不用模具做月餅都需要什麼材料

A. 做月餅都需要什麼材料

做月餅都需要的材料包括麵粉、雞蛋、糖、食品添加劑、各種餡料和添加劑等。

月餅的製作包括酥皮製作、制餡、包餡、成型和烘烤等步驟。其中，麵筋含量越高，越容易使面團韌性和彈性增大，增加操作難度，一定程度上會影響產品的形狀，使產品收縮變形，而且餅皮光澤度差，不光滑，甚至會起皺，回油偏慢。

但月餅的麵筋含量過低會使麵粉吸水率過低，是面團發粘，缺少韌性和彈性。月餅在烤制過程中，糖受到高溫開始脫水，發生焦糖化反應，同時還原糖與蛋白質發生美拉德反應，使月餅表面產生誘人的色澤。

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月餅的食用注意事項：

1、高血壓、高血脂、冠心病和肥胖人群不宜多吃月餅，以免增加血液黏稠度，加重病情。

2、膽固醇偏高者，盡量不要吃蛋黃月餅。肥胖或超重者，要少吃豆沙、棗泥等太甜的月餅。

3、月餅若吃多了會使胃酸大量分泌，進一步損傷已經被破壞的黏膜，有可能造成胃潰瘍患者的胃腸出血。

4、身體正處於康復階段，消化功能仍然較弱，吃月餅時，應以品嘗為主，切忌過食。

5、吃太多月餅，易引起膽囊收縮，使膽汁排出發生障礙，出現右上腹部劇烈疼痛，膽結石病人食用過多可能引起急性胰腺炎。

B. 做月餅不用模具用什麼代替

不用模具的月餅通常是南方的酥皮月餅，做出來的月餅外皮是酥脆的，包的餡料是咸鮮味，口感類似於北方的酥餅，不需要任何模具。

材料：中粉、豬油、溫水、糖、低粉、豬油、絞肉、榨菜、糖、中粉、胡椒粉、水、姜、蔥末適量

製作方法：

1、中粉、豬油、溫水、糖適量放在一個盆中，和成油皮面團；低粉、豬油適量放在一個盆中，和成油酥面團；裝入保鮮袋，冰箱冷藏半小時以上（冬天無暖氣的地區直接室溫也行）。

C. 做月餅需要什麼材料

做月餅需要的材料和方法如下：

主料：中筋麵粉500克、豆沙700克、蓮蓉500克、板栗250克。

輔料：奶粉25克、花生油125克、視水5克、雞蛋1個、轉化糖漿375克。

步驟：

1、准備材料。

D. 做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！

不用月餅模子，直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

一、水油皮材料：低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋麵粉150克、植物油65克。

三、餡料：肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。

E. 做月餅需要哪些材料

做月餅需要的材料：麵粉、植物油、轉化糖漿、鹼水、白糖、雞蛋、餡料。中秋節吃月餅是中國南北各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。

每年中秋節月餅都會是一個熱門話題。花錢去外面買，倒不如自己做幾個健康點的月餅應個節氣。下面介紹簡單的冬蓉餡月餅做法。

1、將冬瓜削掉外皮，洗凈用刮板擦成細絲待用。

2、水開以後倒入冬瓜絲約煮上兩分鍾，控水撈出來倒在紗布上，放涼以後兜起來擠出冬瓜裡面的水分。

3、將冬瓜絲倒入鍋里，加入適量白糖，開小火加熱中間不停的翻炒，一直炒到冬瓜的水分收干，加入麥芽糖，改成中火繼續翻炒，再加入植物油。

4、水分慢慢收干後，裝到盤子里，放進冰箱里冷凍兩個小時，冬蓉餡就做好了。

5、將麵粉、糖漿、鹼水、植物油按5：4：1.4：1的比例，放進盆里攪拌均勻，逐漸揉成面團。

6、把揉好的面團分成大小差不多的小面團，然後擀成一個個面餅。

7、把面餅放在掌心壓成薄麵皮，放入冷凍好的冬蓉餡，用虎口慢慢的收嚴實。團圓之後放在麵粉里滾一圈，再將多餘的乾麵粉抖掉，放回面板上，用模具按出喜歡的花型，擺放在烤盤上。

8、烤箱提前預熱，上下火調200度先烤上六分鍾，然後取出月餅在表面刷一層雞蛋黃，薄薄的一層就行了。

9、再放回烤箱里上下火調190度，烤上15分鍾即可。取出烤好的月餅放一晚上就可以吃了。

F. 做月餅需要哪些材料

1、准備材料：白麵粉、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋、餡料(鴨蛋黃、紅豆沙餡)。
2、將白糖漿、鹼水、生油、麵粉放進盆里攪拌均勻，逐漸揉成面團，其中麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例分別為5:4:1:1。
3、把揉好的面團分成大小差不多的小面團，然後擀成一個個面餅備用。
4、接著把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團，再將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5、然後准備一個月餅製作的模具，放入少許乾麵粉以免粘手，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將月餅從模具中推出即可。

G. 沒有月餅模具用什麼可以代替

可用果凍的盒子或者杯子代替。月餅模具又稱月餅印，是製作月餅的工具，最早可以追溯到宋朝，古代一般用沙梨木、棗木、杏木等材質堅實、紋理細密的木頭製作。

沒有月餅模具用什麼可以代替

月餅又名月團、小餅、豐收餅、團圓餅，最初是用於拜祭月神的供品，是漢族傳統美食之一。

製作月餅的原料有麵粉、核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等。

月餅根據產地可分為京式月餅、晉式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、徽式月餅等。

H. 做月餅需要哪些材料

一、所需原料：

1、主料：中筋麵粉100克、奶粉5克、轉化糖漿75克、梘水2克。

2、輔料：花生油25克、蓮蓉餡750克、鹹蛋黃10個。

二、所需工具：月餅模具。

三、做月餅的方法步驟：

第一步：先將鹹蛋黃用植物油泡半個小時，去腥味。

第十五步：烤至表面上色就可以出爐了。