berndes不銹鋼鍋怎麼樣

⑴ 米技不銹鋼鍋 不銹鋼櫥櫃怎麼樣

德國的不銹鋼造詣比較高
首先，普通食用油的裂解溫度，是220-240度。所以只要鍋底到了這個溫度，那油肯定會冒煙。
平時的鍋子會有油煙，主要因為兩個原因：
1. 鍋底材料導熱性不好。
2. 鍋底薄。
這樣，在火焰下鍋底受熱點溫度急速升高，又無法傳出去，這些局部就很容易超過220度，引起油煙。
所以，要不易產生油煙，就要避免鍋底有超過220度的區域，就要在以上兩個因素下功夫：
1. 有一定厚度（理論上講，越厚，越不容易產生油煙，當然重量也越大）
2. 用導熱比較好的材料。
常見鍋體材料的熱傳導系數，其中不銹鋼是15-35，鑄鐵（生鐵）是80，鋁是240，銅是320。
可見，薄底純不銹鋼鍋，是最容易產生油煙的，厚底兒銅鍋是最不容易產生油煙的。
國際上的做法，是用18/10不銹鋼做鍋身（強度高，光亮，耐腐蝕，健康），而在鍋底夾一層6mm的純鋁或者2mm純銅做到均勻傳熱。幾乎所有國際大牌都採用這種設計，比如德國Fissler（菲仕樂），WMF（福騰堡），上海產 Zwilling（雙立人），德國SUS（米技）等。
也有的直接用7mm 純鋁做鍋底，鍋身略薄，而鍋體內加不沾塗層（鋁不宜直接接觸食物）。比如德國Berndes（寶迪）和 Woll。
一定厚度的純鑄鐵鍋也不易起油煙，比如法國 Le Creuset（酷彩）, Staub （後者隸屬於雙立人）。

一些國產牌子，鍋體材料大都使用經過處理的鋁或者鋁合金，由於厚度有限（3mm），所以控油煙效果比不上復合底的。

⑵ 湯鍋有哪幾種材質

鑄鐵鍋，鑄鋁鍋，特種陶瓷/玻璃鍋。

1、鑄鐵鍋：一定厚度的鑄鐵鍋導熱均勻，比熱內大，保溫持容久，很適合做湯鍋燉鍋。

2、鑄鋁鍋。純鋁導熱非常迅速均勻，比熱也比較大，適合做燉鍋。由於純鋁不宜直接接觸食物，所以此類鍋都是用不沾塗層覆蓋。

3、特種陶瓷/玻璃鍋。特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫，以及400度以上的驟變溫差。不怕干燒，可以從冷凍室里拿出來直接上火加熱。且不和任何食材發生化學反應。

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注意事項：

1、鍋具採用優質不銹鋼。雖然不銹鋼具有強抗酸鹼能力，但不適宜長時間放置強酸鹼食物。

2、不要長時間空鍋灼燒，以免引起變形及零部件損壞。

3、炒鍋及湯鍋的把手採用點焊設計。但並不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您採用防燙手套，以免被灼傷。

4、避免鍋體過燙是洗滌被蒸汽燙傷。請在鍋有餘溫，溫熱時清洗鍋具，不銹鋼在受熱後更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用後不銹鋼的外表容易被燃氣雜質噓黃，建議您採用清潔劑和保養 劑定期清洗鍋表。

5、不要在空鍋加熱時撒鹽，以免腐蝕不銹鋼的表面。長期使用後，鍋底有時會出現白斑，此為食物和鹽的為清洗凈的殘漬。