不锈钢锅蒸米糕滴水怎么解决

① 米糕的制作过程是怎样的

蓬松暄软的大米糕，不黏牙不回缩，好吃不上火，简单好操作

米糕是中国特色传统小吃食品之一。它的制作简单好操作，只要在制作过程中，掌握几个小技巧，出锅不黏牙不回缩，蓬松暄软，口感清甜。我的米糕是用大米粉制作的，是直接从商店购买的大米粉，加工制作过程也相当简单，好吃不上火，受到家人的喜爱。

去过韩国的家人，曾在市场上看到和品尝了多种精美的米糕，有时会面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的米糕不知所措，花样繁多不知该选哪个。当拿在手中的梅花、桃心、苹果等米糕饼时，又不忍下嘴了。

我以前做过米糕，但没掌握好大米粉与面粉的比例，蒸出来的米糕发硬，口感较差一点也不好吃。有的朋友也曾告诉我，米糕制作不好还会粘牙。不过经自己多次实践，终于摸索出一点经验，蒸出的米糕还有浓郁的米香味，太好吃了。下面与大家分享营养好吃又健康的米糕制作方法。

如果你有更多的经验和技巧，也期望在评论区与大家一起交流分享。

大米糕
主要食材：

大米粉250克、面粉150克、酵母粉4克、清水470毫升（包括化酵母粉的水量）、白砂糖30克、新疆灰枣适量

制作过程：

1、准备食材。灰枣用清水洗净。

2、面盆中倒入大米粉和面粉后，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀。

3、用清水将酵母粉化开，倒入面粉中。然后将剩余的清水边倒边用筷子搅拌，朝着一个方向搅成黏稠的面糊状。

4、用锅盖盖严，醒发至2倍大。

5、将灰枣切开，去除内核。新疆的灰枣非常新鲜，每一个灰枣都是一样的大小，非常均称。肉厚核细小，用把尺子量了一下内核，长度也有只有1.5毫米。这个新疆灰枣我是在头条小店里购买的，产品质量有保证，价格也实惠，而且全国都包邮。两年前去新疆游玩时，曾经带回来一些当地特产，没想到如今能在网上都能购买到了，真是方便呀。

将碗中的大部分灰枣切碎，剩下的切片做装饰。

6、天气热，米粉大约40分钟就已发好了，面糊里面充满了气体。用一个汤勺在面糊中搅一搅，让里面的气体都跑掉。

7、将灰枣碎倒入面糊中，搅均。

8、取4个小碗和4个纸杯，小碗中要无水，用刷子刷上一层薄薄的玉米油，为了方便脱模。将面糊倒入碗中，取几片枣放在面糊的上面，起个装饰作用。

9、将剩下的面糊倒入准备好的纸杯中，同样放上枣片。

10、蒸锅放好水后，分上下两屉，将装好面糊的碗和纸杯放在屉上。大火烧开，蒸上25分钟，焖上3分钟即可。

11、从锅中取出，稍微晾凉后，脱模。

12、成品图。蓬松暄软的大米糕，不黏牙不回缩，好吃不上火，简单好操作。

友情提示：

1、蒸米糕的时候，需要凉水上锅蒸。

2、白砂糖的量，可根据个人口味增加或减少。

3、如果你不喜欢放灰枣，可以放上自己爱吃的任何干果，自己喜欢的就行。

② 糯米糕的制作

糯米糕是一种传统的中式甜点，口感软糯香甜，制作方法多样，以下是两种常见的家庭做法（基础版和进阶版），供你参考：

基础版糯米糕（蒸制）

材料：

• 糯米粉 200g

• 粘米粉（大米粉）50g（可选，增加口感层次）

• 细砂糖 50-80g（根据口味调整）

• 温水 200ml

• 红豆沙/枣泥/芝麻馅 适量（可选）

• 食用油（刷容器防粘）

做法：

• 混合粉类：将糯米粉、粘米粉和糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌至无颗粒的糊状（类似浓酸奶质地）。

• 准备容器：在蒸碗或模具内刷一层油，倒入一半糯米糊，轻轻震平。

• 加馅料：铺一层红豆沙（约1cm厚），再倒入剩余糯米糊覆盖表面，刮平。

• 蒸制：水开后上锅，中火蒸25-30分钟，筷子插入不粘即可。

• 冷却切块：放凉后脱模，切块食用（冷藏后口感更Q弹）。

进阶版椰香糯米糕

材料：

• 糯米粉 300g

• 椰浆 200ml

• 白糖 60g

• 熟芝麻/椰蓉（装饰用）

• 芒果/草莓（可选，夹心或 topping）

做法：

• 调糊：糯米粉+糖+椰浆混合成光滑面糊，过筛更细腻。

• 蒸制：倒入抹油的模具，蒸30分钟至凝固。

• 装饰：表面撒椰蓉或芝麻，搭配水果丁，冷藏后食用风味更佳。

小贴士：

• 口感调整：喜欢更软糯可全用糯米粉；加粘米粉或澄粉会稍硬些。

• 糖量灵活：可替换蜂蜜、红糖或代糖。

• 创意变化：加入南瓜泥（南瓜糯米糕）、抹茶粉（抹茶味）或桂花糖增添风味。

• 防粘技巧：蒸前盖保鲜膜扎孔防滴水，脱模时用刀沿边缘划一圈。

试试看吧！糯米糕冷热皆宜，适合作为点心或节日小吃。如果有其他口味需求，可以随时调整哦~ 😊

③ 大米糕是什么如何做出不粘牙的大米糕

用米饭制作的糕点，吃柔软和弹性，味道很甜，整个家庭都适合健康的食物！作为一个主食，米饭真的不仅煮粥，偶尔改变了一种新方法，它非常好，来看看！

所需成分：

1、第一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，第一次发酵后必须排气。

2、二次发酵不能省，二次发酵直接决定了米糕的成功与失败。

3、大火蒸，要保证锅盖不滴水，如果水蒸气滴在米糊上面，做出来的米糕绝对是黏牙的，而且表面会是烫死的疙瘩状。

4、没有模具，可以用碗，碗里面同样刷一层油，方便脱模。