連杯蛋糕模具能做什麼蛋糕

⑴ 顏值超高的抹茶杯子蛋糕，口感清新爽口，簡單易做，你學會了嗎

1、配方可以做12個杯子蛋糕。2、用的分蛋式海綿蛋糕，就是先打發蛋白，再加入蛋黃，最終全蛋打發，個人感覺操作比傳統海綿蛋糕方便，不用隔水加熱蛋液。3、抹茶粉並不是綠茶磨成的粉末，抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶僅用春茶製作。經過蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。抹茶生產的過程始終在較低的溫度狀態下進行，從而保存了茶葉中的活性成分和顏色，抹茶粉顏色越綠，製作難度就會越大，價值也越高，抹茶製作對茶葉品種，種植方法，種植區域，加工工藝，加工設備都會有更苛刻的要求。（來自網路）4、牛奶用的荷蘭風車牧場，抹茶粉推薦五十鈴、和光、伊藤小綠、金毛之昔、青嵐。

用料

【海綿蛋糕(分蛋式)】：黃油和牛奶混合，小火或隔水加熱到融化，備用。

用薄荷或其他香草做裝飾~

⑵ 棉花糖杯子蛋糕怎麼做

用料
雞蛋 6
低筋麵粉 110克
牛奶 40ml
玉米油 40克
糖 120克（其中40克放入蛋糕糊里）
棉花糖杯子蛋糕的做法
准備倆個上7cm下5cm的12連杯子蛋糕模具。（模具來自：藍帶坊 CuisinAid）

雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里

蛋黃那裡先加40g糖打發至糖溶化，加入玉米油後快速攪，加入牛奶並且攪拌均勻，然後篩入麵粉，用打蛋器攪拌均勻無顆粒感。

蛋白加入80克糖打發至十成（即提起打蛋器蛋白是豎直的）

記得蛋白一定要打到10分發哦！狀態如圖

先三分之一的蛋白放入蛋黃裡面切拌均勻，分倆次加入剩下的蛋白切拌均勻。
入模8分滿，烤箱事先預熱。

我用的是西門子烤箱，原配烤盤里放一個12連倒數第二層，烤網上放個12連從上往下數第二層。140度，熱風模式 55分鍾。到時間後關掉電源燜5分鍾後再取出。親們，烘烤時間和溫度自行調整喔！

兩盤出爐 。

不回縮喔~~~

⑶ 杯子蛋糕怎麼做好吃呢

紙杯蛋糕

原料：低筋麵粉、雞蛋、細砂糖、牛奶、黃油、奶油。

做法步驟：

第9步、第一次裱花，將就看吧！

⑷ 紙杯戚風蛋糕做法

紙杯戚風蛋糕
這個配方可以烤12杯這款紙杯
記錄
大家有什麼問題做時請仔細先看小提示
用料
雞蛋 4個
低粉 80克
牛奶或水 60克
細砂糖 70克
玉米油 40克
鹽 2g
檸檬汁或白醋 5滴
紙杯戚風蛋糕的做法
准備材料，麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆， 分離蛋清在一個盆里，蛋黃放另一個盆里。
蛋黃加入鹽，用打蛋器或者筷子輕輕打散，放一邊待用。
另一個盆子里加入水或者牛奶，然後再加入植物油，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌均勻，分三次加入蛋黃液，每次都要翻拌均勻才能加下一次的，這樣蛋黃糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄乾的話這個時候就可以加進去翻拌均勻。用後蛋法，麵糊比較無粉粒細膩。
蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋或檸檬汁，沒有可不加。
糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打到出現直挺的小尖尖就可以做蛋糕了
（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。）
如果要做蛋卷的話，只需要打發到彎彎的小尖尖就可以了
蛋白打好就可以預熱烤箱了
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分完全融合，整個翻拌過程必須輕、快、柔，以防消泡。
將蛋糕糊拌勻
將蛋糕糊倒入紙杯模具內，七分滿就可以，（推薦使用一次性裱花袋，簡單方便又整齊）從上往下輕摔3下，以振去氣泡。
烤箱，美的38升，將紙杯模具放入預熱好的烤箱內，以上下火中下層140度烤40分鍾，烤至表面金黃色，烤到快好，注意觀察，加蓋錫紙，出爐之後馬上震幾下熱氣。
小貼士
裝蛋清的盤子要干凈，不能有水、有油，不能混有蛋黃。
蛋白要打發至硬性發泡。
蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。
蛋糕糊如果想要加入可可粉抹茶粉之類的話，用干凈容器分一部分蛋糕糊出來然後加入你要加的東西翻拌均勻，之後將蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每種倒完了刮平整然後倒另外一種蛋糕糊顏色的蛋糕糊，全部倒完後震幾下汽泡。
如果想裝飾的話，最好等晾涼再裝飾，尤其想用奶油裱花之類的，最好待晾涼了裝飾會更漂亮。

⑸ 紙杯小蛋糕怎麼做

紙杯小蛋糕的做法

食材用料
低筋麵粉 84克

白醋（蛋白中） 5滴

白砂糖（蛋白中） 30克

白砂糖（蛋白中） 5克

蜂蜜（蛋黃中） 10克

冷藏60克左右雞蛋 3隻

玉米油 24克

全脂純牛奶 36克

紙杯 12隻

大號12連蛋糕模具 1隻

不回縮的紙杯小蛋糕的做法

1.如圖:是分離好的蛋清3隻加白醋或者檸檬汁備用……（提示:裝蛋清的容器必須無油無水保持干凈，分離的蛋清中不可以有蛋黃殘渣，以免影響打發。）

2.如圖:分離好的蛋黃+牛奶+玉米油+白砂糖+蜂蜜，稱好。

3.混合好的狀態……如圖。用手動打蛋器畫圈攪拌，直到混合均勻。（小提示:耐心攪拌，不要出現水油分離的狀態，會影響蛋糕口感。）

4.加入過篩的低筋麵粉（提示:如麵粉由於長時間保存出現小顆粒的話最好過篩三次。）

5.先畫幾圈看不到麵粉，再畫Z字直到如圖狀態。蛋黃糊低落有序即可。（提示:不要一直畫圈攪拌以免出現麵筋。）

6.接著打發以上處理好的蛋清:打蛋器先高速打出如圖狀態加10克白砂糖……

7.繼續低速打發如圖狀態（邊緣粗泡稍有紋路）加10克白砂糖……繼續低速打發

8.如圖狀態（邊緣氣泡細膩紋路明顯清晰）加最後一次10克白砂糖……繼續低速打發

9.打發好的蛋白霜是細膩的光澤度明顯。（小竅門:關掉打蛋器手動畫幾圈輕輕提起如圖出現三角尖即可。）

10.再倒入製作好的蛋黃糊……如圖。（一般做3到4個雞蛋，我個人喜歡一次性將蛋黃糊倒入打發好的蛋白霜中，這樣比較容易操作！）

11.先翻拌混合，用刮刀從中間向碗壁一邊切過……如圖。要藉助左手輔助旋轉打蛋盆。

12.再旋轉……其實就是畫半圈去操作。

13.一直重復這個動作。

14.每次畫半圈操作的時候，要順帶底部向上翻。

15.直到徹底看不到蛋黃糊，混合均勻即可。操作過程中動作要快，以免長時間過度的操作會損失蛋白霜的氣泡。

16.提前准備好12連模具，擺上自己喜歡的紙托。

17.我的習慣是將蛋糕糊直接倒入紙杯中也可以先裝入裱花袋再擠入紙杯。烤盤要輕輕上下在桌面摔2-3次消除內部的氣泡。可隨意裝飾蔓越莓干。

18.一定要提前預熱烤箱:上下管150度10分鍾。再放入烤盤中層（如4層的烤箱就放中下層）烤管上下設定150度25-26分鍾。

19.22分鍾……

20.26分鍾……出爐。

⑹ 不沾的蛋糕磨具是做什麼蛋糕的

戚風蛋糕的配方裡面水分較多，烤熟後需倒置冷卻，依靠蛋糕體表面與模具的粘合力，使漲發的蛋糕體不至於因冷卻收縮而體積縮小。其他種類的蛋糕粘與不粘的模具都可以做，不粘的脫模方便，清洗液方便。但是，也有很多模具，介紹是不粘的，但是還是會粘。

⑺ 杯子蛋糕的做法烤箱巧克力

製作步驟：

1.隔水融化巧克力和黃油，拌勻備用。

2.2個全蛋加入細砂糖高速打發至滴落不易消失，且插入牙簽不倒。

3.打發的蛋液中過篩加入30g低粉，翻拌均勻。

4.分三次加入巧克力糊，翻拌均勻。

5.准備一個高一點的杯子，套好裱花袋，將巧克力糊加入進去。再准備幾個紙杯蛋糕模具，將巧克力糊擠入。

6.烤箱提前預熱10分鍾，220℃，中層，烤8分鍾左右

7.撕掉紙杯外殼，取出蛋糕，篩上糖粉，最後用薄荷葉或其它裝飾品稍作裝飾，即可。

小貼士：

①烘焙時間不要太長，否則軟心效果會差很多。

②沒有烘焙用紙杯的，還可以用硅膠類的模具，或者在合適的模具中塗上黃油，再進行烤制，這樣會比較好脫模。

③擠入蛋糕糊後，要震一震模具，以便排出大氣泡。

⑻ 戚風（紙杯）蛋糕怎麼做

戚風紙杯蛋糕

主料

低筋麵粉100g 蛋清（約5個雞蛋）110g 蛋黃（約5個）60g 牛奶（我用的特侖蘇）65ml 食用油（玉米油）50ml 泡打粉5g 細砂糖（加入蛋清中60g 細砂糖（加入蛋黃中）25g

戚風蛋糕 戚風紙杯蛋糕的做法步驟

1.蛋清蛋黃分離，分別盛放

2.用電動打蛋器將蛋黃打至體積膨大，顏色變淡，分3次加入細砂糖，繼續電動打蛋器打，打到完全融合

3.將玉米油分3次加入蛋黃液中，電動打蛋器打均勻融合

4.將牛奶倒入蛋黃液中，電動打蛋器打融合

5.將泡打粉均勻混合到低筋麵粉中

6.混合後的麵粉過篩加入到蛋黃液中，用無水的刮刀充分拌均勻（PS:十字花方式拌，千萬別畫圈圈攪拌(⊙o⊙)哦）拌好後靜置待用

7.現在開始打蛋清，電動打蛋器打至起均勻小泡，加入1/3細砂糖，電動打蛋器打融合，繼續上面步驟，分別加入剩下的細砂糖電動打蛋器打，直至蛋清打至奶白色，可以提起尖角，倒扣容器不易掉出

8.將1/3蛋清膏放入麵糊中，刮刀拌均勻，然後將剩下的蛋清膏倒入麵糊中繼續十字花方式拌均勻，這樣戚風蛋糕的麵糊就做好了！

9.麵糊倒入裱花袋中，或直接拿容器將麵糊倒入紙杯蛋糕模具中，（注意，麵糊裝2/3杯就可以啦否則烤好的蛋糕長出來會很多）然後輕輕摔打模具，震出大氣泡，（格蘭仕烤箱150°預熱15分鍾），放到烤網上，烤箱倒數第二層，150°30分鍾，210°6分鍾上色即可

小貼士

准備盛裝各種材料的器皿，洗干凈確保無水無油，由於烤箱不同溫度強度不同，所以希望大家根據自己烤箱的實際情況調整時間，低溫150°20多分鍾待蛋糕漲起來再高溫上色

⑼ 紙杯蛋糕怎麼做才好吃

紙杯蛋糕

主料

雞蛋，低粉，細糖，玉米油，鹽，檸檬雞蛋4隻，低粉45克，細糖40克，玉米油42克，鹽1克，檸檬一片。
不回縮紙杯蛋糕的做法步驟

1. 先准備好工具，這是35*25公分的12連杯的模具，百褶紙杯底部直徑是5公分的。取出四個中等大小的冷藏雞蛋，三個雞蛋分出蛋清蛋黃，一個全蛋。低粉過篩，細糖和鹽混合，小部分留給蛋黃糊用。

2. 三個蛋黃和一個全蛋混合，加小部分細糖攪勻，再加玉米油乳化。

3. 乳化後的蛋黃篩入低粉，用手動打蛋器劃勻，使之細膩無乾粉。

4. 蛋清里擠檸檬汁，分三次加糖打至乾性。

5. 蛋清分兩次和蛋黃糊拌勻，切拌和抄底的方法，使麵糊有明顯紋路，且細膩有光澤。

6. 可以預熱烤箱了，100℃。用一個湯勺舀麵糊舉高倒進薄紙杯，八分滿，這個量剛好裝12杯。

7. 我的烤箱比一般烤箱高15度左右，採用了從低到高逐漸升溫的辦法，使蛋糕慢速膨脹。我從100℃烤25分鍾，到120℃15分鍾，再140℃上色10分鍾。放在中下層。

8. 烤好的蛋糕焐三分鍾再取出，無需倒置，也無法倒置，在晾架上冷卻至室溫，千萬不要急著吃奧，這時的口感是偏乾的，放到收藏盒，放冰箱，隔夜後，會有戚風的口感。

⑽ 如何做好看又好吃的紙杯蛋糕

【戚風紙杯蛋糕】
配方：雞蛋4個，糖20克（蛋黃），水（牛奶）45克，油35克，低粉100克，糖40克（蛋清），
工具：紙杯20個，小蛋糕模具 （也可以烤一個8寸戚風蛋糕）
製作步驟：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個干凈無水的盆里，將分離好的蛋清放於冰箱冷凍。（冷凍蛋清是為了烘烤時胚子漲高有支撐力）
2、20克糖，水（牛奶）、油倒在一個盆里，用手動打電器打至油水混合（不要有很多油在表面本飄浮就可以了）
3、將蛋黃倒入步驟二的盆中，用手動打蛋器打至乳化。（沒有手法）
4、篩入低粉，用手動打蛋器抓勻至麵糊細膩。
5、將蛋清從冰箱取出，（有冰渣也沒關系的）。少量多次加入40克糖，打發蛋清至拉起來有倒鉤。打發蛋清前開預熱烤箱，上下火150度。
6、將三分之一的蛋清加入蛋黃麵糊中，以切拌的方式拌勻。將混合好的麵糊全部倒入裝蛋清的盆中繼續以切拌的方式拌勻。切不可畫圈圈，會消泡的哦。
7、把拌好的麵糊倒入裱花袋，擠入紙杯中（紙杯提前放入模具中）這個是小號的紙杯，我用八寸的配方一共做了12個+8個另外型號的小號杯了，基本上能做20個的樣子，擠麵糊的時候擠至七分滿就夠了，擠好麵糊之後上下垂直振兩下，振出氣泡。
8、送入烤箱，上下火130度，25分鍾，（溫度的撐控很重要，溫度高一定會裂的）判斷蛋糕是否熟透，在蛋糕中心部位用牙簽插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕裡面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。
9、出烤箱之後，也要振一下，再倒扣放涼，後來我試過，只要蛋白打發夠好，不倒扣完全不會