⑴ 活底蛋糕模具怎麼用
洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
⑵ 活底蛋糕模具怎麼用
生日蛋糕模就是指陽極氧化鋁材料的環形蛋糕模具，一定要記牢是陽極氧化鋁的哦，並不是不粘生日蛋糕模，那樣生日蛋糕才可以順著磨具壁抬升、膨發，只能爬的夠高，海綿蛋糕才算作充足取得成功~除此之外一般有固底和活底二種，活底便是磨具的底端可以活動的，比固底的磨具更便捷出模。那麼活底蛋糕模具操作方法
倒進適當的液體，旋轉套鍋，使液體勻稱刮平（做第一個餅皮的情況下，最好是一隻手轉大鍋，一隻手按照磨具，避免磨具拖動，第二個之後就無需按照磨具了，不容易拖動了）
直到餅皮起大泡後，略微舉起磨具，使餅皮底端與套鍋擺脫，用水果刀從磨具里側，順著磨具邊部下餅皮脫離出來（磨具較熱，勿立即用力拿磨具）用八寸活底蛋糕模具做千層的做法步
脫離出來的餅皮，能夠立即倒在砧板上放八寸活底蛋糕
那樣做出去的餅皮較為圓，無需再壓邊了，並且僅用家中燒菜的炒菜鍋就可以了，想干幾寸的慕斯蛋糕就用幾寸的磨具，便捷。
活底生日蛋糕模最常見的便是製做海綿蛋糕啦，終究它是我們最了解的生日蛋糕，並且海綿蛋糕的口味十分綿軟、輕柔，香甜不油膩口，火爆水平高，不論是聚會活動接待客人，還是自身吃都十分適合。
⑶ 怎麼剪蛋糕模具墊紙
一般蛋糕模具有方形和圓形。
方形的剪法，紙裁成方形，長度＝底部長度+側邊高度+側邊高度，寬度＝底部寬度+側邊高度+側邊高度。一般紙的長寬略大於上述數據為好。
從紙的寬邊平行著紙的長邊各剪兩條平行線，剪的長度等於側邊高度，剪的口距離邊上也為側邊的高度。
圓模，比較的簡單的，用模具底壓在烘焙紙畫個圈剪下來貼在模具底部，用側邊壓在紙上剪個寬等於側高，長等於周長的長方形紙片貼在模具內側就好。
⑷ 烘焙紙怎麼用蒸年糕可以用烘焙紙嗎
烘焙紙是可以用來蒸年糕的，把烘焙低平鋪在蒸籠里，然後把年糕整齊排放，如果想不粘可以在紙上 刷上植物油，這樣就容易取出了。
⑸ 烘焙紙怎麼用
做烘焙的時候，經常會遇到脫模困難，脫的不幹凈等情況。今天教大家怎樣利用烘焙紙解決這些小煩惱。
市面上的烘焙紙分三種：防油紙，半透明紙（油紙），硅油紙
防油紙：這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。
油紙：表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。
硅油紙：是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食物不易粘在紙上，且耐高溫，但價格比油紙跟防油紙都貴。
方形烤盤如何墊烘焙紙
1.先將黃油融化，然後有刷子塗抹在烤盤上
2.將烘焙紙剪成與烤盤寬度一樣的尺寸，長度稍微留長一些，方便提拉。將烘焙紙鋪在烤盤底部，注意烤盤的直角邊要仔細壓實。
3.在放好的第一張烘焙紙底部再塗一層黃油，再取一張烘焙紙長條，上下方向放入烤盤中。
4.蛋糕脫模時只要輕輕往上一提，就能順利脫模，不會散開，形狀規則，模具也很乾凈。
用烘焙紙做自製圓形烤盤墊紙
將方形的烘焙紙以一角為中心折疊成錐形
2.將尖角一端對准烤盤中心，按照烤盤的大小，用剪刀剪一個跟模具邊差不多的弧形
3.打開剪好的烘焙紙就有了一個跟底盤大小差不多的墊紙了
用烘焙紙製作裱花袋
將烘焙紙剪成長三角形，按照圖例，將A角包裹到B角。
2.將C角從後方包裹到B角。形成一個M形
3.將三個角折進桶中。
4.在折過的一側撕兩個小口，折一下，就可以固定住裱花袋。
用烘焙紙代替蛋糕紙杯
用剪刀剪出一些15cmX15cm的方形烘焙紙
2.用一個比紙杯蛋糕模具稍小些的杯子作為工具，將紙片放在杯子底部，從四個方向折出4個折，讓紙片包裹住杯子。
3.固定住折好的紙片，用手指將底部的形狀壓實。
4.製作好紙杯，放入蛋糕模具內，調整壓好。
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⑹ 油紙自製蛋糕底膜怎麼做
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。
（製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鍾）
製作步驟：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
⑺ 烘焙里的油紙怎麼疊圓形模具
最下面沿著模具剪一個圓形，邊上可以剪2個長條，然後連接在一起，用一點點黃油就可以沾和了
⑻ 自製紙杯蛋糕模具怎麼做
蛋糕模具的手工做法：
准備10張報紙按50cmx50cm的尺寸剪好，然後剪開紅線（15cm），再對折綠線後再折藍線。折好後，把切開的角的部分折到旁邊，一個盒子就完成了。據說可以直接把蛋糕生地倒進去烤，但是還是喜歡墊上油紙烤蛋糕。
蛋糕模具的選擇;
鋁制烘培模具 比較好。
一般都使用鋁制的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等,但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具 比較好。硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。
⑼ 怎樣自己製作蛋糕模具
長崎蛋糕模具的手工做法：
准備10張報紙按50cmx50cm的尺寸剪好，然後剪開紅線（15cm），再對折綠線後再折藍線。折好後，把切開的角的部分折到旁邊，一個盒子就完成了。據說可以直接把蛋糕生地倒進去烤，但是還是喜歡墊上油紙烤蛋糕。
蛋糕模具的選擇;
鋁制烘培模具 比較好。
一般都使用鋁制的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等,但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具 比較好。硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。