為什麼不銹鋼鍋蒸包子不煊

❶ 不銹鋼蒸籠蒸包子為什麼包子會是濕的像水煮一樣

因為來不銹鋼蒸籠本身不會自吸收水蒸氣，竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，目前青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為價格低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。

去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。

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蒸的時間、火侯依材料而異 大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。

長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最後，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。

❷ 新買的不銹鋼蒸籠，蒸包子時為什麼最上面兩層蒸不熟（不管放幾層 都是最上面兩層蒸不熟）

可能的原因：

1、火力不足；
2、每層密封太嚴，蒸汽竄不上去。

你遇到的原因專不合常理，你看屬看下面的一道初中物理題：

蒸包子的籠有好幾層，同時開始蒸，是上層的包子先蒸熟，還是下層的包子先熟？

答：上層！理由就是蒸包子是要放水的，而水蒸氣是要向上飄的！而且水蒸氣是含有更高的能量的——其實溫度並沒有變，但是涉及到汽化熱的問題，吸收了能量。在接觸到上層的包子時，先液化放熱，再熱傳遞放熱，這比下層包子單純的熱傳遞擁有更高的熱效率

你看，是吧！
我想你個原因是 2、每層密封太嚴，蒸汽竄不上去。

❸ 蒸包子出鍋的時候還是暄軟的，為什麼放一會兒就縮回去塌陷了

因為剛出鍋的時候，包子裡面的氣體受熱膨脹，而放一會之後，溫度降低，空氣開始收縮，所以就塌陷了。

❹ 為什麼不銹鋼蒸籠蒸包子皮會烤焦怎麼解決

這個應該是你加入的水比較少的原因導致的，你可以把火候稍微調小一些。

❺ 日常生活中，蒸包子的時候皮不暄軟怎麼辦

美食不僅僅講究色、香、味,更注重健康！經典中餐、家常風味、時令美味...應有盡有！

”

蒸包子技巧

蒸出松軟美味的包子，從和面擀皮開始就有很多小學問，今天手把手把干貨一步步教給你，接下來要認真看哦~

❻ 不銹鋼蒸籠蒸包子，皮有點硬，沒有吃到麥香那種味道，為什麼

這個可能有幾方面的問題，
第一，你和的面就比較硬，而且並沒有醒發好，你可以和面的時候軟一些，並且用適量的酵母或是小蘇打，這樣才能保持面的麥香味兒；
第二，用不銹鋼蒸籠蒸包子注意起鍋時，不要把鍋蓋內壁上的水蒸氣淋到包子上，這樣容易造成包子死面的情況。
第三，建議你包子包好了先不著急蒸，先醒發半小時左右，再開火蒸，這樣蒸出來的比較軟。
當然，你要是用竹屜蒸的話會更好一點兒，不過，大部分人家還是用不銹鋼蒸鍋蒸的，這需要你每次掌握和面的手法，蒸的時間，以及注意醒發的作用，還有這跟你用的麵粉也有一定的關系。時間長了，掌握規律了，用什麼蒸包子都會很好吃的。

❼ 竹蒸籠和不銹鋼鍋蒸包子哪種好

竹蒸籠是採用純竹製作的，比較透氣。本身帶有良好的散氣效果，蒸汽會從竹子的縫隙中溢出，過濾掉多餘的蒸汽，保持食物的原汁原味，不銹鋼蒸籠散氣效果差，蒸汽會在蒸籠內迴流滴落在食物上，影響食物原有的味道和外觀。

❽ 想要做出的包子個個松軟不坍塌，和面時有哪些技巧

包子是我們國家的傳統麵食，小編比較愛吃，隔幾天就做一次。要做出又白又大的包子其實並不難，掌握好以下幾個要點就OK了。
包子做得好，那就要看發面製作的功力了，做好發面需要了解配方，同時也要有一些經驗上的技巧。當然，包子發的好不好主要要看使用的酵母和發面的溫度和濕度。讓我們來了解一下發面的原理吧。
發面：發面的過程就是給面團進行充氣的過程，在面團的麵筋組織中充入均勻的氣體，同時在麵筋的支撐下保持住發面的形態，在熟制之後就是白白胖胖的發麵食品了。

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發酵：酵母菌在面團中繁殖和生長的過程，排出的二氧化碳分布在麵筋組織中。當然，使用酵母菌給發面進行發酵是最健康的方法，屬於生物發酵過程。而使用泡打粉或者小蘇打來進行發酵則是利用化學原理給面團充氣，也有很多人為了得到更好的發酵效果會把酵母菌和泡打粉配合使用。
發面的比例：製作包子最好使用中筋粉，麵粉和水的比例控制在2:1，酵母菌是麵粉重量的1-3%，糖的比例是麵粉重量的3%，最好使用40度溫水化開酵母菌，然後使用化開酵母菌的水來和面。

二次發酵：發麵包子的製作需要掌握好二次發酵，面團在第一次發酵之後一般會發到面團原來體積的2-3倍，這個時候不要直接來蒸包子，而是要把面團疊壓，把已經形成的氣體全部沖面團中排出去，然後再次醒面30分鍾。讓面團中再一次充氣，這個過程是二次發酵。目的是讓面團中的氣泡均勻，細密。只有面團中的氣泡很均勻，在後面製作好的包子才會發的大，發的好。

食材：麵粉、白糖、酵母、豬油、溫水
步驟一：取五百克的中筋麵粉倒入盆中，往麵粉中加入五克的白糖攪拌均勻。將五克的酵母倒入兩百五十毫升的溫水中，過兩分鍾後用筷子攪拌至酵母溶化。
步驟二：把溶化的酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子不停的攪拌，直到麵粉全部成為面絮狀，下手揉成一個光滑面團，蓋上保鮮膜放到一旁等待發酵。

步驟三：觀察面團的體積變成原來的兩倍大小時，用手指沾少許麵粉在面團中間戳一個洞，洞口周圍的面團不回縮就表示面已經發好了。

步驟四：取出發好的面團，放入十克的豬油開始揉面排氣，將豬油完全揉進面團里，然後將面團整理成長條，切下大小均勻的劑子。
步驟五：將劑子撒上一些乾麵粉，用手按扁後再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，取適量的餡料放入，收口後的包子胚要蓋上保鮮膜進行二次醒發。
步驟六：蒸鍋中注入適量的清水燒熱，將體積變大手感變輕的包子擺放在蒸屜上，大火燒開水後改中火，蒸十五至二十分鍾左右關火，虛蒸三分鍾後即可取出包子食用。

總結：
1，蒸包子如果室溫高，也可以把一發的時間省略，直接包好然後二發即可，包子會特別暄軟，試試就知道了哦。冬天氣溫低不建議直接包，最好發酵好以後再蒸。
2，不銹鋼鍋蒸包子，鍋里的蒸餾水容易太多噗到包子，所以不銹鋼鍋蒸包子冷水上鍋最好。
3，豆角蒸包子不用汆燙，蒸出來的包子更鮮美好吃

❾ 請問:為什麼做的包子發的挺好的,就是蒸好包子底皮不蓬鬆的

包子的皮不蓬鬆，可能的原因是和的面有一些水放少了，面比較硬，也可能是包完包子二次醒發的時間太短，就上鍋去蒸了，還有可能是蒸好的包子過早打開蓋子，應該的包子涼幾分鍾之後在開蓋子，不然包子就癟了。蒸包子要大火，底部才蓬鬆。