铁锅和不锈钢哪个炖排骨好

A. 铁锅好还是不锈钢锅好

1、铁锅好，区别在于铁锅是纯金属铁制作而成，不锈钢锅是合金制成。

2、使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收。铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

3、新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。陪蠢铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

4、生铁锅和熟铁锅的区别：不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认带乱码为还是熟铁的蠢哪比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。

5、如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。本人觉得还是铁锅好那些大厨都用铁锅现在都推荐用铁锅铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。

B. 不锈钢锅和铁锅哪个好

不锈钢锅和铁锅相比铁锅更好。铁锅可以说是目前最安全的厨具，它采用生铁制成，不含其它化学物质。其导热性好，十分的坚固耐用，铁锅比较适合用来炒菜。但是铁锅容易生锈，比较笨重，其表面比较粗，不好清洗。

生铁锅是由灰口铁浇铸而成，传热均匀，锅体厚重，使用寿命较长，生铁锅在进行锻造的时候，温度不能太高，一般会控制在260度左右，生铁锅可以用来炒菜，炖煮，导热比较慢，保温效果好。

使用铁锅注意事项。

使用铁锅时要注意，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

C. 牛棒骨汤铁锅炖好,还是不锈钢锅

当然是不锈钢锅好了
怎么炖牛大骨汤
首先需要把牛大骨，排骨以及牛杂骨全部放到水里面浸泡60多分钟，然后就放到开水锅中焯烫一下血水去除，把牛大骨牛杂骨一起放到锅中，加入适量的水，蒜，生姜以及葱，大火煮开以后再用中火慢慢熬煮，等到汤变成乳白色的时候，就可以把牛排骨放进去，再用小火慢慢的炖煮几个小时，浮沫和油脂是需要去除的，等到肉变软了以后，就可以把排骨捞出来，骨头去除切成片状，骨头需要再继续熬煮一下，然后把肉片放到碗中，加入适量的浓汤，撒上芝麻，葱花，胡椒粉以及盐，这样牛大骨汤就制作完成了。

牛大骨汤的营养价值
适当的喝一些牛大骨汤能够提高食欲，让身体变得更加暖和，在冬季的时候适当的吃一些就非常适合，牛大骨汤里面含有非常丰富的钙质，维生素，脂肪以及蛋白质，把他熬煮成汤来喝，里面的精华能够被身体很好的吸收，这样就可以让食欲变得更好，也可以让免疫力有所提高，身体虚弱的人适当的吃一些就很不错，有腰酸背疼食欲下降的人也应该好好的多吃一些进行调养。
吃一些牛大骨汤还能达到抵抗衰老效果，因为里面的骨髓成分能够起到很好的抵抗衰老作用，让新陈代谢速度变得更快，而且胶原蛋白含量丰富，让造血功能变得更强，牛大骨汤里面的钙质含量也是非常丰富的，能够让骨骼发育变得更好，孩子适当的吃一些能够让免疫力有所提高，里面加入适量的胡椒粉以及生姜片，这样就能达到驱寒作用，在寒冷的冬季适当的喝上一些就很适合，喝一些牛大骨汤能够让身体吸收更多的钙质，避免骨质疏松，让骨密度变得更强。

牛大骨汤里可以放什么
牛大骨汤里可以放很多其他的配料，像冬瓜薏米就比较不错，首先需要把玉米浸泡几个小时，把牛大骨清洗干净，焯烫一下捞出来，血水冲洗干净以后继续放到锅中，加入适量的开水煮开，再把薏米，八角，生姜，葱放进去，用小火慢慢炖煮几个小时，吃之前把冬瓜片放进去，煮烂以后就可以吃了。
牛大骨汤里面还可以添加一些豆腐以及萝卜，首先锅中加入适量的水烧开，把牛大骨洗干净放进去，煮好以后血水洗干净，然后再放到砂锅当中，加入一些黄酒，八角，枸杞，葱，生姜，火腿片以及红枣，用中火慢慢炖煮几个小时，萝卜以及豆腐清洗干净切一下，也放到锅中再炖煮30分钟，根据自己的喜好添加适量的调味料来吃。
牛大骨汤里面还可以添加胡萝卜等，首先需要把牛大骨清洗干净放到锅中，加入开水焯烫好，然后再把霸王花放到水里面浸泡一下，所有的食材处理好以后放到锅中慢慢的煮熟，用小火慢慢的炖煮几个小时，喝之前添加适量的调味料调味以后来吃，可以达到比较好的调节身体作用。
牛大骨汤里面还可以添加雪耳，首先需要把牛大骨剁成小块状，先放到锅中焯烫一下，然后再把雪耳泡上后蒂部去除，把生姜皮去除以后切一下，所有的食材一起放到锅中，加入适量的调味料以及水，然后就放到锅中开始慢慢的炖煮，炖煮熟了以后就可以吃了，味道是相当不错的。

D. 炖汤用什么锅好 砂锅炖汤的危害

炖汤用什么锅好

不锈钢锅

不锈钢锅煲汤较清淡，保留了食材的原汁原味，而且不锈钢锅的容量较大，耐煮，炖汤的时间会长一些。

焖烧锅

焖烧锅具有安全、节能、环保的特点，在焖煮的姿纯团过程中不冒气、不蒸发，在最大程度上保留了食物的营养，味道浓郁，食材内部进味。

高压锅

高压锅是每家每户必备的一种锅，用来煲汤是较为不错的，煮东西的时间较快，营养破坏较少，适合质地韧性、不易煮软的原料。

砂锅炖汤的危害

砂锅虽然用来炖汤，但是砂锅炖汤有以下危害：

1.砂锅炖汤时迹橘间过长会使肉类植物裤芦中的蛋白质降解，营养物质流失较多，从而影响肉类的口感，尝起来有些酥软，没有韧性。

2.砂锅是一种密封性较好的烹饪工具，在炖肉类时，比如：羊肉、狗肉等味道较大食物，会使肉的味道难以排出，从而影响食物的风味。

用铁锅能炖汤吗

可以。

铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般正常情况下，干净的铁锅是可以用来炖汤的，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。

铁锅怎么炖汤

铁锅可以炖鱼汤、排骨汤等，以下是铁锅炖排骨玉米的做法：

1.将铁锅用刷子刷洗，热水冲洗干净。

2.准备的排骨，清洗血水后，剁成小块状，玉米切块，生姜切片备用。

3.排骨、玉米、生姜放入锅中，加入适量的水没过食材。

4.大火烧开后，加入盐、料酒、味精等调味品，用中小火熬40-60分钟。

5.最后撒上葱花，盛出即可食用。

E. 熬猪骨头汤时，用铝锅好，还是用不锈钢锅好

熬猪骨头汤用铝锅、不锈钢锅都不如选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：

1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味
2。保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

F. 炖排骨用什么锅

炖排骨一般铝锅，铁锅，高压锅等都可以，并无特殊要求。
炖排骨的做法

主料：排骨 香菇
辅料：葱段 姜片 蒜 干辣椒 酱油 盐 花椒 糖 大料 醋
步骤

1.排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
2.准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
3.香菇提前泡发，剪成小朵备用。
4.热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。

5.放入排骨，大火翻炒。

6.放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
7.加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

8.大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

9.大火收汁后盛出装盘即可。

G. 炖肉炖排骨用什么锅好

炖肉用铸铁锅最好了。但要注意以下几点：

1.如果用明火，建议先小火预热再转中大火；

2.炒香料(葱姜蒜辣迅裤椒八角之类的）尽量热锅倒冷油以后马上转中小火煸炒出香味，不然很容易烧糊；

3.不要往很热的空锅里直接倒水；

4.尽量悔销不使用金属的炒菜铲(硅胶/木制比较好)；
5.想要锁住锅内水分可以额外在锅盖上倒水；

6.炖煮全程小火到中小火就可以；

7.炖肉小火约40分钟+然后转中小火10几分钟就能收亩前简汁(需要根据实际材料调整)；
煲汤小火约1.5小时。

H. 炖排骨用什么锅好

问题一：炖排骨用什么锅好 都可以吧，不过最好的应该是炖锅咯，楼主可以去看看拉歌蒂尼的罗萨双儿炖锅，很棒。

问题二：炖咐猜哪排骨时用什么锅来炖才好 煲排骨汤最好选择选择质地细腻的砂锅或者内壁洁白的陶锅，因为这样煲出来的排骨汤汤质很清而且营养不容易流失。炖排骨也是如此，炖排骨最好选用砂锅。因为炖是需要小火慢熬的，而砂锅的好处恰在于适合小火慢功，同时密封性和保温性又好，炖出来的排骨味道有浓浓的骨肉香味。砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类和骨头更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。而且炖的时间很长，能把骨头中的成分都炖到汤中。
不过，如果是追求速度的，也可以直接用高压锅炖，只不过营养和味道比慢炖会差很多

问题三：炖排骨可以用炒菜的锅么？ 可以是可以，但是不追求美味的情况之下你可以选择这样炖排骨，炖排骨最好用专门的那种炖锅，这样炖排骨既有营养又好吃。如果没有炖锅的话，你选择高压锅吧。顺便告诉你我一般是怎样炖排骨：1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。炖排骨容易烂的窍门： 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。炖排骨汤更鲜小技巧：炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨衡码头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

问题四：炖排骨汤用什么锅比较好呀？ 高压锅比较合适，省时省力，肉烂，汤味鲜美，营养丰富。

问题五：炖猪排骨的时候用砂锅好还是铁锅好 是铁锅啊。高压锅一般都是铝制锅，铝对人体是有害的。而铁锅而可以给人体增加铁元素。再说用铁锅小火慢慢炖上四五个钟头也是和高压锅压出来的一样软的。我就是双休日一早起来买新鲜的排骨然后大米烧开，再调慢米炖到中午就正好。味道也比用高压锅炖着入味一些。我个人是这么觉得的。有时候赶时间也用高压锅，可总觉得味道没有慢火炖出来的香。

问题六：电磁炉兆洞炖排骨用什么样的锅最好? 不锈钢的锅啦，这个就可以啦

问题七：排骨汤用炒锅可以吗 你刚学会啊，用什么锅都行，我教你个人门常做的排骨汤，容易做，问题也不错。玉米萝卜排骨汤
材料:
白萝卜,玉米棒子,前排骨,葱,姜
做法:
1.前排骨跺小块(可以买超市里事先跺块包装好的排骨),放入沸水中氽烫去除血水,捞出用凉水冲洗干净.
2.萝卜削去外皮,切成滚刀块待用.玉米切成三四厘米长的段待用.
3.砂锅中放入冲洗好的前排,加入一块拍扁的姜,整根的小葱若干,再加几滴醋,黄酒,加冷水没过材料3CM左右(喜欢喝汤的就多加点),大火烧沸后转小火慢炖一个小时左右,再加入萝卜和玉米段,继续炖30-40分钟.
4.出锅前拣去姜和葱,调入盐和鸡精,酒上葱花既可上桌了.
胡萝卜排骨汤
材料：
胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。
制作：
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。
2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。
3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精

问题八：高压锅炖排骨好吃还是普通锅 高压锅在压力升高的时候，也会使内部温度变高，会影响鲜味。
铁锅小火慢炖才更好吃。
高压锅也有一些好处，就是持续压一个多小时，排骨的骨头都是酥软的，可以全部吃掉。
总的来说，各有特点吧。

问题九：炖排骨鸡鸭鱼用什么材质的锅好 煲排骨汤最好选择选择质地细腻的砂锅或者内壁洁白的陶锅,因为这样煲出来的排骨汤汤质很清而且营养不容易流失。

I. 怎样炖的排骨肉软好吃

一、炖的排骨肉硬的处理技巧：

1、将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。

2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

3、加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。

4、烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。