梅州模具架多少錢

❶ 德國有哪些城市

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Aachen

亞琛市。北萊茵－威斯特法倫州的一城市，人口239200。是亞琛縣的縣府。有亞琛技術大學，數所博物館如報紙業博物館。其賭場有名。工業包括紡織、金屬加工和嗜好品加工。景點包括多所教堂如亞琛大教堂、15世紀的市政廳、19世紀的療養旅館和古羅馬軍用浴池。亞琛市是在卡爾大帝的行宮的基礎上建立起來的。

Aalen

阿倫。巴登－符騰堡州一位於科赫爾河畔的一縣城，人口63300。工業包括鋼鐵加工、光學儀器製造和化工。木架式市政廳建於1636年；巴羅克式教區禮拜堂建於1765年。此市從前是羅馬人的一居住區。

Ahaus

阿豪斯。北威州一位於明斯特蘭地區西部的城市，人口29000。市內有建於1689－97年間的宮殿。工業有紡織和木材加工。

Ahrensburg

阿倫斯堡。石勒蘇益格－荷爾斯泰因州一位於漢堡北郊的城市，人口27300。市內有建於1595年的文藝復興風格宮殿。

Albstadt

阿爾普施塔特市。巴登－符騰堡州一座落於施瓦本汝拉山的城市，人口48300。工業包括紡織和機械製造。

Alfeld

阿爾費爾德。下薩克森州的一城市，人口22300。工業有造紙和製鞋模具生產。此市有大型動物交易市場。市內哥特後期聖尼古拉教堂和市政廳分別建於16世紀和1584－86年間。

Allensbach

阿倫斯巴赫。巴登－符騰堡州的一集鎮，人口6200。德國民意測驗院位於此地。

Alsdorf

阿爾斯多夫。北威州的一城市，人口46800。此市在1852－1960年間盛產石煤。有建於15世紀的水上城堡。

Alsfeld

阿爾斯費爾德。黑森州一位於施瓦姆河畔的城市，人口17000。市內有大量的木架建築其中包括建於1512－16年間的市政廳。聖瓦普幾司教堂建於公元13世紀。

Altena

阿爾特納。北威州的一位於藻厄蘭山區的城市，人口24000。市內有德國金屬絲和鍛造博物館。建於12世紀城堡是阿爾特納伯爵家族最早居住的地方。

Altenburg

阿爾滕堡。圖林根州的一位於萊比錫低地南緣的縣城，人口49500。有撲克牌博物館。工業包括縫紉機、吸塵器、撲克牌製造。市內有建於1562－64年間的文藝復興市政廳和建於11－19世紀的宮殿。

Altenstadt / Hessen

阿爾滕施塔特（黑森）。黑森州韋特勞縣（Wetteraukreis）的一城市，面積30平方公里，人口12300。

Altötting

阿爾特廷。巴伐利亞州東南部的一縣城，位於布格豪森市的北面，人口11000。自1483年起，阿爾特廷就是人們朝拜聖母瑪利亞的地方，朝聖的中心是一建於7世紀的神聖小教堂所在地，此呈八角形的教堂是德國最古老的建築之一，教堂內懸掛有作於14世紀的「黑衣聖母瑪利亞像」，其中庭是在1494年添建的。

Amberg

安貝格市。巴伐利亞州上法耳次行政專區的一城市，人口42900。1338－1628年是上法耳次的首府。

Anklam

安克拉姆。梅克倫堡－前波莫瑞州的一位於佩內河下遊河畔的縣城，人口20400。工業主要為機械及傢具製造。此市始建於1243年，1283年加入漢薩同盟。市內的哥特式聖母大教堂建於13－15世紀；石築城門建於約1450左右。在安克拉姆，人們可以參觀奧托·利利恩塔爾的紀念館。

Annaberg-Buchholz

安納貝格－布赫霍爾茨。薩克森州一位於埃爾茨山脈中部的縣城，人口25100。安納貝格是1496年隨著銀礦的開采而建立的城市。

Ansbach

安斯巴赫市。巴伐利亞州中法蘭克行政專區的首府，人口37600。

Arnsberg

阿恩斯貝格市。位於北萊茵－威斯特法倫州的藻厄蘭山區北部。人口75600。是阿恩斯貝格行政專區首府。有藻厄蘭博物館。工業有造紙、金屬、紡織和木材加工。景點有：十三到十七世紀建立的哥特式教長教堂、1753年建立的希爾施貝格門、1710年建立的市政廳、 1779年建立的市場水井。1238年獲城市權。

Arolsen

阿羅爾森。黑森州的一城市，人口16000。此市是一空氣療養地。市內有在1713－1728年間參照凡爾塞宮建築的攝政宮殿。

Aschaffenburg

阿沙芬堡市。巴伐利亞州阿沙芬堡縣的首府，位於美因河下游平原。人口63600。在美因河有港口。

Aschersleben

阿舍斯累本。薩克森－安哈特州的一位於哈爾茨北部山前地帶的縣城，人口32900。此市有植物病理學研究所。工業以機械製造為主。景點有建於1406－1506年間的哥特後期風格斯特凡妮教堂、建於16世紀的市政廳和中世紀城牆遺跡。阿舍斯累本在1426－1518年間屬於漢薩同盟。

Aue

奧厄。薩克森州一位於牟爾德河谷的城市。此市是埃爾茨山脈地區最古老的城市之一。從前，這里因為鉍、鈾和高嶺土的開采而聞名，而今的工業主要是機械製造。景點有采礦博物館和將各個城區連接起來的眾多橋梁。

Auerbach

奧厄巴赫。薩克森州一位於福格特蘭東部的縣城。工業包括工具製造和電子機械和紡織。市內現存有中世紀的一城堡遺跡。奧厄巴赫從前是索布人居住的地方。

Augsburg

奧格斯堡市。巴伐利亞州在韋爾塔赫河注入萊希河處的一城市，人口254300。是施瓦本行政專區區府，也是奧格斯堡縣的縣府。有大學如哲學學院、教育學院、數所博物館和市立藝術品展覽館、莫扎特紀念館、劇院和動植物園。工業包括機械製造、機密儀器製造、航天工業、造紙及加工。

Augustusburg

奧古斯圖斯堡。薩克森州一位於埃爾茨山脈的城市，人口3000。在1567－73年間修建的宮殿內有數所博物館，其中有二沖程發動機摩托車博物館。

Aurich

奧利希。下薩克森州一位於東弗里斯蘭地區的城市。有關此市的文獻最早見於1270年。

作者： 殺手♂ 2008-4-24 13:05 回復此發言

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3 回復：【轉】德國城市簡明介紹
Backnang

巴克南。巴登－符騰堡州的一縣城，人口31300。是德國製革業中心。羅馬－哥特式城市教堂和市政廳建於17至18世紀。

Bad Dürkheim

巴特迪克海姆。此市是萊茵蘭-法耳茨州巴特迪克海姆縣的縣城，人口18500，面積103平方公里。這里是有名的療養浴場，包括砷鹽泉、鹽溫泉。市內有法耳茨博物學博物館。這里的葡萄種植業發達，每年舉行迪克海姆香腸集市（Dürkheimer Wurstmarkt）——這一葡萄酒節早在1417年就有記錄。景點有建築於13世紀的哈爾登堡（Hardenburg）遺跡和建築於11世紀的林堡修道院遺跡。

Bad Ems

巴特埃姆斯。萊茵蘭－法耳茨州一位於拉恩河畔的城市。人口9800。此市是萊茵－拉恩縣的縣府。羅馬式教區禮拜堂建於12世紀。整個市容呈古典主義後期風格。巴特埃姆斯的礦泉浴場有名，威廉一世在這里療養時曾經住過的療養院目前依然存在。

Bad Homburg

巴特霍姆堡。黑森州的一城市，人口51600。此市是多個聯邦機構的所在地。市內有修築於1680－95年間的弗里德里希堡。在羅馬時期，巴特霍姆堡就是一居住區。

Bad Honnef

巴特霍涅夫。北威州的一位於萊茵河畔、七山腳下的一城市，人口22400。有礦泉浴場和建於約1500年的哥特後期的教區禮拜堂。

Bad Iburg

巴特伊堡。下薩克森州奧斯納布呂克縣（Landkreis Osnabrück）的一城市，人口11500。工業主要為鋼絲繩製造和木材加工業。

Bad Karlshafen

巴特卡爾斯哈芬。黑森州的一城市，人口4200。

Bad Kissingen

巴特基辛根。巴伐利亞州巴特基辛根縣（Kreis Bad Kissingen）的縣城。位於弗蘭肯薩勒河河畔，面積59平方公里，人口21500。

Bad Laer

巴特拉爾。下薩克森州奧斯納布呂克縣（Kreis Osnabrück）的一集鎮。位於托伊托堡森林的南部山坡，人口8900，面積47平方公里。有鹽泉浴場。

Bad Mergentheim

巴特梅根特海姆。巴登—符騰堡州美因陶伯爾縣（Main-Tauber-Kreis）的一城市，位於陶伯爾河谷，面積130平方公里，人口22200。市內的聖約翰城市教堂建於1300至1607年間。

Bad Neuenahr-Ahrweiler

巴特諾伊納爾－阿魏勒。萊茵蘭－法耳次州一位於阿爾河下遊河谷的縣城。阿魏勒是德國葡萄種植和經營中心；巴特諾伊納爾是一療養地，有礦泉水溫泉浴場和賭場。

Bad Oeynhausen

巴特奧尹豪森。北威州一位於拉文斯貝格爾蘭及韋雷河畔的城市，人口46100。市內有德國童話和威悉地區民間傳說故事博物館、賭場及溫泉浴場。

Bad Oldesloe

巴特奧爾德斯洛。石勒蘇益格—荷爾斯泰因州施托馬恩縣（Kreis Stormarn）的一城市，位於貝斯特河（Beste）注入特拉夫河處，人口23300，面積53平方公里。過去是一制鹽地，現工業以農業機械製造和食品工業為主。

Bad Pyrmont

巴特皮爾蒙特。下薩克森州哈默爾恩—皮爾蒙特縣（Kreis Hameln-Pyrmont）的一城市，位於埃默爾河畔。人口22100，面積62平方公里。有鹽泉療養浴場。

Bad Reichenhall

巴特賴興哈爾。巴伐利亞州位於薩拉赫河畔的一縣城，人口17500。此市有鹽水泉供療養人員進行克奈普氏療法。

Bad Salzuflen

巴特薩爾佐夫倫。北威州的一城市，位於比勒費爾德的北面，人口52900。此市有溫泉和鹽水泉。

Bad Schandau

巴特山道。薩克森州一位於易北河畔的城市，人口4500。有含鐵礦泉。此市是易北砂岩山脈的旅遊中心。

Bad Tölz

巴特特爾茨。巴伐利亞州巴特特爾茨－沃爾夫拉策豪森縣（Bad Tölz-Wolfratshausen）的縣城，位於伊薩河上游。面積31平方公里，人口16800。此地有碘浴場，是療養地和冬運場所。

Bad Wörishofen

巴特弗里斯霍芬。巴伐利亞州下阿爾高縣（Unterallgäu）的一城市，位於韋爾塔赫河谷，面積56平方公里，人口13500。次市是德國最古老的克奈普療養地，市內有克奈普紀念館。

作者： 殺手♂ 2008-4-24 13:05 回復此發言

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4 回復：【轉】德國城市簡明介紹

Bad Zwischenahn

巴特茨維什安。下薩克森州一位於茨維什安訥爾湖畔的集鎮，人口23600。

Baden-Baden

巴登－巴登市。巴登－符騰堡州位於黑森林西部的一城市，人口51500。此市是法國北大西洋公約組織部隊在德國的總部所在地。每年在離巴登－巴登市僅8公里的伊費茨海姆有國際賽馬周舉行。此市有溫泉、賭場。

Baiersbronn

拜爾斯布隆。巴登—符騰堡州弗羅伊施塔特縣（Kreis Freudenstadt）的一城市，面積190平方公里，人口16300。

Bamberg

班貝格市。巴伐利亞州的位於雷格尼茨河畔的一城市，人口70200。有天文研究所和天文台、劇院、交響樂團和劇院。工業主要是紡織和電子工業。從班貝格大教堂可以俯視全市。

Bautzen

鮑岑。薩克森州位於施普雷河畔的一縣城，人口49100。工業包括火車車輛及機械製造、電子工業。城區保存中世紀的風貌。

Bayreuth

拜羅伊特市。位於巴伐利亞州紅美因河畔的一城市，是上法蘭肯專區區府和拜羅伊特縣的縣府。有從1872年起在此市生活過的音樂家裡夏德·瓦格納紀念館。每年，此市都舉行夏日節日文藝會演。

Bendorf

本多夫。萊茵蘭—法耳茨州邁恩—科布倫次縣（Kreis Mayen-Koblenz）的一城市。面積24平方公里，人口17000。

Berchtesgaden

貝希特斯加登市。巴伐利亞州的位於瓦茨曼峰北面的一城市，人口8000。鹽礦和礦泉浴較有名。

Bergisch Gladbach

貝爾吉施格拉德巴赫。北萊茵—威斯特法倫州萊茵—貝爾吉施縣的（Rheinisch-Bergischer Kreis）縣城。人口105700，面積83平方公里。此時位於貝爾吉斯山區，科隆大學在此設有地震觀察站。

Bergkamen

貝格卡門。北威州一位於魯爾區東部的城市，人口49700。工業包括焦煤開采、化工、金屬加工和紡織。此市是在1966年有幾個鄉鎮合並而成。

Berlin

柏林市。是聯邦德國的首都，同時也是一個聯邦州。位於哈韋爾河及施普雷河畔的北德低地，有眾多的湖泊。柏林的地勢高低不同，從海拔30米到115米。面積882平方公里。人口342萬。有很多大學位於柏林，如1809－1810年成立的洪堡大學、1948年成立的自由大學和柏林技術大學。柏林的戲劇學校也很有名。

左圖為柏林的勃蘭登堡大門。

Besigheim

貝西希海姆。巴登–符騰堡州路德維希堡縣（Landkreis Ludwigsburg）的一城市，位於內卡河和恩茨河的匯流處，人口10800。此地區生產葡萄酒，工業有機器製造和工具製造業。市內的哥特風格基督教教區教堂建於14至15世紀，其中有精美的雕刻聖壇。早在公元1220年左右，貝西希海姆就獲得了城市權。

Biberach an der Riß

里斯河畔比貝臘赫。巴登－符騰堡州的一縣城，人口28100。

Bielefeld

比勒費爾德市。屬北威州，人口305600。位於托伊托堡森林邊緣。有綜合性大學、教育學院和多所專科大學。工業包括紡織和制衣、食品、機械製造和出版工業。

Bietigheim-Bissingen

比提希海姆－比辛根。巴登－符騰堡州的一城市，位於內卡河谷的中游恩茨河注入內卡河處，人口40000，此市有1200年的歷史，比提希海姆的老城區現已列為古跡保護。

Bingen

賓根。萊茵蘭－法耳茨州在納厄河匯入萊茵河處的一城市，人口22100。盛產葡萄酒。萊茵河在此市有一島，島上有「鼠塔」。

Blaubeuren

布勞博伊倫。巴登－符騰堡州的一城市，人口12000，面積79平方公里。

Böblingen

伯布林根。巴登－符騰堡州一位於舍恩布赫的一縣城，人口45600，面積39平方公里。工業主要為汽車製造和計算機工業。

Bochum

波鴻市。屬北威州，人口386200。有魯爾大學、航天研究所。是重工業城市如汽車製造。

Bodenwerder

博登韋爾德爾。下薩克森州位於威悉河畔的一城市，人口6000。有碘礦泉，此市是吹牛大王明希豪森的家鄉。

Bonn

波恩市。屬北威州，人口276500。位於萊茵河畔科隆灣，波恩市的海拔高度為50到165米。它是許多研究機構和社會團體的所在地。市內有貝多芬出生地。1949年至1990年波恩是聯邦德國的首都。

作者： 殺手♂ 2008-4-24 13:05 回復此發言

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5 回復：【轉】德國城市簡明介紹

Bönnigheim

伯尼希海姆。巴登–符騰堡州路德維希堡縣（Landkreis Ludwigsburg）的一城市。人口7500，面積21平方公里。工業包括紡織、傢具製造和葡萄酒釀造。

Boppard

博帕德。萊茵蘭—法耳茨州萊茵—洪斯呂克縣（Rhein-Hunsrück-Kreis）的一城市，位於萊茵河中游。面積75平方公里，人口16400。工業以金屬工業、農業以葡萄種植業為主。市內有公元4世紀建造的羅馬要塞Boudobriga，城市現在的名字即源於此要塞。在Bad Salzig城區有硫酸鹽泉。

Borkum

博爾庫姆市。下薩克森州的位於博爾庫姆島的城市，人口8400。有北海海濱浴場。

Brake (Unterweser)

布拉克（下威悉河）。下薩克森州Wesermarsch縣的縣城，位於威悉河的左岸，人口16600。此市有內河港和遠洋港口。工業主要為造船、塑料加工和電子工業。

Braunfels

布勞恩費爾斯。黑森州一位於韋茨拉爾市西南面的城市，是一空氣療養地。面積47平方公里，人口11500。市內有建於13至14世紀的宮殿和眾多的木架房屋建築。

Braunschweig

不倫瑞克市。下薩克森州，人口252200。位於奧克河畔，市內有許多古老的教堂。政府部門有聯邦農林所、聯邦物理技術所和聯邦航空局。

Bremen

不萊梅市。是不萊梅州的州府，位於威悉河的下游，人口544300。有大學和數所專科大學、內陸港和海港、海外博物館、國立圖書館和國立檔案館。工業主要是由和港口有關的企業組成。

格林兄弟的童話「不萊梅樂隊」中的動物雕像，已成為不萊梅的象徵，見左圖。

Bremerhaven

不來梅港市。不來梅州，人口129400。蓋斯特河在此市匯入威悉河。有多所博物館如德國航海博物館、漁業博物館等。不來梅港的魚市有名。1847年的此城是美國到歐洲大陸航線的終點站。

❷ 機械設備與維修個人簡歷範文怎麼寫

個人基本簡歷

簡歷編號：

更新日期：
2010-01-28
無照片

姓名：

國籍：
中國

目前所在地：
廣州
民族：
漢族

戶口所在地：
梅州
身材：
173 cm75 kg

婚姻狀況：
已婚
年齡：
41 歲

培訓認證：

誠信徽章：

求職意向及工作經歷

人才類型：
普通求職

應聘職位：
機械/設備維修類：液壓、氣動維修、技工類：機加工維修、工裝夾具、電子/郵電/通訊類：通訊設備

工作年限：
18
職稱：
無職稱

求職類型：
全職
可到職日期：
隨時

月薪要求：
2000--3500
希望工作地區：
廣東省

個人工作經歷：
公司名稱：
白雲區威尼達公司起止年月：2006-09 ～ 2010-01

公司性質：
所屬行業：

擔任職務：
機械設備部長，設備主管

工作描述：
從事於超聲波、冰箱設備、面巾紙設備的維修、改造和管理工作

離職原因：

公司名稱：
陽江市通訊設備公司起止年月：2004-12 ～ 2006-08

公司性質：
所屬行業：

擔任職務：
設備管理員

工作描述：
從事於研磨機光纖固化爐、光纖汽動壓鉗的設計製造、維修，還有裁纜機、移印機、真空脫泡機、高低溫恆溫箱、激光焊接機、端面檢測儀、監視器、超聲波清洗機、數控剪板機、數控折彎機、數控沖床、數控車床。噴塗設備的燃燒機，流水線設備等的管理維修保養。另外還有誤碼儀、JDS反向測試儀，條紋干涉儀，溶接機、光攻率計，手持多橫光源等等的管理和對外聯絡的維修工作

離職原因：

公司名稱：
南海小塘制罐廠和永華車業公司起止年月：2002-04 ～
2004-11

公司性質：
所屬行業：

擔任職務：

工作描述：
從事五金模具的裝、拆、修、液壓彎管機、液壓波口機、電滋閥汽動界管機的維修和管理保養工作，另外還親自負責主持製造裝配數控等離子切割機，鈑金製造用的設備

離職原因：

公司名稱：
番禺建業公司模具廠起止年月：1999-10 ～ 2002-03

公司性質：
所屬行業：

擔任職務：

工作描述：
從事設備管理和維修、有機加工、吊機、空氣壓縮機、數控銑床、線切割、電火花、叉車的維修和日常保養

離職原因：

公司名稱：
廣州市廣船國際股份公司造船分廠起止年月：1989-07 ～
1999-05

公司性質：
所屬行業：

擔任職務：
從事機械設備維修和保養

工作描述：
有國產柴油機、美國康明斯柴油機、日本三凌柴油機、空氣壓縮機、日本、西德500t大型三星滾油壓機、80t、150t大型載重平板數控液壓設備車。國產的東風解放、紅岩長貨卡平板車、5t、3t寶雞、靖江、杭州、合力、廈門林德叉車。16t、20t汽車吊、英國製造的數控液壓拐彎機，等離子數控切割機。數控剛板預熱處理的流水線設備，本公司製造的15t、30t、50t車間行車吊機，100t、120t的高架吊機、加工設備的車床、銑床、刨床、內外園磨床、卧式磨床、鏜床、插床、鋸床、剪壓床、沖床、折骨機、銑齒床、滾齒床，丹麥芬蘭聯合設計的數控打沙金屬噴塗的大型船體化工設備等等

離職原因：

教育背景

畢業院校：
湖北省武漢市船舶工業學校

最高學歷：
中專
畢業日期：
1989-07-01

所學專業一：
機械製造系
所學專業二：

受教育培訓經歷：
起始年月
終止年月
學校（機構）
專業
獲得證書
證書編號

1983-09
1986-07
廣東省五華縣龍村中學
高中
畢業證

1986-09
1989-07
湖北省武漢市船舶工業學校
機械製造系
畢業證

語言能力

外語：
英語一般

國語水平：
良好
粵語水平：
良好

工作能力及其他專長

機加工設備，液壓，氣動元件，叉車，吊機，通訊設備，發動機，空壓機，五金沖壓工裝，模具夾具等。

詳細個人自傳

工作地區：不限

個人聯系方式

通訊地址：

聯系電話：

家庭電話：

手機：

QQ號碼：

電子郵件：

個人主頁：

❸ 數控沖床模具架大概需要多少錢

每個地區和廠家的價格是不一樣的，你要加工什麼東西，你要找性價比高的加工廠家你就到對鉤網上去上面的廠家沖床模具加工的便宜

❹ 糍粑的特點是什麼 ，急急急急急急

糍粑是用熟糯米製作而成的，是我國南方流行的一種美食。一般人們都在春節之前製作糍粑，它象徵著豐收和團圓，是過年的必備之物。

糍粑的製作方法：

用糯米浸泡一天以上，然後濾干水分，放置甑里蒸熟，再倒入石舀舂爛至膠狀，在器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團或餅狀，也可以用特製的模具印成各種圖案，置於通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，能長時間保存。使用的方法很多，可油煎、水煮、火烤，還可用微波爐或光波爐加熱。

糍粑特點：

糍粑是傳統的風味菜餚，口感松化柔軟，再加上又香又甜的配料，更是色美味鮮，讓人胃口大開，停不下嘴來。。。

❺ 糍粑的來歷

相傳春秋戰國時期，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國的有功之臣。越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難。

在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城牆挖地，人們驚奇地發現，城基都是用熟糯米壓製成的磚石。原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後，作為城牆的基石儲備下來的備荒糧。

人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。後來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米製成像當年「城磚」一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。

(5)梅州模具架多少錢擴展閱讀:

糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。糍粑，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。

糍粑，南方各族小吃，流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。

多數地區的人習慣於在臘月打糍粑；在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶；四川地區的人在中秋節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品。

在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗製成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。

❻ 糍粑的來歷

[編輯本段]概述糍粑是用熟糯米飯放到石舀、石槽里搗碎成糊狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。 [編輯本段]製作工藝糍粑，閩北各縣市都有，又以武夷山最為盛行，糍粑是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，能長時期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，還可用微波爐加熱。 [編輯本段]各地差異多數地區的人習慣於在臘月打糍粑；在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶；四川地區的人在中秋節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅其名的必備佳品。在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗製成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。
客家--在梅州客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做糍粑的習俗。糍粑的製法是：取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進木甑里蒸糯米飯，放進石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫「打糍粑」。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。經過用力舂搗，使之成羹狀，然後做成如雞蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。客家農村有句俗話：「十月朝，糍粑粄子碌碌燒。」說的是每逢農歷十月初一，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰。
閩清--在清代古民居薈萃的閩清坂東鎮，糍粑，是當地人用當地優質糯米經水泡後，放進飯甑蒸熟後倒進石臼，一人用木杵舂，一人翻動，一下一下，直舂到米飯粘稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱「打糍」。然後裝進盆里，加香油點潤，用手搓成塊，搓成丸，放進裝有炒熟磨細的芝麻、花生、豆、糖的碗中滾過沾滿後即可食用。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，多吃不膩。考究的吃法是將糍粑搓成丸子，和肉片、菜梗、香菇、墨魚、大蒜、辣椒等一起拌炒，香辣可口，是餐桌上的一道好菜。
從前，閩清鄉下家家戶戶都備有木杵、石臼等打糍粑的工具，逢年過節，每家都會打糍粑。這時，孩子們歡天喜地圍看大人們打糍粑，直看到大人把打好的糍粑放在盆里，搓成丸子，香噴噴的金黃透亮的糍粑真饞人，恨不得馬上吃到口。吃糍粑真得費一番工夫，糍粑又粘又稠，沒法掰開吃，偏偏鄉下人喜歡大塊吃肉，大口喝酒，自然也喜歡把糍粑丸子搓成巨型，吃起來才有味道，這苦了溫文爾雅的城裡人，面對這巨型糍粑丸子，真是又想吃又怕粘，更怕吃相不雅被人笑。不過廚師想到了這點，把傳統的糍粑碩丸細化，做成蘋果大小的小丸，但還是能掰開吃，仍不失原來特色。不過，要想品出吃粘糍粑味，最好是試試吃大糍粑丸，佐以大塊豬肉，大碗的燒酒，體驗農家生活，別有情趣。
桂林--糍粑製作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。
貴州——納灰村裡打糍粑 納灰村，位於貴州黔西南州興義市郊萬峰林風景區下五屯，是一個布依族聚居的村寨。納灰村的遊客不多，隨意去村裡任何一家都可以學習到打糍粑。當地人說如果要做糍粑，頭天就要把精選的糯米用清水泡在桶里，等完全泡漲了，就裝到專用的蒸飯器具——甑里去蒸。甑是用厚厚的木片箍成，直徑通常在半米左右，上寬下窄，下部置一竹篾片編成尖頂斗笠形的隔板，既可以使米不沾上鍋里的水，又方便蒸汽進入。
濃濃的米香已經開始不斷地從廚房溢出，蒸到九分熟的時候，起鍋，將蒸好的糯米飯倒進石臼里。打糍粑看起來容易，打起來還真不簡單。一般初學者的木棍不是一會被糯米黏住，提不起來，就是一會相互「打架」，沒多久就會感到手臂軟綿綿地沒有力氣。當地村民結實說打糍粑其實是個技術活，講究快、准、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性。
把打好的糍粑從石臼中取出，放在事先鋪好一層黃豆粉的簸箕里，在這里進行最後的加工。在手上黏蜂蠟或茶油，從糍粑上取下一小塊，搓成坨，然後壓扁，包上黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料，一個熱乎乎的糍粑團就做好了。
湖南--用當本特產的大型香葉包糍粑
1,用糯米蒸成米飯,
2,用石器將糯米飯打成粘狀.
3,從山上采來當地特產的一種大型葉類植物的葉子, 雙手掌大小
4,將葉子洗凈, 把粘狀糯米包成單手掌大小, 糍粑做成.
5,放置陰涼處, 可保存15天到30天左右. 可能與葉子的特殊作用有關.
6,吃的時候, 將粑浸水片刻,再埋到灰火堆里,10分鍾取出.
此時將外面的葉子撕掉, 糍粑松軟,香氣撲鼻. 與葉子的香味有關.
湖南紫鵲界——水車打糍粑 逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：「糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。」
糯米曬幹了，洗凈了，放進木甑，上了氣蒸。蒸到九分熟的時候，起鍋，兩個人提了甑把，疾步走進院落，兜頭倒進一個巨大的石臼里。兩條粗壯漢子舉起手腕粗的棗木大棍，呼兒嘿喲地打起來。這打糍粑很有講究，追求「快、准、穩、狠」四個字。兩個人圍了石臼，各站一方，手中的木棍下去要快，收起也要快，糯米粘性太強，免得棍子和米粘在一起；准頭要足，兩根木棍此起彼伏，都要打在同一個地方，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實；穩說的是握棍的手要緊，用力要均勻，不能前面噼里啪啦賽疾風驟雨，後面力氣用盡了，軟綿綿的跟不上趟，那這臼糯米就算廢了；狠不用說，當然是手腕子、臂膀的力氣要綳得足，散得暢……如此這般，漢子們一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎得一個團，兩支木棍架起來，擱上撒麵粉的案板，分成大小不一的小團，塞進刻花的木模，那糍粑就成形了。
剛做好的糍粑是軟的，從木模里拿出來後，手腕一抖，糍粑在空中轉上幾個圈，圓圓地落在曬席上，再蓋上被單，溫度降下來後就好了。做糍粑很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，後用手或木板壓，做得光滑，美觀。小糍粑做完後，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫「破籠粑」，象徵「五穀豐登」，又顯示農家人大方。
湘西土家--土家人素有「二十八，打粑粑」的說法。每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：「糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。」小糍粑做完後，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫「破籠粑」，象徵「五穀豐登」，又顯示土家人大方。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是後生男子漢打，兩個人對站，先揉後打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，後用手或木板壓，要做得光滑，美觀。
糍粑，湘西一般在的冬日裡才能吃到，吃它的方法很多。最過癮的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西陰寒潮濕，為了作熱取暖，一般人家都會燃起火爐火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易。烤糍粑的過程，最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內里卻是生硬的。而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。受熱後的糍粑可不是好對付的，熾熱的高溫黏著你的手指燙，燙的人幾乎斷了想吃的念頭。但一想入口綿軟香甜，又不得不就範。糍粑在火氣下催的漸漸鼓脹，表皮微微隆起，象一個大包子就大功告成了。此時將表皮弄破，會有一股白氣升騰，可見內里雪白，拿在手裡軟乎乎的，心裡升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急，以免燙了口舌。
具體做法：
糯米洗凈蒸熟。
茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，塗抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。
把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地「打」。大冬天的，光著膀子還要流汗。
糯米搗成泥以後，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。
糍粑可以存放很長時間，如果放在大水缸里，用水浸泡，定時換水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或將糖灌入糍粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土製的紅糖片，那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的鋪上一層，如有廚房設備，糍粑亦可用油煎熟吃, 切塊用甜酒煮熟吃，各有風味。
四川--四川涼糍粑色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。
四川打糍粑一般都是中秋節。剩下的多餘糍粑可以留到日後加雞蛋或者醪糟煮來吃，比較甜。
製作方法：
1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。 [編輯本段]打糍粑風俗打糍粑是中國南方各地的春節風俗，各地因民族不同而各有差異。臘月里「打糍粑」是一年中的大喜事，全家都高高興興的，親戚鄰居都來幫忙。小孩子知道，一做糍粑就快要過年了。民國時期的《永順縣風土志》中記載：糯糍粑，系糯米飯在石臼中杵如泥，壓成團形，形如圓月，大者直徑約五尺，尋常者約四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直徑五尺的糍粑，大約是祭祖等特殊場合才用。

❼ 喝茶的茶具里有小桶杯幹嘛的

，牽連了多家紫砂產品生產企業，更是將全部紫砂行業推到風口浪尖上。

紫砂煲內膽生產車間里，工人在修整內膽外形。

做好的紫砂煲內膽泥胚要先自然風干，再拿到窯里燒制。

●除了宜興，還有哪裡生產紫砂土？

●紫砂產品是否天然，誰說了算？

●國度同一標准出爐前，有必要談紫砂色變嗎？

近日的「紫砂門」事件，牽連了多家紫砂產品生產企業，更是將全部紫砂行業推到風口浪尖上。

連累其中的，還有廣東省梅州市大埔縣。

此前，受到牽連的本地紫砂煲品牌「三源」站出來聲明稱，本品牌紫砂系列產品經質檢部門檢測，質量及格。產品內膽產於廣東梅州大埔縣，使用的原料是真正的紫砂陶土，盡非摻假內膽。

「紫砂門」事件遠未平息，「只有宜興才產紫砂，市場充滿假冒偽劣紫砂產品」的觀點在「紫砂門」事件中愈甚囂塵上。

紛紜攘攘中，南都記者的追訪就從梅州市大埔縣開端。

藏在深閨的大埔紫砂

「沒找到大埔前，我們也以為只有宜興才產紫砂，但進進這個行業，才發明本來廣東也有紫砂礦躲，只不過是少有宣揚而已。」盛發電器董事長助理蘇育良說。

最平紫砂壺五元一個

2010年6月3日晚6點，雨。一天的匆倉促車程後，記者踏上高陂的土地，這是梅州市大埔縣的一個小鎮，位於粵東北，毗鄰福建省。

高陂的雨已下了幾天，但仍沒有澆滅「紫砂門」事件的熱度。當我們來到小鎮上一些小店展訪問，一位賣紫砂茶具的阿姨關懷地問，「三源的紫砂煲檢測了嗎，有無問題？」此前在佛山欲自證清白的三源，其紫砂煲內膽正是高陂所產。

小鎮上，隨街可找到賣紫砂茶具或紫砂公仔、紫砂雕塑等工藝品的小店展。據稱，這些產品來自當地幾家紫砂陶器生產企業，主攻日本或歐美市場，多數為O EM產品。

街面上所售的紫砂茶具並不精緻，個別會加印「宜興紫砂」字樣，壺口造型為大啟齒，正是適應日本茶道的造型。

「我們這里不出純手工壺，全是機械化生產，所以產品沒有宜興那樣出名，工藝程度與珍藏價值不如它們」，有當地紫砂商人如此介紹。

「紫砂門」事件剛起，當地紫砂產品出口也受到一定影響，在向出口方供給了相關檢測報告後，據稱當地紫砂品出口已恢復如常。

當地人說，這里生產的紫砂，「差一點的五塊一個，好一些的十來塊」。對他們而言，紫砂並不「金貴」，只是一種很普通的陶土。

記者從廣東輿圖出版社2007年版的廣東省輿圖集上看到，關於大埔縣的自然資源，特殊提到紫砂陶土。記者翻閱當地多本文獻材料，一本《大埔陶瓷志》同樣提到其作為廣東省最主要的陶瓷原料基地之一，有制陶(紫砂陶)的大批原料。裡面提及，1978年5月至1979年2月，廣東723地質隊和大埔陶瓷原料廠地質職員對大埔瓷土資源進行勘察，勘查瓷土礦儲藏量計有5億萬噸，紫砂陶土1億噸。

大埔縣陶瓷產業治理辦公室副主任黃小濤介紹，「大埔的陶瓷史已有4000多年的歷史，老祖先早就有應用這里的紫砂陶土礦藏製作陶器的歷史有800多年。但是，由於政府沒有大范圍地組織開礦，都是民間開挖利用，以小作坊為主，一方面缺乏工藝人才，另一方面在產品上又以自給自足為主、生產水缸、陶罐、陶缽等大件適用產品為主，因而大埔紫砂沒有宜興紫砂那樣的名氣。」

黃小濤說，「跟宜興比擬，大埔紫砂就像藏在深閨中，不為人知。」

1984年始產紫砂內膽

《大埔陶瓷志》中有這樣的記錄：「1984年，大埔陶瓷研討所應用豐盛的陶土資源，研製勝利紫砂陶器產品，物化指標符合尺度，與陶都宜興紫砂陶產品一致，有紫紅色、黑褐色兩種，產品已批量生產，銷往國內外。」這被以為是大埔在紫砂陶土利用上的一個歷史性改變。

黃塘瓷廠是當年大埔的國有陶瓷生產企業，1984年就具備了生產紫砂煲內膽的工藝。年過七旬的該廠老廠長羅應強拿出一隻於當年生產的電子煲，煲的內膽與現在市面上所見的紫砂內膽並無太大差異。羅應強介紹，現在的紫砂內膽燒制流程與當年大致一樣，「紫砂是一種天然礦藏，須要長時光風化作用，往除雜質，研磨成末，再按必定比例加上有粘性的粘土燒成，當年燒制的溫度也到達1130度(現在溫度通常是1200多度)。」

羅應強稱，「之前的大埔，在運用紫砂上，都是生產大件產品。當時就有人想，缽、罐等產品也可以用紫砂陶土來做，於是廠里想嘗試燒制紫砂電子煲內膽。當年，在華南理工大學一位教授與當地引導的支撐下，黃塘瓷廠開始研發紫砂泥內膽的應用。」可以斷定的是，這是大埔紫砂礦利用從小規模利用到大范圍自主研發的一個轉折點。

「當年我們的紫砂內膽產品有各種規格，價錢在十到十二元之間，效益比工業生產紫砂壺要好一些。產品在1986年大量量生產，2年多里生產了20多萬個內膽，供給給南海一家電器廠做內膽，產品以出口為主」。

羅應強回想，當年用隧道窯燒制紫砂煲內膽，看到一排排內膽被燒制出來，心裡很是沖動。但後來廠家不再提貨，內膽大批滯銷，黃塘瓷廠也因此陷入困境。在羅應強家裡，還存有當年沒賣出的多個紫砂內膽，有些成了花盆，有些成了魚缸。

而大埔紫砂與盛發電器合作推出「三源」紫砂煲，則要等到十多年之後。1997年，盛發電器開端推出自有品牌「三源」紫砂煲，電子煲在佛山生產，紫砂煲內膽則在高陂生產。

「沒找到大埔前，我們也以為只有宜興才產紫砂，但進入這個行業，才發現本來廣東也有紫砂礦藏，只不過是少有宣揚而已。」盛發電器董事長助理蘇育良回想。

黃小濤對大埔出產紫砂、但不為人知的解釋是，「沒有宣傳，缺乏人才」。

據稱，當地原有陶瓷美術專業學校，但由於對人才培育與應用不夠，很多人才流失到其他處所，如佛山、潮州等地，最後連專業學校都停辦了。於是，在陶土資源豐盛的大埔，當地陶瓷生產走上了與佛山、潮州等地不同的門路，以O EM為主。特殊是紫砂陶製品的生產，當地代

紫砂煲膽是如何出生的

王明說明，實在廠家只須要添加本錢才一兩塊錢的耐火資料如氧化鋁，就可實現內膽蒙受較大冷熱變更的功效。但是，要打天然的旗幟就不能添加化工物資，所以其在配方中還是只保存了應用來自自然的材料。

礦石生產前先充足風化

三源紫砂內膽專供商廠長王明(化名)現在的心態有點像當年的羅應強。面對著上萬件製成但未燒的內膽，他意識到「紫砂門」的宏大影響。他的擔憂是，假如「紫砂門」連續堅持在現在的狀態，即威望機構失語，這個行業可能會走向消亡，「到時可能就要像老廠長一樣，用生產出的內膽來養魚種花。

記者來到三源紫砂內膽製作廠時，車間外堆放著一堆堆紫砂礦與粘土，這是紫砂煲的重要材料。

5月23日」紫砂門「事件產生後，這里的窯爐就停下了運轉，內膽生產也慢慢減量。」但我們沒有完整停下來，由於紫砂內膽生產，並非一天可製成，最少也得經過20天。在不明白事態如何發展的情形下，還有生產「。

據介紹，紫砂煲內膽生產的第一步，是將紫砂礦石袒露在空氣中，讓其充足風化，疏鬆成小顆粒。」風化時光越長，製造後果越好。由於風化作用下，礦石與氧接觸充足，質地變革均勻。放上一年兩年是最好不過。我們拿礦多是要提前拿，就是為了令其風化時間足夠長。「王明稱。

內膽生產現場彷彿一個大「倉庫」。在這里，經修胚最後定形的內膽已有上萬個，放在架子上風干後，就差最後一道工序——— 進窯燒制了。

盛發電器董事長助理蘇育良先容，由於紫砂煲生產與白瓷或其它材質的瓦煲生產流程不一樣，所以紫砂煲須要有更長的生產時光，「下了訂單後，有些客戶會不懂得為何要等上近個月才有貨」。

內膽生產進程中，球磨機是必不可少的。它的作用是通過不斷地轉動將礦石與粘土均勻地和在一起。球磨機不停地運轉時，其圓桶中，礦石與粘土等材料通過不停翻滾最後形成均勻的泥漿。

泥漿要變成可以製造的熟泥，需經過多層過濾往掉雜質細砂，再經過攪拌壓濾即脫水程序，之後剩下質地較乾的泥巴。由這些泥巴壓成的泥塊呈有光澤的烏玄色，接近巧克力色。隨後，泥塊進進練泥機，被定量切成製作一個紫砂內膽的份量。

接下來是制坯。即將泥塊製成內膽外形，這樣的流程與其它陶器的流程並無不同，通過必定模具將熟泥成形，幾分鍾後取出，隨後是修邊工作，再上架風干，最落後入窯爐燒制。

為求天然不加化工品

在大埔，紫砂礦藏並非僅一處有產。在王明的指引下，我們來到三源紫砂煲內膽所用紫砂礦的出土處。

車繞著大山迴旋而上，快到目標地時，王明指著遠處一些袒露出來的紫紅色山體說，山上有礦。行至大范圍開挖地段，記者發明，礦山的一處山頭已開挖近半，還有一台發掘機正在工作。王明率領我們繞到後面一處山頭，說明道「裡面的礦更好」。在這個山頭，已沒有機器在運轉。在色彩上，這里比外面山頭要更紅、更深一些。

記者繞著山頭訪問察看，各處礦躲浮現的色彩會有細微不同，有些處所更發黃，有些更加發紫，「礦藏各處確定有一些不同，礦前、礦中、礦尾更是不一樣，每一塊礦也會有成分的不同。我們在制煲時，在比例上就要進行必定的調劑，以實現每次生產出來的煲膽色彩大致相近」，王明先容。

據王明流露，每家企業制煲膽的配方都會有所不同。例如三源的煲膽，所用資料是紫砂礦與粘土等自然礦土，都是自然的東西。「三源的產品，在銷售中都會宣揚不能驟冷驟熱，很多花費者對這一點不能懂得。應用進程中，因煲膽受到驟冷驟熱的影響而爆裂了，被投訴過多次。」

王明說明，實在廠家只需要添加本錢才一兩塊錢的耐火材料如氧化鋁，就可以實現內膽蒙受較大冷熱變更的功效。但是，要打天然的旗幟就不能添加化工物資，所以其在配方中還是只保存了使用來自天然的材料。

王明的先容，似乎佐證了此前「三源」有關「本品牌紫砂產品內膽使用的原料是真正的紫砂陶土，盡非摻假內膽」的聲明。

天然與非天然之爭

大埔縣陶瓷產業研究所所長劉欽志說，由於對行業的不懂得，有些人檢測紫砂製品真假時，要看紫砂內膽是否百分之百使用紫砂原礦，這完全是一個誤區。

「純紫砂並不存在」

在王明眼中，不額外添加化工材料，只用天然物質來製成績是天然的。他的定義，能得到其他人認同嗎？

在大埔縣陶瓷產業研討所所長劉欽志眼裡，純天然紫砂製品並不存在。

他說，憑多年研討經驗，加上教科書上的知識，「紫砂」在概念上是比擬含混的，多指含鐵高色澤呈紫褐色的紫色陶泥，而非單指一種生產材料。

「它很籠統，不可用單一化學方程式來表達，所以說它不是一種資料，而是一種礦藏，由於是礦躲，其重要成分會相近，但比例上有所不同。另外，受到產地不同影響，其伴生礦或者所含微量元素或者雜質不盡雷同」。

引發「紫砂門」事件的問題之一在於部分企業的不實宣傳，爭辯的矛頭一度指向「天然紫砂」「表裡如一」這樣的產品宣傳口號。

劉欽志表現，任何一種陶或瓷都不可能由單一材料製成，「像燒瓷器的瓷土也是多種材料的合成體。同樣，紫砂礦即使磨成粉末，由於其疏鬆構造，耐性不足，也不能直接成型，一定要有粘土來做『嫁衣』」。

他說，由於對行業的不懂得，有些人檢測紫砂製品真假時，要看紫砂內膽是否百分之百應用的是紫砂原礦，這完整是一個誤區。

劉欽志強調，「任何紫砂產品都要參加粘土，純紫砂製成的陶器並不存在。而且粘土所佔比例要達到30%到40%，每家廠家可能在配方上不同，界限在哪裡？要使用原礦到達多少的才叫天然紫砂？還是不管任何比例，只要使用的材料來自天然，就是紫砂呢？」 劉欽志表現，除了紫砂定義含混之外，目前國家對紫砂煲內膽生產也完整沒有標准可言，企業生產完全是按自己的配方來操作，紫砂壺也存在同樣問題。

合成惹的禍？

2005年，中國陶都宜興在紫砂開發上開先河發出開發限令。2006年時，紫砂行業爆出紫砂土價錢由本來千元每噸飆至七八千元每噸。業內人士稱，受到價錢因素的影響，有個別廠家開端嘗試應用一些成分相近的田土加上化學原料來合成「人造紫砂泥漿」，用這種與紫砂原礦成分相近的泥漿製作產品。

網路紫砂吧上，陶瓷專家、高等工程師鍾國其就近日「紫砂門」事件發表的文章《揭開紫砂的面紗》中，談到製造紫砂陶器的原料。他說，製作紫砂陶器的原料各地域都是普遍具備的(某些田土也是製作紫砂的好原料，但要經過相幹部分的同意)，沒有真假之說，依據製造不同的紫砂陶器產品，也可參加上述某種氧化物，也就是專業內所說的配方，而沒有「化學料」之說。

對此，佛山紫砂生產業內部分人士則有異議，他們認為普通陶土進行合成的產品如果也叫紫砂，顯然是沾了光，「那市場會亂了套，紫砂就應當是來自天然的礦物，假如合成的也叫『紫砂』，我們(用天然礦物為原料生產)在這個行業就沒有任何競爭力了」。

多位業內人士表現，由於紫砂礦資源稀缺，價格高，所以才呈現合成產品。天然與合成產品，由於在化學成分上相近，通過成分剖析當然不能得出「作甚天然，作甚合成」的結論。

那麼，應當如何對天然與合成進行界定呢？大埔陶瓷工業研究所所長劉欽志提出，由於所運用原材料與生產流程的不同，天然與合成在同體積情形下，比重可能存在差別，相關部門可以通過試驗室數據進行比對，積聚相關數據作為辨別的根據。

困境召喚國標現身

劉欽志認為，紫砂行業急需由國家或省一級行業協會參與，推進相幹部分首先對概念進行釐清，組織專家召開研究會，制訂出具體到紫砂煲內膽、杯具等產品相應的行業標准。

由「紫砂門」帶來的爭辯遠未平息。

大埔陶瓷產業研究所所長劉欽志認為，這次事件，也點出了紫砂煲內膽與紫砂茶具等產品需要解決目前的困境。即該行業急需由國家或省一級行業協會參與，推進相關部門首先對「紫砂」概念進行釐清，組織專家召開研究會，制訂出具體到紫砂煲內膽、杯具等產品相應的行業標准。同時，標準的制定要合乎實際，不能由單一某個部門「閉門造車」，涉及的部門如質監、衛生、地質等相關部門都要參與，並要向業內相關企業懂得實際情形後再制訂標准。

「我們故鄉盛產紫砂礦，歡迎前來購置。」在網路上搜索「紫砂礦產」時不難發明，除宜興外，國內多處地方聲稱當地有已勘明的紫砂礦。

其中，福建省某縣宣布到網上的一則招商公告中，提到該縣紫砂礦產資源豐盛時，並有如下闡明，「重要散布在城關黃竹坪、南尾山、乍洋的南洋、洋頭等地，盤算儲量為70.65萬噸，若按年開發礦土7000噸計，此礦山可供開采100年以上」。

另外，四川、陝西和安徽各地也不乏對當地紫砂資源進行招商、傾銷的項目開發公告。

記者了解到，一些交通不方便的地方為招商引資，在紫砂陶土方面定價並不高，有的低至幾百元一噸。業內人士稱，這主要看當地的資源是否豐碩，開挖難度及陶土級別等等因素，紫砂業內並沒有十分明白的價格標准。

同時，對於紫砂礦產地的凌亂，劉欽志建議，生產紫砂的處所向國度相關部門匯報，組織專家考核認定後，對礦藏成分進行剖析，分級別頒發相應認證標識。如此一來，就可以看出紫砂礦藏的散布。應用到產品生產時，產品需註明材料原產地。同時，相幹部分對企業生產的進程增強監測，打擊造假行動，特殊是增強對可能溶出的有毒物資的細化檢測。

■「紫砂門」

5月23日，央視《每周質量報告》欄目播出「紫砂黑幕」調查報道，表露所謂「紫砂黑幕」——— 部分生產廠家用普通陶土和化工原料加工假冒紫砂煲，詐騙花費者的現象。

此後，市面上多種紫砂系列產品均受連累。大眾質疑紫砂產品的詰問四起。

佛山本地諸多紫砂品牌均受連累。依立和三源兩紫砂煲企業終極選擇頒布自家原料檢測報告，欲為己正名。

紫砂，到底是什麼？

這個看似頗為專業的問題，擺在了所有人眼前。這個在兩千多年前就運用於陶器生產的礦物陶土，如今被擺放上台，無論是誰，都想用放大鏡將其看個清楚。

有此一說

不能一棍子打逝世

三源紫砂內膽專供商廠長王明：生產一個紫砂煲的時間需要較長，若用普通泥巴再加上化工原料進行合成，固然在化學成分上類似，但是其生產時間則僅需要幾個小時，「攬拌環節上，只四個小時，就做成熟泥，再成形燒制。如果市場上充滿這樣的產品，對於我們真正使用紫砂礦為原材料生產的企業，當然不公正，我們當然盼望質管部門增強治理，讓真正的紫砂產品更有競爭力。

但是現在市場是一棍子打逝世，無論真假，都沒有人信任。

紫砂化學塗料是否有毒？

順德電器專家李少魁：目前紫砂材質沒有國度尺度，但電飯煲所用的紫砂內膽一般是通過飲食用具尺度檢測的，裡面添加的化學成分符合標准。

事實上，家裡用的碗、碟都有用含有鎘鉛等化學成分的塗料來調節顏色，只不過古代沒有化工，而是直接用礦物顏料而已，碗、碟都可以用，為什麼紫砂煲不可以用呢？

這些化學成分最少到高溫800度以上才會分解出來，家庭用煲湯最高溫度能到達800度？我們炒菜的溫度最高才330度(油炸)。

只要產品通過相關檢測符合飲食標准，為何不能用？

江蘇省陶瓷行業協會副會長、宜興市陶瓷行業協會會長史俊棠：紫砂泥料本身含有多種化學元素，沒有「化工壺」之說。假如有人這么說，那是危言聳聽。為了滿足不同層次顧客的需求，使紫砂壺等紫砂產品和作品顏色鮮艷，需要添加適量的金屬氧化物，我個人認為是可以的，但不能超標。

02-03版采寫：

❽ 這個叫什麼是怎麼做的

這個是糍粑。
糍粑
糍粑（拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste；glutinous rice cake）用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。
糍粑，是南北方各族的小吃，流行於中國南北方地區。
中文名
糍粑
英文名
glutinous rice cake
主要食材
糯米，芝麻，黃豆粉，花生
分 類
小吃，糕點，點心
口 味
香、甜、黏
注 音
[cí bā]
味 道
清幽淡雅、甘甜爽口
菜品特色
糍粑，南方各族小吃，
流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣西、陝西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。糍粑[1] 是以糯米、土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

做法
重慶做糍粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米導入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉、白糖。
糯米具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，能長時期保存。如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右）。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆具體做法：土豆刮皮，清洗干凈後，用蒸籠大火蒸煮熟爛後，放置陰涼通風處讓其餘溫和水蒸氣散發後，再快速倒入特製的石槽里，人工用木質的錘子搗至細膩均勻，有很多氣泡產生，最後用鏟子盛到盆里，依據不同地區的飲食口味可放入白糖，芝麻（南方），陝西陝南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁（北方），口味爽滑，細膩，相對於糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。
湖南糍粑：首先，將糯米淘洗干凈。原先，要將米挑到很遠的井裡去淘洗，因家裡沒有這么多的水來洗。後來，家裡都打了井，也就省了這份挑米的力氣。但我發現，老家一些有力氣的人仍然舍近求遠，寧願挑著米去離村很遠的一口瀑水井淘洗。可能是那裡水質好，淘洗起來更方便的緣故吧！ 將洗好的糯米瀝干水後，在一口大鐵鍋上置一木甑，待鍋里的水燒開後，再將米舀進熱氣騰騰的木甑中用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟時，用文火再蒸煮一段時間，然後就准備打糍粑了。 打糍粑是個力氣活，一人一根木槌，開始，兩人握住木槌使暗勁將石碓里的米飯捱爛。然後揚起木槌對打，你一下我一下，此起彼伏。打的過程要趁熱打粑，越快越好，如時間久了，米飯冷了不僅難以打爛，而且手捏糍粑時也捏不動。同時，打糍粑還得有技巧，要不時用木槌將糍粑撬起翻動，否則，有些沒打著的仍是飯粒，吃的時候就咯嘴了。 還有，打糍粑時要有眼色，把握好節奏，不然，就會將木槌砸在對方的木槌上或石碓上，不僅虎口震痛，木槌也易被砸爛。因此，並不是每個有力氣的男子漢就會打糍粑的。我成年剛學打糍粑時，不是將木槌打在對方的木槌上，就砸在石碓上。一場糍粑打下來氣喘如牛，手臂酸痛，虎口發麻。 經過一陣「嘭咚、嘭咚」的砸打後，將打爛的糯米飯從石碓里摳出來，女人們立即圍著方桌，一人扯一綹糍粑捏起來。捏糍粑當然也有技術，熟練的但見兩手翻動，右手指配合左手大拇指和食指，幾捏幾捏，然後右手一擰，一個又圓又白、冒著熱氣的糯米團擺在了桌上。如果不熟練，不但捏不圓，而且半天捏不成一個。捏糍粑中要不時在手上搽些黃油和蛋黃，這樣不會粘手。 待糍粑捏好後，然後將另外一張四方桌翻過來壓在上面，這個時候是小孩子們最快樂的時刻，紛紛爬到桌子上去踩壓蹦跳。待大人將桌子抬開後，一個個薄薄的圓形狀糍粑呈現在面前。然後，小孩子爭著用蘿卜刻成的五角星或囍字印章，粘上紅色汁水蓋在糍粑上。這時，糍粑就算做成了。 當然，打糍粑時讓孩子們開心的是，還能不時吃上一坨糯米飯，當大人們將打出來的糯米飯倒入石碓之際，這時，貪吃的孩子們便會躥過來抓一把在手，然後跑到一邊津津有味地吃起來。有時，也會乘大人們不注意，偷吃剛打好還溫熱柔軟的糍粑。 打糍粑、捏糍粑是一個需要多人配合的工作，一般都是幾家人湊在一起打，男男女女，老老少少，笑語喧嘩，更加襯托出過年的喜慶氣氛。小孩子們尤喜歡這種場面，你追我趕，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活。吃糯米飯、上桌壓糍粑、給糍粑蓋紅印戳，都是小時候過年有味的事。

營養價值
多數地區的人習慣於在臘月打糍粑；在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶；四川地區的人在中秋節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗製成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地區的人們也習慣在臘月里打糍粑，將糍粑切成長條狀保存，待吃時再切成片狀。

客家
在廣東梅州、福建龍岩、福建三明等客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做糍粑的習俗。糍粑的製法是：取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進木甑里蒸糯米飯，放進石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫「打糍粑」。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。經過用力舂搗，使之成羹狀，然後做成如雞蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。客家農村有句俗話：「十月朝，糍粑粄子碌碌燒。」說的是每逢農歷十月初一，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰[2] 。

閩清
在清代古民居薈萃的福州閩清坂東鎮，糍粑，是當地人用當地優質糯米經水泡後，放進飯甑蒸熟後倒進石臼，一人用木杵舂，一人翻動，一下一下，直舂到米飯粘稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱「打糍」。然後裝進盆里，加香油點潤，用手搓成塊，搓成丸，放進裝有炒熟磨細的芝麻、花生、豆、糖的碗中滾過沾滿後即可食用。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，多吃不膩。考究的吃法是將糍粑搓成丸子，和肉片、菜梗、香菇、墨魚、大蒜、辣椒等一起拌炒，香辣可口，是餐桌上的一道好菜。
從前，福州閩清鄉下家家戶戶都備有木杵、石臼等打糍粑的工具，逢年過節，每家都會打糍粑。這時，孩子們歡天喜地圍看大人們打糍粑，直看到大人把打好的糍粑放在盆里，搓成丸子，香噴噴的金黃透亮的糍粑真饞人，恨不得馬上吃到口。做好的糍粑要先拿來奉祖宗，並且燒上根香，等香燃完了，大家才能開始吃糍粑。吃糍粑真得費一番工夫，糍粑又粘又稠，沒法掰開吃，偏偏鄉下人喜歡大塊吃肉，大口喝酒，自然也喜歡把糍粑丸子搓成巨型，吃起來才有味道，這苦了溫文爾雅的城裡人，面對這巨型糍粑丸子，真是又想吃又怕粘，更怕吃相不雅被人笑。不過廚師想到了這點，把傳統的糍粑碩丸細化，做成蘋果大小的小丸，但還是能掰開吃，仍不失原來特色。不過，要想品出吃粘糍粑味，最好是試試吃大糍粑丸，佐以大塊豬肉，大碗的燒酒，體驗農家生活，別有情趣。

信陽
信陽糍粑，為信陽傳統名吃，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。「殺年豬，做米酒，打糍粑，腌臘肉！」打糍粑是信陽流行的年俗。 對於信陽人而言，打糍粑的象徵意義甚於物質
意義。打糍粑往往與殺年豬「兩盤同開」。吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁把整個一年都能照亮。如今信陽的傳統年俗正在流失。
打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。年前，家家戶戶打糍粑，親戚鄰居都來幫忙。在打糍粑之前，先將糯米淘凈浸泡兩三天後，放入木質蒸籠大火蒸熟。「為防止蒸鍋水燒干，要不時地沿鍋邊向蒸籠里加水」。
將蒸熟的糯米拿出來放到「地窩子」里，「地窩子」是用紅石頭做的，有80厘米見方，中間掏成半圓，男人們用棗木棒不停地搗地窩子里的糯米，糯米太黏搗著費勁，往往是一群男人，一邊轉圈搗一邊唱號子歌。等到糯米全變成面團沒有米粒而且很黏時，就打好了。剛打好的糍粑，冒著熱氣、聞著清香、摸著柔軟、看著潔白、吃著滑嫩。
將整團的糍粑都拿起來放在一張大門板上，平整成大約5厘米高的樣子，等糍粑慢慢變冷變硬後，用刀切成塊，用瓦缸或桶裝新鮮的冷水浸泡。春節時可以將糍粑油炸、火烤、打湯等，來招呼客人或自己食用。
糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放乾裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個月以上。

桂林
糍粑製作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。

貴州
納灰村，位於貴州黔西南州興義市郊萬峰林風景區下五屯，是一個布依族聚居的村寨。納灰村的遊客不多，隨意去村裡任何一家都可以學習到打糍粑。當地人說如果要做糍粑，頭天就要把精選的糯米用清水泡在桶里，等完全泡漲了，就裝到專用的蒸飯器具——甑里去蒸。甑是用厚厚的木片箍成，直徑通常在半米左右，上寬下窄，下部置一竹篾片編成尖頂斗笠形的隔板，既可以使米不沾上鍋里的水，又方便蒸汽進入。
濃濃的米香已經開始不斷地從廚房溢出，蒸到九分熟的時候，起鍋，將蒸好的糯米飯倒進石臼里。打糍粑看起來容易，打起來還真不簡單。一般初學者的木棍不是一會被糯米黏住，提不起來，就是一會相互「打架」，沒多久就會感到手臂軟綿綿地沒有力氣。當地村民結實說打糍粑其實是個技術活，講究快、准、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性。

湖南
用當本特產的大型香葉包糍粑
1、用糯米蒸成米飯，
2、用石器將糯米飯打成粘狀。
3、從山上采來當地特產的一種大型葉類植物的葉子， 雙手掌大小
4、將葉子洗凈， 把粘狀糯米包成單手掌大小， 糍粑做成。
製作糍粑
5、放置陰涼處， 可保存15天到30天左右。 可能與葉子的特殊作用有關。
6、吃的時候， 將粑浸水片刻，再埋到灰火堆里，10分鍾取出。
此時將外面的葉子撕掉， 糍粑松軟，香氣撲鼻。 與葉子的香味有關。
湖南紫鵲界——水車打糍粑逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：「糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。」
糯米曬幹了，洗凈了，放進木甑，上了氣蒸。蒸到九分熟的時候，起鍋，兩個人提了甑把，疾步走進院落，兜頭倒進一個巨大的石臼里。兩條粗壯漢子舉起手腕粗的棗木大棍，呼兒嘿喲地打起來。這打糍粑很有講究，追求「快、准、穩、狠」四個字。兩個人圍了石臼，各站一方，手中的木棍下去要快，收起也要快，糯米粘性太強，免得棍子和米粘在一起；准頭要足，兩根木棍此起彼伏，都要打在同一個地方，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實；穩說的是握棍的手要緊，用力要均勻，不能前面噼里啪啦賽疾風驟雨，後面力氣用盡了，軟綿綿的跟不上趟，那這臼糯米就算廢了；狠不用說，當然是手腕子、臂膀的力氣要綳得足，散得暢……如此這般，漢子們一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎得一個團，兩支木棍架起來，擱上撒麵粉的案板，分成大小不一的小團，塞進刻花的木模，那糍粑就成形了。
剛做好的糍粑是軟的，從木模里拿出來後，手腕一抖，糍粑在空中轉上幾個圈，圓圓地落在曬席上，再蓋上被單，溫度降下來後就好了。做糍粑很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，後用手或木板壓，做得光滑，美觀。小糍粑做完後，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫「破籠粑」，象徵「五穀豐登」，又顯示農家人大方。

湘西土家
土家人素有「二十八，打粑粑」的說法。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是後生男子漢打，兩個人對站，先揉後打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，後用手或木板壓，要做得光滑，美觀。
糍粑，湘西一般在的冬日裡才能吃到，吃它的方法很多。最過癮的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西陰寒潮濕，為了作熱取暖，一般人家都會燃起火爐火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易。烤糍粑的過程，最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內里卻是生硬的。而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。受熱後的糍粑可不是好對付的，熾熱的高溫黏著你的手指燙，燙得人幾乎斷了想吃的念頭。但一想入口綿軟香甜，又不得不就範。糍粑在火氣下催的漸漸鼓脹，表皮微微隆起，像一個大包子似的糍粑就大功告成了。此時將表皮弄破，會有一股白氣升騰，可見內里雪白，拿在手裡軟乎乎的，心裡升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急，以免燙了口舌。
具體做法
糯米洗凈蒸熟。
茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，塗抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。
糍粑做法
把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地「打」。大冬天的，光著膀子還要流汗。
糯米搗成泥以後，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。
糍粑可以存放很長時間，如果放在大水缸里，用水浸泡，定時換水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或將糖灌入糍粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土製的紅糖片，那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的鋪上一層，如有廚房設備，糍粑亦可用油煎熟吃， 切塊用甜酒煮熟吃，各有風味。
四川--打糍粑一般都是中秋節，四川涼糍粑色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。
把蒸熟的糯米導入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上少量糯米粉，趁熱壓成大的圓餅。其中農村多用火烤，俗稱燒糍粑，非常香脆。
剩下的多餘糍粑可以留到日後加雞蛋或者醪糟（也叫甜酒，是用糯米做成的米酒）煮來吃，比較甜。
製作方法：
1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
雲南
糍粑稍大，直徑20cm左右，可任意切成小塊，用炭火加熱，之後蘸蜂蜜或把蜂蜜放入糍粑，也可以用紅糖白糖代替蜂蜜，ps：要吃快一點，蜂蜜會從固體變成液體，糍粑會從燙手變成硬塊。

❾ 什麼是筍粄，是哪裡的傳統小吃

筍粄是是江南地區的傳統小吃。筍粄、豆粄其製作包括粄皮和肉餡兩部分。粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，製成薄度小圓形粄塊；肉餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（茅竹筍、冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然後用粄皮裹住肉餡，捏穩封口成半月形，放進開水鍋中煮至粄塊浮起即熟，便可加上佐料食用。筍粄味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

筍粄其製作包括粄皮和肉餡兩部分。粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，製成薄薄的小圓形粄塊；肉餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然後用粄皮裹住肉餡，捏穩封口成半月形，放進開水鍋中煮至粄塊浮起即熟，便可加上佐料食用，香滑可口。

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