紫薯怎麼壓不粘模具

Ⅰ 紫薯怎麼做好吃 紫薯

紫薯水晶餅

【材料】紫薯295克，細砂糖62克，黃油43克，玉米澱粉20克，奶粉 10克（沒有可不加），澄面100克，沸水198克左右，紫薯餡適量

1、將紫薯、42克細砂糖和28克黃油一起放入不粘鍋里，炒至順滑，紫薯餡就做好了。

2、澄面、玉米澱粉、奶粉和20克糖倒入和面盆里，倒入沸水，用筷子迅速攪拌，盡量使沸水能燙到全部粉類，沒有那麼燙時用手揉成光滑的，不見顆粒的面團。

3、把15克黃油充分揉進面團里。

4、分成20克/個的餅皮，蓋上保鮮膜，防止風干，紫薯餡分成15克/個搓圓。

5、餅皮壓成圓形，放上餡料，用虎口收口，收口處多餘的面團揪下來扔掉，收口處朝下。

6、45克月餅模具內抹點玉米油（無味的植物油即可），把光滑的一面放入模具，向下按壓，壓出清晰的花紋。

7、把水晶餅放入蒸屜里，待水燒開後，放上蒸屜，大火蒸7分鍾左右即可。口感Q軟，香甜又好吃。

四、紫薯松糕

【材料】粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，紫薯泥80克，細砂糖35克，水40克左右

【步驟】

1、粘米粉、糯米粉、奶粉和細砂糖倒入盆里混合均勻。

2、加入紫薯泥，用手搓均勻，再逐少量添加水。搓到可以用手抓一把能成團，但輕壓一下會成顆粒狀，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

4、用篩網過篩一次。

6、4寸活底蛋糕模底部墊一張油紙，內壁抹一層油。放入一半的糕粉，用湯匙輕輕刮平表面，不要震動和按壓。中間可以放上豆沙餡，更好吃。

7、水開後大火蒸30分鍾。

Ⅱ 紫薯做法大全帶圖解法

【做法1：紫薯蛋卷】

1、紫薯切片蒸熟，加入白糖，碾成紫薯泥。如果非常干，可以少加一點牛奶打濕一點。

Ⅲ 紫薯陷怎麼做

原料：紫薯500克 白糖50-100克 植物油50-80克

製作方法：紫薯洗凈不用去皮，上鍋隔水蒸30-40分鍾，把紫薯蒸熟，要怎麼知道紫薯是熟了其實很簡單，找根筷子扎一下，只要紫薯裡面能扎透，沒有硬心就是熟了，蒸熟的紫薯再把皮去掉是很輕松的，只要用手指捏起來一點皮，就可以輕松撕下來了，去掉皮的紫薯，可以用搗泥器或勺子按壓成紫薯泥。

准備一個不粘平底鍋，要全程開小火，把紫薯泥放入鍋中，要不停的翻炒，炒餡料要有耐心，主要就是把餡料中的水分炒揮發掉就可以了，但是只把水分炒干還不行，這樣餡料會很鬆散，我們還要添加輔料，使餡料最重要有抱團的效果，所以在炒餡料的過程中要多次少量的加入植物油，這樣一是可以保證餡料不粘鍋，二可以起到保濕的作用，三油是餡料的粘合劑，當紫薯中的水分被揮發掉以後，油就在餡料中起到了很好的保濕和粘合作用，而這個油量要根據您買的紫薯實際含水量，來決定具體添加量，只要最後炒到紫薯開始抱團，能整體跟著鏟子走就可以了。

紫薯炒到能抱團且光滑細膩的程度其實就算炒好了，這時我們可以添加糖了，糖量自己定，因為每個人對糖的喜好程度不同，把糖加進去後只需要翻炒幾下，讓糖均勻的吸收進去就可以離火了。我在這里只要說一下為什麼最後加糖，因為糖加早了炒的時間過長，溫度太高的話，糖會發生焦糖反應，甜味變淡逐漸變成苦味，這樣會影響餡料的口感，所以我們在最後時刻再加入糖，來進行調味就可以了。

炒好的紫薯餡晾至手溫，我們就可以按照需求，分成不同重量的劑子搓圓備用了，晾涼後放在密封盒中，或者用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏保存就可以，最好3-5天之內用完。如果一次做的多，需要長時間保存，那就不用分劑子，只需密封好放冰箱冷凍保存，用的時候室溫下回溫化開，然後在平底不粘鍋中再炒一下，感覺有點乾的話，可以再適量加點油，炒好晾涼後再分劑子用，這樣跟剛炒出來的餡料口感沒兩樣。

Ⅳ 紫薯山葯糕太粘，不脫模不成型怎麼辦

模具里塗點油。有可能是紫薯和山葯水分太多了。話說我的很好脫耶，模具里什麼都沒放。

Ⅳ 紫薯的做法怎麼做

【紫薯苦瓜圈】┄

〖 食材清單 〗紫薯、苦瓜、蜂蜜

〖 製作步驟 〗

1、首先將紫薯去皮，切塊，放入鍋中蒸至熟透，壓成紫薯泥，稍微放涼之後，加入適量的蜂蜜，既可以增加紫薯的黏稠度，又可以增加甜度；

2、苦瓜去掉兩頭，切成兩段，去瓢；

3、鍋中燒水，水開之後放入苦瓜焯水，撈出後放入冷水中沖涼，這樣可以使苦瓜保持色澤和脆脆的口感；

4、苦瓜圈裡填滿紫薯泥，要壓得緊實一些，然後切成圈，就可以裝盤開始享用啦！

Ⅵ 適合減肥者吃的紫薯，要怎麼做才好吃

甘薯的姊妹有紅心紅薯、黃心紅薯、白心紅薯、紫薯，其中，吃起來最噎人的當屬紫薯。換句話說，紫薯並不是口感比較討人喜歡的甘薯，但既然你吃它的目的是減肥，那就不要那麼在意它粗糙的口感了嘛，直接蒸熟就吃是最簡單實用的吃法。

Ⅶ 山葯紫薯泥的做法大全

葯紫薯泥的做法
不知道大家有沒有吃過山葯紫薯泥呢，這是一種非常好吃的食物，而且山葯中富含了很多，對於我們身體非常有益的物質，長期使用，對於我們的身體是有百利而無害的，可能很多人想吃山葯紫薯泥，但是對於山葯紫薯泥的做法還不是很了解，下面就讓我們一起了解一下山葯紫薯泥的做法吧。

做法一：

1.戴手套給山葯去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。

2.鍋中燒開水，下入山葯和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。

3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

做法二：

1、山葯去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山葯一一放入掛糊；

2、鍋內倒入油，燒熱，放入山葯，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；

3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山葯炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

做法三：

1.山葯去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

2.雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鍾，撈起瀝干備用。

3.熱鍋，倒入適量油，加入作法1的山葯丁，煎至各面均上色，撈起備用。

4.於作法3鍋中，放入薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

5.再於作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。

我們大家都可以嘗試著自己去動手做一做山葯紫薯泥，相信我們做出來的山葯紫薯泥一定會比買來的更加美味，心動不如行動，趕快去嘗試一番吧，美味就在前方，這是令我們很多女性朋友都特別喜愛的一種食物，我們的男性朋友可以嘗試去學習一下。

Ⅷ 怎麼製作紫薯發糕 紫薯發糕的做法詳細過程圖解教程╭

紫薯發糕製作食材清單：

低筋麵粉 200g

紫薯粉 50g

綿白糖 60g

蔓越莓干 25g

藍莓干 20g

全脂牛奶 約200g

酵母粉 2g

烹飪步驟：

1、准備好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。

2、將低筋麵粉，白糖、酵母倒入大一點的碗中，混合均勻

3、牛奶慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌

4、攪拌好的麵糊是非常粘稠的，做發糕的濕度要大一些，吃起來才不像啃饅頭的感覺。蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。

5、發酵好得紫薯糊再用筷子攪拌，排氣

6、將麵糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓乾和藍莓干。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上一層油防粘就好了。

7、冷水入鍋，醒20分鍾，中大火蒸40分鍾左右，關火燜幾分鍾

8、取出放涼，脫模即可

9、切塊。組織松軟，口感綿軟

10、早上吃配上一碗粥或是豆漿，都是極好的搭配。

製作時需要注意：

天氣熱用酵母發面很快的。建議酵母先放牛奶里溶化比較好。覺得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。

第一次發酵時一定要發到1.5倍大，要排氣再換模具中，醒發一會就蒸。我就偷懶啦，只一倍大小就排氣換磨具了，等到兩倍大時沒有排氣，所以蒸出來氣孔比較大，不細膩。