為什麼煮果醬一定要用不銹鋼鍋

A. 熬果醬用什麼鍋最好

像熬果醬的話，我覺得使用不銹鋼鍋或者是使用不粘鍋整體效果是最好的，因為他們的耐候性比較強，不容易污染果醬，比如鐵鍋有可能會有秀字，進入果窖內不漲就不好了，所以建議選擇。不銹鋼或者是不粘鍋。

B. 做果醬要用什麼樣鍋

建議使用不銹鋼鍋，忌用鋁鍋 鐵鍋。
果醬中含酸，不銹鋼耐腐蝕。
鋁鍋鐵鍋會和酸發生反應。

C. 果醬製作時要注意什麼

‍‍‍‍1. 想要製作份美味的果醬，用到的水果品質一定要好，如果發現水果有損傷，那壞的部分一定要切除不要，這樣子做出的果醬味道才會好。

6. 果醬煮完以後，涼到80度以上就可以直接裝進容器中，裝至8分滿，然後倒扣放置，達到真空效果。‍‍‍‍

D. 做好的紅果醬可以放在不銹鋼盆里嗎

說好的紅果將可以放在不銹鋼盆 里，但是大多數都是放在 玻璃罐裡面儲存

E. 蘋果醬能用鐵鍋熬會有害嗎

熬果醬最好不要使用鐵鍋或鋁鍋，因為水果中的果酸受熱後容易與鐵發生化學反應，導專致最後熬出的果醬變屬成黑色。果醬用鋁鍋來熬也會變色，而且會導致更多的鋁進入果醬中，吃多了這種果醬是不利於健康的。
另外，鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮的過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。

F. 為什麼不能用鐵鍋煮酸性水果如做草莓醬

煮酸性水果不能用鐵鍋，因為酸會與鐵發生化學反應，生成低鐵化合物，山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸，這種酸能溶解鐵，從而生成低鐵化合物人吃後對人體有害。所以，切勿用鐵鍋煮酸性食物和飲料。

草莓雖然含有鎂、磷、鉀、鐵等鹼性的元素，但是它還有不能氧化代謝的有機酸，會使體液的酸度增加，所以草莓應該說是屬於中鹼性食物。做草莓果醬的鍋子最好選用抗腐蝕性強的鍋具如：砂鍋。

(6)為什麼煮果醬一定要用不銹鋼鍋擴展閱讀：

鐵鍋是我們日常生活中不可缺少的烹調炊具，它不僅具有堅實、耐用、受熱均勻及炒、燉出來的菜餚味道鮮美等特點，而且用鐵鍋炒菜，還能使菜中的含鐵量增加，補充人體鐵元素，對貧血等缺鐵性疾病有一定益處。因此，國際衛生組織建議推廣使用鐵鍋。

使用鐵鍋雖然有許多益處，卻不宜用它來煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物。

人如果吃了這類食物，1小時左右便可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀，倘若不及時救治，病情可迅速發展，出現凝血、缺氧等嚴重症狀，甚至危及生命。此外煮綠豆亦忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收。

G. 果醬怎麼煮成粘稠

自己在家裡熬的果醬並不是很粘稠，這要怎麼辦呢？果醬如果太粘稠的話又要怎麼辦呢？讓我們一起來看看吧。 
果醬不粘稠怎麼辦
繼續熬制
熬出來的果醬如果不黏稠的話，可能是熬制的時間不夠，建議將果醬繼續熬制，這樣能使得果醬中多餘的水分熬出來，就能增加果醬的粘稠度。
加糖熬制
如果熬出來的果醬較稀的話，還可以在熬果醬的時候加入適量的糖，糖能夠與水果中的果膠成分發生反應形成凝膠狀，從而能夠使得果醬變粘稠。

果醬太稠怎麼辦
1.加適量水：果醬如果熬的太稠的話，可以往果醬中加入適量的清水，然後再繼續熬煮，這樣就能使果醬的狀態得到改善。
2.加果汁：有些人覺得直接加水可能會使果醬的口感不好，像這種情況的話可以現榨一點果汁，然後再倒入果醬中攪拌一下，這樣既能調節果醬濃稠度，又能保證果醬的口感不被破壞。

果醬為什麼會變色
使用的鍋具不對。
熬果醬時果醬的顏色發生改變，很大一部分原因是由於鍋具使用不當而導致的，在熬果醬的時候盡量不要使用鐵鍋，因為水果中的果酸很容易與像鐵鍋、鋁鍋中的金屬離子發生反應，從而使得果醬的顏色變黑變暗。且這種顏色變暗的果醬食用後可能還會對健康造成一定影響，所以一般建議最好使用不銹鋼鍋來熬粥果醬。

熬果醬為什麼要加檸檬汁
1.檸檬汁中的果酸是一種天然的防腐殺菌劑，在熬果醬的時候加入適量檸檬汁能夠起到殺菌的作用，從而能延長果醬的保存時間。
2.檸檬汁中含有一種清香味，在熬果醬的時候加入適量檸檬汁能夠增加果醬的香氣，並且還能起到提色的作用。
3.果醬味道偏甜，加入適量檸檬汁能夠中和果醬的甜味，起到調節味道的作用，從而使果醬的口感更好。

H. 熬果醬能用不綉鋼鍋為什麼不能用不綉鋼盆呢我就那悶了。

因為它們的金屬含量不同，鋼鍋含鋼的純度高，而鋼盆除了鋼，可能還有鎳，鐵等金屬。

I. 為什麼用不銹鋼鍋煮蘋果水會發黑

你的不銹鋼鍋洗干凈了嗎?
新買回來的東西
最好先煮一下
徹底干凈後 不會有什麼問題吧

J. 熬水果醬用什麼鍋好

陶瓷鍋，不銹鋼鍋。不能用生鐵鍋，因為很容易氧化