如何用模具蒸饅頭

1. 請教用蒸饅頭機蒸饅頭的經驗者蒸饅頭的過程

1先發面，把麵粉和老酵放進和面機里，加適量的水。開始和面。和好後開始發酵，大概需要7、8個小時，注意和面要用溫水，發酵的時間跟室溫有關。
2待發好後把面加適量的鹼面和勻、醒面。
3把醒好的面放進成型機里做成饅頭坯。
4開始蒸

2. 怎麼用屜布蒸饅頭

用屜布蒸饅頭的方法步驟：

蒸饅頭需要准備的食材：麵粉、酵母、牛奶、白糖

具體做法：

天冷蒸饅頭，發面只放酵母就糟了，加勺它，饅頭暄軟發面快

第一步：蒸饅頭最主要的就是發面，面發的完美，饅頭才能蒸的漂亮，這是有直接關系的，面如果發不好，饅頭百分百不會蒸好，所以學會發面是最關鍵的一點。首先取一個碗，把酵母倒入碗中，加一小勺白糖，（糖可以提升發面速度，還會增加饅頭口感）再倒入溫牛奶攪拌至融化，然後倒入麵粉中。接下來是蒸饅頭第一個關鍵點，不要加水調面，繼續用溫牛奶，一邊倒牛奶一邊攪拌，全部變成面絮狀後下手揉成面團，放到溫暖的地方醒發至兩倍大小。

第二步：面發好啦，體積是之前的兩倍大小，表面全部呈蜂窩狀，如果是沒發開的面，面大小和剛揉好的區別不大，並且不暄軟，切記發面酵母的比例以及發酵溫度一定要掌握好，否則很容易失敗。案板上撒些乾麵粉，把發好的面揉出氣泡揉至光滑，時間充足可以多揉一會兒，面團越揉越勁道，饅頭就越好吃。饅頭好吃的第二個關鍵點就是揉面，揉的時間越長越好吃。

第三步：揉好的面拽成大小均勻的面劑子，接下來就是第三個關鍵點，很多人會直接把劑子揉成饅頭，其實這之間少了一步，那就是要先把每個面劑子先揉一遍，然後再排著揉成饅頭。別小看了這步，只要多加這一步，蒸出來的饅頭絕對比直接揉的更香軟，原因就是這相當於讓面團有了醒發的時間，就這短暫的醒發時間就會讓饅頭更暄軟好吃。

第四步：准備屜布，用水把屜布弄濕，鍋內加水，把饅頭整齊放入鍋中，不要擺的太密集，留出一定的空間，以免蒸熟的饅頭擠到一起，非常影響外觀。放入鍋中後不要直接開火蒸，蒸饅頭的第四個關鍵點，很多人直接開火蒸，結果饅頭和沒發開一樣，並且比較硬和死面饅頭一樣，明明是發面為什麼會變成這樣子，這就是沒有二次醒發所導致的。蓋上鍋蓋，醒發20分鍾左右，再次打開鍋蓋你會發現饅頭又大了一圈，這就是二次醒發的神奇效果，然後再開火蒸，大火燒開，蒸15-20分鍾就熟了，這樣做的饅頭保證暄軟香噴噴，比麵包還好吃。

3. 用模具做饅頭怎樣做熟不變形

做饅頭是不要，只要面團稍微和干一點就可以了，做成形狀都還可以啊

4. 如何蒸出蓬鬆勁道的饅頭

1，選好麵粉 ： 不要選擇做麵包的麵粉它不是來做饅頭，選一般在超市賣的粉粉就行。
2，揉面要有技巧： 揉面要盡量多揉，揉的時間要長，使形成麵筋，這樣發出來的面團膨鬆多孔，一定要揉透包括發面前和發面後。
3，發面方法 ： 用酵母發面，最適宜的溫度是27左右度。在這個溫度下，2左右小時便可成功。蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
4，放鹼的方法 ：一般情況下，一斤半麵粉放4克左右。
5，蒸法： 饅頭放入籠，應將籠布打濕， 蒸饅頭前，要把饅頭放20分鍾後再開火蒸。蒸好後,千萬不要立即開鍋，應過一會才開鍋蓋。這樣的話，蒸的饅頭就如你所願了。
希望您能採納，謝謝！

5. 怎樣使用蒸箱蒸饅頭

把揉好的饅頭坯放進蒸箱，100℃蒸30分鍾，然後燜1分鍾即可。具體做法如下，首先准備材料：中筋麵粉：500克、酵母粉：5克、奶粉：60克、白糖：60克、溫水：250克。

1、把所有材料混合揉成光滑的面團，然後放置溫暖處發酵至兩倍大。

6. 在家如何做蒸饅頭

蒸饅頭的工藝路線
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。） 這是第一次發酵！

10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面薄，也就是案子上的底面。面要少放為好；如果饅頭揉的不勻，蒸出的饅頭發皺！
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置45——50分鍾
這是第二次發酵
。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。必須放涼水蒸；這也是蒸饅頭的訣竅；目的是

第三次發酵

17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
經過三次發酵；蒸出的饅頭喧騰；比原來的未發酵的饅頭面團大1.4—1.5倍
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，二是充分發酵！保證三次發酵！首先發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。 第一次發酵！ 2、揉好的面團饅頭坯，必須放置45——50分鍾； 第二次發酵！ 再上鍋蒸必須用涼水蒸。 保證是第三次發酵。 三是蒸的時間要把握好。如果用 柴火或煤爐 蒸一般要30分鍾以上。在城鎮用 天然氣液化 氣蒸，火力大 只要15—20分鍾就熟了！ 中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。

暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是三次發酵。把面團揉好；酵母菌可以使面團的澱粉發酵，就是就是微生物利用麵粉中澱粉生長繁殖，同時產生氣體使面團松軟！並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。

7. 用模子做魚饅頭怎麼做

把面揉成像是餃子劑子，將面劑子填滿卡子模具

8. 蒸箱蒸饅頭使用方法

先將酵母用30度的溫水化開，靜置5分鍾，使酵母完全活化；
將麵粉和細糖混合均勻，做成粉牆；
將酵母水逐漸倒入；進行和面。
要和成不沾手不沾案板的面團；
將面團放在溫暖潮濕的環境下發酵一倍大，時間約40分鍾
取出排氣，分割為100g一個的小面團；揉圓，放在蒸盤里，德普蒸箱選擇麵食模式37度，醒發20分鍾；
蒸箱選擇麵食模式100度蒸30分鍾即可；

9. 在家如何做蒸饅頭

做法如下：

食材：面、水、發酵粉。

步驟：

1、把發酵粉在溫水裡泡發。

10. 用摸具做發酵麵粉饅頭該怎麼做

模具做饅頭和平時做饅頭一樣撒，只不過一個是用到直接切，一個是用模具，不過模具做饅頭時，要把面和得比平時稀點就可以了