方形蛋糕模具的油紙怎麼放

A. 蒸蛋糕的蛋糕紙怎麼放

蒸出來的蛋糕，吃起來香捏著又很軟綿，做法和蒸雞蛋羹差不多

說到蛋糕，想必每一個人都知道，家喻戶曉的西式點心之一，我還記得小時候家裡買了一個做蛋糕的機器，鄰居家的小孩都羨慕，於是總是讓他們的爸爸媽媽給買雞蛋和麵粉還有一些配料來我們家做點蛋糕，那個香味我還是記憶猶新，特別濃烈的一種蛋香味！我當時光聞聞味就超級滿足了。

其實蛋糕不只有西式的做法哦！今兒我就想到了畢竟很多小夥伴的家裡還是沒有蛋糕機這個東西的所以說今天教你們做一款蒸蛋糕，它的口感細膩沒有油膩感吃起來松軟到就像感覺一不小心咬到了溫柔又軟綿綿的雲彩一樣哦！並且顏值也很高給人看起來很誘人的感覺多給老人和孩子吃這些，好吃易消化還高顏值有營養。

相比之下烤箱的蛋糕就像是大叔一樣，而這樣的蒸蛋糕那真的是感覺跟一個少年對著你初春暖陽地展眉一笑一樣。這款蛋糕做好了不但可以作為零食甚至當成早餐都可以。早上簡簡單單的一蒸就可以吃了，簡簡單單的一個蒸蛋糕就會讓你一天的好心情從吃下去的那一刻開始了。好了不能光說不做，現在我們就一起來試一試吧，你肯定會喜歡這個口感的。

【南瓜蒸蛋糕】

製作材料；南瓜泥120克、低筋麵粉90克、玉米油、23克、白糖25克、牛奶·18克

製作方法；

1、南瓜泥加入3個蛋黃、加入23克玉米油、加入18克牛奶，然後打均勻

2、打至看不見油星的樣子即可

3、這個時候要把低筋麵粉過篩，過篩為了防止結塊。過篩90克低筋麵粉。

4、順時針使用打蛋器攪拌至無顆粒狀態。

5、蛋清要裝在一個無油無水的盆中，分次加入白糖25克使用電動打蛋器打發成奶油

6、打至提起來有顯著紋路並且小尖能立住即可停止。

7、分三分之一的剛剛打發的奶油放到蛋糊裡面，攪拌均勻只能一個方向攪拌，如果變化會導致消泡導致蛋糕製作失敗

8、然後攪拌好的蛋糊倒進剩下三分之二的奶油里繼續一個方向攪拌均勻。

9、准備小模具或者紙杯，底下墊一層油紙然後把蛋糊倒進去，用牙簽戳出大氣泡，最後撒一些芝麻就可以了。

10、上面用錫紙密封，防止水蒸氣進到蛋糕裡面影響口感，錫紙表面用牙簽戳幾個洞。

11、等待水燒開上鍋蒸大概11分鍾左右

12、時間到了，關火後直接打開鍋蓋拿出來，撕掉錫紙，扣在烤架

上等放涼。

12、輕輕轉動四周，然後脫模，最後撕掉油紙即可。

14、好吃還營養的蒸蛋糕新鮮出鍋咯！超級柔軟，好吃不上火，當做早飯的·最佳選擇。

B. 用蛋糕模做蛋糕，要不要放油紙呀！！不放好像會漏出來哦！還有蒸出來後，怎麼會回縮呀！求辦法！！

難道你的蛋糕模具沒有底嗎？是否放油紙要根據烤制蛋糕的品種而定，一般海綿蛋糕（俗稱全蛋蛋糕）為了方便脫模要放油紙；戚風蛋糕（俗稱分蛋蛋糕）為了起發效果，不能放油紙。

C. 手工蛋糕怎麼剪

很多人都會問，在蛋糕模具里再鋪上一層烘焙油紙是有什麼作用的？其實嚴格來說也叫做鋪油紙，目的就是防止蛋糕粘在模具里難倒出來，或者倒出來的時候蛋糕損壞了，鋪上油紙可以讓蛋糕更加平整光滑好看，吃起來更加細膩順滑，而且起到很好保護模具塗層的作用，特別是古早蛋糕，那是必須要在模具鋪油紙。

很多新手還不知道如何裁剪鋪油紙的技巧，那麼我們這篇文章給大家非常詳細的介紹下如何去裁剪油紙，烘培的常用模具有方形、圓形這兩樣，雖然大小規格種類繁多，但是掌握這兩種技巧已經足夠了應付所有。

一，裁剪方形模具油紙

先把方形模具拿出來放到油紙上比劃比劃，底部放到油紙上，油紙能包住底部即可，然後把油紙折起來，油紙比模具的壁高2cm，然後把紙剪下來，這就是剪下一張合適大小的油紙了。

利用這個剪下來的油紙，像圖片那樣折出四條邊，這四條邊是根據模具底部量出來的，裁剪的時候適合短一點，千萬不要剪過長了，不然可能會失敗

把剪好的紙模放入方形蛋糕模具里，像圖片那樣折疊，就這樣很完美的做好了方形模具紙模了。

二，剪裁圓形蛋糕模具的油紙

把圓形模具的壁在紙模轉一圈，這樣就可以裁剪出周長，記得裁剪油紙的高度要比模具高出3—4cm最佳

然後在圓形模具量出比圓形模具高1cm的，折出一條線，用剪刀把底部每隔2cm一刀的刀痕

再剪出跟模具一樣大小的圓形底部，技巧如圖所示

把折好的模具壁完美放入模具，再把底部放入模具，就這樣做好了。

D. 烘焙時油紙哪一面朝上

烘焙油紙沒有正反面的。

油紙，是加工紙的一種。用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成。具有耐高溫、耐折、防油、防水的性能，而在廚房中，則常用於防粘。

在烘焙中的使用

1、製作蛋糕卷時的時候，油紙是必不可少的工具。

一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；

二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

2、製作普通餅干曲奇時，用於鋪底，防止餅干粘在烤盤上。

3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，利於脫模和轉移蛋糕。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

E. 烘焙紙怎麼用

做烘焙的時候，經常會遇到脫模困難，脫的不幹凈等情況。今天教大家怎樣利用烘焙紙解決這些小煩惱。

市面上的烘焙紙分三種：防油紙，半透明紙（油紙），硅油紙

防油紙：這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。

油紙：表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。

硅油紙：是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食物不易粘在紙上，且耐高溫，但價格比油紙跟防油紙都貴。

方形烤盤如何墊烘焙紙

1.先將黃油融化，然後有刷子塗抹在烤盤上

2.將烘焙紙剪成與烤盤寬度一樣的尺寸，長度稍微留長一些，方便提拉。將烘焙紙鋪在烤盤底部，注意烤盤的直角邊要仔細壓實。

3.在放好的第一張烘焙紙底部再塗一層黃油，再取一張烘焙紙長條，上下方向放入烤盤中。

4.蛋糕脫模時只要輕輕往上一提，就能順利脫模，不會散開，形狀規則，模具也很乾凈。

用烘焙紙做自製圓形烤盤墊紙

將方形的烘焙紙以一角為中心折疊成錐形

2.將尖角一端對准烤盤中心，按照烤盤的大小，用剪刀剪一個跟模具邊差不多的弧形

3.打開剪好的烘焙紙就有了一個跟底盤大小差不多的墊紙了

用烘焙紙製作裱花袋

將烘焙紙剪成長三角形，按照圖例，將A角包裹到B角。

2.將C角從後方包裹到B角。形成一個M形

3.將三個角折進桶中。

4.在折過的一側撕兩個小口，折一下，就可以固定住裱花袋。

用烘焙紙代替蛋糕紙杯

用剪刀剪出一些15cmX15cm的方形烘焙紙

2.用一個比紙杯蛋糕模具稍小些的杯子作為工具，將紙片放在杯子底部，從四個方向折出4個折，讓紙片包裹住杯子。

3.固定住折好的紙片，用手指將底部的形狀壓實。

4.製作好紙杯，放入蛋糕模具內，調整壓好。

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F. 怎樣給6寸蛋糕模鋪上油紙

在烤盤裡面鋪一層油紙就可以了，剪成圓形。然後澆上麵糊就可以

G. 油紙是光面朝食物還是啞光面朝食物

油紙是亞光面朝食物，因為錫紙是合金製作而成，可以分為感光面和啞光面，錫紙感光面具有良好的吸熱性能，而亞光面則有良好的保溫效果。

在使用的時候利用啞光面（比較暗的那一面）包裹食物，而感光面則（較亮的一面）與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱。

製作須知

1、可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模。

2、油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

3、製作普通餅干曲奇時，用於鋪底，防止餅干粘在烤盤上。

4、做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，利於脫模和轉移蛋糕。