它的做法是先把燈盞放到油鍋里預熱，然後取起燈盞盛上一層糍漿，再往裡面放上蘿卜絲等各種餡料，最後再加一層糍漿，放下油鍋去炸至糍上浮，出現兩面金黃色光澤就行了。廣東清遠人都喜歡吃的一種小吃，叫做「燈盞糍」，你還記得嗎？

所謂燈盞其實是一種用來做糍的小鐵勺，形似古代的燈盞，估計當地人們才取名叫做「燈盞糍」吧。燈盞，眾所周知，古時農村用來照明的用具，散發著濃濃的煤油氣味。油糍粑和燈盞這兩個各具內涵的名字一組合，則變成了既非油糍粑，又非燈盞的一種鐵質小模具。其形狀，彷彿一個「乙」字，上面是木手柄，下面是一個淺淺的小鐵盤。

燈盞糍，是一種用米漿油炸的 美食 ，圓圓的，薄薄的，菜碗口大，金黃金黃的，味道很獨特，香脆脆的，非常誘人。燈盞糍的一般製法：提前把米浸泡幾小時後，然後在打漿機上打成米漿，但不能太稀，然後把蘿卜絲、黃薯、芋頭切絲後加鹽入味。油炸糍粑時，先把燈盞放到裝了油的鍋里預熱，待燈盞熱了，舀一小勺米漿倒入燈盞過一下油鍋，隨即鋪上一層餡料，又過一下油鍋，然後淋上一小勺米漿，浸入油鍋慢慢地炸就是了，只要看到糍粑上浮，然後兩面出現金黃色光澤就可以了，香味四溢。

燈盞糍，我小時候就是吃這個長大的，味道很好，不過很容易上火，不能貪吃哦！燈盞糍有幾種，一種是是用小青菜或者是芋頭絲炸的，吃起來比較不膩，另外也有用蘿卜做成絲炸的。以前平時每家每戶，想吃燈盞糍粑了，隨時都可以做，現在做燈盞糍的人越來越少了，懷念小時候的味道。

燈盞糍，外殼酥脆噴香，內餡嫩鮮可口。它不但是孩子們的最愛，在大街小巷，你還可以看到不少人手執一隻金黃色碩大的燈盞糍邊走邊嚼，吃的那個香啊！齒頰生香、手留余香，「燈盞糍」是清遠最具代表意義的風味小吃之一。小夥伴們，清遠人都喜歡吃的一種小吃，叫做「燈盞糍」，你還記得嗎？

⑸ 糍粑的正宗做法，獨家燈盞糍粑怎樣做才好吃的做法

獨家燈盞糍粑材料/配料/調料：

難度：切墩(初級)

主料

香米粉500g 酸蘿卜250

瘦肉100g 蔥綠100

鹽少許 水少許

燈盞一個 油半鍋

獨家燈盞糍粑正宗做法/圖解/步驟：

7. 兩面金黃即可出鍋（可以按個人口味炸久一點）

⑹ 糍粑的製作秘訣在哪裡我們應該注意什麼具體製作方法

糍粑的製作過程十分的簡單。在製作糍粑的時候，我們需要注重於食材的選擇，好的食材是製作美味的基礎。香糯是製作糍粑的關鍵，我們需要把握住關鍵的操作步驟，在製作的時候需要注重一些基本的細節，做出真正正宗的糍粑。

⑺ 燈盞糍粑的面漿怎麼調

綜述：

將糯米粉、粘米粉、豆粉加適量水調成滴水狀粉漿（要比較稀薄）。將3市斤蘿卜切成絲加20g鹽扮勻加適量蝦米小蔥拌勻待用。鍋內倒入魯花花生油，將洗凈的模具放入油中小火讓模具吃透油。

拿出已經吃透油並加熱的模具，勺一勺粉漿，均勻使模具內都有粉漿，將白蘿卜絲餡均勻放入粉漿上，再均勻淋上一層粉漿，放入中火的油鍋中炸至稍微有點黃時燈盞糕讓其自動脫落模具，此步驟注意沒有炸到一定火候時千萬不要去把燈盞糕搓下以免搓破不成形。

炸的時候剛開始冷油下鍋時用大火，模具吃透油後轉用中小火，以免火太大掌握不了火候容易炸焦炸老，然後美味新鮮出爐。

燈盞糕是浙江省溫州市和福建省閩西地區的一種傳統特色名點，也是溫州十大名小吃之一，同時該小吃也是福建閩西連城，長汀，閩北浦城等地的地方特色小吃。

其歷史悠久，最遠可追溯至元末明初。一般是用大米、黃豆磨成稠漿，加入麵粉，包裹蘿卜絲為餡料，油炸而成。