一般月餅模具製作多少克月餅

Ⅰ 月餅模具75還是100合適

主要看自己的選擇，如果是自己吃，一般75克的模具比較好，畢竟月餅的熱量很高，一次食用過多不好，75克的模具做出來的月餅較合適，而如果是送禮，則100克的比較好。

月餅模具75還是100合適

月餅模具的規格有很多，比如45克、50克、60克、75克、100克等，可以根據自己的需求選擇。

75克的模具做出來的月餅的直徑一般為5.5-6厘米，100克的模具做出來的月餅的直徑一般為6-6.5厘米。

月餅的熱量很高，從健康的角度考慮，每次需要食用適量的月餅，最好不要選擇規格過於大的模具。

Ⅱ 月餅模子125克，咋做月餅啊

材料
轉化糖漿85克、低粉120克、色拉油30克，鹼水3克（鹼和水的比例是1：3的混合液）
1、把糖漿和鹼水攪拌均勻
2、加入色拉油，攪拌均勻
3、放入麵粉用刮刀拌合均勻成面團，這個時候面團會非常粘手，所以我是用刮刀拌合的，放入保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛1個小時。
4、我是100克的月餅磨具
5、將鬆弛好的面團分為30克的小劑子，內陷為咸鴨蛋黃+板栗容是70克，一般是100克的月餅3：7的比例，如果熟手也可以2：8，不過我覺得很困難，所以我選擇了3：7的比例。
6、將每個內陷的板栗蓉一分為二,將蛋黃夾在中間，揉成圓狀備用
7、面團壓扁，內陷放在上面，用手由下往上推，動作要輕要慢，力度要一致這樣推上去的月餅皮才能均勻
8、磨具內撒粉，我覺得有點麻煩，所以在包裹好的月餅外面也用了粉
9、用力壓出形狀整齊的放在烤盤上
10、烤箱預熱210°烤盤放入中層烤5分鍾
11、觀察表面發白但是並沒有上色，烤盤取出刷上蛋黃水（1個蛋黃加5克蛋清加一點點的水混合均勻）
12、繼續放入烤箱中層200°烤5分鍾上色後，轉成150°10分鍾即可

Ⅲ 八個頭的月餅模具做出來的月餅應該是多少克餡料和餅皮應該分別是多少克呢

一般比例是2：8，就是15克的皮，48克的餡料，要是包蛋黃黃，蛋黃也算在48克裡面。

Ⅳ 100克月餅模具做月餅皮是多少克

月餅的模具克數不等，常見的規格有：50g，65g，85g，100g，125g。也就是俗稱的：元10頭；元8頭；元6頭；元5頭；元4頭。舉例：4頭什麼意思？ 4頭指的就是125g的。 一斤500g，每個月餅125g，正好可以做4個月餅。所以稱之為4頭。（可以了解一下這個幾頭的概念）如果你想做一個50g的月餅，可以按照餅皮：餡料=4：6 的比例，取20g的餅皮，取30g的餡料。然後用餅皮把餡料包裹起來，放進模具里，按壓。就壓出一個50g的月餅了。同理，如果想做一個100g的月餅，也可以按照這個比例，餅皮40g，餡料60g，進行製作。至於餅皮和餡料的比例是靈活的，可以是4:6，也可以是3:7。有的人還用2:8的比例，但有一點需要注意。如果皮特別薄了，在按壓的過程中，模具會有把餅皮帶起來的可能性。所以你會覺得模具不好脫模。其實可以在花片上撒一點麵粉，或者調整一下餅皮和餡料的比例，就沒事了。我見過一些比較搞笑的，從沒有用過模具的新手，竟然把整個面團塞進去模具去，然後說「為什麼壓不動」。不要塞滿啊。 你想做多少克的月餅就弄多少克的餅皮+餡料團好就行。另外呢，比如125g的模具，你要是想做130g的月餅，110g的月餅也是可以的。只不過125g是比較通用的克數而已。

Ⅳ 月餅的製作方法及配比

模具：50克月餅模。原料（份量9-12個）：麵粉100克、轉化糖漿80克、油20克、梘水2克。餡料：蓮子250克、冰糖120克、油15克。表面：蛋黃一個、水少許。蓮蓉做法：做法：1、蓮子分去紅皮和沒去紅皮的，我這個是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗干凈。2、將裡面的芯取出來。3、加入冰糖和適量的水，高壓鍋中火50分鍾。這個要看蓮子的軟更程度決定時間的長短。4、將煮好至爛的蓮子放入攪拌機中，攪拌成糊狀。5、倒入平底鍋中，加少許油（不加也可以）。6、慢慢炒干即可。月餅做法：1、將糖漿和油，梘水放入一個大的容器中，用打蛋器打一至兩分鍾。2、麵粉（中粉低粉都可以）過篩入容器中。3、過篩好。4、攪拌成團。5、攪拌好的面團要醒1個小時再用。6、將蓮蓉和面團分成適量大小的劑子。你可以蓮蓉35克，面團15克，也可以蓮蓉30克，面團20克。一般面團和餡的比例是3：7。7、將面團包入餡料，包餡料的時候，外皮是慢慢地爬上去的。所以再多的餡也容易包。8、全部包好。這時，外皮還非常軟，外皮比較軟烤的時候不至於水分失去過多，口感發硬。9、將月餅模具內部撒些高粉，這樣做的目的是為了讓月餅模具沾粉，這樣，扣月餅的時候就容易了。為什麼要撒高粉呢，這是由於高粉的特性決定的。高粉倒進去，會自己散開，而低粉面團容易結團，不建議使用。實在沒有，就用中筋粉吧。10、把包好的面團放入模具中，再把模具放在案板上，輕輕一壓，將最上面的白色拉桿往下一推，一個月餅坯子就做好了。11、由於我們做的是蓮蓉餡，所以就是蓮蓉字樣。如果你是豆沙餡就用豆沙字樣。另外中秋字樣和花形的是隨便什麼餡都可以用。12、做好的月餅放入烤盤中，烤箱溫度預墊220度烤5分鍾後，刷蛋黃水（一個蛋黃加10克）操作的時候，要注意。讓紋路清晰，刷子沾上蛋黃水後，要再從碗邊將水去掉，不至於，你刷的時候，刷子上全是蛋黃液，導致表面模糊不清。刷的時候一刷就過，不要停留。再220度5分鍾後，轉150度10分鍾。即可取出。

Ⅵ 98克月餅多大模具適合

你好，一般98克左右的月餅，使用內部直徑65mm的月餅模具。
包裝方面，月餅托可以使用8.5×7×2.8cm規格的。
外包裝袋使用10×13.5cm的規格。

Ⅶ 100克月餅模具做月餅皮是多少克

20克到30克。

Ⅷ 75克月餅模具可以做85克月餅么

應該可以的，畢竟模具沒有那麼的絲毫不差。

Ⅸ 50g的月餅模具可以壓60g的月餅嗎

模具是多大就只能做多大的東西，超出它的容量，是做不出質量好的食品的，所以50g的月餅模具是不能壓60g的月餅的

Ⅹ 做36個50g月餅需要多少材料

您首先要理解所謂「50g10頭」的意思是:您所用的月餅模具所做的月餅是50g一個的，也就是每個月餅是50g，10頭(個)就是500g可以做10個而已。
您看「6頭75克」，6x75(g)=450g，(近似500g)就是這樣計算的。
因此可以認為這是450g的料，總量:75gx34=2550g。
所以您可以做成2550/50=51(只)
但您所說的配方中只有10隻蛋黃，怎麼做成34隻「蛋黃月餅」的呢?
至於具體用量的換算，可按照比例計算即可。
【蓮蓉蛋黃月餅(廣式)】(參考分量:重約50克的月餅20個)
配料:
餅皮:中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。
餡料:蓮蓉約750克，鹹蛋黃20個。
表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)
烤焙:200度，中層，約20分鍾。烤5分鍾定型後取出來刷蛋黃水。
--供您參考吧