陽晨蛋糕模具可做什麼蛋糕

㈠ 如何製作慕斯蛋糕

周末兩天在家，除了陪孩子還是陪孩子，想做點什麼，可是懶得動彈，突然朋友發微信問我：你前段時間朋友圈曬的心形慕斯蛋糕食譜在哪兒，怎麼找不到?!暈了，我這才想起來，編輯了一半的食譜，被遺忘在草稿箱里了。這么漂亮的蛋糕食譜如果不發出來，似乎不太合適啊！趕緊打開電腦寫寫寫！

14、吉利丁片用清水泡軟；

15、把泡軟的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶鍋里加熱至吉利丁片全部融化，攪拌均勻後關火放涼；

16、芒果切出芒果肉400g、放在料理機里打成芒果泥；

17、把牛奶吉利丁片混合液倒進芒果泥里，再用料理機攪打幾秒，混合均勻；

18、淡奶油300g加30g白糖，用電動打蛋器攪打至濃稠，不用完全打發，只要不快速流動就可以了；

19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出約70g單獨放在一個碗里，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒進淡奶油盆里，攪拌均勻，就做好了慕斯液；流出來的70g芒果混合液加上50涼白開水混合備用，這個是一會用來做鏡面的.

㈡ 紅綿綿千層蛋糕的做法

主料

雞蛋5個

細砂糖90克

低粉70克

玉米油40克

牛奶40克

輔料
紅曲粉
10克
鹽
1小捏
淡奶油
150克
糖粉
20克
檸檬汁
幾滴
紅絲絨千層蛋糕的做法
1.
蛋黃加細砂糖攪勻

2.
加入牛奶攪勻,分次加入玉米油攪勻

3.
篩入混合後的低粉、紅曲粉、鹽

4.
蛋黃糊翻拌均勻待用

5.
蛋清中加入檸檬汁打至粗泡，分3次加入細砂糖，打至蛋白霜呈現小彎鉤的狀態

6.
用1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

7.
拌勻後的麵糊倒入餘下的蛋白霜中，翻拌均勻的

8.
倒入陽晨彩虹蛋糕模具中，模具一共有4個，表面大致刮平

9.
烤箱以160度預熱，烤盤在檯面上輕震幾下，放入烤箱中層，烤15-18分鍾

10.
取出後立刻倒扣在網架上

11.
淡奶油加糖粉打至不流動的狀態

12.
放涼脫模後的蛋糕，切掉四周，中間塗抹淡奶油，一片一片摞起來，表面略做裝飾即可

㈢ 請問固定底陽極蛋糕模具可以做什麼蛋糕不用水浴法的那種。還有不粘模具可以做什麼蛋糕

所謂水浴法就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感柔軟好吃。如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。

㈣ 古早蛋糕自做

古早蛋糕

㈤ 製作蛋糕流程圖

【日式棉花蛋糕】

原料：雞蛋6個，牛奶80g、玉米油40g、低筋麵粉80g、鹽1g、白糖60g；

模具：陽晨20CM正方形活底蛋糕模，陽晨21CM長方形蛋糕模；

製作過程：

1、准備好各種原料，雞蛋是冰箱里冷藏過的；

2、先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。蛋清要放在一個無油無水乾燥的小盆里，暫時用不到，家裡室溫比較高的可以先把蛋清盆放到冰箱里冷藏，室溫低的就無所謂了。

3、把牛奶倒在蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻，用筷子也可以攪拌；

4、低筋麵粉用細篩網過篩兩遍備用；

5、現在開始做燙面，先把玉米油放在奶鍋里，上火小火燒熱，能看到油冒小泡就可以關火了；

6、把過篩後的低筋麵粉倒在油里；

7、用筷子快速的攪拌，順時針方向攪拌，不要停，一直攪，直到麵粉和油充分的融合在一起，沒有乾粉，麵粉也被油燙熟了，這就是燙面；

8、把燙好的麵糊放一放，放至溫熱的程度就可以倒進蛋黃牛奶液里，加一點鹽，和蛋黃牛奶一起攪拌均勻；

9、攪拌好的麵糊很細膩，拉起打蛋頭，能夠看到麵糊順滑的流下來；

10、現在來處理蛋清。把蛋清盆取出來，放上白糖（白砂糖、綿白糖都可以）；

11、用電動打蛋器打至中性發泡，拉起打蛋頭，打發的蛋白有一個小小的彎鉤就可以了；

12、取一半打發的蛋白放在蛋黃糊里；

13、用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黃糊混合；

14、再倒回蛋白盆里，繼續上下翻拌或切拌，注意翻拌的手法，是從下往上翻，不能轉圈攪拌，以免消泡造成蛋糕做不成功；

15、混合好的蛋糕糊細膩柔和，很蓬鬆的感覺；

16、把蛋糕糊倒在模具里，我用了兩個模具，都是陽晨的中國紅系列的，一個是20CM*20CM的正方形活底蛋糕模，因為是活底的，所以我在外圍包了兩層錫紙，裡面又墊了一張烘焙油紙，防止一會用水浴法烘烤時進水；另一個模具是21CM的長方形固底蛋糕模，這個就省事了，不用特別處理，直接把蛋糕糊倒進去就可以了；

17、烤箱120度預熱，預熱的時候，烤盤里放一盤清水，預熱5分鍾後把放了蛋糕糊的模具放進烤盤里，最下層，上下火，120度烘烤。我用的時間是120度烤20分鍾，觀察到長方形模具里的蛋糕有一點點裂紋，轉成了100度又烤了30分鍾，蛋糕體固定後，又轉成了120度烤了40分鍾。一共用了90分鍾的時間。每個烤箱的溫度都會有些差異，所以此處溫度和時間僅供參考，烘烤的時候多觀察，及時調整就好了。

18、透過玻璃門能夠看到蛋糕在烤箱晨已經膨脹起來了；

19、烤好的蛋糕，如果想測試一下蛋糕是不是被烤熟了，可以用一根筷子插一下，筷子拉出來如果是干凈的，就證明蛋糕熟透了，如果拉出來的筷子上有粘著的蛋糕糊，說明還沒有烤好，需要延長烘烤時間，也可以適當增加溫度；

20、烤好的蛋糕放在烤網上倒扣放涼，徹底涼透以後就可以切塊了，不過這個棉花蛋糕最好的口感是放在冰箱里冷藏幾個小時後再食用，是最好吃的狀態，所以我是晚上烤出來，放涼後裝袋，冰箱冷藏，第二天早上切開食用的。

㈥ 巧克力慕斯蛋糕最正宗的做法是什麼

【巧克力方形慕斯蛋糕】(成品蛋糕尺寸：約17.5cm*17.5cm*7cm）
此配方也可製作8英寸圓形蛋糕一個
配料：
分蛋海綿蛋糕坯：低筋麵粉100克，雞蛋4個，細砂糖65克（加入蛋清），細砂糖40克（加入蛋黃），黃油40克
巧克力乳酪慕斯餡：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黃3個，奶油乳酪(cream cheese)60克，細砂糖60克，動物性鮮奶油（whipping cream）225克，魚膠粉2小勺+1/2小勺（12.5ML，約7.5克），冷水25克
表面裝飾：基礎奶油霜或法式奶油霜100克，可可粉5克，開心果仁少許。
朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：細砂糖和水混合，加熱並不斷攪拌直到糖全部融化，冷卻後調入朗姆酒即可。）

製作過程：
1、首先根據巧克力海綿蛋糕一文的製作方法製作分蛋海綿蛋糕坯。除了不使用可可粉，製作過程與巧克力海綿蛋糕完全一樣（點這里進入）。製作完成的蛋糕糊倒入一個邊長為7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，將模具在檯面上震幾下以震出大氣泡。
2、將模具放入預熱好175℃的烤箱，上下火，中下層，烘焙40分鍾左右，至完全膨起，用牙簽插入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷卻後脫模(若擔心蛋糕回縮可以倒扣冷卻)。
3、冷卻以後的蛋糕，將頂部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕橫切成3片。
4、接著製作巧克力乳酪慕斯餡。首先將魚膠粉裝入小碗，加入冷水浸泡，使魚膠粉吸水膨脹備用。奶油乳酪室溫軟化或隔水加熱軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
5、接著，邊攪打奶油乳酪，邊慢慢的倒入牛奶。使奶油乳酪和牛奶完全混合。牛奶一開始的時候一定要緩慢的倒入，否則會攪打不勻產生顆粒。
6、攪打好的牛奶乳酪液，倒入小鍋里。將黑巧克力切成小塊，也倒入小鍋。
7、另取一碗，將蛋黃放入碗里，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺備用。
8、將第6步的小鍋用中小火加熱，加熱的同時不斷攪拌，使黑巧克力完全溶化。

9、黑巧克力完全溶化後繼續加熱，直到鍋里的混合物沸騰。

10、立刻用打蛋器攪打第7步的蛋黃，同時把沸騰的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黃里，直到完全倒完。要一邊攪拌一邊倒入，防止蛋黃產生顆粒。
11、浸泡好的魚膠粉隔水加熱直到溶化成液態。將魚膠粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里。
12、用打蛋器充分攪打均勻。將做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷卻並變得濃稠。
13、當巧克力混合物變成如圖所示的濃稠但並未凝固的狀態，就可以進行下一步了。（要隨時觀察巧克力混合物的狀態，若冷藏時間過長，巧克力混合物會凝固。）
14、動物性鮮奶油打發至出現紋路的狀態。
15、打發好的動物性鮮奶油和濃稠的巧克力混合物混合起來，用橡皮刮刀翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。
16、完全拌勻以後，即成巧克力乳酪慕斯餡

17、在7英寸方形蛋糕模的底部，鋪上一片海綿蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖漿，均勻的刷在蛋糕片上。

18、倒入1/3的巧克力慕斯餡，用刮刀抹平。
19、鋪上第二片蛋糕片，輕輕壓平。同樣也刷上一層朗姆酒糖漿。
20、倒入1/3的巧克力慕斯餡，抹平，鋪上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，最後倒入剩下的巧克力慕斯餡。用抹刀或蛋糕鏟等工具，將慕斯餡的表面抹平——要盡量抹平整哦。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時，就可以脫模了。
21、脫模的時候，用熱毛巾在模具四周捂一下，或者用電吹風吹一吹，就可以輕松的脫模了。脫模後的蛋糕，側面可能不太平整，可以用刀稍微修飾一下，將粘在蛋糕片外層的慕斯餡刮下來，使蛋糕側面顯出清晰的層次。
22、在蛋糕頂部，用刀劃出5*5的小方格。
23、先將一半（50克）的奶油霜（做法點擊這里）裝入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里擠出奶油花。每擠一朵空一格，留出空格來擠巧克力奶油花。
24、將另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器攪打均勻，成為巧克力奶油霜。同樣裝入裱花袋，在剩餘的空格里擠出巧克力奶油花。最後，在每朵奶油花的上方放半顆開心果仁，蛋糕就製作完成了。

還有一種

可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。

蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合。

篩入混合好的粉類。

攪拌成巧克力蛋黃糊。

㈦ 拔絲蛋糕是怎麼製作的

拔絲蛋糕是一個新興的西點蛋糕品種，剛開始聽到這個蛋糕名字，我和大家的反應一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。後來經過一番研究才了解，原來是裡面加了肉鬆，所以有了拉絲的效果。正好趕上陽晨模具到了，趕緊動手做了起來，味道真心不錯哦。陽晨的這款圈圈小杯模具，造型可愛，不粘效果超級棒，出爐輕輕倒扣就脫模了，再也不用因為製作繁瑣的脫模膏發愁了。

Step9. 烤箱175度預熱5分鍾，中層上下火，烤17分鍾左右

Step10. 出爐後趁熱脫模，陽晨圈圈小杯模具是超級不粘的，輕輕倒扣即可脫模。

好了以上就是拔絲蛋糕的製作方法與步驟詳細解說，如果你想學習專業的拔絲蛋糕製作方法可以與我們訂蛋糕公司取得聯系。

㈧ 紅棗蛋糕烤箱做法大全竅門

烹飪技巧

1. 此模具體積較小，只能做2人份，若用其它深形烤盤，份量得增加一倍以上。
2. 此模具比較好脫模，如果用其它模具，最好墊一層油紙，以便於脫模。

㈨ 一直想自己做蛋糕，做蛋糕需要准備些什麼呢

今天想要分享的這一款酸奶戚風蛋糕，用的是無油低糖配方，使用了八寸的中空蛋糕模具，做出來的蛋糕不僅外觀好看，蓬鬆感很好，口感也很棒，可以直接吃，也可以用來做奶油裝飾蛋糕的蛋糕胚，很值得推薦。詳細製作過程我都拍了圖片，也寫了文字了，後面還列了一些製作小貼士，都是製作戚風蛋糕的關鍵點，喜歡做蛋糕的小夥伴請仔細看看吧。

等蛋糕完全涼透以後，再進行脫模，製作好的戚風蛋糕脫模很容易的，圖中是我手工脫模，是不是很完整很漂亮呢？早上用它做早餐，是不是也很完美呢？我想應該有很多人都會喜歡它吧！

1、製作蛋糕的麵粉建議使用低筋小麥粉，製作出來的蛋糕蓬鬆度和口感都會比較好。如果沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉以7:3的比例或者8:2的比例進行調配；

2、只要是麵粉都會存在吸水性的問題，此配方又使用的是酸奶，不同的酸奶在濃稠度上都會有所不同，所以配方在使用時可能需要根據實際情況進行調整，請多看看圖中麵糊的狀態進行掌握；

3、蛋清打發的過程中，不能接觸水或油，用來盛放蛋清的打蛋盆要干凈乾燥，無油無水，否則會影響蛋清打發效果，但是滴上兩三滴檸檬汁或者白醋可以幫助打發，但要注意用量，不能滴多了；

4、如果對蛋腥味比較敏感的小夥伴，可以在蛋黃液里或者蛋清里滴幾滴檸檬汁，可以幫助去除蛋腥味；

5、打發蛋清和蛋黃糊混合時，分兩次進行，混合時要上下翻拌或切拌，不能轉圈攪拌，速度要快，因為這種蛋糕做法是依靠打發蛋清里的氣體讓蛋糕蓬鬆起來，如果把蛋糕體內的氣體攪拌消泡了，蛋糕就沒辦法蓬鬆了；

6、每個烤箱都會有溫差，即使是同一品牌同一型號都有可能會有差別，所以烘烤時間和溫度請根據自家烤箱進行調整，別人給的時間和溫度只能做為參考；一般是先低溫烘烤20-30分鍾，讓蛋糕長高，高度固定後再調高溫度烘烤讓蛋糕內部熟透，通常一個八寸蛋糕的烘烤的總時間在50-70分鍾左右；

7、烤好的戚風蛋糕需要迅速倒扣在晾網上，讓蛋糕體內的熱氣及時散出，這樣蛋糕成品才會蓬鬆柔軟口感好；另外脫模一定要等到蛋糕完全涼了以後再進行；

㈩ 用蛋糕小模具做蛋糕怎麼做

模具蛋糕做法一，

材料
"牛奶 460g","色拉油 60g","淡奶油 200g","蛋黃 240g","低粉 80g","蛋白 240g","細砂糖 172g","卡士達粉 20g",
做法

1:將60g牛奶與60g色拉油分別小火加熱至60度，並將牛奶和色拉油混合，充分攪拌乳化

2:加入蛋黃與低粉，充分攪拌均勻至順滑

3:在240g蛋白中分次加入100g細砂糖打發，至彎尾狀

4:並拿部分蛋白和蛋黃糊混合，翻拌均勻，隨後將蛋白倒回，翻拌均勻

5:烤箱預熱160度，擠入紙盒2/3，入烤箱25min

6:將400g牛奶煮沸，同時將80g蛋黃與32g細砂糖混合攪拌均勻，將牛奶部分倒入蛋黃糊中，攪拌均勻後倒回奶鍋，以小火邊攪拌邊熬煮卡仕達醬，直至混合物變粘稠至奶醬狀（如果不熟練可以利用溫度計加熱混合物至79度，離火用余溫加熱至83度），隨後離火，入急速冷凍，直至人體溫度帶

7:將卡仕達醬與香緹奶油混合，擠入蛋糕

8:大功告成

做法二，

材料
3-4個雞蛋，少量麵粉，1包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油 ，鹽
做法
1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
2、用三根筷子打蛋清。家裡有打蛋器的話，就更方便多了。
3、蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。
4、然後繼續打，差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。
5、然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。
6、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。
7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈），攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
8、電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干，有點熱後，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋），把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）
9、然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鍾左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

做法三，

材料
低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.烘焙：上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。
2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
4.在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。
5.用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
小訣竅
此份量為12個，若想更多，酌量添加。 擠麵糊的時候，不要求表面平整，烤的過程中自然會鼓起。 烤的時間，是我的烤箱溫度偏高的做法，根據各自烤箱溫度自行觀察。