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不锈钢锅煮鱼怎么处理

发布时间:2025-07-31 19:18:05

1. 甲鱼可以在不锈钢锅内烹任吗

可以
一般烧汤,红烧,清炒等,不过要把甲鱼的黑边洗干净,否则很腥的.
锅内加水烧至90度左右,停火放入甲鱼,上下翻动。泡至甲鱼衣泛白色、起皱纹时捞出,投入冷水中,随即用手推掉甲鱼肚上、脚上、裙边上的白衣,再用炊帚刷掉背壳上的黑衣,用水内外洗净。

霸王别鸡(姬):
主料:甲鱼一只、嫩母鸡一只。
配料:葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。
做法:首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。 然后将甲鱼入沸水中汆一下捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出。
将甲鱼放入水内煮沸,然后小火烧约20分钟至熟,而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟母鸡切块。
锅中放油烧热,将熟鸡块、甲鱼略煸,然后放入配料与水烧煮至全熟,收汤后勾芡出锅。

霸王遇鸡(姬):
主料:甲鱼一只、母鸡半只
配料:葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片。
做法:将甲鱼及母鸡分别切块,与其他配料一起投入高压锅中(味精待做熟后再加),放水少半锅,上火煮开加阀,压20分钟,停火压力降下后,开锅盛出即可。(如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可。)

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