放鍋里蒸發糕用什麼樣的模具

1. 蒸發糕做法步驟竅門

小貼士

很多人做的南瓜發糕不成功，口感發粘，沒有蓬鬆感，這大概有兩個原因。

1，面和得太稀，做發糕的麵糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流動的。過稀的麵糊水分太多，蒸出來的發糕不會蓬鬆。

2，蒸的時間不夠，蒸發糕的時間與發糕的大小有關，而且放在容器里蒸，時間自然會長一些，一定蒸熟蒸透才可以。

3，蒸發糕要水開後再上鍋蒸，這樣可以讓發糕很快定型，不容易塌陷。

2. 怎樣蒸發糕好吃

紙杯發糕
{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 麵粉75克泡打粉1大匙 紅棗

1。將糖和水煮至糖融化（邊煮邊攪），放涼備用，紅棗去核切兩半，將米粉過篩，另將蒸籠水煮滾；
2.將麵粉和泡打粉裝在塑料袋中混合均勻，過篩，備用；

3。混合米粉和糖水，攪拌均勻加入混合好的麵粉與泡打粉；

4。倒入模具中（我沒有模具就用蛋塔模具代替）大約8-9分滿，放入預熱好的蒸籠內大火蒸20-30分鍾，

5。可愛的小發糕就完成了。

提絲發糕

用料：

富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

製作方法：

1、發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。

2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。

3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200—210℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

3. 蒸發糕用具

不銹鋼平底盤，高3cm左右，直徑24cm左右，放在蒸鍋里大小正合適，傳熱也快

4. 家用蒸發糕用什麼材質模具好

家用廚具多數是不銹鋼的，不銹鋼的就可以。可是做發糕也不用什麼模具呀，把和好的面直接放到蒸鍋的籠屜上，籠屜上浦上屜布就行了，蒸好後用刀切分。

5. 我買了一套碳鋼模具，誰知道可以用來放蒸鍋里蒸發糕嗎

我買的碳鋼模具上面寫著不能蒸煮

6. 蒸發糕的做法及配方 蒸發糕用什麼工具

步驟 1

先用溫水化開酵母靜置5分鍾，然後加入麵粉，全脂奶粉和白糖混合攪拌均勻

步驟 2

模具塗一層玉米油，然後將麵糊倒入模具

步驟 3

模具蓋上保鮮膜

步驟 4

然後再蓋上濕布放溫暖處發酵至2倍大，偶一般放烤箱關上烤箱門加快發酵，不需開發酵功能，一般40－60分可以發好，主要看狀態

步驟 5

發酵好後如果很多大氣泡，離桌10CM震幾下模具去氣泡再放提子乾進行裝飾

步驟 6

裝飾好啦

步驟 7

裝飾好提子乾後模具先蓋一塊濕布再蓋上保鮮膜，然後先將水燒開，再熱水蒸30分鍾

7. 蒸發糕可用不銹鋼平底細篩模具嗎

可以的，孔大的最好鋪一層屜布為宜，或者面不宜太軟

8. 發糕在家就可以做，用什麼樣的方法不粘鍋呢

隨著我們生活水平提高了，在家裡我們沒事的時候就用大米做發糕，其實大米面做出來的發糕，還不如小麥粉做出的發糕有效，大米味的發糕類似於糯米一樣，但糯米會粘會粘鍋，因此吃多了腸胃不舒服，想要發糕做得好，首先我們學會一些妙招才是關鍵！

9. 蒸發糕的做法

米發糕
1、食材准備：
米發糕預拌粉、水、白糖、蔓越莓干
2、步驟:
米發糕預拌粉倒入容器，邊加水邊攪拌
攪拌均勻放到溫暖的地方發酵15個小時
發酵好後加入白糖、加入輔料包攪拌均勻
倒入模具
撒上蔓越莓干
上鍋蒸熟，火燒開轉小火
蒸制完成後晾至溫熱後脫模即可