硅膠蛋撻模具怎麼做蛋撻

『壹』 如何蛋撻製作步驟圖解

材料
撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺
做法
1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面團；
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團；
4.蓋上濕毛巾，鬆弛10分鍾左右；
5.10分鍾後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在面團的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重復再重復一次；
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上麵粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鍾；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢出，所以不宜加滿）；
19.230度，上下火 中層 15分鍾（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
小訣竅
揉面的時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是一個很費力的事情，雖然寫的只有三次，其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。 混合黃油的麵皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好添加，比如我就不愛過甜，再加上家裡只有植物性奶油，本來就有甜味，所以減量了。

『貳』 如何用微波爐做蛋撻

微波爐蛋撻的做法：

用料：雞蛋2個、低筋麵粉80克、栗子粉20克、葡萄乾30克、玉米油50克、白砂糖40克、泡打粉3克。

1、雞蛋用打蛋器攪散。

『叄』 蛋撻模子怎麼做

蛋撻模子做法：
食材

撻液：

一個 雞蛋
5個 蛋黃
1.25cup 牛奶
1/2cup 白糖
撻皮：
150克 中筋麵粉
60ML 水
0.25勺 鹽
1/2條（室溫回軟一點點） 黃油.
步驟/方法
將撻皮的材料混合，抓捏成柔軟的面團，用保險膜包起放冰箱備用；

雞蛋打散；

蛋液里加入牛奶、糖打散,盡可能讓糖融化；

小篩子隔一層廚房紙，過濾撻液；

將撻皮的面團分成12個小劑子，放在蠟紙的中間，擀成直徑10cm的圓片；

把擀好的圓片，用拇指壓進12個muffin（馬芬）模里；

看看被剪短手指甲的大拇指；

將蛋液均勻放入12個模子里，（勿過滿，寧可剩些蛋液)；

9
烤箱預熱到350°F（約192度）。將准備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層，時間定20-30分鍾(根據自家烤箱的功能適當調整) ，烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。

『肆』 做蛋塔的方法和步驟

蛋撻製作方法：准備材料

低筋麵粉250克、黃油200克、純牛奶200克、淡奶油100克、糖30克、雞蛋兩個、少許鹽

蛋撻製作方法：我們先來製作蛋撻皮

麵粉加少許鹽，再加入少許黃油塊混合均勻，加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，冷藏鬆弛1小時。

蛋撻製作方法：在面團冷藏的最後十分鍾，將軟化的片狀黃油用擀麵杖擀壓成厚薄均勻的一大片薄片。取出冷藏好的面團，擀成長方形，比擀好的黃油片長一些、寬一些，將擀薄的片狀黃油放在麵皮上，將另一半麵皮覆蓋上，捏緊收口，將黃油片包好。

蛋撻製作方法：將面團順一個方向擀長。將兩邊各1/3處向中間折，完成第1次3折。再將面團順折的方向擀長，再進行第2次3折，然後放入冰箱冷藏鬆弛1小時。

蛋撻製作方法：將冷藏鬆弛後的面團順折線第3次擀長，進行第3次3折。（共3次3折）再次順折線將面團擀開成長方形面片，面片上刷薄薄一層水，從上向下將麵皮捲起成圓柱形。

蛋撻製作方法：用刀切成20-25克重的小面團。將面團稍壓扁，放入抹了軟化黃油的蛋撻模具中。用手指將面團貼合蛋撻模具，慢慢向上推開，直到面團覆蓋滿模具，並且撻皮高出模具。（因為烤的時候皮會回縮，所以需要撻皮比模具稍高一點）

蛋撻製作方法：將雞蛋打入碗中，加入白糖、純牛奶、淡奶油攪拌均勻，一定要攪拌至白糖全部化開。

蛋撻製作方法：將攪拌好的蛋奶液，用漏勺過濾至另一個碗內，過濾出裡面沒有攪拌開的蛋液，這樣做出來的蛋撻口感好。

蛋撻製作方法：蛋撻皮放入容器里，然後依次倒入蛋撻液，大概八成滿就行了，烤時會膨脹上升的，太滿了的話，外溢造成浪費，和影響美觀。然後放上葡萄乾點綴，或者其它小水果也行，例如木瓜，榴槤等等。

蛋撻製作方法：放入已經預熱好的烤箱里，上下火烤25分鍾。烤制蛋撻撻皮表面酥脆，然後撻液凝固，且呈現焦黃狀即可。

『伍』 蛋撻皮的做法在家怎麼做蛋撻

第一步：首先製作蛋撻皮，在大碗中准備500克普通麵粉，加入60克黃油，5克鹽，用手搓散，讓麵粉和黃油混合均勻，然後加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面團，不要把面團揉至起筋，揉勻就可以了，用刀在面團表面切十字花刀，但不要切斷，用濕紗布包起來，裝到保鮮袋裡，放冰箱冷藏1個小時。

蛋撻

以上就是我分享的蛋撻的詳細做法，蛋撻皮製作的時候雖然有點費時間，但是我們多做一些，放冰箱冷凍起來，下次做的時候就會非常的方便了，這樣做的蛋撻皮層次分明，咬一口就掉渣，比外面買的還好吃。

『陸』 蛋撻模使用方法

1 、准備蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮應該買做派的皮，酥且脆。2、蛋塔心用牛奶加雞蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2個雞蛋，如果個人喜歡雞蛋味濃可以多加1－2個雞蛋，然後加糖攪拌均勻。3、在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子，放如模具。4、再把蛋塔心放進去，不要放太滿，差5毫米左右滿比較好（因為烤了會膨脹），如果個人喜歡葡萄或是椰絲，可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點。5、放入烤箱，200℃，烤10分鍾，或者更長一點時間。依照個人口味而定，喜歡吃有點焦的可以長至11~12分鍾。注意：烤箱溫度不好掌握，所以自己可以隨時看看做調整，溫度越高越容易烤焦啊現做的可以馬上烤，多的都是放進冰箱裡面冷凍，需要的時候拿出在烤！

『柒』 怎麼做蛋撻

主料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克

輔料：雞蛋2個、牛奶130克
調料：食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
蛋撻的做法
1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌
2.還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時

3.取出擀成正方形，黃油也和面團同樣硬度，擀成略小的正方形
4.將麵皮折起，包入黃油

5.擀長
6.從三份之一處折起

7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
8.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾

9.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
10.取出擀成長方形或正方形，三毫米厚

11.用蛋撻模壓出形狀
12.再將麵皮放入蛋撻模具中

13.這時准備蛋撻水，雞蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度

15.雞蛋和白糖融化後
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

17.再過濾一下
18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鍾
烹飪技巧
1、夏天疊被子相當不容易，所以一定要及時的將麵皮放入冰箱冷藏，如果你不及時冷藏，就會黃油溶化了。
2、放冰箱冷藏的時間不能低於20分鍾，不然不好擀制。
3、擀的時候，如果覺得不好操作，可以灑少許手粉。
4、如果中途有氣泡在麵皮上產生，可以用牙簽去掉氣泡。
5、擀製成型的蛋撻皮也不能立刻就烤，而是要靜置30分鍾，不然烤的時候容易回縮。
6、疊被子的最佳溫度是10-20度，也就是春秋節為宜。

『捌』 如何製作蛋撻

製作蛋撻的方法和材料

第一步：准備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。

第二步：再准備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
PS：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢出來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。
如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入准備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
PS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢出來了。
第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鍾的方式烤蛋撻