沒有模具如何做北海道吐司麵包

① 北海道麵包做法竅門

不知道你問的是什麼北海道麵包，就給你寫一個北海道吐司的做法。北海道吐司比起一般吐司增加了牛奶的量，奶香味濃郁。此麵包採用波蘭種，可以讓麵包含水量增大，口感松軟有韌性。 這個配方是450模具兩個麵包的量。做一個的話量減半即可。

用料

波蘭種：

高粉 100g

水 100g

酵母粉 1g

主面團:

高粉 400g

糖 60g還可增加

鹽 6g

雞蛋 一隻

牛奶 120g

淡奶油 135g

水 18g

無鹽黃油 30g

酵母 4g

做法步驟

1、先做波蘭種： 在低於40度的溫水中加入酵母，溶解後，加入高粉拌勻。

2、拌勻後蓋上保鮮膜，發酵至內部組織呈現蜂窩狀，不要發過頭了，發酸就不好了。

3、也可放入冰箱冷藏12小時，低溫發酵。

下面做主面團：

1、准備個不銹鋼盆，（有麵包機的把配料按下面順序放入即可）放入波蘭種

2、放入牛奶，淡奶油，雞蛋，水，酵母粉。

3、再加入麵粉，糖揉和。（麵包機:快速揉面20分鍾）

4、揉至面團不粘手，加入黃油，鹽，繼續搓揉，摔打直到出現手套膜。（麵包機:20分鍾後加入黃油，鹽，繼續快速揉面，直至有手套膜。）

5、面團蓋保鮮膜發酵到原體積兩倍大。

6、手指在面團上戳洞不回縮就是發酵完成了。

7、把面團分166g左右一個

8、分好的面團擀長三折，蓋好保鮮膜鬆弛15分鍾左右。

9、鬆弛好的面團，擀成長條捲起，不用卷的很緊。

10、均勻放入吐司盒進行二次發酵，在濕度80%溫度38環境下發酵到8分滿

11、發酵好立刻放入預熱好的烤箱,（如果烤箱有獨立上下火的情況，上火150下火200。烤制30分鍾。）如果上下火只有一個控制，那烤箱是180度上下火預熱的。

12、放入烤箱保持物體在烤箱中間，180度上下火，兩個吐司一共烤35分鍾，一個吐司一共烤30分鍾，大概第8分鍾左右吐司上色後蓋錫紙繼續烤。

13、烤好後倒出晾涼，切記出爐立刻脫模。

② 如何做北海道吐司麵包

1、除新鮮酵母、黃油把所有材料攪拌均勻成團（不用出膜），蓋保鮮膜放冷藏12小時。

2、冷藏取出後不用回溫開始揉面大概2分鍾後面團光滑時放入新鮮酵母，到擴展階段放軟化的黃油揉至完全階段，也就是手套膜階段。此時面團有彈性可以像拉麵那樣拉開。

3、出缸面溫控制在28度以內，面溫高了組織會粗糙。

揉成光滑的面團准備發酵。蓋上保鮮膜放在28度左右的溫度進行一發（時間控制在1小時左右）。

4、一發結束後分成6份，排氣、揉成光滑的面團，醒15-20分鍾。

5、取一個面團，雙手向中間收攏成㮋圓形，擀開，拍掉氣泡。擀成均勻的長方形，氣泡一定要拍滅。捲起來底部捏緊朝下，蓋保鮮膜醒15-20分鍾。均勻擀開拍掉氣泡，長度大概30cm左右。

6、均勻捲起，圈數2.5-3左右，450克吐司盒裝3個，這里有重點注意啦，底部朝向要一致，寬度要略小於吐司盒，否則烤好後容易拱起不平整。

7、發到9分滿，准備入爐。

8、170度30分鍾，不用蓋錫紙。如果不是低糖盒時間適當延長5分鍾左右，具體視烤箱而定。

③ 想在家中自製麵包，沒有麵包模具可以製作嗎

想要在家中自製麵包，沒有麵包模具也是可以的，我們可以選擇用電飯煲製作麵包，製作出來的麵包松軟可口，非常好吃。

④ 烤箱做北海道吐司，家裡沒有麵包機，求幫忙。

1:白糖、雞蛋混合倒入攪拌桶，攪拌均勻

2:加入高筋麵粉、酵母，麵粉完全吸收水份後揉成面團

3:揉至面團表面光滑不粘手時，加入軟化的黃油，再揉至面團表面光滑，能拉出手套膜為止

4:揉好的面團靜置15分鍾後，將面團分割5份100克的小面團，滾圓，然後用擀麵杖擀成倒三角形，捲成長條，放入吐司模里

5:剩下的面團如同（第4步）操作
6:做好的吐司放入烤箱進行發酵，烤箱調至發酵功能，烤盤裝入熱水，放入烤箱底層，發酵1個小時左右，發酵至模具（8分滿）即可

7:把發酵好的吐司蓋上模具面蓋，放入烤箱烤烘烤，上火180度，下火160度，烤35分鍾即可

⑤ 做吐司麵包沒有模具用什麼代替

做吐司麵包沒有模具也可以用以下幾種工具代替：

玻璃碗：

由於烤箱UI模具材料的要求比較高，只要不往烤箱里放塑料製品的材料即可。玻璃碗是可以用的。

錫紙：

可以用錫紙製作成長方形，代替吐司模具。

紙托：

可以用紙托裝吐司面團，這樣在烤制的時候不僅能夠更快的熟透，還能保證口感的松軟。

不銹鋼盆：

可以選擇不銹鋼盆來烤制吐司，但是一定要選擇好材質的，否則不銹鋼盆會因為加熱和冷卻的過程而產生變形。

(5)沒有模具如何做北海道吐司麵包擴展閱讀：

製作吐司(450克)需要准備的材料可以參考以下：

高筋粉270克，雞蛋50克，細砂糖25克，鮮奶油30克，牛奶30克，奶粉30克，黃油20克，鹽3克 （1/2 小勺），發酵粉5克 （1小勺）。

湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種麵糊變灰就不可再使用！！！）

⑥ 檸香日式北海道吐司怎麼做

用料
中種
高粉175g
牛奶72g
蛋白37g
酵母2g
主面團
高粉75g
酵母1g
糖45g
鹽3g
淡奶油55g
水8g（根據自己面團情況看要不要加）
檸檬皮屑一隻檸檬的
黃油20g
夾餡
檸檬凝乳大概100g（沒有就不放）
檸香北海道吐司（70%中種法）的做法
中種里的所有材料放入麵包機中，揉勻。看不到乾酵母就好了，我揉了10分鍾。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟1
冷藏發酵大概一晚上，約15小時左右，發到約3倍大，內部有蜂窩組織，聞起來有甜酒釀香味就行了。
很多人反應冷藏發不起來，那可以室溫發半小時-1小時，再放入冰箱冷藏12小時左右。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟2
中種用剪刀剪成小塊，投入麵包機中，主面團除黃油外所有材料一起揉到光滑後，加入黃油，揉到完全階段。【檸檬皮屑這一步放】
我的麵包機揉不到完全，一般後面我都拿出來自己手動甩一摔，增加膜的韌性。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟3
揉好的面直接鬆弛半小時就好~70%中種的面團可以進行一次發酵，也可以直接鬆弛半小時，這點不用糾結。這個鬆弛的程度在於-不要讓面團發過度就行，就是一摁下去就塌了。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟4
我做了翻倍的量。
另一個做三峰吐司。
大家直接把面團分割成兩半就好了。
滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟5
擀開，盡量擀成跟模具齊寬的就好，我擀得略窄了。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟6
翻面，塗抹上檸檬凝乳，捲起，捏緊底邊就好。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟7
排入吐司盒，確實擀得略窄了。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟8
二發，二發溫度維持在36-38℃均可。
至模具8分滿。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟9
烤箱預熱180℃，西門子是倒數第二層烘烤。
烤45分鍾，出爐。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟10
有料的吐司。
塗抹了檸檬凝乳，吐司中間會出現這樣的空洞，且看感覺挺有意思的。檸香北海道吐司（70%中種法）的做法 步驟11
小貼士

1、主面團里的水是大家根據麵粉的吸水性和面團狀態自由增減水量，切記。

2、中種用室溫發也可以，大概發至3-4倍大，面團有酸味即可，當然能冷藏發酵的中種我就用冷藏發酵的。

3、大家有橙皮也可以用橙皮，一樣清香的。

4、檸檬凝乳沒有

⑦ 正宗北海道吐司麵包的做法

北海道吐司麵包的做法

牛奶 (60g)

鹽 (2g)

鹽 (2g)

白糖 (120g)

酵母 (5g)

蛋黃 (60g)

全蛋 (90g)

淡奶油 (30g)

高筋粉 (330g)

黃油 (90g)

刷表面的牛奶 適量

方法/步驟

1/13 分步閱讀

麵包桶里放全蛋90g和蛋黃30g。

2/13

加白糖30g。

3/13

倒入牛奶45g。

4/13

加高筋粉210g和酵母5g，攪拌。

5/13

發酵至原來的3倍大。

6/13

中種發酵好後，與主面團原料（高筋粉120g+白糖90g+淡奶油30g+蛋黃30g+牛奶15g+鹽2g）一起麵包機攪拌。

7/13

15分鍾後加入黃油90g，繼續攪拌。

8/13

繼續發酵。

9/13

鬆弛後的面團取出排氣，分割成50g一個，我做了15個，滾圓後繼續鬆弛15分鍾。

10/13

放入模具內。

11/13

烤箱里二發30分鍾，表面塗一層薄薄的牛奶。

12/13

放入預熱170度烤箱中層，上下火烘烤5分鍾，然後把溫度調低至160度烘烤13分鍾。

13/13

烘烤完成後，馬上將麵包取出放涼。

注意事項

面團特軟，我用的小蛋糕紙托墊底。

⑧ 怎麼用寧焙塑膠模具做北海道吐司

1、將A料放入麵包機內攪拌至面團稍具光滑階段即可(約20分鍾)。
2、中種面團發酵至2-2.5倍大小。(冷藏法發酵約18個小時)
3、將發好的中種面團撕成小塊，與材料B混合攪拌至有Q性。
4、再加入材料C的黃油繼續揉至光滑有薄膜。
5、中種面團與主面團混合揉到完全階段後延續發酵約10分鍾。
6、分割成3等份，滾園後鬆弛15分鍾。
7、第一次擀卷：取一鬆弛好的面團，由中間往上下擀開成橢圓形，翻面，從上往下輕輕捲起，捲起1.5到2個圈.鬆弛10分鍾。
8、第二次擀卷：擀成長條形，從上往下輕輕捲起，捲起2.5個圈，不要超過三個圈。
9、放入土司模內。
10、二次發酵至8分滿。
11、刷蛋液，要刷均勻。
12、放入預熱好的烤箱。180度下層35分鍾，上色後及時加蓋錫紙。

⑨ 北海道吐司應該怎麼做

• 將中種材料混合在一起，手揉或機器攪打成團不粘手即可，放入盆中蓋上保鮮膜入冰箱冷藏發酵24小時。

  

⑩ 北海道吐司怎麼做

北海道吐司怎麼做？
北海道吐司做法之一：
原料
中種：麵粉 175克、即發乾酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面團：麵粉75克、細砂糖45克、鹽3克、淡奶油55克、黃油20克。
做法
1、中種里的酵母溶於溫牛奶中，然後與中種其它原料放在一起揉勻。室溫（26度左右）發酵2-3小時至2-3倍大。（特別說明：中種面團是放室溫下發酵滴，也可頭一天晚上揉好中種放冰箱發酵（17-24小時），第二天繼續製做。）
2、中種面團撕成小塊與除黃油外主面團原料混合，揉至擴展後加黃油，揉至完全階段。
3、發酵好的面團鬆弛30-45分鍾。
4、鬆弛後的面團取出排氣後，平均分割成2個，滾圓後鬆弛15分鍾。
5、鬆弛後的面團擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一向內折。
6、壓薄底邊，自上而下捲成卷。
7、將面團排入吐司模中，進行最後發酵，發至八分滿，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，45分鍾左右，上色加蓋錫紙。