不锈钢锅熬中药怎么会粘锅

㈠ 不锈钢锅能熬中药吗

中药可以用不锈钢锅熬。

在熬制中药期间是可以使用不锈钢锅熬药，不锈钢锅导热比较快，煎药时也是需要常搅拌查看防止药物煎糊。

目前也有很多家医院，在熬药期间也会采用不锈钢锅，然后将药物封装入袋，能够使患者方便服用。

缺点：

用不锈钢锅熬药，主要的缺点是传热快，煎药时需要有人在一旁经常搅拌，不然药材粘在锅壁上弄糊锅，中药就不能喝了。使用不锈钢锅熬中药时，需要特别用心与细心，才能煎好中药。熬药不能用的是铁锅、铝锅，因为锅中的金属离子会与中药成分发生反应，影响药效。

熬中药最适宜的锅具：

熬中药最好的是砂锅。现在家庭里不锈钢锅比较普遍，如果实在找不到砂锅，也可以用不锈钢锅代替。不锈钢锅性质稳定，很难与药物发生化学反应，并且容易清洗，相对于砂锅，虽然它的优势没有那么明显，但是也可以用来熬中药。

㈡ 煎中药可以用不锈钢锅吗

煎中药可以用不锈钢锅吗

煎中药可以用不锈钢锅吗?煎中药的时候不仅跟火候有关，而且跟时间也有关系，那么煎药的器皿也是有要求的。那么，煎中药可以用不锈钢锅吗?下面是我为大家带来的关于煎中药可以用不锈钢锅吗的知识，欢迎阅读。

煎中药可以用不锈钢锅吗

1、煎中药能用不锈钢锅好吗

煎煮中药,选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐,接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。 需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。

不锈钢传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。凤凰中医提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。

2、选什么器皿煎中药最好

陶瓷砂锅:因为它的`性质稳定,不容易与药物起化学反应,另外,它传热慢、受热匀,不容易糊锅,而且价格便宜,所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。

铝锅、铁锅:煎药的问题可就多了,因为铝、铁是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至还可能产生毒副作用。如果中药处方中有一些酸性或碱性较强的药物,如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,最好不用铝制器具来煎药。 因为铝、铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铝、鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐。

3、如何选择一个优质砂锅

要看颜色:优质的砂锅颜色大多是白色的,因为白色的陶器中富含氧化铁成分比较多,人工添加的色素含量比较少,相对来说杂质就比较少。这样的加热以后不会产生对人体有害的成分,比较适合用来烹调食物。

要看陶质:优质的砂锅表面光亮均匀,没有突出的砂粒,摸着比较光滑、细腻,不粗糙。因其在制作的过程当中搅拌的比较均匀,所以不易开裂。如果砂锅表面不够光滑,触摸时有粗糙感,说明陶土搅拌得不均匀。

中医教你煎中药的正确方法

1、煎药器具的选用

中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好,因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应,其传热均匀缓和,这也是自古沿用至今的原因之一。此外,也可选用搪瓷锅,不锈钢锅和玻璃煎器。但是不能使用铁锅,铜锅,主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定,易氧化。

2、煎药的加水量

煎药的加水量也很重要,加水量的多少直接影响到汤剂的质量。加水少了,会造成药物煎煮不透,有效成分浸出的不完全。加水多了,煎煮出的药液多,病人服药时很不方便。 中药材因其质地不同,它的吸水量差别也较大,一般加水量控制在5-10倍。重量相同的药物,质地疏松其体积就大,吸水量自然就多。质地坚实其体积就小,吸水量就少。因此,煎煮花,叶,全草类药物,加水量就要多一些。煎煮矿物类,贝壳类药物,加水量就少一些。

煎煮中药的注意事项

1、煎药前的浸泡

一般加冷水漫过药面,浸透后再煎煮,则有效成分易于煎出。一般浸泡30分钟左右即可,但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待。花、草、叶可浸20分钟;根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30～60分钟。总之以药材浸透为准。

2、煎药用具的选择

煎煮容器与药液质量关系非常密切,历史记载认为,“银为上,磁者次之”,不主张用锡、铁之类的锅煎煮。因为有些药物遇到锡、铁等金属后会发生沉淀, 降低溶解度,甚至会引起化学变化,产生副作用。目前多主张使用陶瓷、瓦罐而不用铁锅、铜锅,最好也不用铝锅及不锈钢、搪瓷容器来煎药,以确保中药的疗效。

3、煎药用水的选择

水是煎煮中药汤剂的最常用溶媒,一般宜选用洁净的冷水,如自来水、井水、蒸馏水等。用水量应视药物的重量、体积、吸水能力、煎煮时间、火候及所需的 药量等因素来决定,一般以水漫过药物半寸左右为宜。

㈢ 为何不锈钢锅严禁熬中药-简短介绍

因为不锈钢锅材质特殊，如果熬中药可能会在加热过程中对药效产生影响。在熬制中药的时候一般使用陶罐、砂锅或者瓦罐，因为这些材质化学性质稳定，不容易发生化学反应。另外，铝锅、铁锅、不粘锅也不能用来熬制药物，因为很可能粘锅或者糊锅。

不锈钢不能熬中药的原因

不锈钢是金属合成的材质，在熬煮的过程中药材可能会和铁或者不锈钢发生多种化学反应，这样不仅会影响药材的药效还有可能产生一些毒素，对身体造成危害、在熬制中药的时候最好选择陶罐或者砂锅。

熬制中药的时候最好选择陶罐、瓦罐或者砂锅，这些材质化学性质比较稳定，不容易发生化学反应，而且受热也比较均匀，保温效果较好。陶罐或者瓦罐在熬煮的过程中时间比较长，也可以让药效发挥到最大 。

铝锅、铁锅、不粘锅也不适合熬煮药物，因为这些锅子同样容易产生化学反应。不粘锅也很容易糊锅，粘锅，另外不粘锅底部一般有特殊涂层，这类物质也会影响药物疗效，在熬制完药物之后还要注意将药垢清洗干净。

㈣ 一般的不锈钢锅可以熬中药吗

一般的不锈钢锅可以熬中药，不会发生反应影响药效危害身体，但是它的传热性比较强，煎煮时要不断的搅动以防糊锅，最好的煎药容器为陶瓷和砂锅，其次为不锈钢锅、搪瓷锅和耐高温的玻璃器皿，铁、铝、铜等金属器皿锅不能煎药。

一般的不锈钢锅可以熬中药

熬中药不能用铁、铝、铜等金属器皿锅熬制，主要是因为金属元素与中药的某些成分发生反应会降低药物的疗效，还可能会产生一些毒副作用，另外还要注意熬药不能用热水，要用凉水，火候上注意急火煮开，小火慢熬。

㈤ 不锈钢锅可以熬中药吗

可以的，但是最好用砂锅熬中药比较好。

1. 按理来说中药最好是用搪版瓷或者砂锅来煎煮，因权为受热比较均匀。

2. 用不锈钢锅熬也是可以的，因为它容量大，也不易于药物起反应。

3. 不足的是不锈钢锅受热不均匀，锅底容易糊，所以要勤搅拌翻动。

4. 最好不用不锈钢锅，以砂锅、搪瓷皿为好，忌用铁器，以免化学反应。

(5)不锈钢锅熬中药怎么会粘锅扩展阅读：

熬中药选用锅具注意事项：

1. 中药汤为保证汤药治疗疗效，对于煎药的用具、用水、火候、时间等都有特定的要求。

2. 所以熬中药时，宜选用不易与药物成分发生化学反应，且导热均匀，保温性能良好的器具。

3. 煎药时应忌用铁、铝、铜等金属器皿，以砂锅、瓦罐最为适宜，搪瓷、不锈钢器皿次之。

4. 因为金属容易与中药成分发生化学反应，可能会导致汤药疗效降低，甚至产生毒副作用。